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김경미의 김치 레시피 북 . 행복우물 출판사. 김경미

김경미 한식대첩시즌1 서울대표이자 25회 광주세계김치축제 대통령상 수상에 빛나는 김치명인이 쓴 김치 레시피 책이다.

4월에 갑자기 더워진 날씨...여름철 김치가 많이 생각났다. 

이 책에 나온 레시피는 4인 가구가 제철에 맞게 김치를 만들어 맛있게 먹기 좋은 양이다. 1주~2주 정도 맛있게 먹을 수 있는 양 정말 감사했다.

여름엔 백김치, 물김치가 더 맛있다. '친정 엄마 레시피를 꼭 알아내야지' 하면서도 정작 만들어볼 엄두를 못 내고 있었다. 그래도 여름이면 수박 깍두기를 만들고 김치를 만들곤 했다. 

이 책에 나온 레시피대로 만든 백김치, 보쌈김치가 참 맛있었다. 여름철에 만든 김치로 냉면에도 넣어서 만들어 먹을 수 있어 좋았다.

오이로 만든 김치를 맛있게 만들어 냉면에 올려 먹어도 맛있었다. 여름철 입맛 없을 수도 있는 날에 맛있게 만들어 먹을 레시피를 많이 확보해서 기분이 좋았다.

평소에 '최고의 요리비결'레시피를 신뢰하고 자주 만들어 먹고는 했는데 김치명인의 요리법을 이렇게 책으로 받아서 정말 감사했다. 

무생채, 상추김치 만들어 먹던 요리법도 맛있었지만 이 책의 요리법대로 따래해보니 참 맛있었다.

올여름 아이들과 건강한 식생활을 즐겨야겠다.

＜단단한맘_레이첼서평단에 선정되어 출판사로부터 도서를 제공받았습니다＞

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도서협찬

한식대첩 우승자이자 대통령상 수상 김치명인, 전통 반가음식의 대가 김경미 선생님의 김치 비법을 담은 ＜김경미의 김치 레시피북＞ 책이 출간되었다.

다양한 김치 종류와 겉절이, 생채류, 김치활용 요리법이 담겨있다.

배워보자.

여러 종류의 김치를 만들 수 있는 방법이 복잡하지 않게 적혀있는 점이 ＜김경미의 김치 레시피북＞ 책의 큰 장점이것 같다.

요리책을 종종 보면서 음식을 만드는데 복잡하다고 느꼈던 적도 있었다.

김치라고 생각하면 손도 많이 갈 것 같아서 시작도 전에 포기하게 되는 경우도 있는데 이런 고민을 하지 않아도 된다.

레시피를 보다가 '이렇게 간단하다고?'하며 도전 욕구가 불타올랐다.

아이가 어렸을 때는 다양한 김치를 담그고 먹고 하였는데 시간이 지나면서 김치를 잘 먹지 않게되다보니 자연스레 멀어졌는데, 다시 김치를 담궈보고 싶다는 마음이 들게 만드는 책이다.

김치 종류도 42가지이다.

처음 들어보는 김치도 있었지만 맛있을 것 같다는 생각이 들었다.

요즘엔 다양한 재료들로 김치를 만들어 먹는데 생각보다 맛있는 김치들이 많다.

내 기억속에 놀랬던 김치가 양파김치였다.

양파로 김치를 담근다는 사실에도 놀라웠지만 너무 맛있어서 또 놀랬던 기억이 있다.

책 속에 양파물김치가 있었는데 여름엔 시원한 물김치가 많이 생각나기도 하기에 도전해보고 싶은 메뉴다.

반찬 걱정으로 스트레스 받을 때도 있는데 이럴 때 다양한 김치들을 만들어 두면 반찬 걱정을 덜하게 될 것 같다.

김치 명인님의 레시피이기에 맛은 보장될거라 믿는다.

김치를 좋아하시고, 김치 담그기 도전하고 싶으신 분들에게 추천합니다. 

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＜단단한 맘과 레이첼의 서평모집＞을 통해도서 협찬 받았습니다.

#김경미의김치레시피북 #김경미 #김치레시피 #행복우물출판사 

#단단한맘_레이첼서평단 

『김경미의 김치 레시피북』- 오늘도 결국 손이 가는 건 기본이었다.

저자 : 김경미

출판사 : 행복우물

처음에는 '김치 레시피를 굳이 책으로 볼 필요가 있을까?' 하는 생각이 먼저 들었다. 검색하면 수많은 레시피가 나오고 영상도 넘쳐나는 시대니까. 그런데 몇 장 넘기다 보니 생각이 조금 달라졌다. 이 책은 레시피를 모아놓은 것이 아니라 오랫동안 다듬어 온 손맛의 기준을 한 권에 담아낸 기록에 더 가까웠다.

무켜 통배추김치부터 백김치, 동치미, 돌산갓김치까지 익숙한 김치는 물론 토마토김치와 참외김치처럼 색다른 레시피도 함께 담겨 있다. 절이는 시간과 양념 비율, 숙성의 흐름까지 세심하게 설명되어 있어 따라가기 어렵지 않았다.

김치만 소개하는 데서 끝나지 않는 점도 좋았다. 겉절이와 생채, 김치찌개, 김치만두, 김치죽 같은 활용 요리까지 자연스럽게 이어져 한 권으로 식탁을 완성할 수 있다는 느낌이 든다.

김경미 저자는 반가음식을 연구해 온 전통음식 연구가이자 대통령상 수상 김치명인답게 화려한 설명보다 기본을 더 중요하게 이야기한다. 그래서 레시피 하나에도 오랜 경험이 담겨 있다는 점이 자연스럽게 전해졌다.

인터넷에서 쉽게 찾을 수 있는 레시피와는 조금 다른 결의 책이다. 왜 그렇게 해야 하는지까지 차분하게 알려주는 덕분에 한 번 만들어 보고 끝나는 책이 아니라, 김치를 담글 때마다 다시 펼쳐보게 될것 같. 김치를 처음 배우는 사람은 물론 기본을 제대로 익히고 싶은 사람에게도 든든한 길잡이가 되어줄 책이다.

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김치는 누구나 담글 수 있지만, 깊은 맛을 내는 비결은 작은 차이에서 시작됩니다. 《김경미의 김치 레시피북》은 대통령상 수상 김치명인이자 한식대첩 우승자인 김경미 선생님의 오랜 경험과 노하우를 담아낸 실용 레시피북입니다.

통배추김치, 백김치, 동치미, 갓김치 등 전통 김치의 기본은 물론 토마토김치, 참외김치, 양배추말이김치 등 색다른 응용 김치까지 폭넓게 소개해 다양한 김치를 직접 만들어 볼 수 있습니다. 또한 배추겉절이와 생채류, 김치찌개, 김치만두, 묵은지찜 등 김치를 활용한 요리도 함께 수록해 활용도를 높였습니다.

특히 절이는 시간, 양념 배합, 찹쌀풀 사용법, 숙성 포인트 등 맛을 결정하는 핵심 과정을 자세하게 설명해 초보자도 실패를 줄이고 명인의 손맛에 한 걸음 더 가까워질 수 있도록 돕습니다. 복잡한 이론보다 따라 하기 쉬운 설명과 검증된 레시피를 담아 누구나 집에서 정성 가득한 김치를 완성할 수 있습니다.

기본기를 배우고 싶은 초보자부터 새로운 김치를 연구하는 숙련자까지, 오래도록 곁에 두고 펼쳐볼 수 있는 든든한 김치 교과서가 되어줄 책입니다.

결혼 후 한번도 김치를 직접 담가본 적이 없었습니다. 늘 친정과 시댁에서 보내주신 김치만 먹었는데. 책을 읽고 처음으로 도전해보고 싶은 마음이 생겻습니다. 초보도 이해하기 쉽게 설명되어 있어 용기를 얻었고 김치가 한 층 가까워진 느낌입니다.

#김경미의김치레시피북 #김경미 #행복우물출판사 

#단단한맘_레이첼서평단 #김치  

 * 한식대첩 우승자이자 대통령상을 수상한 김치명인 김경미 선생님의 《김경미의 김치 레시피북》을 읽었다. 각종 김치와 겉절이, 김치를 활용한 요리들이 책 한 권에 군더더기 없이 깔끔하게 정리되어 있다.

 사이사이에 김치에 대한 간단한 설명과 더불어 김치를 담거나 요리를 하는 명인의 사진이 실려 있어 보는 재미도 있다.

 * 먹는 것도 만드는 것도 모두 좋아하기에 이것저것 많이 시도해 보는 편이다. 그럼에도 늘 도전이 망설여지는 것이 김치다. 

혼자 살 때는 오이소박이가 먹고 싶어 오이와 부추를 잔뜩 사다 만들고, 깻잎김치가 먹고 싶어 또 잔뜩 사다 만들어 먹었다. 맛이 아니라 배고픔으로 먹었던, 인스턴트에 절여진 나를 위한 작은 선물들.

 결혼을 하고 또다시 도전했던 그 김치들을 냉장고에 그대로 뒀다가 아깝게 버리거나 꾸역꾸역 먹어치운 적이 많다. 분명 나의 경험치는 계속해서 쌓이고 있는데도 맛이 없었다.

 아이를 위해 만든 백김치도, 누구나 쉽게 만들 수 있는 오이나 상추 겉절이도 만들 때마다 뭔가 간이 맞지 않다. 인터넷을 뒤지며 이번에 이 사람, 다음엔 또 저 사람의 레시피로 도전하고 또 도전하고. 이제는 그마저도 찾기가 귀찮아지고 그냥 남이 해주는 김치만 먹고 살자고 다짐을 했었다. 

 * 분명 그랬는데 책을 보는 순간 또다시 생기는 김치 욕심. 호기롭게 받아들어 가볍게 읽으며 이번엔 또 뭘 해볼까 찬찬히 들여다본다. 

배추김치나 알타리김치는 냉장고에 잔뜩 들었다. 넘어가자. 남아도는 양파로 양파김치를 해볼까. 아니다. 아무도 안 먹을 것 같다. 쪽파김치나 양배추 김치. 이것도 별로 좋아하지 않는다.

 이리저리 넘기며 눈이 멈춘 곳은 참외 김치다. 다행히도 재료가 집에 거의 다 있다. 소금에 절이지 않아도 된다. 그걸로 결정한다. 그렇게 만들어 먹은 참외김치는 살짝 달고 매콤해 혼자만의 점심 밥상에 풍성한 맛을 더해 주었다. 

 그렇게 하나하나 만들어 먹은 명인의 김치에 더해 간단한 방법에도 불구하고 늘상 쉽지 않았던 겉절이들도 한 두가지 해본다. 

만두만들기를 좋아하는 아이아 함께 만두도 빚어본다. 아이가 먹지 않는다는 이유로 만들지 못했던 김치만두를 오롯이 나를 위해 빚는다. 

김치찌개도 끓여본다. 늘상 내맘대로 계량을 하던 버릇을 조금 내려놓고 이번엔 제대로 만들어서 그런지 더 맛있다. 

 김치를 만든다는 건 늘 마음 속에 부담처럼 다가왔었는데 생각보다 그리 번거롭거나 어렵지 않다는 걸 배우는 시간이었다. 이제 텃밭에서 상추를 수확해오는 날엔 상추김치 도전이다.

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 * 단단한맘_레이첼서평단에 선정되어 출판사로부터 책을 지원받아 읽고 쓴 솔직한 후기입니다.

저자 김경미 선생님은 한식대첩 우승자이면서 대통령상 수상인 김치 명인으로 유명해요.다들 한 번 맛보면은 그 맛을

잊을 수 있다고 하는데요...김경미 선생님만의 김치 비법이

여기에 쏘옥~~들어가져 있어요.

[ 김경미의 김치 레시피북 ]한번 살펴볼까요??

김치의 종류가 이렇게 다양한지 몰랐어요..

넘기면서 보는데..우아~~ 혀를 내둘렀답니다.생각지도 못한 김치들의 종류가 있어서 의아해했다지요.하지만 다시 살펴보면 아~~이것으로 김치를 만들면 또 다른 맛과 식감을 가지겠구나..라는 생각이 들었답니다.

이 책은 3장으로 구성되어져 있어요.

1장에는 김치의 다양한 종류를 살펴 볼 수 있어요.

2장은 겉절이에요.겉절이하면은 알배추겉절이, 상추겉절이만 생각했었는데..넘 다양하더라구요.

3장 김치활용요리가 있어요.김치로 활용하면 좋은 음식들을 소개해 주시는데...먹음직스럽더라구요.

책 뒤장에 보면은"김치, 시간을 담다"라고 적혀져 있어요.

매일 밥상 위에 한 조각의 김치로 계절의 숨결을 느낀다.

집에 식사 시간 식탁을 살펴보면은 김치가 눈에 띄어요.

싱그러운 맛과 따뜻한 이야기들을 살펴보아요.

김치 뿐 아니라 모든 음식에 "손끝에서 전해지는 전통의 깊은 맛,이제 우리의 손으로 이어 가세요." 김경미 선생님처럼 잘 만들지는 못하지만..그래도 선생님의 오랜 경험으로

만들어진 노하우들을 담은 [ 김경미의 김치 레시피북 ]을

통해서 하나하나 배워 볼 수 있을것 같아 설레입니다.

다른 음식들은 만들어 봤지만 김치는 직접 담궈 본적인 2~3번 밖에 없더라구요.실패를 많이 해서 쉬운 겉절이만 자주 만들어 먹었었는데..이제 하나씩 도장깨기하며 만들어 보려고 해요.처음부터 장인 김경미 선생님처럼 만들지 못할 거에요..하다보면은 나만의 색을 찾을 수 있을 거라 생각이 들어요.

이제 이 책을 통해서 김치를 담굴 수 있어요.뭐든 옆에 선생님이 있어야 하잖아요.김치는 이제 요 책~~ 하나면 되지

않을까 하는 생각이 들어요.오래오래 함께 실패없이 잘 만들도록 더 많이 담궈보려고 합니다.그래서 꼬옥 양가 부모님께 직접 김치를 담궈 드리고 싶어요.

저처럼 김치 초보나 능숙하신 분들에게 적극 추천드리고 싶어요.함께 김치 담궈 정을 나눠보아요.

김경미의 김치 레시피북

김경미

행복우물

한식대첩 시즌1서울대표/대통령상 수상

김치명인이 나선다!

김치 장인의 고집으로,꿋꿋하게 지켜온 전통 레시피를 공개합니다.

나는 김치를 좋아한다.

밥을 먹을때도 김치가 없으면 밥을 먹은것 같지가 않다.

그리고 아이도 김치를 좋아해 꼭 김치랑 밥을 먹는다.

우리나라 전통음식 김치는 뗄 수 없는 음식이다.

책표지를 보니 김치가 맛있게 보여 얼른 책을 펼쳐보았다.

그리고  목차를 보니 다양한 김치종류가 많았다.

다양한 김치들을 소개해주니 좋았고, 내가  알고 있는 김치도  있고  모르는 김치도  있었다.

김치는 없어서는 안 될 음식이지만 만들어 먹을때가 힘이든다.특히 비율이 나에게는 어려웠다.

그래서 이 책은 실제 수업과 연구에서 사용해 온 방식을 그대로 상세하게 기록되어 있다. 절이는 시간, 재료 손질의 크기, 양념 배합의 미세한 비율 등은 모두 오랜 경험을 통해 검증된 노하우로, 따라만 해도 집에서 완성되는 명인의 맛에 도달할 수 있게 도와준다. 특히 절임 물 관리, 찹쌀 풀 사용법, 재료의 숨을 죽이는 타이밍, 숙성의 포인트 등 김치의 맛을 결정짓는 중요한 요소들이 구체적으로 안내되어 있어, 레시피북을 넘어 김치의 기본 원리를 체계적으로 배울 수 있어서 좋았다.

평소 나는 김치를 사 먹거나 엄마한테 부탁해서 먹는 편이다.내가 만들어 먹으면  맛이 없어서 포기했는데  이 책을 통해서 다시 만들어서 먹어보자고 다짐했다.

먹어본 김치들도 있었는데  안 먹어본 김치들을 만들어 먹고 싶어졌다. 배 깍두기,토마토김치,청경채 김치등

이 책은 김치만 있는 게 아니라 겉절이와 김치활용 요리까지 담겨있어 좋았다.

아이에게  만들어 줄 수 있는 김치활용 요리에서  알타리김치 김밥을 만들어 주었다.간단하면서도 김치로 김밥을 만들어주니 맛있다고  이야기를 한다.

김치 초보에게는 실패 없는 기본기를 가르쳐주고  숙련자에게는 새로운 응용의 영감을 제공해준다.

'옆에 두고 보는 김치 교과서’로 좋은 책이라 추천한다.

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단단한맘과 레이첼의 서평모집을 통해 작성하였습니다

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🌳 《김경미의 김치 레시피북》 리뷰

요리를 잘 못한다.

엄마로서, 아내로서.. 

맛있는 한 상을 차려주고 싶은 마음은 늘 있지만, 

맛의 원리를 잘 모르겠다. 

그래서 요리는 늘 ‘포기 영역’... 

특히 김장은 더 그렇다.

(나는 김치를 사 먹는 여자…😂)

다행히 남편은 겉절이를 좋아하고, 

아이들과 김장 체험으로 나의 김장은 인생에서 끝.

김장은 늘 ‘신의 영역’이라고 생각했다. 

이상하게 이책이 보고싶은건, 

안식년 하며 아이에게도. 남편에게도 엄마로, 아내로의 역할을 제대로 

해보고 싶은 욕심인것 같다. 

처음에는 김치 명인이 되기까지의 이야기나 철학이 담긴 성장소설로 기대했다.

그런데 이 책의 모든 페이지가 다 김치 레시피였다. 

요리비법을.. 이렇게 다 보여준다고.. 

1장 김치

2장 겉절이

3장 김치 활용 요리

말 그대로 ‘김치 마법책’. 

기본 김치부터 

지역별 김치

계절 김치

응용 김치 요리까지  사진과 함께 정리되어 있고. 

김경미 김치장인의.. 사진은... 그녀가 갖고 있는 김치의 신념이 

느껴졌다. 

엇... 처음  보는.. 내가 도전하고 싶다는 것은. 

진짜 신기하다.

레시피도 복잡하고 어려울수 있는데.. 

누군가가 그랬다. 쉬어보이고 따라할 수 있을것처럼.. 보인다면.. 그.. 글쓴사람이 고수라고. 

무엇보다 남편이 가장 좋아하는 돌산갓김치 레시피를 한참 들여다봤다.

‘어? 이 정도면… 나도 한번 해볼 수 있겠는데?’.... 

요리를 잘하는 사람만을 위한 책이 아니라, 

김치를 한 번도 제대로 담가본 적 없는 사람에게도

 “한번 시작해 볼까?“라는 마음을 만들어 주는 책이라. 

너무. 고마운.. 책이다. 

손이 자주 가는 책이 있다. 여러 의미로.. 

김경미 김치장인의 책은.. 

요리 하수의 내가.. 친정엄마에게 마음으로 받은.. 레시피북 같아서. 

오래 곁에 두고 싶다. 

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단단한맘님과레이첼님의서평단에서 같이 본 김치레시피북으로 솔직하게 리뷰 작성했어요. 

요리..하수는... 진짜. 맘에 드는 책인것 같아요. 

올해는 정말, 우리 집 식탁에 직접 담근 돌산갓김치를 올려 봐야지.