이름 그대로 복잡한 식품학 원리들을 정말 이해하기 쉽게 풀어낸 책이에요. 전공 공부하다 보면 화학 구조나 반응 원리 때문에 막힐 때가 많은데, 이 책은 도식화가 잘 되어 있어서 흐름을 잡기에 아주 좋더라고요.  식품학 기본기 다질 때 이만한 교재가 없는 것 같아요. 설명이 친절해서 독학하시는 분들도 큰 어려움 없이 진도 나갈 수 있을 거예요. 핵심 개념이 명확하게 정리되어 있

(이해하기 쉬운 식품학)추천을 받아서 산 책이었습다. 보통 식품학, 식품화학 책등을 보면 딱딱하고 어렵게 써있는 책들이 많았는데 이책은 좀더 쉽게 볼수 있는것 같아요.이책은 식품 구성성분인 수분, 탄수화물, 단백질, 지방, 단백질, 지방, 비타민의 종류와 구조와 특징, 조리시 색변화등과 같은 기본 이론을 토대로 식품학을 공부하는데 있어 많은 도움이 될거라고 기대합니다.