서평 | 『효재 안주』 – 자연이 차린 단정한 한 상

저자: 이효재

출판사: 초비북스

오랫동안 이효재 선생님을 좋아해왔다. 20대 시절, 강의를 찾아다니며 사인을 받고, 따뜻한 말과 겸손한 태도에 감동하곤 했다. 이번 신간 『효재 안주』는 그런 선생님의 철학이 고스란히 담긴 책이다. 표지부터 예스러운 멋이 묻어나며, 손에 쥐었을 때의 온기가 전해지는 듯하다. 제목만 보면 단순히 술안주를 모은 요리책이라 생각하기 쉽지만, 책장을 넘기면 전혀 다른 세계가 펼쳐진다. 그것은 자연의 이치를 담은 음식, 사계절을 오롯이 느끼게 하는 한 끼의 이야기다. 흔한 재료를 특별하게 빚어내는 감각, 그러나 재료 본연의 맛을 잃지 않는 절제된 조리법은 그녀의 삶의 태도를 그대로 보여준다. 오이전, 김장아찌, 연잎밥처럼 소박한 재료들이 그녀의 손끝에서 정갈하고 단아한 음식으로 태어난다.

이효재 선생님의 음식에는 늘 자연의 숨결이 깃들어 있다. 칡넝쿨을 엮고, 연잎을 따고, 손으로 반죽을 빚으며 계절의 흐름을 느끼는 그녀의 일상은 그 자체로 한 편의 시다. 『효재 안주』는 단순히 배를 채우는 요리책이 아니라, 자연과 더불어 살아가는 방법을 전해주는 삶의 기록이다. 음식 하나에도 정성과 예의, 그리고 상대에 대한 배려가 스며 있다. 읽다 보면 단순한 요리법을 넘어 삶의 속도와 태도를 다시 생각하게 된다.

정갈함과 온기, 절제된 아름다움이 이 책 전반을 감싸고 있다. 바쁜 시대 속에서도 제철의 재료로 차린 한 상이 얼마나 큰 위로가 되는지를 알려준다. 늘 배우고 싶고 닮고 싶은 사람, 효재 선생님. 그녀의 음식은 결국 ‘살아가는 마음의 자세’에 대한 이야기다. 『효재 안주』는 자연과 사람, 그리고 음식이 조화롭게 이어지는 삶의 미학을 고요하게 전해주는 책이다.

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요즘 다양한 주제의 에세이를 많이 읽고 있는데 ＜효재안주＞는 제목처럼 저자인 '이효재'가 나누고 즐기는 안주와 관련한 에세이다. 음식뿐만 아니라 삶과 주변 지인들, 그리고 그들과 나누는 시간이 담겨 있어서 읽는 내내 나도 모르게 미소가 지어졌다. 소중한 사람들과 함께하는 시간이 얼마나 즐겁고 소중한지 누구나 공감할 수 있는 내용이니까. 

다정한 애정이 담긴 글과 함께 그런 분위기가 담뿍 느껴지는 사진을 같이 보니 그 시간들이 너무 부럽더라. 도심에서 바쁜 하루를 보내다 보니 저자가 느끼는 여유와 삶에 막연히 부럽기도 하고. 

책 디자인도 독특한 편이다. 어떻게 설명해야 할지는 모르겠지만 프롤로그, 인트로 격인 페이지의 구성이 다르다. 제본도 실제본이고요. 이런 책 구성은 처음 봐서 더 재밌었다.

저자가 즐기는 술과 안주, 그리고 지인들과의 시간이 이 책에 에세이로 담겨 있는데 책을 읽다 보면 문장으로 이루어진 간단한 레시피들도 함께 들어 있다. 일반적인 레시피북처럼 정확한 개량이 적혀 있는 건 아니지만 적당히 보며 따라할 수 있을 정도의 레시피였다. 

맛있어 보이는 안주들이 너무 많아서 처음에는 이런 레시피가 아쉬웠는데 책을 읽다 보니 이런 방식이 저자와 잘 어울린다는 생각이 들었다. 딱 맞춰서 할 필요 없이 저마다의 입맛에 맞게 조금씩 조절하면서 여유롭게 즐기는 방식이라고 해야할까? 

쉽게 따라하기 어려워 보이는 레시피는 그대로 넘기고 입맛이 돌면서 그래도 따라해볼 수 있는 레시피로 한번 도전해볼까 한다. 

저자인 이효재님의 소개글을 보니 첫 문장으로 

한복을 짓고 보자기를 매며, 살림을 가꾸어 온 사람..

첫문장만으로 이효재님이 어떤 사람이라는 것을 금방 알 수 있다. 

초 단위로 돌아가는 바쁜 현대인들의 삶에서 시간이 느리게 흐르는 듯 

여유와 풍류를 멋을 아는 삶을 살고 있는 저자의 글 속에서 많은 독자들이 대리 힐링을 

하게 된다.

이번에 출판된 효재 안주는 단순한 음식이 아니고 

나누고, 이어주고, 기억하게 하는 삶의 한 장면이다..라고 한다. 

안주라는 것은 필히 술이 곁들여져야 구색이 맞는다.

술이라는 것이 과하면 못볼꼴을 보게 되지만, 좋은 장소에서 좋은 사람과

적당히 하게 되면 이만큼 사람과 사람을 끄는 친화적인 매개체도 없을 것이다.

그 술상의 주인공은 술이 되어야겠지만 그 술을 빛내주는 것이 또 안주이기도 하다.

하지만 오해는 금물.

이 책은 단순히 안주를 소개하는 요리책이 아니다. 

좋은 안주가 곁에 있으면 대화가 깊어지고, 그 대화속에서 

관계가 무르익는다. 그렇게 삶은 풍요로워지고 사람 또한 넉넉해진다.

저자는 현재 도시를 떠나 괴산에서 살고 있다. 

눈을 뜨면 사방이 산에 폭 안겨있는 곳..그곳에서 자연이 주는 넉넉함을 오롯이 느끼며

즐기고 있다. 도시에서는 부정어를 더 많이 듣고 또 많이 쓰며 살아갔지만, 이곳 산골에서는

그럴 이유가 없다. 뿌옇게 탁하고 흐리지 않고, 영혼까지 맑고 밝아지는 듯 할것이다. 

시골에서 살면 불편한게 너무 많을거야. 역시 도시가 최고야 하면서도

우리들의 마음 한곳에는 시골에서의 삶을 동경하는 묘한 마음이 숨겨져 있는듯 하다.

직접 시골살이를 하지는  못하는 나는 저자의 삶이 몹시도 부럽다.

그래서 그녀의 책을 읽는 동안 내내 행복했다. 

일상의 이렇게 시적으로 살아내는 사람이 있다는 것 또한 여지없이 부럽기만 하다.

삶을 나의 시각으로 나의 향기로 채우고 짓고 이어가는 삶이란

백만장자가 부럽지 않은 삶이지 않을까..

그녀의 안주는 민낯이다.

소박하고 꾸밈이 없다. 자연에서 얻을 수 있는 칡잎으로 플레이팅의 멋을 더했을뿐..

과한 식재료로 호화롭거나 화려하지 않아서 좋았다.

그녀가 소개하는 몇가지의 안주는 흉내라도 내보고 싶다.

찜기에 딱 5분만 쪄서 내놓은 방울양배추.. 여기에 홀스래디시에 청양고추를 섞어 만든 

소스를 겻들이기만 하는 초단간한 음식이지만 쪄 내는 최소한의 요리법으로 방울양배추가 

가지고 있는 식감과 영양을 최대한 살릴 수있는 요리가 아닌가 싶다.

오이탕탕이.

오이를 방망이로 두드려 간수를뺀 소금을 꼽게 빻아서 뿌리고 청양고추를 넣으면 끝.

너무 간단한거 아냐? 싶기도 하지만 꾸밈없는 정직한 조합으로 만들어진 음식이 

우리에게 주는 즐거움을 느껴보고 싶어진다.

가지 구이

가지른 손가락 마디 만큼 잘라서 에어프라이어에 굽고 

엔쵸비를 잘게 다녀 가볍게 섞은 요리.. 

간단한 방법에 비해서 완성된 요리는 고급 한정식 집에서 나올법한 비쥬얼이다.

그 밖에도 단순한 재료로 만들었지만 결코 예사롭지 않을듯한 요리로는

양배추 레몬샐러드  - 썬 양배추와 레몬

오이 레몬샐러드 - 채선 오이와 레몬즙

오이전- 채썬 오이를 전으로 부쳐 낸다.

어느것 하나 과한 것이 없다. 

흔하게 구할 수 있는 야채로 만든 품격있는 안주들이 술상에 앉아 있는 모습을 상상해본다.

산을 바라보며 한잔 기울이며 소박하지만 정성이 가득한 안주를 한입 먹으면

더할 나위없이 완벽하지 않을까..

술을 못마시는 편도 아닌데, 이 책에서 소개되는 여러 술들을 보면

이렇게도 다양한 술들이 있었나 신선한 충격을 받았다. 

각 지역마다 특산품인 술들을 소개하고 있는데, 기회가 되면 한잔쯤 마셔보고 싶다.

평범한 것을 특별하게 만드는 효재식 센스가 더해져 멋과 풍류를 지닌

선비같은 삶과 방식을 바라보는 재미가 솔솔했다. 

*본 포스팅은 문화충전과 제휴업체와의 협약으로 제공 받아 솔직하게 작성한 리뷰입니다. 

  한 잔의 술이 말을 걸 때, 그 자리는 하나의 풍경이 된다

『효재안주』의 구성을 살펴보면,

이효재 선생님이 일상 속에서 발견한 ‘시간의 결’과 ‘관계의 온도’가 차분히 녹아 있습니다.

첫 장에서는 **“한 잔의 자연, 한 끼의 삶”**이라는 말로,

자연의 순환 속에서 음식이 만들어지는 과정을 이야기해요.

그릇의 질감, 술잔의 온도, 조리의 호흡까지 모든 요소가 계절과 함께 흘러갑니다.

두 번째 장에서는 제철 재료를 중심으로 한 정갈한 안주들이 등장합니다.

두부 한 모, 들기름 한 방울에도 진심이 담겨 있죠.

그녀는 말합니다.

“맛은 손끝에서 나오는 게 아니라 마음에서 흘러나옵니다.”

그리고 마지막 장에서는, 술과 사람, 시간과 기억이 얽힌 풍경을 그려냅니다.

  관계를 잇는 손맛, 마음을 담은 철학

이 책의 중심에는 ‘관계의 미학’이 있습니다.

이효재 선생님은 안주를 통해 사람을 대접하는 법을 이야기합니다.

누군가를 위해 음식을 차리는 행위는 단순한 요리가 아니라 배려의 언어이자 정서의 표현이에요.

그녀의 철학은 ‘자연주의 살림법’으로 이어집니다.

남은 재료를 아끼고, 한복의 잔천을 소품으로 활용하듯,

음식 재료 또한 절제와 조화를 통해 다시 태어납니다.

그 안에는 ‘낭비하지 않되, 품격을 잃지 않는 절제된 아름다움’이 스며 있습니다.

이효재 선생님은 이렇게 말합니다.

“살림이란, 마음을 돌보는 일입니다.”

그래서 『효재안주』는 레시피가 아니라, 삶의 품격을 배우는 책으로 읽힙니다.