오늘의 팬케익 

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 주관적인 리뷰입니다.

읽기 전에 든 생각

팬케익을 좋아하는데, 이런 방법으로 팬케익을 만나게 될 줄 꿈에도 생각하지 못했다.

작가의 상상력에 박수를 보내며, 작가가 만든 ‘팬케익을 소설로 맛보기 원해서’라고 생각했는데, 이건 틀렸다. 소설이 아니다.

읽어가면서

아니, 정말 대단한 책이다. 팬케익을 가지고 이런 글을 쓸 수 있다니!

양자역학을 거론하는 것은 애교 정도로 받아들인다 쳐도, 하나의 논문 형식의 글이 나올 줄 누가 알았겠는가.

46쪽에서 65쪽에 이르는 논문 ＜완벽한 팬케익을 만드는 방법＞은 이 책의 하이라이트라 할 수 있다.

‘서론, 팬케익의 분류, 주방실험과 패턴 분류, 물리적 설명, 결론’의 순으로 이어지는 논문은 정말 압권이다. 대체 누가 이런 발상을 할 수 있다는 말인가 

물론 그 논문을, 아무리 가볍게 썼다(47쪽) 할지라도 독자들이 이해할 수 있는지는 별개의 문제이지만 말이다.

이 책은 

그러고 보니 이 책은 팬케익에 대한 저자의 사랑과 경의를 모두 담아놓은 것이다.

무릇 어떤 것을 애정하면 이런 일도 가능하구나, 하는 생각을 저절로 하게 된다.

팬케익을 사랑하지 않고서는 그 사랑을 글로 써서, 책으로 펴낸다는 것은 불가능하기 때문이다. 따라서 이 책을 읽으면서 독자들은 또한 팬케익을 사랑하게 될 것이다.

물론 저자는 겸손하게도 ‘전공 통달, 비법은커녕 가장 애호하는 대상도 사실 팬케익이라고는 할 수 없다’(6쪽)고 하지만, 말로 하는 애호보다 글로 쓰는 애호가 더 진하다는 것을 독자들을 알고 있을 것이다.

팬케익에 관한 여러 가지 생각

책을 읽으면서 저자를 따라 팬케익을 생각하게 된다.

학교 다닐 때의 일이다.

대학원 수업에서 모 과목을 수강할 때, 담당 교수님은 항상 가방에 팬케익을 몇 개 담아오셨다.

그리고 학생들에게 돌발 질문을 몇 개 던지는데, 그 질문에 정답을 보낸 학생을 향해 팬케익을 마치 원반던지는 것처럼 던지셨다. 그런데 어쩌면 그게 그리 정확하게 그 학생이 있는 지점으로 날아가는지! 그 학생이 손을 들어 그걸 캐치하고, 그러면 나머지 학생들이 모두 박수를 보내고.

그런 추억이 하나 있다. 저자가 팬케익을 사랑하는 덕분에 이런 추억도 적어두게 된다.

그 때 교수님이 던진 팬케익은 아주 담백한 것이어서 이 책 66쪽에서 77쪽에 사진으로 등장하는 팬케익과는 거리가 멀다는 것도 첨언해둔다.

그런데 팬케익은 그냥 먹으면 너무 심심하다.

해서 책에 나온 것처럼 어떤 시럽이 됐든 시럽과 같이 섭취해야 한다. 그래야 팬케익이 입에서 살아난다. 그냥 팬케익만 먹는 것과는 비교가 되지 않게 달라진 팬케익을 맛볼 수 있게 되는 것이다. 해서 팬케익은 홀로 있는 것보다는 다른 것과 같이 있는 게 훨씬 낫다. 맛도 그렇거니와 모양도 더 그럴 듯하다. 나의 그런 생각이 과연 그런지 이 글을 읽는 독자들은 위에 적어둔 페이지를 펼쳐 사진을 꼭 확인하기 부탁한다.

그런 모습을 저자는 이렇게 표현하고 있다.

팬케익은 제철 딸기와 딸기 시럽에 잠기듯 놓여있었고, 시럽에는 겨자씨가 이따금 콕콕 박혀있었다. (83쪽)

전국 팬케익 맛지도

안타깝게도 내가 살고 있는 동네에는 마땅하게 팬케익을 먹을 데가 없다.

물론 동네방네 다 뒤지다보면 어딘가 있긴 하겠지만, 나의 팬케익 애호 수준이 그정도는 또 아니라서 그냥 이 책을 보면서 그림의 떡만 먹고 있는 중이다.

저자는 그런 나를 위한 것인지 ‘전국의 재밌는 팬케익’도 소개하고 있다.

그런데 아, 있다.

저자가 소개하는 곳, 전주 ‘블랙팬다이너’라는 곳이다. (89쪽)

검색해보니, 우리집에서 별로 멀지 않은 곳이다, 그야말로 등잔밑이 어둡다고. 그리 멀지 않은 곳에 팬케익 가게를 두고서 동네방네 뒤지네마네 사설을 떨었다는 것 아닌가.

필리치즈스테이크 팬케익을 팔고 있다는데, 팬케익 위로 볶은 고기와 채소를 올리고 그 위에 치즈를 잔뜩 덮어주었다고 저자는 거기 가서 먹어본 후기를 남기고 있다. (89쪽)

다시, 이 책은 

그래도 언젠가는 그럴듯한 팬케익 가게를 만날 것인데, 그럴 때를 위해 이 책에 등장하는 팬케익의 모습을 잘 담아놓고 싶다,고 바로 위의 글을 쓰기 전에 마음 먹었었는데. 저자가 전주로 팬케익을 먹으러 오셨다는데, 나는 

언젠가 먹어보겠다는 작정만 하고 있을 게 아니라. 반드시 가서 먹어볼 작정이다.

그때는 이 책을 들고가 사장님에게 보여줄 작정이다.

그러니 이 책의 용도를 하나 더 발견한 것이다. 들고 간다......그리고 먹는다. 

*출판사로부터 책을 제공받아 읽고 주관적으로 작성한 리뷰입니다.

팬케익? 아 핫케이크. 핫케잌! 그렇다 자동반사적으로 내 머리에 떠오른 생각이다.  어쩌면 많은 이들의 추억 속에 자리하고 있을 곰표..백설표.. 핫케잌 믹스. 바로 그거다. 

어린 시절 아마도 중학생 때쯤 갑자기 핫케잌 만들기에 꽂혀서 믹스 봉지를 두 개인가 세 개 정도 다 털어 쓸 만큼 열심히 핫케잌을 만들어서 가족을 위해 식탁에 놓았다. 반응은 뜨거웠다. 정작 기름 냄새 맡으며 열심히 부엌에서 구워댄 나는 맛보기 또는 탄 것 조금만 먹고는 아예 못 먹었다.(네, 나중에 알았죠 어머님들이 요리하시면서 대부분 이렇다는걸) 그렇지만 맛있게 먹고 접시를 싹 비운 가족의 반응에 신이 났다. 

핫케잌과 팬케익은 같은 거 맞지? 책 표지 그림만 봤을 때는 확실히 그런 것 같았다. 책을 읽어보니 아니나 다를까 저자가 이름에 대해 아주 상세하게 설명해두었다. 용례도 들고 사전도 펴고, 검색도 하고 등등. 아 그런데 어쩌나 나는 여전히 핫케잌이 편한데. 맞춤법 틀리다는 거 아는데 아직 곰표는 그렇게 표기한 믹스를 판다.

책은 저자의 필력이 상당하다는 것을 여러 분야에 나눠 뽐내고 있었다. 실제로 존재하는 팬케이크에 대한 논문도 인용하고, 이슬아 작가의 글도 불러와 일부 수정하여 팬케이크에 맞게 작성했다. 그뿐만 아니라 팬케이크 데이(그런 게 존재한다!)를 기념하여 저자가 직접 팬에 케이크를 담고 달리기를 하는 사진까지 실려있다. 

게다가 예상했던 대로 저자가 방문한 팬케이크 맛집도 실려 있었고, 혹시나 비건인 사람들이 팬케익을 즐기지 못할까 싶어 비건을 위한 팬케익 만들기 레시피도 담아두었다. 이것은 자신이 사랑하는 것을 널리 알리고 그걸 조금이라도 더 많은 사람들이 경험하기를 바라는 순수한 마음이라고 하지 않을 수 없다. 

첫 페이지부터 마지막 페이지까지 어느 한 장 독자를 실망시키지 않는 저자의 필력은 가볍게 팔랑거리는듯싶다가도 묵직한 한방을 날리고 중간에 잽도 쉬지 않고 날려서 결국 링 위에서 독자를 케이오 시킨다. 긍정적인 의미로 독자는 책의 마지막 페이지를 덮고 두 손을 들고 외치게 된다. 네, 저는 이제 팬케익을 먹겠습니다.

하지만 여전히 머릿속에는 추억 속의 핫케잌이 있어서 좀 난처했다. 그래서 이렇게 정리했다. 곰표 핫케잌가루를 사서 집에서 만들어 먹을 때는 핫케잌이라고 하고 밖에 나가 맛집을 찾아서 먹을 때는 팬케익을 먹었다고 해야지!

* 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.

빵은 대체로 다 좋아하지만, 그 중에서도 가게에 메뉴가 있으면 그냥 지나치지 못하고 꼭 먹어보게 되는 최애 빵들이 있다. 까눌레, 메론빵, 그리고 팬케익이다. 맛있어 보이는 팬케익 가게가 있다면 네이버지도에 꼭 저장해두고, 가서 먹을 때면 괜히 반죽이 좀 텁텁하다면서 까다롭게 맛 품평을 하기도 하기도 한다. 팬케익의 맛도 물론 좋아하지만, 퐁신해보이는 빵과 주르륵 흐르는 버터가 함께 있는 팬케익의 겉모습까지도 귀엽다고 생각한다. 이런 팬케익 열혈팬인 나에게 있어서 이 책은 한 순간에 갖고 싶은 책이 되었다.

이 책의 저자도 나만큼이나 팬케익을 좋아하는 사람이다. 비교적 이과에 가까운 나와 다르게 따뜻한 문과의 감성을 담아서 팬케익의 이름부터 팬케익과 함께한 따스한 기억까지 책에 담았다. 유머를 곁들여서 담아낸 일상 이야기가 재미있어서 하루만에 가볍게 읽었다. 포근한 주말 낮과 어울리는 책이다.

가볍고 즐겁게 읽을 수 있는 팬케익 이야기라고 생각했다. 아, 물론 재미있게 읽기는 했지만 팬케익 책을 읽으며 슈뢰딩거의 고양이로 대표되는 양자역학 이야기까지 나올줄은 몰랐다. '뒤집기 전에는 아무도 모른다'라는 부제의 문장은 지극히 평범하다고 생각했는데 그것이 어느 순간 물리학의 한 분야로 넘어가버리는 것이다. 팬케익으로 이렇게 진지할 일인가.

이 책을 읽으며 팬케이크데이가 있다는 것을 처음 알았다. 재의수요일 - 부활절 전 예수의 수난을 기억하는 기간을 사순절이라고 하는데 그 사순절의 시작을 재의 수요일이라고 한다. - 전 날을 팬케이크데이라고 한단다. 그 유래에 대해서는 이슬람의 라마단 단식기간 전에 기름진 음식을 배불리 먹는것과 비슷한 느낌이 들었다. 그런데 2024년 팬케이크데이를 기념하여 서울 하늘 아래에서 앞치마를 두르고 팬케이크 레이스를 했다니, 이건 정말 웃긴 에피소드로만 넘기기에는 팬케익에 진심인거 아닌가. 

이름에 대한 에피소드, 그러니까 팬케익인가 핫케익인가부터 시작해서 팬케잌이라는 이름을 가진 유명인들에 대한 이야기까지 가볍게 읽기에는 딱 좋았는데 이야기는 양자역학에 이어 사이언스지에 실리는 논문을 인용한 '완벽한 팬케익을 만드는 방법'을 설명하기 시작하니... 아, 또 쉽지가 않네? 제빵비율과 팬케익 표면의 패턴 분류를 과학적으로 실험할 필요가 있었을까, 싶은 생각이 든다. 

하지만 어려운 이야기로 우울해지려는 마음을 팬케익 사진이 위로해준다. 밥을 배불리 먹었음에도 불구하고 입맛다시며 먹고 싶게 만드는 팬케익 사진들은 먹어보지는 못했지만 왠지 알것만 같은 부드러움과 달콤함이 느껴져 자꾸만 사진을 보고 또 보게 된다. 

일상의 소소한 이야기가 팬케익 이야기가 곁들여지면서 특별해지는 것을 느낀다. 추천할 수 있는 최고의 팬케익 가게를 말할 수는 없지만 많은 사람들에게 맛있는 팬케익 가게를 추천받아 행복해지고 그 수많은 추억들이 쌓아놓은 팬케익을 바라보는 것처럼 몽글몽글해지는 기분이 든다. 

그러고보니 달콤한 꿀을 끼얹고 상큼한 딸기와 블루베리를 곁들여주던 그 맛있는 팬케익 메뉴가 우리 동네에서는 언제부터인가 사라지고 없는데... 왠지 그리움의 추억속 음식이 되어버린 것 같아 쓸쓸한 것 같기도 하고. 하지만 이것이 끝은 아니니. 

나도 다시 그 맛을 느낄 수 있는 그날을 뒤로 미루지 말고 빨리 찾아봐야 할 것 같다. 그러고보니 정말 그 말을 하지 않을 수 없다. "뒤집기 전에는 아무도 모른다" 팬케익도. 내 인생도.