도서 정가제를 실시하기 바로전..

관심있던 몇몇 책들이 세일을 하고 있었고 그 바람에 같이 구매하게 되었던 책..

마침 발행된지 얼마안된 신간이었고 착한 마카롱의 필링들을 관심있게 봤었던 터라..

저자만 보고 일말의 의구심 없이 구매했던 책이었다..

하지만 만족도는 정말 거의 바닥..

리뷰를 쓰자면 어차피 쓴소리라 사진을 찍고 몇달을 폴더 한구석에 넣어두고 망설이기만 하다가..

오늘에야 잡소리 몇자 적어볼까 싶다..

책 제목처럼 달지 않은 케이크의 레시피가 주 내용이다..

책의 서두 부분에 이 책에 사용되는 대체 감미료와 사용되는 몇가지 설탕 대체 재료에 대해 잠깐 언급이 되는데..

하지만 이게 이 책의 전부다..

이 책을 샀던 목적이 정말 부질없어지는 순간..

책 제목에서는 설탕을 줄이고도 맛있는 케이크가 탄생될 것을 예측하게 하지만..

이 책에선 설탕 대신 대체 감미료를 사용한다..

트레할로스와 스위트펄..

다른 당으로는 아가베 시럽을 사용하는데..

사실 아가베 시럽같은 경우는 전세계적으로 건강상에 여러가지 말들이 많은 감미료중 하나다..

그래서 사용했던 나도 지금은 사용하지 않는 재료..

트레할로스와 스위트펄은 대부분의 베이킹 재료 판매 사이트에서 볼수가 없는 감미료다..

뒷부분에 케이크에는 잘 사용하지 않는 두부나 시금치, 파프리카등 자연 재료로 만드는 케이크도 나오는데..

사실 이 부분은 종종 출간되는 다른 자연식 베이킹 책들이 더 나을성 싶다..

차라리 그 책들은 꿀과 설탕을 이용하니까..

재료가 그렇다쳐도 만드는 방법을 상세하게 설명하면 책을 산 보람이라도 있겠지만..

과정을 설명하는 방법도 너무 디자인적이다..

완성샷만 크고 과정 사진과 설명 글은 작아 보는 내내 좀 짜증스럽다..

그리고 여백은 아주 넓다..

따라하지도 못할 요리책을 사놓고..

책장에 꽂혀있는걸 보노라면..

영 속이 쓰리다..

+ 달지 않은 케이크 +

" 달지 않아, 맛있어! "

착한 마카롱의 저자 김민정님이 새로운 책을 ​출간했습니다.

작년 이맘때 쯤 착한마카롱이 출간됐던것 같은데

일년여만에 또 다른 책을 출간했다는 소식을 접하고

정말 대단한 열정을 가진분이라는 생각이 들었습니다.

두아이의 엄마이자 저의 마카롱 선생님이며

두권의 책을 출간한 멋진 낭만 빠띠시에르입니다.

그녀의 책은 감성적이며 감각적인 무언가가 느껴지는

군더더기 없이 깔끔한 느낌이 드는 책이랍니다.

책이 나오자마자 바로 구입해서 수십번을 들여다 보고

오늘에서야 몇자 적어봅니다.

그림책 처럼 이쁜 사진컷들...

너무 예쁘게 만든 케익과 사진들을 보며

그녀의 섬세함에 또 한번 감탄했답니다.

책의 구성 또한

초보자들도 잘 따라할수있게

챕터별로 케익의 기본반죽 만들기 ,크림 만들기, 케익 만들기로

잘 구분되어 있었고

손쉽게 만들수 있도록 세심하게 배려한 모습이

책속에 그대로 전해진듯 했답니다.

이 책에선 달지 않은 케익이란 제목답게

케익의 종류를 세가지 타입으로 구분

저당질의 케이크,당도를 낮춘 케이크,달지 않은 웰빙 케이크로 구분지어

다양한 종류의 케익을 선 보이고 있습니다.

만드는 방법과 모양 조차도

깔금하면서도 독창성있는 케익들로 구성되어

보는이로 하여금 만들어보고 싶고

맛보고 싶어지게끔 유혹하게

만드는 책인것 같았습니다.

가족을 위해 달지 않고 맛있는 웰빙 케익을 만들고 싶다면

달지 않은 케이크 책장을 넘겨 보세요.

맛있는 케이크가 당신을 기다리고 있습니다.

전 오늘 그린 토마토 케이크을 만들었답니다.

건강한 레시피로 만든 그린 토마토 케이크로

몸과 맘이 건강해지는 느낌이었습니다.

가족의 건강을 위해

달지 않은 케이크 만들어 보세요.

착한 마카롱도 너무 잘 보았는데요 이 케이크 책은 정말 대박입니다. ㅎㅎ

너무 자세하게 설명도 잘 되어있구요, 설탕이 왜 필요한지. 설탕대신 쓸수 있는 감미료가 무엇이있는지, 그 감미료는 설탕보다 어떤 부분에서 다 나은지에 대해 자세하게 설명이 되어있어서 깜짝 놀랐어요.

저도 마카롱을 만들어봤는데 설탕이 생각보다 많이 들어가서 깜짝 놀랐거든요. 케이크도 마찬가지구요 ㅎㅎ 근데 설탕은 적게 넣으면서 맛있는 케이크를 만들다니. 너무 멋진것 같아요^^

거기다 밀가루를 적게 넣고 콩가루를 이용하는 방법도 있고 너무 신기했어요~

아예 설탕을 넣지않고 만드는 레시피도 함께 제공된다니 설탕을 드시면 안되는 분들도 충분히 맛난 디저트 케이크를 즐기실 수 있겠네요.

사진도 자세하고 설명도 꼼꼼하게 적혀있어 저처럼 초보 베이커들도 쉽게 따라 할수 있을 거 같아요.

 저는 케이크 도구가 많지 않아서 바로 만들어보진 못했지만 도구만 있다면 바로 휘리릭 구워버릴 수 있을거 같다는 자신감이 생겼다니까요 ㅎㅎ 이 책을 보고!!

근데 한가지 ㅎㅎ 레시피에 과일 리큐르가 많이 사용되더라구요, 바나나리큐르 블루베리 리큐르 같은거요~근데 전 그런게 다 있지 않아서..꼭 있어야하나 그런 생각이 들긴했는데 없어도 상관없으려나요..ㅎㅎ 리큐르가 없다면 어떻게 만들수 있는지에 대한것도 있었으면 좋았을거 같아요~

하지만 베이킹을 계속 해오신 고수분들과 앞으로 쭈욱 베이킹을 하실 분들은 리큐르도 하나씩 장만하시면 상관없을것 같네요~ㅎㅎ

저도 하나씩 장만하게 되지 않을까 싶습니다.

아무튼 초보베이커인 제게도 달지 않은 케이크를 멋지게 만들 수 있게 아낌없이 본인의 레시피와 팁을 공유해주신 민정님께 감사드려요^^

훙훙 @.@ 드디어 달지않은케이크 를 읽어보게 되었어요 

해피해피케이크 부지런한민정님의 두번째 책이지요~ :)

표지부터 넘넘 예뻐서 책이 나온다했을 때부터 폭풍기대 하고 있었답니다 ^ㅜ^

달지않은 케이크

설탕량 줄인 레시피와 함께 무설탕 레시피가 소개 되어 있어요

달지 않아도 맛있는 케이크를 만들 수 있는겁니닷 ㅎㅎㅎ !!

이 책의 또 다른 매력은 심플하지만 화려한 케이크들을 보는 쏠쏠한 재미가 있는 거에요

다른 화려한 장식 없이 크림과 과일만으로 예쁜 케이크를 만들어내는게 신기했어요 :)

달지않은케이크에는 4계절의 케이크가 담겨있는데요

봄에는 딸기를 올린 케이크, 여름에는 베리를 올렸거나 산뜻한 케이크

가을에는 구수한 느낌의 케이크, 겨울에는 쌉쌀한 초콜릿 케이크

그 계절에 나오는 재료를 응용해서 맛좋은 케이크를 만들 수 있다는 것 ㅎㅎ 넘 좋습니다

파리브레스트~

책을 읽다보니 요것도 만들어보고싶고 요것도 요것도 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

저희 엄마가 워낙에 단걸 싫어하셔서 만들어드리고 싶은게 넘 많았어요

오늘도 필요한 재료를 베이킹 쇼핑몰 장바구니에  하나하나 담아봅니다 ㅎㅎ

민정님은 디자인이 전공이라고 하시던데 그래서 그런가 사진 한장 한장이 너무 이뻐요

보통 건강한 레시피로 만든 베이킹을 보면 대부분 단순하고 투박하다는 느낌이 있는데

달지않은 케이크에 소개된 케이크들은 오히려 화려한 케이크보다 더 예쁘다는 생각이 들었어요

뭔가 순수한?! 매력^^  ＞＞ 제 머릿속 표현의 한계

케이크시트와 크림에 대한 설명도 자세히 나와있어서

기본다지기에도 좋을것 같아요

책을 어제 사고 오늘 눈 뜨자마자 만들어본 케이크에요

집에 재료가 다 있진 않아서 이것저것 좀 짬뽕해서 만들었네요 ㅎㅎㅎ

모티브는 책에 소개된 콩가루오페라 였는데 ㅋㅋㅋ

콩가루 버터크림도 올리고 가나슈도 째끔 올려보고 콩가루 크렘 파티시에르도 올리고 ㅋㅋㅋㅋ

집에 있는 거 요것저것 넣다보니 케이크가 산으로 가네요 허허

다음에는 재료랑 과정 잘 따라서 만들어보자 결심을 합니다

예쁜 케이크들을 보고 있으니 쉬고있던 베이킹 의지가 활활 불탑니다

다음에는 뭘 만들어볼지 행복한 고민중이에요 ^ㅡ^ㅋㅋㅋ

책을 읽으며 케이크를 후룩 마셨?습니다 ㅎㅎㅎ

홈베이킹을 하면서

케이크에 들어가는 설탕양을 보고 정말 놀랐어요.

다른건 나름 제 마음대로 설탕양을 줄여서 만드는데

케이크는 그렇게 못하겠더라고요.

설탕이 단지 단맛만 내는게 아니라 절대 마음대로 줄이지 말라는 책을 보았거든요. 허허

케이크 시트, 제누와즈를 이제 기분 좋게 먹을 수 있게 만들게되니까

조금씩 설탕을 줄여보고 싶던 욕심이 생기던 차에 ＜ 달지 않은 케이크 ＞ 책을 만나게 되었어요 :D

 
달지 않은 케이크   김민정 지음│청출판│15,800원

책 제목대로 달지 않은 케이크에 대해 다루고 있어요.

달지 않은 케이크란 무엇인지 그리고 그 달지 않은 케이크 레시피가 소개되어 있답니다.

지은이 김민정님에 대해 나와있어요.

＜ 착한 마카롱 ＞ 읽어봤었는지 기억이 잘 안나지만 그 책을 지으신건 알고 있었거든요.

무튼 대단하세요! 나도 언젠가! 헤헷

제과쪽에 계신 분들은 대부분 르꼬르동블루 나오셨나봐요.

전혀 모르지만 왠지 가고 싶어요. 크큿

책이 시작되기 앞서 나와있는 달지 않은 케이크 레시피 완성작들이 나와있어요.

먹고 싶다는 생각보다도 정말 예쁘다! 나도 저렇게 만들 수 있으면 정말 행복하겠다. 라는 생각을 했어요.

프롤로그가 나와있어요.

케이크가 너무 달다는 고정관념에 케이크를 좋아하지 않게 된 분들도,

그 누구라도 좋아할, 달지 않아 건강하고 맛있는 케이크 레시피가 담겼다고 해요 :)

목차가 나와있어요.

달지 않은 케이크에 대해 설명이 나와있어요.

설탕을 전혀 넣지 않고 대체 감미료를 사용한 레시피와 설탕을 줄인 레시피,

달지 않은 재료로 맛을 낸 레시피 요렇게 3가지 타입이 소개되어있어요.

그리고 제과에서의 설탕의 역할, 대체 감미료에 대한 설명들이 이어 나와있어요.

설탕보다 기능적인 면에서 조금 떨어질지 모르기만 대체할 수 있는 감미료가 꽤 있더라고요. 생소했지만

그리고 달지 않은 케이크의 기본 반죽, 케이크 크림에 대해서 다양하게 나와있어요.

전 제누와즈만 알아서 케이크 시트면 다 제누와즈라 불렀는데ㅋ 명칭도 각각 있고 다양하더라고요.

딸기가 나올 시기에 비스퀴 아 라 퀴에르 반죽으로 딸기 케이크 도전해보려고요.

진짜 예쁠거 같아요 ＞ ＜

케이크의 형태에 대해서도 나와요.

적층형 아이싱 케이크와 롤케이크는 익숙하죠? ㅎ

바구니형 케이크 보기만 했었는데 진짜 예쁘더라고요!

만드는 방법을 알았으니 딸기 넣어서 꼭 만들려고요.

얼른 딸기야 저렴해져라~ㅋㅋㅋ

아까 달지 않은 케이크의 다양한 기본 반죽과 케이크 크림이 소개되었죠?

이제부터는 그 기본 반죽, 케이크 크림을 만드는 방법이 나와있어요.

무설탕 레시피와 설탕을 줄인 레시피 두가지가 모두 나와있어요.

사실 처음 책 받고 휘리릭 대충 보았을때 트레할로스, 스위트펄이 없는데 어떻게 만들지? 하며

좀 실망했었거든요.

근데 읽어보니 다행히도 대체 감미료가 없어

설탕을 사용해도 일반 케이크보다는 충분히 덜 달게 느껴진다고 나와있더라고요.

다양한 기본 반죽과 케이크 크림을 배웠으니

이제 정말 달지 않은 케이크를 만들어봐야겠죠? ㅎ

레시피에도 관심이 가지만 그보다 완성 사진에 더 눈이 가더라고요. 

딸기 케이크

정말 홈메이드라 가능한 케이크죠?

엄마의 사랑과 정성이 듬뿍 담긴 것처럼 딸기도 듬뿍듬뿍!

정말 생크림 케이크와 딸기를 잘어울려요 :)

보기에도 먹기에도

쑥 케이크

신기하죠? 쑥떡맛이 날까요?

설탕을 줄인 케이크 반죽에 건강한 재료까지 더해졌으니 정말 건강함 물씬 풍기는 케이크에요.

청포도 케이크

생크림에 요거트가 들어가 더 상큼할거 같은 케이크에요.

돔처럼 생크림을 장식한게 예쁘더라고요.

왠지 더 쉬울거 같기도 하고.. 아닌가?..

그 외에도 망고 코코넛 샤를롯뜨, 파프리카 롤케이크, 두부 티라미수, 검은깨 케이크 등등

다양한 달지 않은 케이크 레시피가 담겨져 있어요.

도구, 재료만 다 있다면 다 만들어보고 싶더라고요ㅎ

파프리카를 좋아하는 편이 아니라 파프리카 롤케이크 궁금해요. 크큿

녹차 티라미수도 나와있는데 두부 티라미수라니!

들어간 재료들을 보면 맛도 맛있겠지만

건강적인 부분도 많이 신경 쓴 레시피 같아요.

정말 대단!

에필로그로 책은 끝이 나요.

단맛은 줄어들었지만 정성, 만드는 즐거움 등 행복한 감정들이 달콤함을 더해줄거 같죠? ㅎ

사실 저는 홈베이킹을 하면서 먹는것보다 만드는게 더 좋아졌어요.

만드는 과정 동안 재미있고 행복하달까요?

하지만 실수를 하고 실패를 하고 예상했던 대로 나와주지 않으면

당황스럽고 울고 싶기도 하고 짜증도 막 낸답니다ㅋㅋ

점점 하다보면 실력이 늘어 여유롭게 차분하게 할 수 있게 될지도 모르지만

이제부터는 좀 차분하게, 실패해도 괜찮아 라는 마음을 갖고 해보려고요.

왠지 만드는 과정 동안의 나의 감정이

완성된 요리에도 담겨있지 않을까요?

요런 소설을 봐서 그런가 헤헷 

무튼 ＜ 달지 않은 케이크 ＞ 책 보고 도전해서

가족들이 좀 덜 걱정할 수 있게 맛도 맛이지만 건강을 생각할 수 있는

케이크를 만들어봐야겠어요.

저번 마카롱책에 이어서 새로 나온 케이크책 !

달지 않은 케이크~

보통 사람들은 케이크는 달다 라고 생각해서 케이크를 잘 안먹는다고들 하는데..

전... 달아도 좋아요.. 케이크 잖아요.

한번쯤 달콤한거 한가득 먹고싶을때 있잖아요~~

아.. 책 표지만 봐도...

책에 있는 케이크 사진만 봐도 왠지 저자의 스타일이 보이는..

나랑은 반대구나... 아~~~ 부럽다.. ~~ ㅋㅋ

이래요~~ ^^

아이 있는 집들은 꼭 케이크를 먹어야 하는 날이 많죠?

지나가는 케이크만 봐도 사달라고 할때도 있고 말이죠~

저도 한동안 집안 가족들 생일때 케이크를 만들곤 그랬는데..

최근 일년동안은 제대로된 케이크도 안 만들어 본거 같네요~

올 크리스마스에는 내 아이 , 우리 가족을 위한 케이크를 만들어 봐야겠습니다.

이책은 세가지 타입으로 케이크를 만들고 있네요..

설탕을 넣지 않은 케이크와

설탕을 줄인 케이크

달지 않은 재료로 맛을 낸 케이크

기능성, 맛있는 , 건강한.

이렇게 세가지 타입으로 만들기에 중점을 둔 책~~

케이그의 기본은 시트겠죠?

기본 반죽법과 달지 않은 케이크 크림과 달지 않은 부재료 준비부터 케이크의 형태에 따라 다르게 다양하게 소개가 되어져있네요.

기본 제노아즈와 시폰, 비스퀴조콩드, 비스퀴 아라 퀴에르, 빠뜨 아슈

이런 반죽을 이용해서 만든 케이크들이네요..

크림도 6가지나 알려주셨어요..

우리가 많이 알고 있는 크렘빠띠시에르

크렘샹띠

크렘 오 뵈르

크렘 무슬린

크렘 디프로마뜨

바바로아

다들 들어는 봤는데 만들어 본건 몇가지 안되네요..ㅋㅋ

기본 제노아즈 반죽 하기.

이 책도 설명이 잘 되어 있습니다.

사진은 작지만 그래도 전체적으로  잘 설명되어진 책~~

다른 반죽들도 모두 설명이 잘 되어져 있습니다.

케이크하면 가작 핫하고 빠지지 않는 딸기 케이크.

이건 딸기만 올려도 멋스러운 케이크가 아닌가 싶어요

산딸기 레이어 케이크

비스퀴 조콩드 사이 사이에 진한 산딸기 맛의 버터 크림이 들어가 있는 케이크

마스카포네 치즈와 함께한 쑥케이크

신기해요..

쑥 케이크라니~

팥배기와 마스카포네 크림으로 채워진 녹차 티라미스.

ㅅ색감이 너무 예쁘네요.

망고 코코넛 샤를롯뜨

여름철 시원하게 즐길수 있는 케이크네요~

복숭아 쇼트 케이크

생크림과 어울리는 과일이라면 뭐든 사용할 수 있는 쇼트케이크 복숭아철에 만들면 너무 좋겠죠?

민정씨 블로그에서도 자주 보게 되는 그린 토마토 케이크

우리 아들은 위에 올라간 토마토 쏙쏙 먹어 버릴꺼같아요..

제노아즈는 시금치로 만들고 토마토를 올린 케이크..

정말 웰빙 케이크라는 말이 딱 어울리네요.

컥.. 두부 티라미스.

위에 콩가루를 뿌린 티라미스

아~~

이 케이크 맛보고싶어요.. ^^

앗.. 야채가 올라간 브로콜리 & 치즈 롤케이크.

브로콜리 가루를 이용하고 데코로 브로콜리를 사용하셨네요..

만들어 보고 싶은 검은깨 케이크.

한동안 검은깨 타르트가 유행이던데.

이 검은깨 케이크는 어떤 맛일까요?

고소한맛?

데코도 간편하게 할 수 있을꺼 같아서 좋네요~

까망베르 치즈케이크

아이들어 더욱 좋아라 하는 치즈 맛의 케이크네요..

사진으로 보여드린 품목 이외에도 더욱 다양한 레시피들이 소개 되어있어요..

사진만 봐도 달콤할꺼같은데..

달지 않다고 하니..

더욱 먹고싶어지는 케이크들  같아요..

민정씨 스타일이 너무 깔끔하고 이쁘고 그래서 케이크 자체가 더욱 심플하면서도 맛있게 보이네요.

마카롱 클래스도 유명하고 케이크 클래스도 유명하시던데~

예전 블로그 할때부터 마드시는거 올리실때마다 참 곱다~~ 라는 말이 절로 나오게 하시는 분이라서

이번책도 믿고 보는 책이 아닌가 싶어요..

서울에 살면 아마 한두번 찾아 갔을듯해요.

베이킹 클래스도 듣고 싶고 말이죠.

지방에 살고 있는 저로서는 이렇게 책으로나마 그분의 베이킹을 엿보네요~~ ^^