- 제목 : The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet

- 지은이 : Nina Teicholz

- 옮긴이 :
- 출판사 : Simon & Schuster

- BINDING/Edition : Paperback
- 포화지방에 대한 우리의 잘못된 오해를 일깨워준다.

   불포화지방,탄수화물,야채,과일등만이 몸에 좋은것이 아니라는것을 알게 해준다.

   앞으로 탄수화물 특히 정제된 탄수화물(밀가루,흰쌀,설탕등)에 대해서 조심해야 겠다.

   과거 원시시대부터 포화지방을 많이 먹어왔던 인류였는데 어느순간부터 갑자기 지방이 몸에

나쁘다고 해서 포화지방 즉 saturated fat(lard,suet,butter,cheese)등의 기피의 대상이 되었다.

즉 포화지방-＞불포화지방(야채 오일 등)-＞수소화 오일(트랜스지방)-＞탄수화물 등으로

건강음식의 기준이 바뀌어 왔다. 오늘날에는 다시 포화지방으로 돌아가는 모습이다.

그렇지만 근 50년가까운 기간동안의 지방이 나쁘다는 근거없는 아니면 아주 근거가 약한 실험등에서 나온 결과에 의한이야가가 전지구를 점령하여 왔다.

현재도 많은 사람들이 지방을 기피하고 있는 실정이다. 많은 사람들이 이책을 통해서 지방의 중요성

탄수화물 및 정제된 탄수화말의 위험을 많이 알게 되어서 균형있는 식사와 그것을 통한 건강을 유지하였으면 한다.