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＜ 분짜 만드는 법＞ 결론은작은 볼에 고기 양념 재료를 넣고 섞는다. 큰 볼에 다진 돼지고기, 돼지 비계, 고기 양념의 절반을 붓고 버무린다. 볼 측면을 몇 번두드려 공기를 제거한다(이렇게 하면 구울 때 반죽이 떨어져 나가는 것을 방지한다). 냉장고에 넣고 최소 3시간 이상, 가급적 하룻밤 동안 재운다. 다른 볼에 삼겹살과 남은 고기 양념을 넣고 버무린 다음 냉장고에 넣어 재운다. 피클을 만들기 위해 볼에 그린 파파야와 당근을 넣는다. 피클 국물을 부어 재료가 완전히잠기게 한 다음 2시간 동안 그대로 둔다. 다진 돼지고기 반죽을 골프공 크기로 굴려 미트볼을 만든다. 냉장고에 넣고 1~2시간두어 단단하게 만든다. 숯불 그릴을 준비한다. 바비큐 그릴을 사용해도 되지만 훈연의 풍미는 얻을 수 없다. 포장지에 적힌 지침에 따라 국수를 삶는다. 건져서 찬물에 헹군 다음 물기를 뺀다. 냄비에 닭 육수를 넣고 중불에서 데운다. 숯불 그릴의 숯이 작은 불꽃을 튀기며 빨갛게 빛나면 손바닥으로 미트볼을 눌러 살짝납작하게 만든 다음 그릴에 올린다. 삼겹살도 조심스럽게 그릴에 올리는데, 기름이숯불에 떨어지면 불꽃이 커져 고기가 타고 쓴맛이 나므로 주의한다. 미트볼과 삼겹살을자주 뒤집어가며 7~10분간 완전히 익힌다. 큰 접시에 삶은 국수와 곁들임 재료를 담는다. 피클의 물기를 빼고 작은 그릇에 나눠담는다. 피클 위에 미트볼과 삼겹살을 올리고 데운 닭 육수, 느억맘을 골고루 붓는다. 국수와 허브를 국물에 살짝 찍어 먹은 다음 고기와 피클을 함께 먹는다. - 베트남 요리 너무 맛있다! - 베트남 음식점도 정말 많이 생겨나고 있는데, 깊은 맛이 있는지를 모르겠다. 그렇다면 나도 만들수 있지 않을까라는 생각으로 읽어보았다. 최종적으로는 3가지 레시피를 저장해 두었다 반미 / 분짜 / 공심채 볶음! 많은 요리법이 실려있었는데 나의 경우에는 저장 타율이 낮은 것 같다 #연말이뷰 |