본 리뷰는 학산문화사 출판사에서 출판한 테라사와 다이스케 작가님의 [미스터 초밥왕 13권] 작품 리뷰입니다. 약간의 스포일러를 포함하고 있으니 이에 유의하신 후 확인하시길 바랍니다.

13권은 칼 다루는 스킬에 대한 이야기를 하고 있어요. 주인공이 계속해서 새로움 배움을 갈구하고 깨닫는 스토리 속에서 점점 멋진 실력을 갖추게 됩니다! 아자아자 화이팅

미뤄졌던 초밥대회가 재개되고 칼 다루기 대결이 시작된다. 살이 연한 부채오징어는 칼로 다듬기 까다로운 것인데 쇼타는 뜨거운 물을 부음으로써 살을 뭉개지 않고 깨끗하게 다듬어 간다. 신이치 역시 같은 방법으로 포인트를 얻고 화려한 칼질로 오징어를 다듬는다. 시식에 들어가자 예상대로 신이치의 초밥은 좋은 평가를 받는다.  한편 오징어를 칼국수처럼 썰어 얹은 쇼타의 초밥은 의문을 자아낸다. 쉽게 떨어질 것 같았던 오징어가 안정적으로 붙어 있고 재료의 결을 생각하고 칼질로 식감을 높여 맛을 끌어올렸다는 점에서 쇼타는  심사위원으로부터 좋은 평가를 받는다.

어느새 대회도 3차전에 들어왔다. 이번 과제는 칼 다루기이다. 얼마만큼 칼을 잘 다루느냐가 이번 승부의 핵심이라 할 수 있다. 여기에는 칼 다루기의 명인 신이치가 있다. 신이치는 칼을 다루는데 뛰어난 인물로서 타의 추종을 불허하는 사람이다. 쇼타는 그와 상대한다. 과제는 오징어 초밥. 과연 쇼타는 오징어를 칼로 잘 썰수 있을 것인가? 그리고 이어지는 과제에서 다른 이들과 잘 경쟁할 수 있을 것인가? 초밥의 기초인 칼 다루기. 즐겁게 지켜보자.