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티 전문 유튜브 크리에이터가 만드는 ＜티 블렌딩 테크닉＞은 세계 25개국 클래식 블렌드 58종을 소개한다. 예전엔 차(티)라고 하면 커피와 다르지 않게 구분이 없었다. 그런데 점차 티와 커피를 구분이 생기고 차라고 하면 녹차나 홍차뿐만 아니라 더 많은 외국의 차들이 소개되고 쉽게 접할 수 있게 되었다. 티 소믈리에나 티 블렌딩 전문가라고 하는 사람들은 산지의 다원에서 고품질의 원료를 확보하기 위해 최고의 다원 재배자나 생산자를 발굴하는 데 최선을 다한다. 티 블렌딩이란 허브, 과일, 씨 등 서로 다른 향미 프로파일을 지닌 2개 이상의 재료들을 적당한 혼합비로 조합하는 것이다. 블렌딩 제품은 매우 다양하고 티 블렌드라고 하면 티와 티를 혼합하는 것이고 허브와 허브, 허브와 티, 허브와 과일이나 향신료 등을 혼합하기도 한다.     그러면 왜 티를 블렌딩할까? 티 시장에서 새로운 향미와 건강 효능을 목적으로 티나 허브의 블렌딩 제품들을 매우 다양하게 판매하고 있다. 개인이나 고객의 요구에 맞춰서 블렌딩하여 판매하는 경우도 늘어나고 있다. 블렌딩 전문가가 고객의 취향이나 요구에 맞게 향미를 창조하기도 하고 티 산업계에서 블렌딩 제품을 독특한 향미로 창조하여 대량 생산하기도 한다. 티 애호가들 또는 소비자들에게 인기 있는 상품을 만들기 위해 티 블렌딩을 한다. 티 블렌딩을 할 때의 원칙은 목표 설정, 균형과 조화, 스토리텔링이다. 어떤 블렌드를 창조할지 목표를 세우는 일이다. 자신이 원하는 블렌딩의 목표가 설정되면 필요한 재료들을 준비하여 블렌딩 작업을 진행한다. 재료들을 혼합할 때 서로 충돌하거나 상쇄하지 않고 조화를 이루면서 균형을 갖도록 할 수 있다. 티 블렌드는 마시는 사람들에게 스토리텔링의 전달이 중요하다. 티 블렌드를 마시는 사람들이 스토리를 서로 공감할 수 있어야 한다. ※출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다※ |
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티 전문 유튜브 크리에이터 홍차 언니의 티 블렌딩 실전 기술 우연히 홍차와 허브티에 대해 배울 수 있는 웹툰을 보다가 차에 대한 흥미가 생기고 푹~ 빠졌던 시간이 있었습니다. 오랜 옛날에는 차가 귀했기에 신분이 높은 사람들만 먹을 수 있었고, 웹툰에서도 귀족들만이 신선하고 좋은 재료의 향긋한 티타임을 즐길 수 있었다고 해요. 지금은 티를 즐기는 티타임 문화가 대중화되어 누구나 즐길 수 있게 되었는데요 웹툰을 보면서 배워나가는 차의 역사도 흥미로웠지만 저는 티 블렌딩을 하며 행복을 찾고 즐거움을 느끼고 삶의 의미를 찾아나가는 주인공이 유독 기억에 남았고, 블렌딩을 하며 감각을 키워나가는 모습을 보며 정말 매력적인 일이라는 생각을 했던 거 같아요. 그래서 이 책을 보고는 그때의 생각이 들어서 더욱 읽어보고 싶었던 거 같아요. 이 책은 티를 처음 접하는 사람들을 위해 기초적인 티의 지식부터 다양한 레시피까지 티 초심자들까지 생각해 구성이 되어 있어요. 재료 선정부터 블렌딩 과정과 기술, 셀프 블렌딩 사례들까지 티 전문가 유튜브 크리에이터 홍차 언니의 지식을 아낌없이 담아냈어요. 저도 어려움을 느껴 쉽사리 도전해 보지 못했던 분야인데 쉽게 이해하고 들여다볼 수 있게 정리가 되어 있어서 평소 공부를 하고 싶어 하던 분들께도 도움이 많이 될 거 같아요. 건강을 위해서 취미로 배우고 즐겨보아도 좋을 거 같아요. 비율, 가향방법 등 기초적인 지식들도 좋았지만 세계 유명 브랜드의 시그니처 블렌드, 세계 각국의 다양한 클래식 블렌드 들을 알아가는 시간도 무척 재미있고 흥미로웠습니다. 저는 이번 책을 읽으며 다시 한번 티의 매력에 빠지게 된 거 같아요. 이 일을 전문적으로 하는 것도 매력적이지만 취미로 가지기에도 너무 매력적인 일인 거 같다는 생각이 들었어요. 보면 볼수록, 알면 알수록 매력적인 티 블렌딩 기술에 대해 배워보고 일상에서 우아하게 티타임을 즐겨보시는 건 어떠세요? 이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다. #티블렌딩테크닉      
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안녕하세요 리엔토 입니다. 오늘 서평책은 [티 블렌딩 테크닉] 입니다. 이 책의 저자는 이주현님으로 티 전문 유투브 크리에이터 이십니다. 유투브 채널 보니깐 5년 전부터 영상 업로드 하셨는데 컨텐츠를 티 전문 크리에이터 답게 다양한 컨텐츠를 올리셔서 상당히 유익한 채널로 보여집니다. 이 책은 한국티소믈리에연구원 에서 출간한 책으로 교육기관으로 교육 및 전문가 양성을 하는곳이기도 합니다. 책의 목차는 아래와 같습니다. PART1. 티 블렌딩의 기초 이해 PART2. 티 블렌딩의 유형 PART3. 티 블렌딩의 기술 PART4. 블렌딩의 가향,가미 PART5. 홍차언니의 블렌딩 레시피 테크닉 PART6. 세계 각국의 다양한 클래식 블렌드 PART7. 세계 유명 브랜드의 시그니처 블렌드 교육기관에서 만든 책 답게 기초 부터 응용까지 티 관련한 전반적인 내용을 기록한 책이라고 보시면 됩니다. 특히 뒤로 갈수록 더 재미있을거 같지 않으세요? 솔직히 이론 보다는 다들 먹는거 좋아하시잖아요 ㅎㅎ 티 관련 레시피 그리고 내가 몰랐던 티 브랜드에 대한 소개까지 있는 책 입니다. ?  티 소믈리에 티 블렌딩 전문가등이 있습니다. 예전에는 티 소믈리에만 들어봤는데 요즘에는 티 블렌딩 전문가 라는것도 나온거 같습니다. 가만 생각해보면 10년 전 부터 티 블렌딩이 조금씩 시작한거 같았습니다. 그 시기에도 커피 시장은 성장기였기에 다들 커피에 집중하고 있을때도 티 소믈리에 부터 티 블렌딩 전문가가 나오기 시작한것이죠 티 블렌딩 제품들도 시장에서 조금씩 출시 하였지만 생각보다 많은 반응이 있었던건 아니였던거 같습니다. 커피 시장은 성장기에서 안정기에 접어들었다고 생각합니다. 물론 제 개인적인 의견 이지만…ㅎ 앞으로 커피 시장 못지 않게 티 시장도 성장할 시기가 왔다고 생각하는것이 이전에 먹던 단순한 티백의 티가 아닌 우려먹는 그런 티가 아닌 블렌딩 된 티의 제품화가 빠르게 진행되고 있는것이 그 좋은 예시라고 생각합니다. 블렌딩의 유형이 다양해진거 처럼 티 시장은 지금이 성장 해야할 시기 인거 같습니다.  이책에서 가장 재미있던 부분은 저는 레시피 테크닉이였습니다. 티의 가장 큰 단점은 아무래도 맛이라고 생각했는데요 그 단조로운 맛 다들 아실꺼라 생각합니다 ^^ 그래서 블렌딩이 매력적이라는것이 바로 그 단조로운 맛의 부족함을 블랜딩이 채워주는것인데요 이번편에 나온 제주 한라봉 루이보스 / 굿 모닝 유자 / 자몽 허니 블랙티 / 으라차차 등 5가지의 레시피는 맛에 있어서 부족한 부분을 충분히 채워주는 맛이라 생각하면서 다른 메뉴들은 스토리가 있는 메뉴로 커피 못지 않게 충분히 구매하게될 메뉴의 레시피라 생각되어 집니다 마지막장은 세계 각국의 티 블렌드에 대한 소개 입니다. 트와이닝스 / 아마드티 / 포숑 / 니나스 파리 / 스타벅스 티바나 / TWG 까지 유럽 부터 아시아까지 티 브랜드 유명한 회사를 소개해주셨으며 관련된 제품까지 소개하면서 티 의 전문지식을 채워주는 책이였습니다. 아직도 티가 커피의 대체제라 생각하시나요? 이 책을 통해서 티의 기초 부터 레시피 그리고 브랜드에 대해서까지 깊이 있게 알게되는 그런 책이라 생각합니다. 오늘도 재밌게 잘 읽었습니다~ 리엔토 였습니다 감사합니다. *본 포스팅은 책은 무상으로 제공받고 개인적으로 솔직하게 작성한것 입니다 |
 평소에 홍차를 즐겨마시다보니다양한 재료가 블렌딩 된 차에 관심이 생겼다 하지만 나라도 많고 차 종류도 너무 많아서 차를 선택할때 어려움이 있어 블렌딩 재료에대해 궁금한게 많았는데 책으로 출간되서 반가운 마음에 읽어보게 되었다 인기 유튜버 ＜홍차 언니＞가 쓴 책이라고해서 홍차를 좋아하는 사람들이 정보를 얻을 수 있을정도의 내용일거라 생각했는데 티소믈리에가 되려면 필요한 전문적인 지식이 가득한 책이다 다시 확인해보니 '티 블렌딩 전문가'과정 지정교재라고 한다  티 소믈리에라는 직업이 우리나라에는아직 생소한 직업인데 어떤일을 하는지 설명되어있다 홍차를 즐겨마시면서도 그걸 만드는 사람들에대해 생각해본적 없는거 같은데 각각의 재료 본연의 맛과 향도 알아야하고 조화롭게 만들어 최상의 맛을 찾아내는 너무 멋진 직업이라는 생각이 든다 차를 블렌딩 할때 사용되는 다양한 허브, 과일, 채소, 향신료, 착향료 등 각각의 특징과 주의사항, 블렌딩 방법이 잘 설명되어있다  홍차언니의 블렌딩 레시피도35가지나 나와있어서 차를 전문적으로 공부하는 사람들에게 도움이 많이 될거같다 레시피라고해서 비율까지 정확하게 나와있는건 아니고 들어가는 재료들과 차의 특징 정도가 나와있는데 잘 어울리는 재료들의 조합을 알려주고 맞는 비율은 배우는 사람들이 스스로 찾게 하려는 의도인듯 하다 (정확한 비율은 업계 비밀~같은것일수도...)  책 절반은 블렌딩 정보와노하우가 정리되어있고 책 절반은 세계 25개국 클래식 블렌드 58종과 32개 브랜드의 블렌딩 티94종이 소개되어 있는데 홍차를 좋아하는 사람들에게 도움이 많이 되는 부분이다 각 나라의 대표 차 브랜드들과 대표적인 차의 특징들이 잘 설명되어있어서 차를 선택할때 도움이 많이 될거같다  차를 구매할때 공홈에 차 정보를제공해주지않는 브랜드 들도 있는데 어떤 찻잎이 블랜딩 되어있고 어떤 차맛이 특징인지 하나씩 살펴볼 수 있어서 좋았다 차를 즐겨마시고 다양한 차맛에 관심있는 사람들이 읽어보면 좋을거같은 책이다 [본서평은 북유럽카페를 통해 책을 무상으로 제공받아 읽고 작성하였습니다]
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??? 티 블렌딩 전문 유튜브 크리에이터 홍차 언니를 운영하고 있는 지은이 이주현씨는 한국티소믈리에 연구원 대외협력실장이며, 코리아티챔피언십 심사위원장이기도 하다. 유투브 「홍차언니」는 구독자 4만명으로서, 차와 티에 관심있는 이들, 직접 차를 내려 마시는 이들을 위해, 티 블렌딩 테크닉, 노하우를 제시하고 있으며, 집에서, 차의 원재료를 키우고 잇다면, 어떻게 활용할 수 있는지 확인해 볼 수 있다. 세계 25개국, 클래스블렌드 58종을 소개하며, 블랜딩 티 94종이 나와 있다. 티소믈리에는 산지의 다원에서, 고품질의 원료를 확보하기 위해서, 최고의 다원 재배지나 생산자를 발굴하는데 최선을 다한다. 보성하면, 녹차가 생각나듯이, 녹차 생산지마다, 재료의 품질이 다르기 때문에, 최고의 향미를 발굴할 수 있어야 하며, 새로운 향미와 좋은 찻잎을 데이스팅하고, 품질을 평가한다. 티블랜딩에는 3가지 원칙이 잇다고 한다. 목표 설정, 군형과 조화, 스토리텔링이다. 여기서 목표 설정이란, 블렌딩의 목표가 건강에 유익한 블렌딩인지, 향미를 새롭게 창조한 예술적인 블렌딩인지 선택하는 것이며, 그 목표에 따라서, 블렌딩의 타깃이 달라질 수 있으며, 재료의 가짓수를 2~3개로 시작하여, 가짓수르 늘려가면서, 발란스를 맞추는 연습이 필요하다. 블렌딩의 목적은 소비자가 원하는 향미를 만들어내는 것에 있다. 책에는 식물향, 바다향 꽃향 과일향, 목재향, 토양향, 탄향,동물햐으 미네랄향, 스위트향, 스파이스 향, 우유향 등이 있으며, 우유향으로, 신선한 버터, 녹인 버터, 크림, 우유, 치즈에서 느끼는 향을 얻을 수 있다. 금훤과 같은 대만 우롱차에서 느낄 수 있는 향이 우유향이다.. |
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티 소믈리에 Tea Sommelier 또는 티 블렌딩 전문가 Tea Blending Master 를 아시나요. 향긋하고 맛있는 티를 즐겨 마시고 좋아하는 사람이라면 관심을 가져볼 만한 일인 것 같아요. 중요한 건 자신이 좋아하는 분야에 대해 배워가는 즐거움을 누리는 게 아닐까 싶어요. 우선 이 책으로 차근차근 티 블렌딩에 대해 알아본 다음에 자격증에 도전해봐도 좋을 것 같아요. 《티 블렌딩 테크닉》 은 유튜브 티(tea) 전문 크리에이터 '홍차언니' 이주현님의 책이자 사단법인 한국티협회의 '티 블렌딩 전문가' 교육 과정의 지정 교재라고 하네요. 이 책에서는 티를 처음 접하는 초보자들도 쉽게 이해할 수 있도록 티 블렌딩의 기초부터 친절하게 알려주고 있어요. 우선 산지에서 찻잔까지 원재료를 어떻게 확보하는지 공급망에 대한 기본적인 과정을 소개하고, 티 블렌딩에 관한 지식들을 차례대로 설명해주네요. 블렌딩의 종류와 재료의 구분, 다양한 목적에 따른 분류, 티 블렌딩의 과정, 가향·가미를 통한 플레이버 티의 창조 방법과 기술, 그리고 독자들이 직접 따라해볼 수 있는 셀프 브렌딩 사례가 나와 있어서 티 블렌딩의 기본을 배울 수 있어요. 본격적인 티블렌딩 실습을 하려면 깨끗한 작업 환경에서 자신이 창조할 블렌딩에 필요한 재료와 도구들을 준비해야 돼요. 티 블렌딩의 최종 목표를 선정하고, 그에 맞는 올바른 재료들을 선정하는 것이 중요해요. 재료들의 다양한 특성들을 고려하여 재료의 종류를 선정하는데 가능하면 품질이 높은 것을 사용해야 최종 블렌드의 품질을 보장할 수 있어요. 최종 블렌드를 만들고 나면 향미를 테이스팅하고 분석하는 작업을 하는데 수없이 많은 향미들을 판별하고 구분한다는 건 쉽지 않은 일이고 꾸준히 실습과 훈련이 필요해요. 책에 티 소믈리에를 위한 플레이버 휠 FLAVOR WHEEL 이 나와 있어서 다양한 향의 그룹을 체계적으로 익힐 수 있어요. 블렌딩에 처음 입문한 사람이라면 원하는 향을 목표로 세우고 블렌딩 작업을 시작할 때부터 적극적으로 활용할 수 있어요. 티 음료는 가향, 가미 여부에 따라 크게 세 분류, 즉 티 Tea, 플레이버드 티 Flavored Tea, 티(또는 플레이버드 티) + 식품첨가제로 나뉘고, 티 블렌딩의 주요 유형은 싱글 오리진 티, 싱글 오리진 블렌딩, 멀티 오리진 블렌딩, 블렌디드 블렌딩, 플레이버드 티 블렌딩, 허브 블렌딩이 있어요. 티 블렌딩에 관한 지식과 기술들이 상세하게 잘 설명되어 있고, 홍차언니가 직접 연출한 블렌딩 티 레시피 35종과 전 세계 25개국 고유의 클래식 블렌드 58종을 소개하고 있어서 맛있는 티를 더욱 깊이 있게 즐길 수 있을 것 같아요. 무엇보다도 세계적인 티 브랜드에 대해 새롭게 알게 된 부분들이 신기했고 거기에 숨겨진 꿀팁까지 배울 수 있어서 흥미진진한 티 전문가 수업을 받았네요.  [ 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다. ]
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 티 블렌딩 테크닉  티, 차라고 하면 녹차, 홍차 같은 것만 생각을 하였는데 이 책을 읽으면서 각종 차에 관한 재료와 건조과정 등 우리 소비자에게 오기 전까지의 과정을 이 책을 통하여 자세히 알 수 있는 시간이었습니다. 차를 연구하는 분을 티 소믈리에 또는 티 블렌딩 전문가라고 합니다. 산지의 다원에서 고품질의 원료를 확보하기 위해 최고의 다원 재배자나 생산자를 발굴합니다. 산지에서 찻잔까지의 티 또는 허브의 공급망을 보면서 여러 단계를 거쳐서 우리한테 오는 것을 보고 차 한 잔을 마시면서도 감사하는 마음이 생깁니다.  티 블렌딩의 준비 과정을 읽어 보았습니다. 도구들부터 확인을 하였습니다. 전자저울, 티스푼, 피펫, 정밀 자 등을 준비합니다. 그 외 다양안 블렌딩 준비물이 있는데 펜, 기록 차트도 있어서 여러 번 수정 반복하는 과정이 필요하다는 것을 알게 되었습니다.  커피가 물, 커피 원액, 각종 재료들로 조금씩 맛이 달라지는 것처럼 이 티에도 그런 여러 가지 재료와 조합의 방법에 따라 달라지는 맛을 만들어 내는 과정이라는 것을 알게 됩니다. 예전에 허브차를 즐겨 마신적이 있었습니다. 특히 가을, 겨울이 되면 허브차 한 잔으로 몸과 정신이 맑아지는 듯한 느낌을 받아서 나른한 낮에 한 잔씩 마시면서 나 또한 건강해지는 기분이 들었습니다.  티 블렌딩이 한, 두 개만 있을 줄 알았는데 이 책을 읽으면서 많은 블렌딩 과정이 있음을 알 게 되었으며 특히 티베트, 일본, 인도 등 각종 다양한 나라의 티 블렌딩 과정도 같이 있어서 나라별로 재료와 블렌딩 방식의 다양함을 알게 됩니다. 세계 모든 티 블렌딩의 과정을 직접 보고 마셔 볼 수는 없지만 이 책을 읽으면서 간접적으로 나마 알게 되었습니다. 커피보다 더 몸에 좋은 티를 자주 마시는데 블렌딩도 이제 이 책을 보면서 직접 해 보면 좋을 것 같습니다. 티 블렌딩에 관심이 있으신 분은 이 책을 추천드립니다. 한국티소믈리에연구원 출판사로부터 해당 도서 지원을 받아 작성한 서평입니다. #티블렌딩테크닉 #이주현 #한국티소믈리에연구원 #북유럽 |
 홍차언니의 신간도서 ＜티 블렌딩 테크닉＞은, 차? 이 한권으로 끝내줄께! 하는 느낌의 책이다. 전공 책 같다고 생각했는데 사단법인 한국티협회에서 ＜티블랜딩전문가＞과정 지정교재라고 한다. 유튜브 홍차언니는 ＜10분 만에 맛있는 티 우리기 영상＞으로 진짜 맛있는 차를 마시게 해준 고마운 분이다. 커피, 녹차, 홍차, 우롱차 회사 탕비실에 다양한 종류의 차를 가져다 두고 그냥 뜨거운물에 차를 타서 마셨는데... 10분만에 맛있는 티 우리기 영상을 통해 차 마시기 전과 후가 바뀌었다. 티블랜딩이란 티, 허브, 과일,씨등 다른 향미의 프로파일을 지닌 2개 이상의 재료를 적당한 혼합비로 조합해 새로운 향미의 블렌디드 티 또는 허브 블렌드를 창조하는 과정을 말한다. 티 블렌드는 티와 티를 혼합한것, 플레이버드 티는 티를 베이스로 허브, 과일같은 식품재료와 착향료를 혼합한것, 허브티,허브 블랜드는 티를 제외한 허브와 허브를 혼합한 것이라 한다. 흔히 마트에서 사다 마시는 기업의 차는 커머셜 블렌딩 되어 나온 것이고, (잉글리시 블렉스트, 얼그레이등 ) 커스텀 블렌딩은 맞춤형 블렌딩이다. 티 블랜딩 입문자는 재료의 가짓수를 2~3개로 시작해 가짓수를 늘려가면서 발란스 맞추는 연습을 하면 된다. 주 재료인 티는 녹차, 황차, 청차, 홍차, 흑차 부재료인 허브는 식물의 잎, 줄기, 뿌리 등 다양하다. 중요한건 뜨거운 물에 우렸을때의 향미다. ＜허브 사용 주의점＞ 카페인이 든 허브: 마테 수유 중 마셔서 안되는 허브 : 리코리스, 세이지(모유 분비를 억제할 목적으로 사용됨) 임신 중 마셔서 안되는 허브 : 안젤리카, 사플라워, 시나몬, 주니퍼베리, 진저,세이지,타임, 피버퓨,레몬그라스,로즈메리,서양톱풀,리코리스,레드클로버.   책에서는 티 블렌딩의 기초이해, 티 블렌딩의 유형, 블렌딩 기술, 블렌딩 가향,향미와 함께 홍차언니의 블렌딩 레시피 테크닉 35가지가 실려있다. 17. 블랙티 하이볼:스모키한 홍차블랜디드와 위스키가 만나 하이볼 같은 홍차를 만들어 보자. 핑크 샹그릴라, 제주 한라봉 루이보스, 자몽허니 블랙티, 바닐라 캐러멜 차이티, 피치 우롱, 눈에 확 들어오는 블렌딩 레시피들을 볼수있다.  책 파트 6에서 볼수 있는 세계 각국의 다양한 클래식 블렌드. 책에서 제일 재밌게 읽은 파트다. 잉글리쉬 블렉퍼스트 티의 기원의 여러가지 설, 스코티시 블렉퍼스트 이야기 (스코틀랜드 지방이 사실 블렉퍼스트 티의 탄생지라는 것) 영국의 얼그레이, 아일랜드의 클래식 블렌드. 독일, 프랑스, 스웨덴, 러시아, 우크라이나 중국, 일본, 몽골 등 각 나라의 블렌딩 문화와 브랜드 소개는 흥미 진진하다. ＜티 블렌딩 테크닉＞은 티에 대해 잘 몰라도 재밌는 책, 티를 잘 안다면 더 재밌는 책이다. |
  어느 날부턴가 안 마시던 커피를 마시게 되면서 요즘은 더치커피, 디카페인 커피로 찾아서 마시고 있습니다꽃 차, 허브티도 좋아하고 홍차도 좋아하는데 빠르고 간편하게 마시려다 보니 습관적으로 커피만 마시게 되더라고요 꽃 차는 전용잔에 두세 번 우려서 마시곤 하는데 가끔 찾게 됩니다 이젠 커피보다는 향긋한 차로 피곤함을 덜어주려고 하는데요 ＜티 블렌딩 테크닉＞책이 반갑네요 티 블렌딩에 대해 이해하고 다양한 유형을 배울 수 있는 책이라 초보자에게 좋은 책입니다   티 블렌딩은 2가지 이상의 재료를 혼합하여 새로운 제품을 만들어내는 것입니다 티와 티를 혼합하기도 하고 과일 같은 식품 재료를 혼합하기도 하는데 세분화하니 각각의 특징들이 달라서 배우는 재미가 있습니다 블렌딩의 종류가 다양해서 여러 방법으로 만들어가며 자신의 입맛에 맞는 걸 찾는 과정도 즐겁습니다 티 블렌딩을 전문적으로 배우려면 처음부터 준비를 잘해야 합니다 티 블렌딩을 하려는 목적을 정확히 하고 기본적인 준비 지식을 익힌 후 각각의 재료들마다 가진 성질, 주의사항 등을 잘 파악합니다 티 블렌딩이 생각보다 세심한 작업들이라 알아야 할 게 많지만 어렵지는 않습니다   티에 가하는 향미의 종류도 다양합니다 재료 고유의 향을 이용하거나 찻잎에 꽃향기를 배도록 하거나 나무를 태워 그 연기로 찻잎에 향을 가하는 방법, 향이 있는 재료와 함께 가열하여 증기로 찌면서 가향하는 방법이 있습니다 책을 읽고 배우면 배울수록 티 블렌딩의 매력에 빠져듭니다 읽고 이해하고 외운 후 필요한 도구와 재료를 준비해서 책의 내용을 토대로 제 취향에 맞는 재료들을 골라봤습니다   책에 나온 35가지 레시피가 다 맛있어 보입니다 여러 재료들의 조합으로 다양한 맛과 향을 맛볼 수 있어서 기대가 됩니다 하이볼로도 마실 수 있어서 가족모임, 파티 등 지인들이 모였을 때 함께 마시기 좋습니다 천천히 하나씩 만들어 보면서 취향에 맞는 제품을 찾아가는 시간이 힐링 그 자체입니다  세계 각국의 클래식 블렌드가 소개됩니다 영국, 독일, 프랑스, 스웨덴, 중국, 일본 등 다양한 나라의 블렌드 종류와 역사, 문화를 배우며 그 나라 사람들의 티 블렌드를 이해합니다 세계 시장에서 성장하고 있는 티 브랜드들을 보면서 앞으로 새롭게 선보일 메뉴들이 기대가 됩니다 세계인이 즐겨마시는 티를 깊게 배우고 알아가며 유익한 시간이었습니다 이 책을 읽어보시길 추천합니다 북유럽카페의 소개로 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 솔직 후기입니다 |
 '티 블렌딩 테크닉' 책은 블렌딩에 대한 기초 이론부터 블렌딩 레시피, 나라별 주요 블렌드, 유명 차 브랜드의 블렌딩 제품 이해까지 배울 수 있게 구성되어 있다. 책에 대한 첫 번째 인상은 이론이 꼼꼼하다는 것이다. 대학교 교양 수업으로 차에 대해 배웠지만 블렌딩 티를 단순히 찻잎을 섞거나 향을 가미한 차로 알고 있었다. 책에서 블렌드의 종류와 재료를 자세히 다루어 블렌드 제품을 구분하거나 특징을 파악할 때 도움이 될듯하다. 또 허브, 향신료를 말리는 방법과 보관 방법도 자세히 다루어 집에서 간단하게 티 블렌딩을 도전해 볼 때 참고하기 좋다. 예전에 유자 껍질을 말려 차에 혼합해서 마신 적이 있는데 생각보다 유자 향이 약해서 아쉬웠었다. 다음에는 책에 따라 온도를 좀더 낮춰서 건조해봐야겠다.  책에서 가장 도움이 많이 된 부분은 휘발성에 따란 향 분류 파트였다. 향은 휘발성에 따라 휘발성이 가장 강한 것부터 톱 노트, 미들 노트, 베이스 노트로 나눈다고 한다. 제품의 완성도를 위해 세 가지 노트의 조화가 중요하며 제품 평가 시에도 활용할 수 있다. 예전에 밀크티 수업을 들을 때 평가 시 고려하는 노트별 특징을 간략히 들은 적이 있는데 이에 대한 개념이 부족해서 제대로 이해할 수 없었다. 앞으로는 제품을 평가할 때 새로 배운 개념을 활용할 수 있어 기록도 더 자세할 거라고 기대한다.  책에서 가장 흥미로운 부분은 국가별 주요 블렌드에 대한 설명이었다. 블렌드의 탄생 기원에 대한 설, 주로 마시는 방법도 다루고 해당 블렌드에 대한 브랜드별 제품도 비교해준다. 같은 블렌드라도 브랜드가 다양해서 어떤 제품을 구매할지 고민하는 시간이 길었었는데 참고할 수 있는 자료가 있어 제품 선택에 많은 도움이 될듯하다. 이 책은 티 블렌딩을 직접 도전해보고 싶은 사람, 티 블렌딩 제품에 대한 이해를 높이고 싶은 사람에게 추천하고 싶다. 국가별, 브랜드별 주요 브렌딩 티에 대한 설명이 잘 정리되어 있어 어떤 블렌딩 제품을 구매할지 고민하는 사람에게도 적합하다. #티블렌딩테크닉 #홍차언니 #이주현 #한국티소믈리에연구원 #티블렌딩 
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