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이론에 치우치지 않고 실제 사례를 통해 한땀한땀자세하게 기록하여최대한 실행착오를 줄이게 만들어 주고성공한 식당들의 공통점을 분석해 해요 마요를 구분해서 글을 쓰고 주방설계부터 고객 재 방문을 유도 하는 방법등디테일한 내용이 있어요
"주방 컨설턴트의 첫경험 첫번째 책" 내용보기
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이론에 치우치지 않고 실제 사례를 통해 한땀한땀 자세하게 기록하여 최대한 실행착오를 줄이게 만들어 주고 성공한 식당들의 공통점을 분석해 해요 마요를 구분해서 글을 쓰고 주방설계부터 고객 재 방문을 유도 하는 방법등 디테일한 내용이 있어요 |
초보 창업자를 위한 필독서!민강현의 식당 운영의 신은 주방 운영과 비용 절감의 핵심 전략을 제공하며, 성공적인 외식업 창업의 길잡이가 됩니다. 창업전에 이 책을 읽으냐 안 읽으냐에 따라 성공 창업이 좌지우지될 중요한 필독서입니다!!초보 창업자로서 식당 운영을 처음 시작할 때 가장 두려운 점은 '어떻게 해야 실패하지 않을까'에 대한 막연한 걱정입니다. 민강현 저자의 식당 운
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 초보 창업자를 위한 필독서! 민강현의 식당 운영의 신은 주방 운영과 비용 절감의 핵심 전략을 제공하며, 성공적인 외식업 창업의 길잡이가 됩니다. 창업전에 이 책을 읽으냐 안 읽으냐에 따라 성공 창업이 좌지우지될 중요한 필독서입니다!! 초보 창업자로서 식당 운영을 처음 시작할 때 가장 두려운 점은 '어떻게 해야 실패하지 않을까'에 대한 막연한 걱정입니다. 민강현 저자의 식당 운영의 신은 이러한 고민을 덜어주고, 방향성을 제시하는 최고의 길잡이 역할을 합니다. 이 책은 단순히 주방 관리의 기술을 가르치는 것이 아니라, 잘 되는 식당만이 아는 '주방의 비밀'을 중심으로 외식업의 성공 공식을 체계적으로 풀어냅니다. 책의 가장 큰 매력은 바로 실천 가능한 현실적인 내용에 있습니다. 저자는 20년간의 외식업 컨설팅 경험을 바탕으로 수많은 식당이 시행착오를 거쳐 도달한 성공의 법칙을 집대성하였습니다. 특히 초보 창업자들에게 중요한 '절약'의 관점에서 주방 운영을 재정의하고 있습니다. "이 책을 읽고 3,000만 원 이상의 절약 효과를 얻을 수 있다"는 메시지는 단순한 마케팅 문구가 아니라, 주방에서 작은 변화를 통해 어떻게 비용을 절감하고 매출을 극대화할 수 있는지 실제 사례와 전략을 통해 증명해 줍니다. 책은 주방이 단순히 음식을 만드는 공간이 아니라, 식당 운영의 핵심 동력이라는 점을 강조합니다. 초보 창업자들이 놓치기 쉬운 주방 설계와 운영의 디테일을 체계적으로 분석하며, 효율적인 동선 배치, 원재료 관리 방법, 인력 운영의 최적화 등을 통해 주방이 식당 성공의 중심이 될 수 있는 비법을 제시합니다. 특히 한 번 오면 단골이 되는 식당, 백 년 가는 식당으로 성장하기 위해 주방에서부터 시작해야 한다는 저자의 철학은 초보 창업자들에게 깊은 인상을 남깁니다. 또한, 책에서는 단순히 절약과 효율성을 논하는 데 그치지 않고, 고객 만족도를 높이는 주방 운영의 중요성을 설득력 있게 설명합니다. 저자는 "잘되는 식당만 아는 주방의 비밀"이라는 부제처럼, 식당의 매출 상승과 장기적인 성공이 결국 주방에서 비롯된다는 점을 강조합니다. 특히 초보 창업자들이 흔히 간과하는 부분들을 콕 집어 설명하며, 이론보다는 실제 현장에서 바로 적용할 수 있는 구체적인 팁들을 제공하는 점이 매우 유익합니다. 초보 창업자들이 가장 어려워하는 부분 중 하나는 효율적인 비용 관리와 동시에 매출을 높이는 균형을 찾는 것입니다. 이 책은 그 두 가지를 모두 해결할 수 있는 실마리를 제공합니다. 한정된 예산 안에서 최대한 효율적으로 주방을 운영하고, 이를 통해 고객의 신뢰를 얻고 단골을 만들어가는 과정을 상세히 설명합니다. 이 책은 단순히 주방 운영을 넘어서, 초보 창업자들이 식당 운영 전반에 대해 갖춰야 할 기본적인 마인드셋과 전략적 사고를 길러줍니다. 주방의 변화가 식당 전체 운영의 변화를 이끌어내고, 나아가 성공적인 외식업 창업으로 이어질 수 있다는 메시지는 초보 창업자들에게 큰 용기와 동기를 부여합니다. 외식업의 문턱에 선 초보 창업자들에게 이 책은 방향을 제시하는 나침반과도 같습니다. 시행착오를 줄이고, 성공의 길로 빠르게 나아가기 위해 필요한 모든 것들이 이 책에 담겨 있습니다. 외식업의 기초부터 성공까지 한 단계씩 올라가고 싶은 초보 창업자들에게 식당 운영의 신은 꼭 읽어야 할 필독서입니다. |
식당 운영 3년차인 저는 그동안 주방 설계나 동선에 대해 깊게 생각해 본 적이 없었습니다. 그저 음식을 잘 만드는 것만이 중요하다고 생각했죠. 하지만 이 책을 통해 주방 동선이 얼마나 중요한지, 그리고 그것이 운영 효율성에 얼마나 큰 영향을 미치는지 깨닫게 되었습니다.책에서 제시한 주방 설계의 원칙들은 저에게 새로운 시각을 열어주었고, 실제로 저희 식당에도 적용해 보고 싶
"주방 동선의 중요성을 깨닫게 해준 책" 내용보기
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식당 운영 3년차인 저는 그동안 주방 설계나 동선에 대해 깊게 생각해 본 적이 없었습니다. 그저 음식을 잘 만드는 것만이 중요하다고 생각했죠. 하지만 이 책을 통해 주방 동선이 얼마나 중요한지, 그리고 그것이 운영 효율성에 얼마나 큰 영향을 미치는지 깨닫게 되었습니다. 책에서 제시한 주방 설계의 원칙들은 저에게 새로운 시각을 열어주었고, 실제로 저희 식당에도 적용해 보고 싶다는 생각이 들었습니다. 작은 변화가 큰 차이를 만들 수 있다는 것을 배우며, 앞으로의 운영 방식에 대한 계획도 수정하게 되었습니다. 이 책은 식당 운영을 고민하는 모든 사장님들에게 꼭 필요한 필독서라고 자신 있게 추천드립니다. |
입지 선정부터 시작해 주방 집기 고르는 법까지 주방 설계의 모든 것이 세세하게 담겨 있습니다.따로 컨설팅 받지 않아도 될 정도로 너무 도움됩니다.외식 사업을 생각하고 있다면 꼭 미리 보세요. 이미 장사를 시작했지만 고민이 많은 자영업자들에게도 추천합니다!!
"사장님들 적극 추천!!" 내용보기
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입지 선정부터 시작해 주방 집기 고르는 법까지 주방 설계의 모든 것이 세세하게 담겨 있습니다. 따로 컨설팅 받지 않아도 될 정도로 너무 도움됩니다. 외식 사업을 생각하고 있다면 꼭 미리 보세요. 이미 장사를 시작했지만 고민이 많은 자영업자들에게도 추천합니다!! |
다산다사(多産多死). 한국에서 창업과 폐업이 빈번한 음식점업을 표현하기 딱 적절한 말이라고 생각합니다. 통계청 자료에 따르면 음식점업(숙박업 포함)의 5년 생존율은 약 20.5%에 불과합니다. 그렇다면 어떻게 운영해야 내 소중한 식당을 잘 키워나갈 수 있을까요? 이 질문에 대한 대답은 식당 주방 전문 컨설턴트인 민강현 님이 잘 알고 있습니다. 그는 24개의 식당을 운영해오며, 식
"왜 장사는 함부로 하면 안될까? - 식당 운영의 신" 내용보기
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다산다사(多産多死). 한국에서 창업과 폐업이 빈번한 음식점업을 표현하기 딱 적절한 말이라고 생각합니다. 통계청 자료에 따르면 음식점업(숙박업 포함)의 5년 생존율은 약 20.5%에 불과합니다. 그렇다면 어떻게 운영해야 내 소중한 식당을 잘 키워나갈 수 있을까요? 이 질문에 대한 대답은 식당 주방 전문 컨설턴트인 민강현 님이 잘 알고 있습니다. 그는 24개의 식당을 운영해오며, 식당 운영을 위한 모든 디테일을 한 권의 책으로 정리했습니다. 바로 오늘의 추천 도서이자, 식당 폐업의 확률을 확 줄여줄 금같은 조언이 담긴 그 책은 바로 「식당 운영의 신(神)」입니다. |
무슨무슨 신 대부분 이런 책들은 자기 자랑+ 아무말 대잔치인 경우가 대부분인데 이책의 저자는 다릅니다. 확실히 자영업 특히 요식업의 핵심을 명확하게 짚어줍니다.식당을 운영하면서 놓치기 쉬운 그러나 그 피해는 막심한데 그런 부분들을 정말 정말디테일하게 분석하고 설명해놓았습니다 처음으로 이런 책들중에 소장해도 되겠다 싶은 책이 나와서 너무 좋습니다
"훌륭합니다" 내용보기
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무슨무슨 신 대부분 이런 책들은 자기 자랑+ 아무말 대잔치인 경우가 대부분인데 이책의 저자는 다릅니다. 확실히 자영업 특히 요식업의 핵심을 명확하게 짚어줍니다. 식당을 운영하면서 놓치기 쉬운 그러나 그 피해는 막심한데 그런 부분들을 정말 정말디테일하게 분석하고 설명해놓았습니다 처음으로 이런 책들중에 소장해도 되겠다 싶은 책이 나와서 너무 좋습니다 |