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주방에서 식재료를 손질하면서 상식적으로 알고 있거나 전수된 지식을 활용하게 된다. 그러나 때로는, 좀 더 전문적인 지식을 알고 있으면 식재료 손질에 좋은 지침이 될 것이다. 이 책이 그러한 책이다. 식재료 손질을 하면서 잔류 농약, 유해물질 제거 오염물질 제거등 좋은 지식을 알려 준다. |
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이 책은 80여가지 다양한 재료에 대한 손질법과 효능을 다루는 식재료 가이드입니다. 더운 여름철의 어려움부터 제철 식재료까지 포괄적인 정보가 풍부하게 제공되어, 읽는 동안 다양한 재료에 대한 흥미로운 손질법을 배울 수 있었습니다. 각 재료별로 간편한 효능 설명이 더해져 독자가 선택한 식재료를 더욱 효과적으로 활용할 수 있도록 도와줍니다. |
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기본적으로 주내용은 손질법에 관한 내용인데 다양합니다. 곡물과 견과류부터 시작해서 버섯종류의 손질법과 뿌리채소 손질법, 과일종류 손질법, 육고기 손질법과 생선, 어패류및 해산물 까지 폭넓게 알려주고 있습니다. 그 외에도 식재료별로 오염물질을 제거할 수 있는 방법들을 설명하고 있습니다. 생활에 있어서 소소한 도움이 될 것 같아서 읽는 재미가 있었습니다. |