탐나는 케이크

어릴 적 우리 반 친구네 부모님이 빵집을 하셨다. 그 친구네 놀러 가면 항상 스폰지 케잌을 내어주셔서 맛있게 먹곤 했는데 그 달콤함과 촉촉함, 그리고 부드러움에 흠뻑 빠져 나도 내 손으로 꼭 저렇게 맛있는 빵을 만들어 친구들에게 먹여봐야지 했었는데 생각만큼 쉽지 않은 일이라 꿈으로 남게 되었다가  내 아이들이 자라자 아이들이 먹을 과자며 쿠키며 빵이며 직접 구워 먹이려고 야심차게 시도했다가 왜 이 맛은 그 맛이 아닌지 좌절하고는 몇 개 사다놓은 빵틀과 머핀지 등 기구와 재료들이 그대로 먼지 앉은 채로 있다가 이제야 빛을 발하게 되려는지 좋은 스승님을 모시게 되어 다시 시도해보았다.

이렇게 책을 들여다보고 레시피를 곰곰히 들여다보면 그리 어렵지 않을 것 같은데도 손이 많이 가고 어려운 빵도 있고 생각보다 참 쉽게 만들어지는 빵도 있다.

몇 번을 실패를 거듭하고 영 밍밍하거나 너무 달거나 혹은 태우기도 하고 먹어봤던 맛이 이 맛이 아니었는데 고개를 갸웃거리기도 하지만 그래도 열심히 따라하다보면 좀 더 그럴듯하게 만들 수 있지 않을까 한다.

베이킹을 하고싶어도 엄두를 내지 못했던 초보들도 쉽게 이해하고 해 볼 수 있도록 설명이 되어 있다.

요리 책답게 선명한 사진 자료와 꼼꼼한 레시피는 물론이다.

사실 스폰지 케잌은 쉬울 거라 생각하고 만만하게 여겼던 적도 있었지만 실제로 만들어보고 생각보다 쉽지 않다는 걸 깨달았다. 거기다 이 책을 보고는 음...... 정말 제대로 만들기려면 제대로 해야 하는구나 생각이 들었다.

거품기와 고무주걱 잡는 법부터 시작해서 가지가지 머랭 만드는 법, 재료와 만드는 과정 하나 하나 주의 할 점 등 꼼꼼히 짚어주고 더 좋았던 점은 만드는 과정을 직접 동영상으로 볼 수 있다는 점이 참 좋았다.

뭐든 시작이 어려운 법이다. 마음만 먹는다고 이루어지지는 않는다.

몇 번을 태우고, 설익고, 너무 달거나 혹은 느끼하거나 등등의 실패를 거듭하더라도 만들고 또 만들면 나중엔 모두가 엄지손가락 치켜들어주는 케잌을 만들 수 있으리라.

만들어보자 탐나는 케이크!

특별한 날, 특별하게 보내고 싶은 날 찾게 되는 음식이 바로 케이크가 아닐까 싶다.

뭔가 날 위해서 돈을 쓰고싶은데 마땅히 사고싶은게 없을 때나 배는 부른데 입이 심심할때...케이크를 찾게된다.

폭신폭신빵과 하얀 생크림이 올려져 있는 케이크를 보면 먹는 기대감에 기분이 좋기도 하지만 예쁜 모습에 나도 모르게 사진을 찍게된다.

먹는것에만 관심이 가다가 동생이 만들어온 케이크를 보고 나도 한번 만들어보고 싶다는 생각을 하게되었다.

탐나는 케이크2를 통해 시폰케이크와 비스퀴 만드는 방법을 영상과 글, 사진으로 배워보았다.

케이크의 기본은 반죽.

어떤 일을 하던 가장 중요한건 기본! 케이크를 만들때에는 반죽이 가장 중요하다.

휘핑속도, 시간, 온도에 따라서 가볍거나 퍼석한 식감이 생길 수 있다.

들어가는 설탕의 양에 따라 식감이 달라진다는건 이 책을 통해 처음 알게되었다. (워낙 아는게 없기도 했지만...)

배합 부분을 읽으면서 케이크 만들기는 '감'으로 만드는 것이 아니라 '규칙'을 익혀서 만드는 것임을 깨달았다.

시간, 온도등이 정확하게 순차적으로 이루어져야 부드럽고 식감좋은 케이크가 완성된다는 것. 과목으로 따지만 수학, 과학같은 느낌의 요리!

8~15페이지가 개인적으로 이 책에서 가장 중요한 포인트 부분이라고 생각된다.

앞의 페이지를 잘 이해했을때 응용해서 만드는 오믈렛, 오렌지, 바나나코코넛 케이크가 완성도 있게 만들어 질것이다.

탐나는 케이크는 본문 디자인도 상당히 예뻤다.

각 재료들을 소개하는 깔끔한 이미지들, 재료를 소개하는 상자 디자인, 말풍선들도 어느것 하나 튀지 않으면서 

중요한 부분에 자연스럽게 시선이 가도록 유도한다.

＜한눈에 보는 만들기 순서＞, ＜박스안에 있는 텍스트＞ 들은 읽는 사람에게 복잡한 과정을 단순화시켜주고 잘 따라가게 만드는 조언같은 느낌이다.

＜루미의 베이킹 한 수＞ 에서는 순서에서 소개하지 못했던 혹은 케이크를 만들때 벌어질수 있는 여러가지 상황에 대해 대처(?) 하는 방법까지 친절하게 소개해주고있다. 

2만원대 가격에 양장으로 된 예쁜 책과 DVD까지 들어있다.

핑크색 케이스에 DVD 디자인까지 신경쓴 느낌이다. 

재생을 하니 저자의 소개와 함께 케이크를 만드는 영상이 나왔다. 책의 초반에서 강조한 반죽을 하는 방법부터 

마무리를 하는 방법까지..확실히 영상으로 보니 이해가 쉽게 되는 기분이다.

영상을 보고 책을 보는 방법이 개인적으로는 더 맞을 것 같다.

(책의 서문에서도 DVD로 있는 레시피는 미리 영상을 봐주는게 좋다고 나와있다.)

핸드 믹서를 실제로 사용해본적이 없었는데 영상을 통해서 소리와 속도 반죽의 상태를 더 자세히 확인할 수 있었다.

나중에 제과제빵 학원을 다니거나 오븐이 있는 곳에서 실제로 케이크를 만들때 많은 도움이 될 것 같다.

책의 후반부에는 기본 도구들을 소개하는 페이지가 등장하는데 저울, 틀, 회전대 등 상당히 돈이 많이 지출되는 취미생활일것 같다는 생각이든다.

그럼에도 빵을 만든다는 것은 즐거운 일이 틀림없나보다.

확실히 먹는재미 만드는 재미가 있을것 같다는 생각이 든다. ^^

탐나는 케이크2

(오븐 미튼의 케잌)

많은 사람들은 디저트는 프랑스가 최고라고 알려져 있지만, 사실 일본의 디저트는 세계적으로 상당한 호평을 받고 있다. 그래서 요즘에는 오히려 일본으로 제과유학을 많이 가기도 한다. 고지마롤이나 나가사키 카스테라는 우리나라에서도 이미 큰 인기를 끈 바 있듯이, 일본의 아기자기한 디저트들을 접해보면 그 맛에 매료되는 것 같다. 

나도 일본 여행을 가면 빵집에 꼭 들러서 맛있는 케익을 먹곤 했는데, 이 책의 제목인 '탐나는 케이크'는 그 당시 내 마음과 비슷한 것 같다.

이 책의 구성은 다음과 같다.

PART 1

기본편_ 바닐라시폰케이크 

응용편_ 기본 시폰케이크를 응용한 케이크 

PART 2

기본편_ 비스퀴 

응용편_ 기본 비스퀴를 응용한 케이크

베이킹에 대한 책이기 때문에, 실제로 얼만큼 베이킹을 하기 쉽게 설명되어 있는가가 중요한데 탐나는 케이크는 일단 사진이 많아 화려하고 시각적이다. 그래서 쉽게 따라할 수 있다. 

탐나는케이크에는 쉬폰케이크와  비스퀴케익만드는 법만 나와 있는데 기본 쉬폰 만드는 법이 나오고 응용편이 여러개 있어서 기초를 튼튼히 한뒤 취향대로 다양하게 만들어 볼 수 있다.

이 책의 장점은,

1. 만드는 순서가 한눈에 보기 좋음.

2. 순서마다 사진이 자세히 첨부되어 있음.

3. 종일 질이 좋음.

4. 요리과정이 담긴 DVD가 포함되어 있음.

덧붙임.

1. 특히 머랭만드는 법이 까다로운데, DVD를 통해 영상으로 머렝 만드는 법과 섞는 법이 자세히 소개된다. 이 머랭을 맛있게 만들어야 맛있는 케익을 만들수 있다.

2. 탐나는 케이크를 보니 오븐도 바꿨겠다. 나도 베이킹에 도전해서 맛있는 케익을 만들어보고 싶었다. 그러나 자세히 읽어보니 핸드믹서와 쉬폰틀도 필요하다. 이건 구입해야 한다. 차라리 누가 만들어 주면 좋겠다.