솔직히 콜라비라는 채소는 이번 제철미감을 통해 처음 들을 정도로 저에겐 낯설은 채소였어요. 그런데 이북 안쪽에 나와있는 콜라비의 사진을 보고 콜라비에 대한 대략적인 설명을 읽어보니 그동안 이름도 모르고 전체적인 채소의 생김새도 몰랐지만 샐러드 등에 가끔 섞여 나오는 구성품 중 하나였구나 깨달으면서 나도 모르게 먹고있던 채소구나 하는 생각이 들었습니다. 보라색의 화려한 색을 가지고있고, 아삭한 식감은 무와 비슷하고, 기분 좋게 느껴지는 당도와 맛은 양배추와 비슷하다고하니 여러모로 친근하면서도 활용도가 높은 채소가 아닐까해요. 콜라비를 고를 때는 너무 큰 것 보다는 적당한 크기를 골라야 질기지 않고 아삭하다고 합니다. 또한 콜라비에 잎이 붙어있는 것이 좋으며 잎의 색이 누렇게 변한 것은 피하고, 잎의 색깔이 선명하고 신선하게 살아있는 것이 맛도 좋다는 꿀팁을 알 수 있어 좋았습니다. 

제철의 채소들을 소개하면서 각 채소들의 자세한 설명과 함께 섭취하면 좋은 효과, 효능 등도 알려주고, 그 채소를 활용한 다양한 요리와 레시피를 알려주고있는 책입니다. 단순히 한가지 요리만 소개하는 것이 아니라 다양한 요리를 소개하고 있어서 이 가격에 정말 활용도가 높은 책이라고 생각합니다. 곁에 두고서 요리할 때 참고하면 정말 좋을 것 같아요. 모양과 색감이 좋은 칼라 푸드인 콜라비를 활용하는 요리법에 대해 알려주고있느데, 콜라비는 사실 쉽게 접할 수 있어도 이걸로 집에서 뭘 해먹을지 고민되는 점이 더 컸거든요. 이 책 덕분에 콜라비를 활용한 다양한 음식을 건강하게 먹을 수 있는 방법을 알게돼서 좋았습니다.

콜라비라는 이름은 생소하지만, 잘 알려진 양배추에서 분화된 채소입니다. 수분과 비타민 C의 함유량이 높으며, 농약 없이 재배한 유기농 채소라 생식용이나 즙용으로 갈아 마시기도 좋은 웰빙식품으로 각광받고 있는 콜라비에 대해 알아봅니다.

1. 기본정보

· 구입요령 : 콜라비는 적당한 크기의 것을 골라 선택하며 흠집이 없고 상처가 없는 것이 상품이다.
· 유사재료 : 양배추 (콜라비에는 비타민C, 칼슘이 풍부하며 양배추에는 비타민 A, C, K 등이 많다.)
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 5일
· 보관법 : 비닐팩에 담아 냉장고에 신선실에 보관한다.
· 손질법 : 흐르는 물에 깨끗이 씻어 요리에 이용한다.
· 산지특성 및 기타정보 : 콜라비는 일조량이 풍부한 제주도 일부 지역에서 재배된다.

2월의 콜라비. 이번에 구매한 이 도서에서는 콜라비에 대한 여러 좋은 정보를 알아갈 수 있었던 시간이었습니다. 평소에 이 콜라비를 먹어보았는데, 사람들이 많이들 몸에 좋다는 말만 들었을 뿐, 구체적으로 어떤 성분이 어디에 좋은 것인지를 모르고 먹었었던 채소였습니다. 그런데 이번에 이렇게 이 도서를 구매를 하게 되어서 좋은 내용들을 읽어볼 수 있었기에 더욱 좋았던 시간이었습니다. 앞으로 집에서 이 콜라비를 활용한 요리를 해본다면 나는 어떤 요리에 함께 넣어볼 수 있을지를 더 생각해보는 시간이었습니다. 그리고 콜라비의 채소이야기를 통해서 이 책을 구매해서 읽지 않았다면 전혀 알지도 못했을 다양한 내용들을 읽어볼 수 있었습니다.