홈메이드장 장소스 장요리 책에는 집에서 실패 없이 만드는 메주와 장, 메주로 다양한 장 만들기 쉽게 따라 할수 있게 설명되어 있더라구요. 장 담구는거에 관심이 있는데, 언젠가는 장 담아야지 생각하고 있는데, 메주까지는 자신이 없고 메주 구입해서 장 담아 보려구요.장을 이용한 다양한 소스도 나와 있고 그 장소스를 이용한 요리들이 다양하게 소개되어 있답니다. 장아찌와 세계
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      홈메이드장 장소스 장요리 책에는 집에서 실패 없이 만드는 메주와 장, 메주로 다양한 장 만들기 쉽게 따라 할수 있게 설명되어 있더라구요. 장 담구는거에 관심이 있는데, 언젠가는 장 담아야지 생각하고 있는데, 메주까지는 자신이 없고 메주 구입해서 장 담아 보려구요.장을 이용한 다양한 소스도 나와 있고 그 장소스를 이용한 요리들이 다양하게 소개되어 있답니다. 장아찌와 세계 요리등 89가지 요리가 담겨 있는데,밑반찬에 관심이 많다 보니 장아찌에 관심이 많이 가긴 하더라구요. 천천히 하나씩 만들어 보려구요. 장을 활용한 만능소스들만 있어도 요리하는거 도움이 많이 되겠어요.
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우리 식탁에서 빠질수 없는 장간장은 사먹고 있지만 된장이나 고추장은 시어머님이 직접 만드셔서 시댁에 가면 얻어 오곤 해요.확실히 사먹는것 보다 더 맛있고 만드는 방법이 궁금했지만 직접 만들기는 쉽지 않겠지? 하는 생각이 많았어요.그런데 직접 만들수 있는 장에 관한 책이 나와서 구입해 봤어요. 장 만들기의 핵심인 메주 만들기를 위해 필요한 도구들도 알려주고기본 메주
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우리 식탁에서 빠질수 없는 장 간장은 사먹고 있지만 된장이나 고추장은 시어머님이 직접 만드셔서 시댁에 가면 얻어 오곤 해요. 확실히 사먹는것 보다 더 맛있고 만드는 방법이 궁금했지만 직접 만들기는 쉽지 않겠지? 하는 생각이 많았어요. 그런데 직접 만들수 있는 장에 관한 책이 나와서 구입해 봤어요.  장 만들기의 핵심인 메주 만들기를 위해 필요한 도구들도 알려주고  기본 메주뿐아니라 다양한 맛의 메주 만드는 방법도 알려줍니다.  다양한 맛의 메주를 만들수 있다는걸 처음 알게 되었어요.  장 만들기가 어려울것 같지만 만든 메주 또는 시판 메주를 사용해서 장을 만드는 방법이 잘 소개되어 있어요.  장으로 만든 양념과 소스를 만드는 방법만 알려주는게 아닌 음식에 넣어 활용할수 있는 요리도 알려줘서 활용도가 좋다는 생각이 들었어요. (간장만 해도 맛간장, 조림간장, 볶음약간장, 쯔유 등등 다양한 맛의 간장을 만드는 방법과 요리법이 소개되어 있고 고추장과 된장도 추가로 만들수 있는 양념과 소스가 정말 다양했어요.)  된장중에 저염 된장스프레드 만드는 방법이 있었는데 스프레드답게 빵에 활용하는 방법이라 너무 새로웠어요.  쌈장과 청국장으로 만든 소스는 어떤맛일지도 궁금했어요.  장하면 빠질수 없는 메뉴인 장아찌  다양한 장아찌 중에 많이 보았던 마늘과 양파로 만든 장아찌도 있었지만 토마토와 참외로 만드는 장아찌가 신기했어요.  장은 한식에서 많이 쓰이지만 세계 요리에 넣어 만든다면 우리 입맛에 더 맞게 즐기기 좋을거 같아요.  저는 면을 좋아해서 그런지 고추장이 들어간 고추장소스 치킨 새우파스타를 만들어 봐야겠다는 생각이 들었어요.  어렵게만 생각했던 장 만들기가 이 책을 보면서 너무 어려워 하지 않아도 되겠다는 생각이 들었어요. 우리 밥상에 빠질수 없는 장! 장 만들기 같이 해봐요~~^^  |
『홈메이드 장 장소스 장요리』▫️아파트에서도 만들 수 있는 메주, 된장, 간장, 고추장 부터 요리에 사용할 수 있는 장소스 장요리 레시피▫️우리 깊은 맛의 장으로 다른나라 요리를 간편하면서도 맛있게 요리할 수 있는 레시피▫️제철 재료의 맛과 식감을 오래 즐길 수 있는 계절의 풍미를 고스란히 담아낼 수 있는 레시피쉽게 따라할 수 있는 레시피들이 소개되어 있어요2026년 한
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 『홈메이드 장 장소스 장요리』 ▫️아파트에서도 만들 수 있는 메주, 된장, 간장, 고추장 부터 요리에 사용할 수 있는 장소스 장요리 레시피 ▫️우리 깊은 맛의 장으로 다른나라 요리를 간편하면서도 맛있게 요리할 수 있는 레시피 ▫️제철 재료의 맛과 식감을 오래 즐길 수 있는 계절의 풍미를 고스란히 담아낼 수 있는 레시피 쉽게 따라할 수 있는 레시피들이 소개되어 있어요 2026년 한 살 더 먹었습니다 최근 하루가 다르게 노쇠해지는 부모님들을 보며 남은 여생 건강하게 보내셔야 할 텐데 걱정을 하며 조금이라도 편하게 지내시길 바라네요. 지난해 친정 엄마와 통화를 하며 이제 된장 간장을 내가 만들어볼까 했더니 노모는 아직 그 힘은 있으니 걱정말라 하기네요. 시댁에서 친정에서 된장, 고추장, 간장을 가지고 올때마다 어른들 안 계시면 홈메이드 우리장은 못 먹는 건가? 이건 아닌데 하는 생각을 했었는데요. 지난 12월 출간된 『홈메이드 장 장소스 장요리』를 온라인 서점에서 주문했습니다. 한 장 한 장 읽어보니 "아!! 나도 장 만들 수 있겠다." 라는 생각이 들었어요. 빠름이 익숙한 요즘 굳이 일요일 배송이 필요한가? 라는 의문이 계속 들며 쏟아져나오는 생활쓰레기에 반성을 하고 천천히 살아갈 수는 없는가? 방법을 찾고 싶더라고요. 작은 실천! 우리집 밥상부터 조금씩 변화를 준다면... ... "느림의 미학" "기다림이 주는 선물" 우리의 장이 그런 음식인 것 같습니다. 오랜 기다림, 자연 발효, 건강, 지속가능한... .. 요즘 코리안푸드가 열풍이라는 데, 우리 음식 내가 만들어 우리집 밥상에서 즐겨야지요. 우선 친정 엄마표 장으로 맛간장, 조림간장, 비빔간장, 만능고추장, 찌개양념장, 만능 양념장, 된장 샐러드 소스 등 만들어 첨가물 줄이고 건강한 집밥을 지어봐야겠습니다   https://www.instagram.com/reel/DTFB1BTDxbD/?igsh=MXRqdTJsazdsNzV3ag== |
K food의 핵심은 장이라고 생각해요🍃음식을 만들어도 결국 한식은 장맛이 그걸 결정하니까요시판 된장, 간장 고추장은 순수 장맛이라기 보단 공장형 단기간에 맛을 내가 위한 좋은 유산균들을 놓치고 단기간으로 만들기 위해어쩔수 없이 화학재료들을 넣은 반면순수 장들은 클래식한 한식의 좋은점인 유산균들을 잔뜩 품고 있으니까요. 전통 , 결국 가장 클래식한 한식의 핵심이라고
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K food의 핵심은 장이라고 생각해요🍃 음식을 만들어도 결국 한식은 장맛이 그걸 결정하니까요 시판 된장, 간장 고추장은 순수 장맛이라기 보단 공장형 단기간에 맛을 내가 위한 좋은 유산균들을 놓치고 단기간으로 만들기 위해 어쩔수 없이 화학재료들을 넣은 반면 순수 장들은 클래식한 한식의 좋은점인 유산균들을 잔뜩 품고 있으니까요. 전통 , 결국 가장 클래식한 한식의 핵심이라고 할수 있어요 이 책은 전통방식을 아파트에서도 만들수 있도록 쉽게 알려주시고, 만들어진 장으로 활용할 좋은 레시피들을 가득 담았다는게 아주 굿굿!!😊 앞으로 상위1%의 다음세대 아이들만 장을 담굴수 있을텐데 우리 아이를 위해서 이책은 완독, 해보려고 합니다! 좋은 책 감사합니다 (클래식한 한식의 전통장의 이미지를 그대로 표현하기 위해 평소보다 단정한 언어로 담아냅니다)   
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집에서 장을 만들 수 있다? 어렵다는 생각을 먼저하게 되는데저희 생각을 바꾼 책입니다.평소 한국인이라면 요리에 장을 사용 안하는 적은 없을 거예요~개인적으로 간장과 고추장요리를 자주 하게 되는데 감칠 맛 때문일것 같아요.[출처] [전통요리, 생활요리 신간] 홈메이드 장 · 장소스 · 장요리 (레시피팩토리 프렌즈 (레팩책으로 집밥 했어요!)) | 작성자 생강에디터한국발효식문화협
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집에서 장을 만들 수 있다? 어렵다는 생각을 먼저하게 되는데 저희 생각을 바꾼 책입니다.평소 한국인이라면 요리에 장을 사용 안하는 적은 없을 거예요~개인적으로 간장과 고추장요리를 자주 하게 되는데 감칠 맛 때문일것 같아요. 한국발효식문화협회의 네분의선생님들께서 책을 만들어 주셨답니다. 책은 우리 장류와 발효 이해하기와 실패없이 장 담그는 방법을 알려주셨답니다. 우리장에는 감칠맛이라는게 있지요~메주와 된장. 낫또와 템페의 차이를 비교해 놓았답니다. 기본메주와 다를 부재료들을 넣은 메주 만든드는 방법도 소개되었는데  실내에서 띄우고 베란다에서 익혀 장을 만들 수 있다지요~  고추장소스 치킨 새우파스타 색다른 파스타명이 잇어서 함께 넣기도하고 구워 만들어 보았답니다된장 견과 스콘을 만들어 보았답니다   한국발효식문화협회의 네분의선생님들께서 책을 만들어 주셨답니다.책은 우리 장류와 발효 이해하기와 실패없이 장 담그는 방법을 알려주셨답니다.우리장에는 감칠맛이라는게 있지요~메주와 된장. 낫또와 템페의 차이를 비교해 놓았답니다.기본메주와 다를 부재료들을 넣은 메주 만든드는 방법도 소개되었는데된장 견과 스콘을 만들어 보았답니다. 특별한데 된장 맛이 잘 나지 않아 신기했답니다.장양념 비법과 집밥 활용을 더 알고 싶으시다면 강추!장에 관한 책이 많지 않는데 요리고수분들께도 아주 추천합니다~ |