세상에서 가장 좋은 보약은 밥상이라고 합니다.

이 밥상을 채우는 우리의 찬거리 중

된장, 간장, 고추장 등 장(醬)이 들어가지 않은 음식은 별로 없다.

모든 한국음식의 조미료이자 그 자체로

훌륭한 음식이 되는 장(醬)은 담그기가 까다롭고 번거로워

요즘은 장을 담그는 집이 점차 줄어들고 있다.

제품으로 만들어진 장을 사먹는 것이 어색하지 않은 시대가 된 것이다.

오히려 손수 담그지 않아도 어머니의 손맛이 배인 것처럼

맛깔스럽고 구수한 옛맛을 간직한 장이 있다면

불원천리라도 달려가는 사람들이 점차 늘고 있다.

이 책 구매해서 보시면 전국의 유명장집 12곳의 장담그는 비결이 있습니다.

저는 시골에서 농사짓고 싶은 사람이라 구매했습니다

한권 구입하셔서 두고두고 보셔도 될 것 같은데요 

'강력 추천'이 붙었길래 실물 확인 없이 구입. 나온 지 10년이 다 되어가는 책이라는 점도 좋았음. 책에 나온 열 두 군데 '된장 담그는 집', 아니 '된장 담가서 파는 집'이 지금도 영업을 하고 있는지도 알아보고, 가능하다면 한번씩 주문해서 맛보고 싶기 때문에.. 

엄마 세대가 집에 쌀 떨어지는 걸 걱정하셨듯이, 나는 김치통, 된장통에 바닥이 보이면 불안하다. 쌀은 아무 마트라도 가서 사서 먹어도 괜찮은데 김치랑 된장은 안그렇다. 아무데서나 사서 먹었다가 맛없어서 안 먹고 방치했다가 썩혀 버린 적이 있기때문에다. 

김치랑 된장은 주로 엄마가 담가주시는 걸 먹는다. 김치는 급하면 내가 조금씩 담가 먹기도 하기때문에 사 먹을 일이 거의 없다. 된장은 꽤 자주 사게된다. 사 먹고 느끼는 것은, 역시 우리집 된장, 엄마가 만든 된장이 제일 맛있다는 것이고, 그 다음 느끼는 것은 된장 맛이 정말 다양하다는 것이다. 나는 엄마 된장 맛을 기준으로 그것과 비슷하면 맛있고 많이 다를수록 맛없다고 느낀다. 

내가 이 책을 산 건 된장 만드는 방법이 궁금한 까닭도 있다. 엄마도 늘 똑같은 방법으로 하지 않는다. 어떤 해에는 메주를 직접 띄우기도 하고 어떤 해에는 사서 하기도 하고, 간장을 담그기도 하고 그냥 하기도 하고, 고춧씨를 갈아넣기도 하고 그냥 하기도 하고, 한번은 너무 짜게 되서 나중에 메주콩을 삶아 으깨서 같이 섞은 적도 있는데 그 된장이 하도 맛있다고 하도 여러 사람이 퍼가서 결국 엄마도 된장을 사서 먹은 적도 있다. 이 책이 좋은 점은 12가지 된장 담그기를 배울 수 있다는 점이다. 엄마 된장을 기준 삼고 이 책의 도움을 받아서 올해는 내가 직접 된장을 담아볼 생각이다.