 '일본 녹차'는 최근 전 세계적으로 확산되는 말차(Matcha) 열풍을 이해하는 데 가장 적합한 길잡이다. 단순히 유행을 소비하는 차원이 아니라, 말차가 어떤 과정을 거쳐 만들어지고 왜 ‘깨끗한 카페인’으로 주목받는지 과학적이고 체계적으로 설명한다. 맛차(말차)의 경우 제철은 가을철인 11월이다. 찻잎을 우려내지 않고 곱게 갈아 그대로 섭취하는 말차이기에 카페인과 아미노산, 비타민과 미네랄, 항산화 성분 을 온전히 흡수할 수 있고, 각성효과도 완만하고 오래 지속된다. 이런 특성이 웰니스 트렌드와 맞물려 '차' 열풍이 불게 되었고, 이 말차의 트렌드는 자연히 녹차, 홍차, 우롱차 등 다른 일본 차들에도 눈길이 가게 된다. 책은 일본 전역의 118종 녹차를 산지별로 정리하며, 교쿠로, 센차, 호우지차 등 주요 품종을 고르는 기준과 맛을 구분하는 법까지 제시한다. 잔털이 떠 있는 찻물이 품질을 증명한다는 설명처럼, 실제 생활에서 활용할 수 있는 디테일한 정보가 가득하다. 다도의 기본 예절, 물 온도에 따른 맛의 차이, 다기(茶器)의 선택과 관리법까지 실질적인 지침과 복잡하게 느껴질 수 있는 일본식 차 문화를 단계별로 풀어내, 초심자도 쉽게 접근할 수 있도록 돕는다. 기온이나 다기의 재질에 다르지만, 특히 이 책의 매력은, 이 책이 단순한 ‘차 백과사전’에 그치지 않고 차를 즐기는 방법을 구체적으로 제시한다는 점이다. 뜨거운 물의 온도가 내려가는 속도, 아미노산과 카테킨의 침출 차이 같은 과학적 근거를 바탕으로, 누구나 차의 깊은 맛을 경험할 수 있도록 안내한다. 결국 '일본 녹차'는 말차와 일본 차 문화에 관심 있는 독자에게 트렌드를 넘어선 체계적 이해를 선물한다. 차를 처음 배우려는 입문자부터, 건강하고 정제된 카페인을 원하는 이들까지 두루 추천할 만한 안내서다. |
     'YES24 리뷰어클럽 서평단 자격으로 작성한 리뷰입니다.' 《일본녹차 (일본 녹차를 즐기는 기초 지식)》는 한국티소믈리에연구원에서 펴내고, 공익사단법인 일본차업중앙회와 비영리법인 일본차인스트럭터협회에서 감수를 했습니다. 책을 펴낸 한국티소믈리에연구원은 글로벌 시대에 맞게 외식 음료 산업의 티 전문인력을 양성하고 있는 국내 최고의 티(TEA) 전문가 양성 교육 및 연구기관입니다. 티소믈리에, 티블렌딩, 티베리에이션 전문가 교육 과정으로 온/오프라인 강의를 진행중에 있으며, 각 과정 수료 후에 자격증 시험 응시 뒤에 취득이 가능하기 때문에 차관련 직업이나 개인적 취미로 더 알아보고 싶으신 분이 계신다면, 참고하면 좋을 꺼 같습니다. 이 책에서는 교쿠로, 센차, 맛차(말차), 호우지차(호지차) 등 다양한 일본차의 종류는 물론 118종에 달하는 각 상품 차의 역사에서부터 재배 방식, 제다 과정을 집중적으로 분석해 소개하고 있습니다. 특히 일본 녹차의 다도 예절(매너), 다기의 종류 및 사용법, 유효 성분, 건강 효능, 보관 방법, 다과인 화과자의 선택 방법 등도 소개하여 일본 녹차의 다채로운 세계를 종합적으로 보여주고 있습니다. [12P.] "비산화차 이외에도 '산화차'와 '부분 산화차'로 불리는 차도 있다. 산화를 100% 진행시킨 것이 완전 산화차, 즉 '홍차'이다. 그리고 어느 정도 부분적으로 산화시킨 차도 있는데, 대표적인 것이 청차인 '우롱차'이다. 그 밖에도 '후발효차'도 있는데, 녹차 등을 미생물로 발효시킨 차이다. 흑차인 '보이차'가 대표적이다. " 일본 드라마 중에 ＜고독한 미식가＞라는 만화를 원작으로 한 음식과 관련된 드라마에서 주인공인 이노가시라 고로가 술 대신 자주 시키는 것이 '우롱차'였다. 드라마 오프닝 나레이션에서 "시간과 사회에 얽매이지 않고 행복하게 배를 채울 때, 잠시 동안 그는 제멋대로가 되고 자유로워진다. 누구에게도 방해받지 않고 신경을 쓰지 않고 음식을 먹는다는 고고한 행위. 이 행위야말로 현대인에게 평등하게 주어진 최고의 치유라고 할 수 있는 것이다." 라는 말 중에서 '최고의 치유'처럼 우롱차를 마시며 심신의 치유와 안정을 갖는 것도 좋지 않을까 합니다. 끝으로, 《일본녹차》책은 일본 녹차를 처음 접한 분들이거나, 일본 전국 각지에서 생산되는 다양한 종류의 녹차와 각 산지별로 차별화되는 녹차의 독특한 풍미에 관해 깊은 관심을 가진 분들을 위한 훌륭한 안내서가 될 것으로 기대하면서 많은 분들께 적극적으로 추천드립니다. 감사합니다. #리뷰어클럽리뷰 |
|
저는 커피, 차 모두 사랑하는 사람입니다. 차 하면 빼놓을 수 없는 것이 말차인데, ＜일본 녹차＞는 말차를 포함한 일본의 여러 가지 차  종류와 특징, 효능과 *맛있게 우리는 법*, 이에 어울리는 화과자와 일본 다과 자리에서의 예절까지 배울 수 있는 책입니다.그냥 가격과 색감, 리뷰만 보고 대강 사서 격불해 마셨는데,-차의 수색(녹색에 가까운지, 황색에 가까운지) -향 (구수한 향에 가까운지, 싱싱한 향에 가까운지) -맛(감칠맛과 떫은맛) 이렇게 마시고 차를 더 넓게 즐기는 데에 도움 되는 정보들을 얻을 수 있었어요.   처음은 그냥 다 같은 차엽이지만산화를 얼마나 시켰는지, 언제 어떻게 재배했는지, 잎을 어떻게 가공했는지 등 따라서 차 종류도 달라져요. 꽤나 흥미로웠던건, 녹차잎을 다뤄 만드는 여러 차 중 하나로만 알고 있던 말차마저도 다양하다는거예요...!🍵그러니까 말차라는게 *바닐라라떼*처럼 특정 메뉴가 아니라, **라떼**처럼 조금 더 큰 의미인거죠! 우유로 스팀쳐서 베이스와 섞는건 공통이지만 초코를 이용하면 초코라떼, 카라멜시럽을 넣으면 카라멜라떼가 되듯이 말차도 어느 산지의 잎인지, 잎을 어떻게 가공했는지, 농도가 어떤지 따라 이름도 달랐어요.  차를 정말 좋아하고, 언젠가 홈카페 느낌으로 여유롭게 차와 함께하는 인생을 살고 싶은 사람으로서 정말 알차고 도움 되는 책이에요.어떤 도구를 골라야할지, 일본에 간다면 어떤 찻집에 방문해볼지, 심지어 찻잎 찌꺼기를 어떻게 야무지게 활용할지까지 나와있는지라 진짜 백과사전같습니다!😀 |
|
예스24 리뷰어클럽 서평단 자격으로 도서를 제공받고 작성한 리뷰입니다. 차 하면 일본이 떠오를 정도로 일본차는 유명하다. 차에 관심이 많은 나 또한 일본차의 종류와 다도에 관심이 많다. 일본 녹차라는 책은 일본의 각 지역별 차 종류부터 시작해서 구입방법, 차 우리는 방법까지 정말 다양하게 소개시켜줘서 너무 좋았다. 일본차 백과사전이라 해도 될것같다! 책에 소개된 차는 모두 특징과 맛, 재배방법이 다르다. 이렇게 다양한 차가 존재한다니 일본에 거주한다고 해도 다 못 먹어볼 것 같다.. 각 차당 찻잎과 차를 우렸을때의 사진을 보면 모두 색깔이 다르고 아름답다. 일본차에 대해 알아갈수록 차의 신비로움과 애정이 커져갔다. 차 종류뿐 아니라 차를 우리는 도구도 다양하게 소개되어있는데 일본식 티팟인 큐스는 재질 종류도 다양하지만 거름망 종류도 다양하다. 정말 차에 전문적인 나라라고 생각했다. 일본차에 대해 폭넓게 알고 싶다면 이 책이 정말 좋다. 책의 레시피도 다양해서 하나씩 따라해보는 재미도 클 것 같다! #리뷰어클럽리뷰 |
|
'YES24 리뷰어클럽 서평단 자격으로 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.'  이 책은 일본차의 기초부터 깊은 전문 내용까지 친절하게 다루며, 차에 익숙하지 않은 사람도 쉽게 이해할 수 있도록 구성되어 있습니다. 녹차·홍차·보이차가 가열 방식에 따라 나뉜다는 점과 함께, 일본 녹차 118종의 역사, 재배 방식, 수확 시기 등을 소개해 지역별로 다른 향과 맛이 형성되는 이유를 잘 보여줍니다.  특히 좋았던 점은 일본차를 어디서 어떻게 구매하면 좋을지실용적으로 설명되어 있다는 것입니다. 쇼핑몰, 마트, 일본차 카페에서 제품을 고르는 기준이 구체적으로 담겨 있어 초보자도 부담 없이 선택할 수 있습니다. 다기 종류, 사용법, 물 온도, 찻잎 양 등 차 우리는 방법도 상세해 실제로 따라 하며 즐기기에 적합했습니다.  또한 화과자의 종류와 특징, 차와의 조화까지 함께 다뤄 차 문화 전반을 경험할 수 있었습니다. 일본 녹차를 제대로 즐기고 싶은 분, 차에 대해 기초부터 차근히 배우고 싶은 분께 추천하는 책입니다. #리뷰어클럽리뷰
|
일본 녹차
『일본 녹차』는 그런 질문들에 답하면서, 녹차를 단순한 음료가 아닌 하나의 문화, 철학, 그리고 과학으로 풀어내는 책이다. 처음엔 ‘녹차에 대해 이렇게까지 깊이 알아야 하나?’ 싶었지만, 책장을 넘길수록 녹차라는 세계가 얼마나 넓고 깊은지에 놀라게 되었다.  🌿 일본 녹차, 그 깊이와 다양성 이 책은 일본 전국의 118종 녹차를 산지별로 소개하고있다. 단순히 이름과 맛을 나열하는 게 아니라, 각 지역의 기후, 토양, 재배 방식, 수확 시기까지 분석하며 왜 그 지역의 녹차가 독특한지를 설명해주고 있었다. 예를 들어, 시즈오카현의 녹차는 왜 향이 풍부한지, 교토 우지의 말차는 왜 세계적으로 인정받는지, 후쿠오카 야메의 녹차는 어떤 감칠맛을 내는지… 읽다 보면 마치 일본 전국을 차밭 따라 여행하는 기분이 들어서 매우 흥미로웠다. 🧪 차를 마시는 과학, 그리고 예술 『일본 녹차』는 단순한 감성적 접근을 넘어서, 녹차의 성분과 효능도 꼼꼼히 알려주고 있었다. 카테킨, 테아닌, 카페인 등 녹차 속 성분이 우리 몸에 어떤 영향을 주는지, 어떤 방식으로 차의 맛을 조절할 수 있는지 등! 차 우리는 방법을 과학적으로 설명해주고 있었다. 하지만 이 책이 매력적인 건, 그런 과학적 설명을 지루하지 않게 풀어낸다는 점이다. 예를 들어, ‘말차는 깨끗한 카페인이다’라는 표현은 단순한 정보 전달을 넘어서, 현대인의 라이프스타일과 연결된 메시지를 던지고 있다는 것이다. 게다가 표현이 얼마나 귀엽고 감성적이기까지 한가! 깨끗한 카페인이라니 ^^  🍵 차를 마시는 시간, 삶을 마시는 순간 책을 읽다 보면, 차를 마신다는 행위가 단순한 수분 섭취가 아니라는 걸 깨닫게 된다. 찻잔을 고르고, 물 온도를 맞추고, 찻잎을 우려내는 그 모든 과정이 하나의 의식처럼 느껴진다. 어쩌면 잡념을 떨쳐내는 과정이 아닐까 싶다! 특히 인상 깊었던 건, 녹차와 화과자의 궁합을 설명하는 부분이다. 단맛과 쌉싸름함이 어떻게 조화를 이루는지, 계절에 따라 어떤 차와 어떤 과자가 어울리는지를 읽다 보면, 차를 마시는 순간이 하나의 예술이 된다.  이 책을 읽고 책장을 덮고 이 글을 쓰지만, 두고 두고 곁에 놓고 읽고 싶은 책이다. 특히나 녹차의 다양한 찻잎을 고를때, 녹차를 더욱 음미하고싶을때, 나처럼 녹차를 즐겨마시고 좋아하는 분들과 얘기를 나눌 때 등등 읽어도 읽어도 새로울것 같다! 『일본 녹차』는 단순한 취미를 넘어, 녹차를 삶의 일부로 받아들이고 싶은 사람에게 훌륭한 길잡이가 되어줄것이다.. 그래서 이 책을 다음과 같은 사람들에게 추천하고 싶다!! - 녹차를 좋아하지만, 더 깊이 알고 싶은 사람 - 티소믈리에나 다도에 관심 있는 사람 - 일본 문화나 식생활에 관심 있는 사람 - 건강한 라이프스타일을 추구하는 사람 ~YES24 리뷰어클럽 서평단 자격으로 쓴 글입니다~ |
|
나는 스타트업에서 일하다 보니 늘 커피로 하루를 시작한다. 하지만 카페인을 과하게 마시면 속이 불편하고 집중력이 떨어지는 경험을 자주 했다. 그 와중에 ‘깨끗한 카페인’으로 불리는 말차가 눈에 띄었고, 이 책을 통해 그 이유를 제대로 알게 됐다. 말차는 향 좋은 초록빛 가루가 아니다. 잎 전체를 섭취하기 때문에 카페인이 천천히 흡수되고, 테아닌 성분이 긴장을 완화해 준다. 즉, 업무 효율을 높여주는 ‘집중력 도구’가 될 수 있다. 일본 녹차 도서는 이 점을 과학적으로 설명하면서, 차를 단순히 건강 음료로 소비하는 것이 아니라, 하나의 라이프스타일로 받아들이게 만든다. 또한 책에서 소개하는 다도의 기본 절차는 단순한 형식이 아니라 ‘속도를 늦추고 집중하는 문화적 방식’으로 이해할 수 있었다. 빠르게 움직이는 회사 생활 속에서 오히려 필요한 것은 이런 ‘느림의 기술’이라는 생각이 들었다. 이 책은 차를 단순히 맛으로 즐기는 것이 아니라, 내 일상과 일하는 태도를 바꿔줄 수 있는 하나의 도구로 바라보게 만든다. |
|
최근 카페에서 말차 음료에 꽂혀서, ‘맛있다’는 생각을 넘어 이 음료가 어떤 과정을 거쳐 만들어지는지 궁금해졌다. 일본 녹차 책은 그 궁금증에 정확히 답해주는 책이었다. 말차를 ‘트렌디한 음료’로만 소비하는 것이 아니라, 잎을 갈아 만든 분말의 특성과 카페인이 천천히 몸에 퍼지는 원리, 그리고 다도 예절까지 하나하나 알려준다. 책은 시즈오카, 교토, 가고시마 등 지역별 차의 차이를 설명하면서, 단순한 지식 전달에 그치지 않고 ‘내가 직접 차를 즐길 수 있는 방법’을 함께 제시한다. 특히 물의 온도에 따라 아미노산과 카테킨의 추출이 달라져 맛이 바뀐다는 부분은 흥미로웠다. 덕분에 집에서 차를 우릴 때도 작은 차이가 얼마나 큰 맛의 변화를 만드는지 알게 되었다. 무엇보다 좋았던 점은, 차에 대한 접근을 어렵게 하지 않고 ‘생활 속에서 즐기는 차’라는 관점을 유지했다는 점이다. 나처럼 처음 말차에 흥미를 가진 사람도 이 책을 통해 자연스럽게 차의 세계에 발을 들일 수 있다. 이제 카페에서 말차 라테를 마실 때, 단순한 음료가 아니라 오랜 전통과 세심한 과정의 결과물이라는 걸 떠올리게 될 것 같다. |
|
녹차, 홍차, 보이차, 우롱차, 맛차. 누구나 알고있는 차 종류지만 저는 이 차들이 완전히 다른 종의 찻잎으로 만들어졌을거라 생각했어요. 하지만 놀랍게도 녹차, 홍차, 우롱차, 보이차 등의 모든 차는 같은 식물 종인 차나무에서 만들어진다고 해요. 이 책에서는 차 마시는 예절이나 다과를 곁들여먹는 법, 녹차 전용 용기인 큐스 고르는 법 등의 녹차를 즐길 수 있는 실전 지식을 알려주어 참 신기하고 유용하더라고요. 이 책에서 가장 인상깊었던 부분을 소개드려볼게요!  200p. 맛차를 우리는 방법 일본의 다도를 상상하면 저는 가장 먼저 떠오르는 게 빗자루같이 생긴 도구로 녹차 가루를 휘젓는 것이었어요. 이제 이 책을 읽었으니 정확한 정보로 정정해볼게요! 빗자루처럼 휘젓는 도구는 ‘차선’이라고 하고 녹차가 아니라 맛차를 이런 방식으로 우린다고 해요. 맛차는 차선으로 차를 섞을 뿐만 아니라 ‘격불’이라고 해서 거품을 내어 마시는 게 눈에 띠는 특징입니다. 다른 종류의 차는 맛차처럼 거품을 내지 않고 ‘큐스’라고 해서 일종의 주전자를 활용해 찻잎에 따뜻한 물을 넣어 우려먹는다고 해요. 오늘도 책을 통해 지식 하나를 더 얻어가서 괜시리 뿌듯해집니다. 이제 차선을 보면 ‘맛차를 우리는구나!’하고 반갑게 알아차릴 수 있게 되었어요.  전세계적으로 맛차 열풍이 불고 있는 요즘인데요. 이 시대에 발 맞춰 정석대로 녹차를 즐기기 위해 한국티소믈리에연구원에서 이 책을 발간했다고 합니다. ＜일본 녹차＞는 교쿠로, 센차, 맛차 등의 다양한 일본차의 종류 뿐만 아니라 차의 역사와 재배 방식을 알려주고 있습니다. 게다가 위에서 소개드렸던 실생활에 바로 적용이 가능한 차를 즐기는 꿀팁을 알려주고 있어 흥미롭게 읽어내려갔어요. 이 책은 일본의 다도 예절에 관심이 있거나 일본 녹차에 깊은 관심을 있는 분 그리고 일본 녹차를 처음 접하는 분들까지 모두를 위한 ‘일본 녹차 길라잡이’입니다. 녹차에 관심있는 분이라면 누구에게나 추천드려요. ＜이 글은 소정의 원고료와 도서를 제공받아 작성되었습니다＞ |
| 일본 녹차(일본 녹차를 즐기는 기초지식)책은 녹차에 대해 전문적인 정보와 차에 대해 새롭게 알게 된 정보를 그림과 사례를 중심으로 자세히 소개하고 있는 책입니다. 차에 관심 있는 분들이라면 꼭 추천드립니다^^읽다보면 일본녹차 매력에 빠져요 |