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* 출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 후기입니다 MSG가 건강에 좋지 않다는 것은 상식이지만, 최근에는 또 반대로 해롭지 않다는 연구결과 역시 나와 있어요. 맛있게 요리하기 위한 MSG 첨가에 저는 사실 열려 있는 편이었지만, 나이가 들면서 점점 만성 염증과 피로에 시달리게 되니 식단도 신경써야 겠다는 생각이 들던 참이었어요. 내 아이는 부모보다 더 튼튼하게 키워주고 싶기도 했구요. “내 딸의 자폐 스펙트럼은 MSG 때문이었습니다.” 딸의 자폐 증상을 완화하기 위해 자료를 찾던 생화학자인 엄마는 가공식품에 첨가된 MSG에서 그 키를 발견합니다. 자연식품만을 선택하는 식단관리 실험을 시작한 끝에, 한달만에 딸의 자폐 극적으로 호전되는 것을 목격했다고 해요. . MSG에 중독된 신경세포는 염증 버킷을 가득 채운다 MSG로 알려진 글루타메이트는 사실 우리가 섭취하는 자연식품에도 미량 함유되어 있고, 신경전달 기능을 하는 필수 요소라고 해요. 하지만 문제는 가공식품을 통해 과다하게 섭취되어 신경계의 과민 반응, 체내생태계를 교란을 초래한다는 거에요. 저자는 이 글루타메이트가 만성 염증을 유발해 자폐와 ADHD, 비만은 물론, 우울증, 당뇨병, 암 등 현대인의 다양한 질병을 가져온다고 주장하며, 생화학자의 입장에서 다양한 논문과 실험 결과를 통해 입증해갑니다. MSG는 단순히 요리할 때 넣는 조미료를 말하는 것이 아니라, 공장에서 가공식품을 만들어낼 때 다양한 이름으로 위장되어 첨가된다고 해요. 이는 연구비를 지원하는 거대 식품 산업에 의해 교묘하게 가려져 있기에, 식품의 전성분표를 확인하는 것만으로는 가려내기가 어렵다고 하네요. . “식단으로 질병을 호전시킬 수 있다는데 안하실건가요?” 저자는 우리몸과 뇌의 균형을 다시 맞추기 위해 자연식품으로 구성한 REID 식단을 제안합니다. 이 식단은 가공식품을 배제하기 위해 밀 글루텐, 유제품을 빼고, 고섬유질 채소와 허브를 늘리라 합니다. 각종 야채를 활용한 스무디 제조법과, 야채 싫어하는 아이를 위한 팁까지 제공하고 있어요. . 사실 만 2-3세 아이가 MSG에 중독되어 자폐를 얻었다는 원인론에는 동의하기 힘들 수 있지만, 신경세포가 유독 민감하게 반응하는 자폐아에게 증상의 심화를 초래할 수는 있었다는 생각이 들어요. 또한 다양한 염증성 질환 때문에 식단의 변화는 저희 가족에게도 꼭 필요하다는 것이 요즘 절실했어요. 밀도 갈아서 직접 만들어 빵을 굽거나 유제품을 배제하는 정도의 실천은 어렵겠지만, 가공식품과 정제 곡류/당의 배제는 실천해보려 해요. 건강한 식단을 어떻게 꾸려야 할지, 생각과 주방의 변화를 시도해보고 싶다면 이책을 한번 읽어보시기 바래요. |
 MSG에 대한 찬반 논란이 많다. 남편은 괜찮다는 의견이고 나는 반대하는 입장이다. MSG 쇼크 소설을 보고 내가 알고 있던 사실보다 더 많은 정보들이 있어서 도움이 많이 되었다.   저자의 딸은 자폐증 환자인데 저자의 꾸준한 노력과 REID 식단으로 자페증 증상 개선이 되었다. 자폐증뿐만 아니라 우울증,알츠하이머병,파킨슨병,관절 류머티즘 등 글루타메이트과 연관이 있다는 점이 충격적이었다.  과도한 글루타메이트 신호 전달은 장에서 뇌에 이르는 여러 신경학적 질환, 염증성 질환과 관련이 있었다.만성 염증과 신경통에 시달리는 나로서 이 점에 대해서 관심을 갖게 되었다.  번역을 잘해서인지 마치 소설처럼 술술 잘 익혀져서 좋았다. 식품을 사면 뒷면 성분 표기를 보게 되는데 다양한 이름으로 유리 글루타메이트(MSG)가 사용된다는 점에서 놀라웠다.단순 식품뿐만 아니라 생활용품,의약품 등에도 있다니 충격적이었다.  단순히 가공식품이 건강에 좋지 않다는 문제가 아니라 제조업체에서 가공식품을 더 맛있고 중독성 있게 만들기 위해 다량의 글루타메이트 MSG를 첨가한다는 사실이 문제인 것이다. 중독성이 강한 MSG의 문제와 느슨한 규제로 다른 이름으로 쓰여 혼란을 주는 것도 문제이다. 이 책을 읽으면서 도대체 뭘 먹고 살아야 되나라는 생각이 들었다.다행히도 부록에 저자의 레시피가 소개하여 도움이 되었다.   마이크로바이옴에 대해 더욱 구체적으로 알게 되서 좋았다. 또한, 식단이 염증에 미치는 역할을 다시 한번 깨닫게 되었다.특히 만성 염증에 시달리는 나에게는 너무나 좋은 책이었다.글루텐,카세인,MSG 제거 식단이 우리 몸에 미치는 영향과 REID 식단으로 염증 부하를 낮춘다는 점이 흥미로웠다.건강 관리에 관심이 많은지라 이미 알고 있던 사실도 있었지만 다시 한번 각성하게 되는 계기가 되었다.  [REID 식단] 1.흥분 독소 줄이기 2.염증 줄이기 3.채소 섬유질 섭취하기 4.식단을 다양화하기 5.음식에 출처와 제조 과정 알기 6.하나의 라이프 스타일로 받아들이기 |
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이 책의 영어제목은 ＜Fat, Stressed and Sick＞ 인데 한국 제목은 왜 ＜MSG "쇼크"＞ 일까 궁금했다. 책을 읽고 나서 그 이유를 알 것 같았다. msg가 우리에게 주는 shock(악 영향) 뿐만 아니라, 이 책이 알려주고 싶은 쇼킹한 내용이 있어서가 아닐까..? 1. 쇼킹 포인트는 두가지이다. 첫번째, 식단을 바꾸는 것만으로 엄청난 변화가 있을 수 있다는 것. 우리는 요새 저속노화 식단 등 식단이 건강에 미치는 영향을 많이 들은 바 있다. 사람들은 다이어트를 위해 식단을 관리하는 것처럼, 우리가 먹는 것이 우리를 만든다는 것을 안다. 그럼에도 책 초반부에 저자의 막내딸 테일러의 자폐스펙트럼 장애가 식단 혁명(?)으로 딱 한달만에 즉각적으로 바뀌었다는 내용이 흥미진진하고 쇼킹했다. 한달만에 이런 변화가 있다니... 두번째, MSG는 우리가 소위 말하는 맛소금, 조미료만 얘기하는 것이 아니라는 것. mono sodium glutamate라는 이름 외에 효모 추출물, 가수분해 대두단백 등의 이름도 다 조미료라는 것! 조미료 뿐만이 아니라 밀 글루텐, 가공곡물, 유제품, 정제당 등 모두를 끊어내야 한다는 것이다. 그리고 이것을 끊어내지 못하게 하기 위한 음식 산업의 수작(?) 또한 엄청나다는 것... 2. 글루타메이트 라는 것은 어떻게 우리 몸에 영향을 미치는 것일까? 이것 또한 요새 많이 얘기 나오는 몇가지와 맞닿아있다. 첫번째는 글루타메이트는 장내 미생물군, 마이크로바이옴에서 특정 미생물의 과도한 증식시켜 dysbiosis를 유발하고 두번째는 현대인에게 만연한 만성 염증을 더 악화시킨다는 것이다. 결국 글루타메이트의 과다는 신경 관련 질환 뿐만 아니라 수많은 질환들과 암의 발생과 진행에까지 영향을 미치는 것이다. 그렇지만 이런 심각한 질환이 아니더라도 이미 우리는 주변에서 글루타메이트의 영향을 볼 수 있다. 우울, 강박, ADHD, 공황장애 등등.. 3. 책에서 해결책으로 REID 식단을 제시한다. 가공식품을 식단에서 제거하는 것, 그리고 흥분독소를 줄이고 염증 유발 식품을 줄이며, 채소 섬유질을 추가하고 다양한 자연 식품을 시도하며 식단을 다양화하여 먹는 것. 그리고 음식의 출처를 늘 체크해서 먹으라는 것이다. 책에는 REID 식단 실천을 위한 10가지 목표와 다양한 건강 레시피 또한 수록하고 있다. 그리고 여행 갔을 때의 저자의 꿀팁도 말이다. 4. 맺으며 사실 현대 사회를 살면서 가공식품, 외부 음식을 먹지 않는 것은 정말 쉽지가 않다. 그렇지만 저자는 이야기 한다. 염증성 건강상태를 원래 그런 것으로 체념하지 말고, 나를 괴롭히는 것으로부터 나를 끊어내는 것을 하나의 새로운 라이프 스타일로 받아들이라는 것이다. 자연식품으로 돌아가는 삶, 곧 염증에서 온전히 자유로운 삶을 향한 저자의 응원을 느낄 수 있는 책이었다. ***** 앵글북스 출판사로부터 도서를 제공받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다. ***** |
 우리는 왜 이렇게 자주 피곤하고, 짜증나고, 집중력이 흐트러질까? 아이는 이유 없이 짜증을 내고, 작은 일에도 스트레스를 받고, 감정이 롤러코스터처럼 출렁일 때가 많다. 『MSG 쇼크』는 생화학자이자 자폐증 아이의 엄마인 저자가 MSG가 우리 뇌에 미치는 작용을 과학적인 설명과 함께 일반 독자가 쉽게 이해할 수 있도록 풀어낸 책이다.  저자 캐서린 리드 박사는 자폐증을 앓고 있던 딸의 증상 개선을 위해 식단을 바꿔야겠다는 결심을 하고 식재료 하나하나를 분석하면서 MSG(글루탐산나트륨), 즉 흔히 말하는 ‘조미료’가 뇌에 미치는 영향을 집중적으로 파고든다. 가공식품이 건강을 해치는 원인으로 감칠먓을 내는 글루타메이트는 우리 뇌를 과하게 흥분시키는데 과도한 흥분은 뇌에 스트레스를 주고, 신경계를 자극해 집중력 저하, 불안, 공격성, 수면 문제 등 다양한 증상을 유발할 수 있다고 한다. 글루타메이드와 흥분 독소를 줄인 식단으로 이후 말을 거의 하지 않던 딸의 언어 능력이 급격히 향상되고 사회성과 감정 표현이 점차 좋아졌으며 소리와 시각적 민감성은 사라졌다고 한다. 저자 또한 두통이 사라지고 체중이 줄고, 긍정적이고 활기차게 변하고, 식곤증과 꽃가루 알레르기가 사라졌다고 한다.   우리가 먹는 음식은 삶의 질에 매우 큰 영향을 미치며 잘못된 음식 선택은 건강에 치명적이라는 사실이 놀랍다. 책을 읽고 난 후부터 식품 성분을 찾아보기 되었는데 생각했던 것 이상으로 많은 식품에 글루탐산나트륨이 첨가되어 있고 우리는 엄청난 양의 MSG를 매일 섭취하고 있다는 사실을 알게 되었다. 이 책은 ‘조용한 식단(quiet diet)’이라는 새로운 개념을 제시한다. 이는 단순한 무첨가 식단이 아니라, 뇌를 자극하지 않는 식재료를 선택하고, 가공식품과 감미료, 첨가물의 위험성을 알려주고 있다.   책을 읽는 내내 나는 내 식생활을 돌아보게 되었고 피곤하다고 커피를 마시고, 집중이 안 된다고 당을 찾고, MSG가 듬뿍 들어간 간편식을 먹는 이 반복이, 나의 뇌와 감정을 얼마나 지치게 만들었는지를 생각하게 한다. 건강한 식생활에 많은 도움을 주는 책으로 특히, 아이의 발달 문제나 정서 문제를 걱정하는 부모, 만성 피로와 스트레스로 고민하는 분들께 추천한다. |
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＜이 리뷰는 컬처블룸을 통해 출판사에서 도서를 제공 받아, 직접 읽고 작성한 리뷰입니다.＞
몸에 나쁘다는 건 알지만 안 쓸 수는 없는 선택인 조미료 책으로 읽어보고 얼마나 심각한지 느껴야 완전하게 끊을 수 있을 것 같아요 피해 갈 수 있는 거라면 피해 가야죠 어떤 데에 어떻게 들어있으며 어떻게 나쁜지 궁금해서 읽어보게 되었습니다 저자가 앞부분에 본인의 아이가 자폐증에 걸렸다는 걸 알게 된 과정부터 어떤 반응을 보이는지 어떤 음식을 먹이면서 호전되어 가는지에 대해 아주 상세히 적어 놓으셨습니다 원하는 음식을 못 먹게 하면 어김없이 난리 소동이 일어났기에 음식을 제한해서 테일러의 불안 증상이 가라앉고 점차 좋아지는 과정을 기록했습니다 '글루타메이트를 사용하는 이유는 그 자체는 해로운 물질이 아니지만 뇌에 쾌락 물질을 보낸다는 걸 의미하고 중독성을 가지고 영양 가치가 낮음에도 끊지 못한다"
현대인들의 음식에 MSG가 들어간 음식이 얼마나 많은지 그래프를 보면 알 수 있습니다 예전 1900년 초에 비해 지금은 극적으로 증가해서 그래프의 각도에 깜짝 놀랐습니다 외식해 보면 맛있는 집은 다 조미료 맛이라는 것을 거의 느껴지기에 집밥 위주로 많이 만들어 먹게 됩니다 하지만 복병은 우리 아이에게 있는데 어릴 적 아토피가 심해서 유기농에 된장국 심심하게 끓여서 가리고 가려 먹였건만, 자기가 음식을 골라서 먹기 시작한 나이가 되고부터는 조미료 매운맛 자극적인 음식에 꽂혀서는 라면에 짠 음식에 조미료가 든 음식들을 먹고 요리하고.... 아무리 말려도 조미료가 몸에 나쁘지 않다고 했다면서 빅 푸드 산업의 마케팅에 넘어가는 사람들이 많은 것 같습니다 건강한 사람이라면 그래도 좀 타격이 적겠지만 질병이 있는 사람들에겐 더 치명적이고 병이 심해질 수도 있다는 사실에 놀라움을 감출 수 없었습니다 MSG는 맛없는 음식을 맛있게 중독성 있게 만들어 자꾸만 찾게 하는 비밀성분이기 때문에 식품업계는 줄일 생각이 아예 없지만 숨겨서 사용을 줄이는 척하고 있습니다 기업들이 글루타메이트를 표기하는 것을 통제해 왔다고 합니다 저도 아이에게 줄 음식을 이 도서를 읽고 나서 아무렇지 않게 사서 쟁였을 냉동식품에서 조미료라고 적혀있지 않지만 교묘하게 다른 이름으로 바꾸어서 적어놓은 걸 보고 장바구니에 담으려던 제 손가락을 멈추었습니다
글루탐산,글루타메이트,글루탐산나트륨 등 화학구조식으로 배워보고 이 모든 상태들이 인체에 미치는 영향은 다 같다고 합니다 그리고 천연이라는 글자에 속지 말고, 아침에 식사 대용으로 셰이크에 타 먹는 단백질 파우더 한 숟갈에 MSG가 1.200mg이나 들어있다면? 말도 안 된다고 생각하지만 알고는 다시는 입에 대지 않을 것이라고 합니다 저에게 있는 영양제도 (위를 보호하려고 점막에 좋은 영양제를 먹는데 - 글루타민 파우더) 이것도 뭐 같은 종류의 파우더가 아닐지.... 하나만 먹을 수 없을걸~ 하고 광고하는 감자칩 자주 애용하는 마트에서 홍보하는 걸 봤는데 감자칩에 소금 지방뿐 아니라 MSG를 조합해 저 문구대로 하나만 먹지 못하고 계속 먹게 만든다는 뜻의 카피였습니다 생활 속 어느 하나도 긴장의 끈을 놓을 수 없게 만드는 MSG의 유혹들 음식에 대한 갈망만 높이는 것이 글루타메이트의 사용 목적이라고 생각하고 읽다 보니 그냥 자연식품 중에서도 글루타메이트가 높게 함유된 제품들도 많았습니다 " 유리 아미노산 " 열과 효소 발효 등에 의해 가수분해된 음식은 펩타이드의 결합을 끊어 유리 아미노산을 생성 자연 발생적인 표현을 문구에 적지만 값싼 단백질 원료에서 유리 글루타메이트를 추출해 판매하는 것이 문제라고 합니다 빵 우유속 카제인 유제품 도 조심해야 한다고 하는데 그럼 무엇을 어떻게 먹어야 하는지에 대해 또 설명해 줍니다 식품 라벨의 함정 - 염지 매양 향신료 등등 제조사가 향신료라는 이름 뒤에 MSG를 슬쩍 유리 글루타메이트를 숨겨 표기해 파프리카 가루를 식당에서 뿌려서 먹거나 베이컨을 한입 베어먹고 아이에 증상이 나빠진 예를 들어 설명해 주었습니다 REID 식단에 대해 설명하는데 흥분성 염증반응을 줄인다고 합니다 글루타메이트를 먹게 되면 중요한 행태는 직접적인 질병이 중독, ADHD, 알츠하이머병, 자폐증, 암 다발성경화증, 비만, 파킨슨병, 조현병 등.... 이라고 합니다 그중에서 PTSD 외상후 스트레스 장애도 이것과 관련이 있다는 사실에 적잖게 놀랐습니다 불안도 높고 ADHD도 살짝 있고 외상후 스트레스 장애도 있는 편인데 다 음식 때문이었구나 생각하니 고쳐야겠더라고요 공포나 분노를 촉발하는 [ 트리거 ] 시점이 반복되고 익숙해지면 회로가 강화되는데 글루타메이트가 관여하는 지점이라고 합니다 글루타메이트와 건강과의 상호 관계가 도대체 왜 일어나는지 읽어보면 건강하게 식단을 해야 하고 중독 없는 삶을 살아가는 첫걸음이 가공식품을 멀리하고 먹지 말아야 하는 이유였던 것 같습니다 왜 요즘 아이들이 게임중독 핸드폰 중독 티브이 중독 등 중독에 걸리는지 생각해 봐야 할 문제인 것 같습니다 반려견의 사료에서도 글루타메이트가 첨가되어 있다고 하니 우리 가족의 구성원인 강아지 사료도 확인해 보고 온 가족의 음식을 재정비해서 REID 식단 실천을 위한 10가지 목표 책에 나와있는 대로 잘 실천하는 삶을 살아가도록 노력해야겠습니다 책에서 제일 충격이었던 것은 실험실에서 사용하는 비만 쥐 일반 쥐 이렇게 비교해서 실험해야 할 때 비만 쥐는 어떻게 만들어지나?였는데 비만 상태의 쥐는 실험동물에게 MSG가 첨가된 음식을 먹이거나 글루타메이트를 직접 주사하는 두 가지 방법을 사용하고 있다고 합니다 결국 둘 다 MSG로 비만 쥐를 만든다는 건데 흥분 독소 염증을 만드는 MSG의 실체를 알고도 먹을 일은 없을 것 같습니다 #MSG쇼크 #컬처블룸 #컬처블룸서평단 #앵글북스 #캐서린리드 #바버라프라이스 |
 책표지부터가 눈길을 확끄는 책이네요.새콤 달콤 유혹하는 MSG~ 책장을 넘기며 어디선가 들어본 MSG,(글루탐산나트륨,유리글루타메이트)라는 글귀가 나를 사로 잡는다. 음~~이 정도는 어디선가 들어봤어~ 하지만 여기서 MSG는 요리할때 뿌리는 제품이 아니고, 가공식품 제조 과정에 첨가되어 최종적으로 우리 식탁에 오르는 엄청난 양의 글루타메이트를 설명하고 있다. 갑자기 긴장되기 시작~ 한 동안 가공식품에 빠져 '너무 간편하다, 맛나다, 편하다, 이렇게 편한데 왜 안 먹냐?, 가끔 먹어도 된다.' 극찬을 했던 나 였기에 갑자기 머리를 한대 맞는 느낌이 들었다. 3장 체내 글루타메이트 과흥분 에서는 글루타메이트가 신체 내에서 신경전달물질로 우리 몸의 우체부 역할 뿐아니라 에너지 생산에 필요한 대사 기능 조절자로서 각 세포와 혈액 및 체액에 광범위하게 존재하며, 신체내 과도한 글루타메이트는 세포를 과흥분 상태로 몰아간다. 흥분독소의 생화학적 변화 과정을 현미경으로 관찰할 수는 없지만, 결국 세포 사멸을 만든다.  6장. 서서히 타오르는 불,염증과 식단 글루타메이트는 염증 매개의 한 요인이며, 현대 사회의 주요 질환인 심혈관질환, 암, 호흡기질환은 겉으로 보기에는 다른 질환이나 그 병리학적 기전을 보면 만성 염증이 핵심 매커니즘이다.   이 책에서 처음 들어본REID식단 1.섬유질이 풍부하고 영양소가 많은 채소 섭취 늘리기 2.초가공식품 피하기 3.정제당 멀리하기 이번 책을읽으면서 한번 염증으로 망기진 신체 회복을 위해서는 'JUST DO IT' 초가공식품 ,정제당 멀리하기 실천바로 들어갑니다. ✨네이버카페 [자가면역질환 치유모임]✨ '이 책은 도서출판 앵글북스로부터 제공받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다.'
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1-저는 중증 류마티스관절염 환자입니다.1 식단관리를 해온지는 1년반이 넘었어요. 그 사이 많은 시행착오를 거치며 하나씩 서서히 줄이고 끊고 늘리며(늘린 건 대부분 영양제) 아직도 더 배우고 마루타가 되어야하지만 어느 정도 식단 관리가 자리잡아왔다고 생각했어요. 그래서 ＜MSG 쇼크＞ 는 나를 위해 읽는 게 아니라 가족들의 식단 관리를 위해 가볍게 읽어보려했어요. 그런데 책을 읽기 시작한 지 몇 분후부터 몰입도 최강~~ 기능의학병원에서 시원하게 검사해본 건 아니지만 장누수증후군이 제 병으로 이끌었을 거라 추측하던 제게 가려운 곳을 시원하게 긁어주는 책을 드디어 만났어요. 본인의 자녀의 발병을 계기로 알게된 MSG의 실체, 전공을 살려 객관적으로 연구한 내용들과 실천한 식단들이 현실적용이 가능하게끔 친절하게 실려있어요. 자녀분의 나이를 보니 식단관리를 10년이상 해왔을 것 같아요. 본인의 꽃가루 알러지까지 식단관리로 해결되었다는 미라클을 알려주네요. 과학과는 친하지 않던 저도 이해하기 쉽게 현대인들의 식단이 우리 몸 속에서 어떻게 독소가 되는지, 큰 병이 되는지를 도표와 함께 상세히 설명해줍니다. 이거 완전 발병이유 끝났네, 작가님 노벨과학상 드려야하는 거 아닌지 혼자 흥분하게 되더라구요. 장내 알코올 독성 생산 과정을 읽을 때는 진정 소름도 돛았어요. 그 동안 알듯말듯 했던(저만 이해 못 한 건지도 모르지만) SIBO와 장누수증후군도 깔끔하게 알게 되었어요. 정말 저만 알기 아까운 내용입니다. 널리널리 홍보되고 많은 분들이 인지하고 자연식의 중요함을 알게 되면 좋겠어요.  |
 저는 류마티스 관절염, 우리 아기는 아토피 피부염을 앓고 있어요.식단의 중요성은 알고 있어서 최대한 유기농 농산물을 이용해서 먹이고 있었어요. 그런데 MSG는 우리 식단에서는 없지 않을까? 라고 막연하게 생각을 하고 책을 읽어보기 시작했어요. 가공식품,초가공식품에 첨가되어 퍼진 글루탐산나트륨이 현재 미국의 건강 위기를 가중하는 요인일 가능성이 크다는 사실, 제가 생각해도 미국도 빈부격차가 심해서 가난한 사람들일수록 비만인 사람이 많고, 부를 영유하는 사람일수록 날씬하고 식단에 쓰는 비용이 높다라고만 생각하고 있긴했어요.  이 책속에도 문구가 나와요. 이 책을 읽고나서 음식을 바라보는 나의 시각은 완전히 달라졌다. 저도 그래요. 제 주변사람들도 꼭 읽어봤으면 해요. 대화가 안될 것 같아서요(특히 부모님세대..)  제가 중요하다고 생각해서 형광펜칠을 좀 했네요.류마티스도 염증과의 싸움이지만, 여러가지 질병의 근본적 원인이 염증에 있으며, 식단을 바꾸는 것으로 관리가 가능하다는 사실을 책을 통해 알게되었어요. MSG로 알려진 글루탐산나트륨, 유리 글루타메이트가 낮은 식단이 앞으로 우리의 식단이 되어야겠구나 다짐했습니다.  책 속에 테일러의 엄마의 모습은 마치 저를 보는 듯 했어요.생화학자이시니 논문도 많이 읽고 아이의 행동을 고치려 많은 탐색과 시도를 하는 장면도 나오는데 저도 아이 아토피를 낫게해보려 인터넷에 검색도 많이하고 고군분투를 했었거든요. 부부가 함께 힘을 합쳐야 시너지가 난다 이것도 중요한 느낀 점이었습니다. 글루텐, 카제인, 글루탐산나트륨을 제거하는 식단이 효과적이었다고 하니 저도 적용해봐야겠어요.  저와 아기는 유제품을 좋아하는 편이에요. 디소 당황스럽지만, 우유는 A1 카제인이 빠진 A2 우유로 대체하려해요. (성장기라 우유가 중요하다고 하니 안먹일 수도 없고 난감하네요) 칼슘이 많은 케일,멸치와 같은 식품도 많이 섭취하게 해야겠네요.  이 책을 통해 글루탐산나트륨, 글루탐산, 가수분해 효모 추출물, 가수분해 단백질, 향신료, 천연향료, 향미증진제 등 식품 구매할 때 라벨을 잘 확인해야한다는 것 또한 배울 수 있었어요. 글루타메이트가 뇌에 쾌락 신호를 보내고 영양가가 낮음에도 쉽게 끊을 수 없는 정크푸드를 원하게 만드는 걸 늘 유의해야겠습니다. 외식도 조금씩 줄여보고, 직접 해먹으려고 노력해야겠어요! 옥주현의 명언이 떠올라요. 귀찮은건 좋은거다! 귀찮은 건 무조건 열심히 하자! |
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-제목 : MSG 쇼크 -글쓴이 : 캐서린 리드, 바버라 프라이스 -업체명 : 앵글북스 -후기내용 : 생화학 분야에서 뛰어난 업적을 쌓은 과학자가 30대 후반에 낳은 막내딸이 기존의 자식들과 다르게 행동하는 것이 이상하게 여겨서 보니 자폐성 진단을 받으면서 치료받고 겪게 되고 탐구하면서 알게 된 마지막 요체가 MSG라는 것이 이 책의 핵심 요점이다 자폐성이라는 것은 결국 뇌와 관련이 있다는 것인데, 그동안 일반적으로 우리가 먹고 지냈던 자연스러운 일상조차 약 70년전부터 시작되었다는 사실과 MSG가 쓰여진 것이 자폐성 질환을 가진 자에게 치명적이기도 하고 자폐성 질환말고도 ADHD, 암, 비만, 당뇨병, 파킨슨병, 알츠하이머병, 다발성 경화증 등의 신경 질환을 야기시키고 악화시킨다는 것에 새삼 놀라움을 금치 않을 수 없다 저자는 MSG를 절제한 식단을 통해서 자칭 REID 식단을 통해 자신의 딸의 자폐증상을 4주만에 호전시키고 나아가서는 일반인과 같이 개선하고 일반학교로 옮기게 하는 기적적인 경험을 하게 된다 자신의 경험과 자신의 전공에서 기반된 생화학적 지식과 의학적 지식을 가미해서 더욱 명료하게 설명해주었고, 마트에 있는 가공 식품이 아니면 뭘 먹어야 하나 하는 의문이 드는 분들을 위해서 간편 대체식, 간단한 레시피, 대량으로 만들어 두고 먹을 만한 요리 소개와 함께 특정한 가공식품이 아닌 자연에서 나온 식재료를 쓰다 보니 서양식에 국한된 재료와 레시피가 아니라 우리나라에서도 쉽게 따라 하거나 응용할 수 있게 소개되어 있는 건강저서의 올바른 지침서라고 생각되어진다 자폐성 질환을 치료한다는 것은 의학적 치료의 난제 중 하나인데 이러한 난제를 가장 기본적인 요체인 먹는 관점에서 바라보고 자폐성 질환을 호전시키는 방법이 MSG를 절제한 친환경적 식단이라는 것을 직접 실험하고 체험하고 입증한 저자의 혜안이 잘 녹아난 책으로서 건강푸드, 건강음식에 관해서 많은 관심이 있는 모든 분들에게 적극 추천드리는 건강저서 지침서 책이다     본 포스팅은 네이버 카페 문화충전200%의 서평으로 제공 받아 솔직하게 작성한 리뷰입니다-#MSG쇼크 #캐서린리드 #바버라프라이스 #앵글북스 #자폐 #자폐증상 #자폐아 #ADHD #암 #비만 |
 과학적 발견이 우연히 이루어졌다는 사실은 언제나 놀랍다. 하지만 그 시작은 결국 본인의 관점에서 세상을 바라보고, 거기서 생긴 의문에서 비롯된다. 작가이자 생화학자이며, 자폐 스펙트럼을 지닌 아이의 엄마인 저자는, 작은 희망의 가능성을 붙잡고 시도와 실험을 반복해 나간다. 데이터를 수집하고 분석하며 보완이 필요한 부분은 보충하고, 제거할 부분은 과감히 덜어내며, 아이에게 적용해 나가는 과정에서 그녀의 진심 어린 정성과 열정을 엿볼 수 있다. 우리는 잘 알지 못하지만 가족 구성원 중에 자폐스펙트럼을 가진 사람이 있다면 현실이 어땠을지를 짐작할 수 있을 것이다. 가족 간의 협력과 분열의 문제까지 맞물려, 이 책은 단순히 자녀를 둔 부모가 겪는 개인적 고통만을 다루는 것이 아님을 일깨워 준다. 과학자이자 엄마인 저자는 아이를 위한 공부를 하던 중, 여러 질병의 근원이 ‘염증’에 있다는 사실과 이를 식단으로 조절할 수 있다는 가능성을 발견한다. 그렇게 해서 글루탐산나트륨(MSG)과 유리 글루타메이트가 인체에 미치는 영향에 주목하게 되었다. 책은 글루타메이트 섭취를 줄이는 식단이 어떻게 면역력을 높이고, 만성 질환을 관리하는 데 기여할 수 있는지를 과학적 근거와 함께 설명한다. 아이의 자폐 진단 이후, 저자는 뇌 기능과 영양소 간의 연관성에 주목했고, 병의 원인이 영양 결핍에서 비롯된다는 가설 아래 식습관 개선에 착수했다. 그러나 식단을 조절했음에도 변화가 지속되지 않자, 생활 속 숨어 있는 글루타메이트의 존재에 눈을 뜨게 되었다. “성분 표시가 친환경적 요소로 포장되어 소비자의 눈을 속이고 있다"라는 저자의 지적은 매우 시사하는 바가 크다. 표기조차 없는 상태에서 식품에 대량 포함된 글루타메이트의 존재는 충격적이다. 미국의 의료 및 제약 산업이 기업 후원 하에 연구 결과를 왜곡하는 구조를 지니고 있듯, 식품업계도 유사한 양상을 보인다. 식품첨가물협회는 대형 식품기업들이 회원으로 구성되어 있으며, 양심적인 과학자의 목소리는 묻히기 십상이다. 이러한 구조는 한국도 다르지 않을 것이란 생각이 든다. 결국 이 같은 현실 속에서 소비자가 스스로 깨어 있어야만 가족의 건강을 지킬 수 있다. 글루타메이트는 본래 자연식품에도 존재하며, 뇌를 포함한 인체 곳곳에 필수적인 신경전달물질이다. 하지만 혈중 농도가 지나치게 높아질 경우, 신경계를 과도하게 자극하여 에너지 고갈, 산화 스트레스, 그리고 세포 손상까지도 초래할 수 있다. 산화 스트레스는 활성산소와 자유 라디칼을 과도하게 생성하게 되며, 이는 DNA와 효소를 공격하여 세포 사멸까지 유도할 수 있다. 글루타메이트는 단순히 뇌에만 영향을 미치는 것이 아니라, 눈, 혀, 심장, 위장관 등 다양한 조직에도 분포하며 감각과 대사 조절까지 담당한다. 특히 미각 수용체가 가공식품에 익숙해진 상태라면, 자연식품을 오히려 독성물질로 인식할 수도 있다는 점은 매우 흥미롭다. 저자는 혀에서 장까지 이어지는 미각 수용체를 ‘재훈련’하여 건강한 식습관으로의 전환이 가능하다고 주장한다. "우리가 선호하는 음식은 결국 우리가 만들어 가는 것이다." 자연식품을 섭취하면 우리 몸에 이로운 미생물의 생성이 증가하고, 이는 곧 건강한 신체 환경을 만든다. 반면, 초가공 식품 위주의 식습관은 글루타메이트의 과잉 섭취로 이어지며, 그로 인한 에너지 소모와 독소 생성은 미생물의 다양성을 해치고, 면역력 저하로 이어진다. 이 책은 그러한 악순환의 과정을 상세히 설명하고 있다. 물론 글루타메이트는 무조건 해로운 물질이 아니다. 우리 몸에 위협이 감지될 때 신호를 보내고, 방어 시스템을 가동하는 데 필수적인 역할을 한다. 하지만 체내 균형이 깨지면 오히려 염증 신호를 억제하지 못하고 과민한 반응을 일으키게 된다. 결과적으로 통증과 부종이 심화되고, 신경세포는 더욱 예민해진다. 연구에 따르면, 음식 속 글루타메이트는 염증을 증가시킨다고 보고되고 있다. 글루타메이트의 과도한 분비는 피부 장벽, 세포막, 혈액-뇌 장벽에까지 악영향을 미치며, 장기적으로 암 유발 가능성까지 언급되고 있다. 이에 대해 저자는 REID 식단을 제안한다. 염증 부하를 줄이기 위한 세 가지 기본 원칙은 다음과 같다: 1. 섬유질이 풍부한 채소 섭취를 늘릴 것 2. 초가공 식품을 제거할 것 3. 정제당을 멀리할 것 또한 식단을 성공적으로 유지하기 위해 개인의 음식 반응에 주의를 기울이는 것이 중요하다고 강조한다. REID 식단은 글루타메이트와 질병 간의 연관성을 중심으로 구성되어 있으며, 저자는 여러 질병이 결국 ‘글루타메이트 조절장애’라는 하나의 공통된 기전을 가진다고 본다. 책의 마지막 장에서는 이 식단을 실천하는 데 필요한 여섯 가지 핵심 원칙과 열 가지 목표를 소개하며, 식단을 방해하는 외부 환경(모임, 여행 등)에 어떻게 대처할 것인지도 구체적으로 설명한다. 부록에서는 단백질량과 글루타메이트 산출 방법, 그리고 REID 식단에 맞춘 실제 레시피도 함께 제시되어 있어 실천적인 안내서로서도 훌륭하다. 결국 저자가 말하고자 하는 바는 분명하다. 우리가 섭취하는 음식이 결국 우리의 몸을 만든다. 식단은 곧 건강에 직결되는 요소이며, 자신과 가족의 몸에 맞는 식습관을 찾아가는 과정은 지극히 개인적이다. 자가면역 질환을 앓는 이들이라면 더욱이 식단이 첫 번째 해결책이 되어야 한다. 시행착오를 거치며 자신만의 방식으로 유지해가는 식단 속에도 글루타메이트가 숨어 있었다는 사실은, 내게 다시금 식단을 돌아보는 계기가 되었다. |