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출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 서평입니다.
감은 우리 근처에서 흔히 볼 수 있고 자주 먹는 음식이지만 감 디저트는 평소에 잘 접해보지 못한 생소한 장르입니다. 《감 디저트 레시피》는 바로 이런 생소한 장르의 음식들을 경험을 할 수 있게 도와주는 디저트 레시피북입니다. 감은 홍시, 곶감, 단감등 여러가지 활용요소가 있지만 이러한 활용을 넘어서 다양한 디저트로 확대할 수 있는 잠재력을 지닌 재료입니다. 이 책은 감을 중심으로 한 잼, 콩포트, 타르트, 파운드케이크, 밀푀유, 찜케이크, 양갱 등 폭넓은 디저트 레시피를 소개해 감이라는 친숙한 재료를 새로운 방식으로 즐기게 합니다.
《감 디저트 레시피》는 감을 활용한 디저트 레시피에 관심이 있는 분들께 추천 드릴 수 있는 책입니다. 레시피는 재료 준비, 조리 시간, 조리 순서가 명확하게 표시되어 있어 초보자도 충분히 따라 갈 수 있도록 구성되어 있습니다. 또한 감의 자연스러운 단맛을 살리는 방법, 질감과 색을 유지하는 팁 등이 적절히 배치되어 있어 감 재료의 특성을 살리는 요리법을 배울 수 있도록 설계되어 있습니다. 감이라는 하나의 재료를 중심으로 다양한 디저트를 만들어 보고자 하는 사람, 계절의 향기와 자연의 단맛을 담아낸 디저트를 집에서 즐기고 싶은 사람에게 이 책을 추천드립니다. |
책은 감의 제철 특성을 바탕으로 감을 디저트의 핵심 재료로 활용하는 다양한 레시피를 단계적으로 정리합니다. 잼과 콩포트 같은 기본적인 조리법에서 시작해, 타르트나 파운드케이크처럼 완성요리도 다루어 주며, 감이 가진 자연의 단맛과 질감을 어떻게 살릴지 차근차근 안내합니다. 또한 전통적인 양갱이나 찜케이크 같은 레시피까지 포함해, 제철 과일로 집에서도 충분히 고급스러운 디저트를 만들어 볼 수 있게 구성되어 있습니다.|
'이 리뷰는 카페 '북유럽'을 통해 출판사에서 도서를 제공받아, 직접 읽고 작성한 리뷰입니다.'
제철 재료를 다룬 요리책은 많지만, 한 가지 재료를 이토록 집요하게, 그리고 다정하게 파고드는 책은 흔치 않다. 《감 디저트 레시피》는 ‘감’이라는 재료 하나에 온전히 집중하면서도 지루하지 않고, 오히려 계절의 흐름을 따라 천천히 독자를 데려간다. 책을 펼치면 먼저 느껴지는 것은 레시피 이전에 감이라는 과일에 대한 깊은 이해와 애정이다. 단순히 달콤한 과일이 아니라, 숙성도에 따라 전혀 다른 성격을 지닌 재료로서 감을 바라보는 시선이 책 전반을 이끈다.  감은 한국과 일본에서 모두 익숙한 과일이지만, 디저트 재료로 적극 활용되는 경우는 많지 않았다. 아삭한 단감은 생과로 먹고, 홍시는 숟가락으로 떠먹으며, 곶감은 명절이나 겨울 간식으로 즐기는 것이 대부분이었다. 책은 그러한 고정된 사용법에서 한 걸음 더 나아가, 감의 상태에 따라 어떤 조리법이 어울리는지를 세심하게 제안한다. 단단한 감, 말랑해진 감, 완전히 익은 감, 그리고 말린 감이 각각 전혀 다른 디저트로 변모하는 과정은, 감이라는 재료가 가진 가능성을 새롭게 인식하게 만든다.  《감 디저트 레시피》는 빠르게 소비되는 레시피 모음집이라기보다, 계절을 천천히 즐기기 위한 안내서에 가깝다. 오늘 당장 하나를 만들어 먹어도 좋고, 감이 제철일 때마다 다시 펼쳐 보아도 좋다. 감을 손질하고, 익은 정도를 살피며, 어떤 디저트가 어울릴지 고민하는 과정 자체가 이 책이 주는 즐거움이다. 익숙한 과일 하나가 이렇게 다채로운 얼굴을 가질 수 있다는 사실을 깨닫는 순간, 감은 더 이상 평범한 제철 과일이 아니라 요리사의 상상력을 자극하는 재료로 다가온다. 책은 바로 그 변화를 차분히, 그러나 확실하게 보여준다.  태그 |
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* 북유럽 통해 도서를 제공받아 작성한 후기입니다. 출판사 지금이책에서 출간한 『감 디저트 레시피』는 평소 감을 무척 좋아해서 가을과 겨울이면 집에 늘 감이나 대봉을 구비해 두는 제게 특히 반가운 책이었습니다. 감은 그냥 깎아 먹어도 충분히 달고 맛있지만, 막상 활용하려고 하면 떠오르는 방법이 한정적이라 늘 비슷한 방식으로만 즐기게 돼 곤 했습니다. 그런 점에서 이 책은 감이라는 친숙한 재료를 전혀 다른 시선으로 바라보게 해 주었습니다. 책 속에는 감의 부드럽고 달콤한 맛을 살린 다양한 디저트 레시피들이 담겨 있어, 감을 어떻게 하면 더 맛있고 색다르게 즐길 수 있을지에 대한 아이디어를 풍부하게 얻을 수 있었습니다. 간단한 간식부터 홈 카페 메뉴로 손색없는 디저트까지 구성되어 있어, 요리에 익숙하지 않은 사람도 부담 없이 도전할 수 있다는 점이 특히 좋았습니다. 특히 감 특유의 질감과 당도를 살리는 조합과 조리법이 상세히 설명되어 있어, 레시피를 따라 하다 보면 감의 매력을 다시 한번 느끼게 됩니다. 평소 감을 그냥 과일로만 소비하던 저에게 이 책은 ‘감으로 이런 디저트도 가능하구나’라는 즐거운 깨달음을 주었습니다. 냉장고에 남아 있던 감을 활용해 새로운 메뉴를 만들어 보는 과정 자체가 소소한 즐거움이 되었고, 계절 과일을 더 풍성하게 즐길 수 있다는 만족감도 컸습니다. 가을과 겨울, 감을 좋아하는 분들이라면 이 책을 통해 감을 더 다양하고 맛있게 즐기는 방법을 발견하실 수 있을 것이라 생각합니다. 감의 새로운 가능성을 열어주는 따뜻하고 실용적인 레시피북으로 추천드리고 싶습니다. #지금이책 #감디저트레시피 #이마이요우코 #북유럽
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 "감 디저트"는 시즈널 베이킹 시리즈의 다섯번째 책이예요. 감 이라는 과일 하나로도 다양하게 먹을 수 있어요. 숙성도에 따라 아삭한 단감 숟가락으로 떠먹을 정도로 익은 홍시 그 외에도 연시, 반연시, 곶감까지 맛도 식감도 당도도 다르게 먹을 수 있어요. 그냥 먹어도 맛있는 감을 이용한 감 디저트! 감을 이용한 디저트는 잼이나 콩포트 정도는 예상 했었는데... 생각지도 못한. 정말 이런 디저트도 가능해? 라고 느낄 정도의 디저트들이 가득하더라구요.  "감 디저트" 책에선 달걀, 백설탕, 유제품을 사용하지 않아 건강한 감 디저트 레시피를 소개하고 있어요. 베이킹을 하다 보면 건강이 조금 걱정될 때도 있었는데 맛있는 감으로 건강하게 먹을 수 있는 디저트라 부담감도 덜해서 좋더라구요.  감은 숙성도에 따라 맛과 식감, 당도가 달라져서 거기에 어울리는 디저트도 달라져요. "감 디저트" 책에는 감의 숙성도가 잘 정리되어 있어서 레시피 마다 사용되는 감을 알아보기 편해요. 마트에서 손쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하면 되지만 모든 재료가 책 레시피와 동일하지 않는 이상 디저트의 풍미나 시감의 차이는 조금 생길 수 있을거 같아요. 잼이나 콩포트 부터 곶감을 사용한 곶감 샌드, 파운드케익 같은 서양과자, 양갱 같은 일본과자까지 다양하게 실린 감 디저트 감을 활용한 다양한 디저트를 만들어 보고 싶다면 "감 디저트" 책을 추천드려요.[이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.] |
네이버 카페인 오븐엔조이 케페의 이벤트를 통해 서평단에 참여하게 되어 무상으로 제공 받아 체험한 후 솔직하게 작성한 후기입니다. 🙂 저는 감도 좋아하고 디저트도 좋아하지만 감을 활용한 디저트를 한번도 맛보거나 만들어 본적이 없는 것 같아요 감을 활용한 디저트가 이렇게 많은 줄 몰랐습니다🫠 만들어 보고 싶은 것들은 더 많았는데 제가 요즘 스콘이 계속 땡기는데 마침 곶감과 초콜릿칩 비스킷 이라는 품목이 있더라구요~! 레시피 열어보고 재료 확인해서 바로 이걸로 픽했습니다😎  우선 책을 먼저 살펴볼게요~여러분들은 어떤 감을 좋아하시나요? 감도 숙성도에 따라서 맛, 식감, 당도 모두 달라진다고 하는데 저는 예전엔 홍시를 좋아했는데 곶감으로 바뀌었다가 요즘엔 단감이 그렇게 맛있더라구요ㅎㅎ 1일 1단감 하고있습니다🤣 이 책이 일본인저자의 책이여서인지 책을 읽다보니 책 레시피에 저에겐 생소한 재료들이 눈에 몇개 들어왔어요! 첨채당/첨채 그래뉴당/ 등 인터넷을 찾아보니 한국어 ‘첨채당’은 일본어 “てんさいとう(甜菜糖)”에서 전해진 표현으로, 오늘날 국내에서는 “비트당”이나 “사탕무당”이라는 표현이 더 익숙하다고 안내되어 있더라구요🙃 어째뜬 단맛을 내는 설탕류구나 싶어서 저는 황설탕을 사용해봤습니다! 😄  사전 준비로는 곶감을 잘게 잘라서 준비해 줍니다추가로 호두도 전처리해두면 좋을 듯 해요~^^   만드는 과정은 생략하고 바로 구워서 먹어볼게요🤣 황설탕을 사용해서인지 좀더 노릇한 색이 나온것 같기도하고 먹음직스러워 보이네요ㅎㅎ이 비스킷은 박력분에 강력분 반반이 들어가는 레시피여서 식감이 가벼운 식감은 아니에요 조금 씹히는맛이 더 있는 묵직한~? 느낌입니다 먹을때마다 함께 씹히는 곶감과 초코칩, 호두가 잘 어울리고 달콤,고소하니 넘 맛있네요ㅎㅎ 다음에 만들땐 황설탕말고 그냥 하얀설탕으로 만들어보려구요! 레시피에 두유요거트도 들어가는데 이것도 그냥 플레인 요거트로 대체했어요😅 두유요거트. . 못구했거든요..ㅎㅎㅎ  굽기전 위에 첨채 그래뉴당은 입자있는 비정제 설탕을 뿌려서 마무리 해줬습니다🙂 6개 분량인데 한개 먹고 5개 남았어요😄남은건 다음날 남편이랑 출근하면서 간식으로 나누어 가져갔습니다 😋  감 코코아 타르트다음엔 감 코코아 타르트를 만들어 보려고 하는데 비주얼이 좋아서 맛이 너무 궁굼해요🤩 이 외에도 감으로 만들어 먹을 수 있는 디저트 종류가 엄청 많으니 감철 지나가기전에 만들어보시길 추천드려요^^ 특히 이책이 달걀과 백설탕, 유제품이 들어가지 않는 책이기 때문에 좀더 건강한 디저트를 만들어 드실 수 있습니다🙂🙂 재료 또한 모두 손쉽게 구할 수 있고 힘들게 휘핑하거나 온도를 신경 쓸 필요도 없기 때문에 베이킹 초보자분들도 누구나 쉽게 따라 만들 수 있을 것 같아요!😘
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 이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.감이라는 재료는 늘 익숙했지만, 디저트의 중심에 놓인 적은 드물었다. 이 책은 그 익숙함을 조심스럽게 뒤집는다. 감을 ‘달콤한 과일’이 아니라 하나의 베이스 재료로 다루며, 타르트·잼·쿠키·케이크까지 폭넓은 디저트 세계로 확장시킨다. 과장된 스타일링이나 복잡한 연출 대신, 감의 색과 질감을 그대로 살린 사진과 여백 있는 구성 덕분에 레시피 북이라기보다 감각적인 에세이를 읽는 듯했다. 레시피 설명 역시 읽기 쉽고 따라하기 쉽다. 과정 사진이 단계별로 정리되어 있어 베이킹에 익숙하지 않은 사람도 흐름을 놓치지 않는다. 특히 감 바닐라 잼이나 감 프리지에 같은 메뉴는 ‘이걸 집에서 해도 될까?’ 싶은 디저트지만, 막상 읽어보면 의외로 현실적인 재료와 공정으로 구성되어 있다. 감의 당도와 수분을 고려한 설명들이 곳곳에 배어 있어, 단순히 따라 만드는 책이 아니라 감이라는 재료를 이해하도록 돕는다. 감잼 레시피는 감 특유의 은은한 단맛을 살리기 위해 설탕의 비율과 졸이는 타이밍을 세심하게 짚어준다. 과하게 달아지지 않아 빵이나 요거트는 물론, 다른 디저트의 베이스로도 활용하기 좋다. 다쿠아즈 역시 감의 질감이 크림과 어우러지도록 구성되어, 달콤함보다는 부드러운 풍미가 오래 남는다. 이 책의 가장 큰 장점은 계절감이다. 빠르게 소비되는 레시피가 아니라, 감이 제철일 때 천천히 꺼내 오래 곁에 두고 만들고 싶은 책이다. 디저트를 완성하는 기쁨뿐 아니라, 준비하고 기다리는 시간까지 하나의 경험으로 묶어준다. 감을 좋아하는 사람은 물론, 재료 하나를 깊이 탐구하는 레시피 북을 찾는 이들에게 특히 잘 맞는 책이다. |
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출판사로부터 도서를 제공받아 주관적인 견해에 의해 작성한 리뷰입니다 우리나라의 가을에 대표되는 과일로 가을이면 자주 먹을 수 있는 감은 너무 쉽게 볼 수 있는 과일이라 오히려 잘 안 먹게 됩니다. 그대로 가족 중에 감은 무척 좋아하는 가족이 있어 가을엔 가주 볼 수 있는 과일로 매번 깎아 먹는 정도로만 먹고 있습니다. 어떻게 하면 감을 색다르게 먹으면서 맛있게 먹을 수 있는지 이 레시피북 《감 디저트 레시피》을 통해 알아보고 싶습니다. 감은 숙성에 따라 맛과 식감, 당도가 달라지는 과일로 우리나라는 숟가락으로 떠먹을 수 있는 홍시로도 좋아하는 사람들이 많습니다. 이 레시피북 《감 디저트 레시피》에는 감의 숙성도에 따라 정리하고 디저트로 만들어 봅니다. 디저트라면 달달한 맛으로 먹기도 하는데 달걀, 설탕, 유제품 등이 많이 들어가는 것이 보통입니다. 하지만 달걀, 백설탕, 유제품 없는 건강한 감 디저트도 있습니다. 본연의 맛을 지닌 신선한 감, 콩포트나 잼, 햇볕을 받아 단맛이 많이 납니다. 단맛과 감칠맛이 한층 진해진 곶감을 사용한 샌드와 춘권, 타르트와 타르트타탱 케이크 같은 서양과자 레시피는 물론, 양갱 같은 일본 과자 레시피도 있습니다. 감이 출하되기 시작하는 시기가 9월쯤으로 환절기라 감기에 걸리는 사람이 많은데 체온을 높여주는 스파이스를 사용해 콩포트를 만들어봅니다. 콩포트뿐만 아니라 재료를 간장이나 식초, 올리브유 등으로 버뮤려 맛을 들이는 마리네를 만들 수 있습니다. 토마토나 버섯, 과일 등으로 마리네를 만들 수 있고 가을 감으로도 마리네를 만들어 즐길 수 있습니다. 귤로 향을 내고 로즈메리로 상쾌한 맛을 냅니다. 곶감으로는 비스킷이나 케이크, 머핀, 춘권, 타르트 등을 만들 수 있고 기존 케이크나 비스킷 레시피에 곶감을 넣어 단맛을 강하게 합니다. 요거트 무스나 푸딩과 같은 디저트도 얼마든지 가능하기 때문에 다양한 디저트를 만들어 즐길 수 있다는 것이 장점입니다. 감으로 디저트를 만들어 먹고도 남는다면 감잼도 만들 수 있습니다. 오래 보관할 수 있는 잼을 만들어 감을 더 오래 먹을 수 있습니다.         |
※ 해당 글은 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다. 지금이책에서 출간판 ＜감 디저트 레시피＞ 는 감을 주제로 한 레시피 모음집이다. 평소 감은 깎아 먹는 과일로만 생각했었는데 책을 펼치는 순간 단감부터 홍시, 곶감을 활용한 다양한 레시피들이 존재해 놀랬다. 레시피 구성도 다양해 초보자가 쉽게 할 수 있는 간단한 디저트부터 어려운 고급 레시피까지 다양하게 수록되어있다.  또 홍시, 연시, 반연시, 단감, 곶감까지 감의 숙성도 안내와 함께 감의 숙성도에 따른 레시피를 알려줘 하나의 감을 가지고 여러가지 식감을 가진 레시피를 만들 수 있다는 것이 이 책의 가장 큰 장점이라고 생각이 들었다. 레시피도 달걀,백설탕,유제품이 들어가지 않는 건강한 감 디저트, 프랑스식 고품격 감 과자 등 건강을 생각한 레시피부터 그저 맛있는 레시피까지 폭 넓은 레시피를 다루고 있다. 특히 설탕, 백설탕, 유제품이 없는 건강한 감 디저트 레시피 중에서는 '감 아마자케 아이스크림' 레시피가 인상적이었다. 아마자케라는 식재료는 낯설었지만, 맛있게 생긴 아이스크림 이미지를 보니 언제 한번 꼭 만들어보고 싶다라는 생각이 들었다. 그 외에도 '감잼', '감 샌드위치' 등 인상적인 건강한 감 디저트 레시피들이 수록되어있었다. 책에 수록된 감 사진들은 감 특유의 따뜻한 느낌을 감각적으로 잘 담아냈다는 생각이 들었다. 또 레시피의 구성 또한 친절하다는 느낌이 계속 들었다. 단감의 아삭한 식감을 살린 레시피부터, 부드러움을 살린 레시피까지 레시피의 스펙트럼이 넓어 계절 내내 감을 두고 활용하기에 좋은 레시피 책이다. 감의 계절이 오면 자연스럽게 이 책을 꺼내볼 것 같다. 감이라는 익숙한 재료로 특별한 음식들을 만들어보고 싶은 사람들에게 이 책을 추천해주고 싶다.
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북유럽(Book U Love) 카페의 소개로 출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다^^  지금이책 출판사에서 출간한 '감 디저트 레시피'입니다. 추운 겨울 날씨 속에 따뜻한 집안에 있다 보면 이상하게 단것이 당기는 경우가 종종 있는데요, 그렇다고 해서 아무 음식이나 달달하게 먹는다고 해서 만족감을 느끼는 것은 아니라고 할 수 있겠죠. 이에 대한 정답은 역시 보기에도 좋고 먹기에도 좋은 디저트라고 할 수 있습니다. 그리고, 디저트 중에서도 과일을 이용하여 집에서 손쉽게 만드는 레시피는 요리를 직접 하면서 얻게 되는 소중한 경험들을 선사해 주기도 합니다. 그런 점에 있어서, 이 책은 숙성도에 따라서 다양한 형태와 맛을 뽐내는 감을 이용하여 잼과 콩포트에서부터 케이크나 양갱에 이르기까지 다양한 종류의 디저트를 취향에 맞게 조리해 볼 수 있는 레시피를 제공해 주고 있습니다. 유명한 디저트 가게를 방문하는 것도 좋지만 때로는 이렇게 독특한 재료를 사용해서 나만의 디저트를 만들고 먹어보는 것도 좋을 듯싶네요!  '감 디저트 레시피'의 저자인 이마이 요우코는 프리랜서로 활동하면서 여러 기업과의 상품개발 협업 및 카페 겸 리빙숍인 '애프터눈 티'를 기획 개발하기도 했다고 하는데요, 요리교실 또한 함께 운영하면서 제철 재료를 테마로 하는 여러 권의 디저트 레시피 도서를 출간하는 중이라고도 합니다. 그리고, 공동저자인 후지사와 가에데 또한 디저트의 본고장이라고 할 수 있는 프랑스에서 과자 만드는 법을 배우고 현재는 살롱 스타일의 과자 교실인 '레라블'을 운영 중에 있다고 하는데요, 두 저자가 그동안 특정 재료를 테마로 한 디저트 요리 레시피북을 함께 집필하여 출간해온 만큼, 이번에도 감이라는 달콤한 과일을 이용해서 만들 수 있는 여러 레시피에 대한 소개와 조리 정보 및 노하우 등을 담아내어 한 권의 책으로서 선보인다고 하네요. 책의 목차를 살펴보니, 감 콩포트나 샌드위치 등의 건강한 감 디저트에서부터 감으로 만드는 여러 과자 레시피 등에 대한 내용들을 차례대로 알려주는 모습을 볼 수 있었습니다.  디저트의 달콤함과 독특한 맛을 싫어하는 사람은 아마도 없다고 할 만큼, 남녀노소 누구나 좋아하는 요리가 바로 디저트라고 할 수 있을 텐데요, 하지만 건강상의 문제로 인해서 본의 아니게 디저트를 피하게 되는 경우 또한 존재하겠죠. '감 디저트 레시피'에서는 바로 이런 경우에도 문제없이 디저트를 즐길 수 있도록 달걀이나 설탕, 유제품이 들어가지 않고 감을 베이스로 조리하는 다양한 종류의 레시피를 알려주고 있습니다. 단단한 식감의 단감이나 쫀득한 곶감, 이와는 반대로 물렁물렁한 홍시와 같이 숙성도에 따라서 다양한 맛과 식감을 선보이는 감을 이용해서 조리할 수 있는 요리들을 취향에 맞춰서 선택할 수 있다는 점이 정말 놀랍게만 느껴지네요. 조리 방법도 굉장히 간단한 샌드위치 종류에서부터 잼이나 일본식 양갱을 감으로 조리해서 먹을 수도 있다고 하니 그 맛이 어떨지 벌써부터 군침이 돌기 시작하네요^^  그리고, 프랑스식 과자 요리로서도 감을 이용해서 만들 수 있는 다양한 레시피를 제공하고 있는 점도 이 책만의 장점이라고 할만했는데요, 케이크나 쿠키 등의 과자는 전문 디저트 가게에서나 조리해서 맛볼 수 있을 거라는 편견을 과감히 깨부수고 집에서도 전자레인지나 오븐 등을 활용해서 누구나 쉽게 레시피 내용 그대로 따라 한다면 감을 재료로 이용한 프랑스식 과자를 맛볼 수 있다는 점이 꽤나 흥미롭게 다가왔습니다. 그동안 딸기나 체리, 포도 등의 과일만 디저트 요리에 활용되는 재료인 줄 알았는데 감으로도 충분히 맛있는 디저트를 창조해낼 수 있다는 사실을 이번 기회에 확실하게 배워갈 수 있었습니다. 그 밖에도, '감 디저트 레시피'에서는 단순히 감으로 만들어보는 레시피에 대한 내용뿐만 아니라, 디저트를 만드는 데에 필요한 기본 정보들을 담아내어 독자 여러분들에게 자세히 알려주고 있는 점도 디저트의 완성도를 높이고 조리 실력 또한 키워나가는 데에 여러모로 큰 도움이 되었는데요, 이번 책에서 대표 재료로 이용한 감에 대한 이야기와 함께 레시피를 따라서 조리하는 데에 이용된 기본 재료 및 특별 재료들에 대한 내용과 디저트 조리에 사용한 여러 도구들에 대한 소개 또한 사진과 함께 수록해 놓아서 디저트 요리에 관심 있는 모든 분들에게 최고의 정보를 제공해 주는 감 레시피 가이드북이었습니다! 북유럽(Book U Love) 카페의 소개로 출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다^^
#북유럽 #감디저트레시피 #이마이요우코 #후지사와가에데 #지금이책 |
 부드러운 과육이 한가득 들어있는 홍시, 연한 느낌의 연시, 아삭아삭 씹히는 단감, 말랑해질 때까지 기다리는 즐거움이 있는 대봉감, 그리고 반만 말린 반건시, 하얗게 눈이 내린듯한 백시, 사계절 내내 즐길 수 있는 감말랭이와 곶감. 언제 먹어도 맛있는 감은 식감도 다양하다. 일본 요리교실 루프의 요리연구가 이마이 요우코 선생님과 프랑스 과자살롱 레라블의 후지사와 가에데 선생님이 만든 레시피북 ＜감 디저트 레시피＞ 책에는 감의 숙성도에 따라 맛과 식감, 당도를 사용해 만든 디저트가 한가득이다. 감에 흑설탕을 뿌려 굽는 감 오븐구이, 손으로 껍질을 벗길수 있을 정도의 잘 숙성된 감으로 만드는 건강식 감요거트, 일본의 감주 아마자케를 이용한 감아마자케 아이스크림, 감타르트타탱케이크, 쉽게 만들 수 있는 감잼, 홍차,매실주, 브랜디, 바닐라를 사용한 감 콩포트 4종, 바닐라, 유자,재스민차, 로즈베리 등을 사용한 감잼 4종, 감을 말랭이를 만들어 초콜릿 코팅한 반건조 감 등등 다양한 레시피가 담겨있다. 계란, 설탕, 유제품을 사용하지 않는 건강식, 오븐이나 불을 사용않고 전자렌지를 이용하는 레시피도 배울 수 있다. 양갱, 샌드위치, 찜케이크, 파운드케이크, 머핀, 크럼블쿠키, 다쿠아즈, 타르트, 케이크 등 요리 초보부터 베이킹을 좋아하는 사람들 모두 감을 사용해 다양한 디저트를 배울 배울 수 있으니 참 유익한 책이다. 아마자케, 도묘지가루, 첨채당(비트슈거), 첨채그래뉴당, 무조정두유, 전립박력분 등 재료에 대한 설명이 아쉬웠다. 주석을 통해 재료에 대한 설명이 추가됐으면 하는 아쉬움이 남는다.  |