초코렛 레시피가 36가지라고 해서 초코렛으로 이렇게나 응용이 가능하다니 이 책을 사고 싶어지더라구요. 그리고 일본 마들렌 과자 공방의 제조 책임자였었고,1999년부터 베이킹교실을 운영했었고, 탄탄한 제과이론과 기술을 바탕으로 돈으로는 살 수 없는 홈메이드 과자로 고평가되고 있다는 데에 더욱 더 매력이 느껴졌습니다.^^  우리나라의 빵이 옛날에는 가까운 나라 일본에서 기술을 배웠습니다. 그래서 저 역시 일본어로 된 용어를 많이 보고 들어왔습니다.