|
요즘 슈퍼 곡물이 건강에 좋다고 선풍적인 인기를 끌면서
우리 집에도 바질 씨앗을 구비해두고 먹고 있다.
하지만 생소한 재료다 보니 그냥 약처럼 꿀떡 삼키는 식으로만 먹었다.
먹는 재미가 없다 보니 꾸준히 먹지 못하고
어느새 냉장고 한구석에 방치된 채 잊혀 버렸다.
그러다 슈퍼곡물을 맛있게 먹는 레시피를 소개한다는
이 책 소개를 보고 꼭 보고 싶었다.
귀리, 키노아, 렌틸콩, 치아시드, 병아리콩,
아마시드, 아마란스, 와일드 라이스에 대해 자세히 소개하고 있다.
간편하게 먹을 수 있는 아침식사용 시리얼 레시피.
렌틸콩, 귀리, 아마시드를 오븐에 구운 것이다.
빠르고 간편하면서도 건강에 좋은 레시피다.
만수르의 아내가 즐겨 먹는다는 후무스 레시피. 병아리콩을 익혀서 갈아 만든 것이다.
곡물과 견과류를 섞어 만든 그래놀라. 우유에 말아 먹거나 요거트에 토핑으로 써도 좋다.
치아시드 딸기 스무디. 딸기 스무디에 치아시드를 넣고 마시면 끝.
초간단이다.
병아리콩 라자냐. 영양적인 면도 좋고 맛도 좋을 것 같다.
렌틸콩, 키노아, 병아리콩으로 크로켓을 만들어 떡볶이 국물에 찍어 먹는 요리.
분식을 먹어도 건강하게 먹을 수 있는 느낌이다.
렌틸콩 브리토 브리토에 삶은 렌틸콩을 넣어 먹는 방법.
왠지 냉장고를 부탁해에서 샘킴 셰프가 낫토를 넣어서 만들었던
브리토랑 비주얼이 비슷한 것 같기도 하다.
아무리 영양가가 많은 슈퍼곡물이라고 해도 곡물은 곡물이고 고기는 고기다.
곡물만으로 고기를 대체하거나
다른 종류의 식품을 완전히 대체할 수는 없다.
가끔씩 이렇게 스테이크 정식을 즐겨 봐도 조화로울 것 같다.
슈퍼곡물로 만든 에너지바. 간식이나 등산, 낚시 등의 야외 활동에
가지고 가도 좋을 것 같다.
치아시드를 물에만 불려 먹거나 요거트에
섞어 먹는 방법만으론 금세 질린다.
모히토에 넣어서 청량감 있게 즐길 수도 있다.
위 도서를 소개하면서 중앙북스 출판사로부터
도서 제공받아 포스팅 작성하였습니다.
|
|
건강은 계기가 있어야 돌아보게 되니...
슈퍼 곡물 8총사
귀리, 키노아, 렌틸콩, 병아리콩, 아마란스, 치아시드, 와일드라이스, 아마시드 낯익은 녀석들도 있죠~~~
8총사들의 재배지, 역사, 주요 영양소, 보관법, 활용법이 상세히 설명되어 있어서 처음 접하시는 분들도 이해하기 좋게 되어 있어요
곡물이다 보니 활용하기 좋은 레시피들이 많아요~
저는 베이킹에 많이 활용하려구요^^ 5살 우리 아들이 빵을 좋아하거든요~
 브런치 메뉴로도 그만이구요
샐러드랑 잘 어울리니 딱입니다~!!
메인 요리도 문제 없습니다
패스트푸드의 깨진 밸런스를 충분히 받쳐 줄 만 합니다
샐러드로 즐겨도 배가 든든하겠는데요~~
아이들 간식도 책임져주고~~
알찬 레시피가 가득~~~합니다!! 우리집 식탁 누가 책임지나요? 우리 엄마들이잖아요^-------^ 유아비만, ADHD, 성조숙증... 다 먹거리랑 관련있잖아요ㅜㅜ 건강한 밥상, 가족이 함께 하는 한 끼 식사 너무 즐겁고 소중한 시간인 것 같아요^^ 매일 함께 밥 먹을 사람이 있어서 좋네요 |
|
슈퍼 곡물 레시피
문인영 저/ 중앙북스
영양소가 꽉꽉 찼다고 알려진 슈퍼 곡물. 작가의 말처럼 좋다고들 하니 한가득 사다 놓았는데 밥 해먹고 삶는 것 말고는 딱히 방법을 몰라 묵혀두기 일쑤입니다. ＜슈퍼 곡물 레시피＞ 조금씩 조금씩 생소한 재료를 일상 속에 활용하는 방법을 싣고 있습니다.
책의 구성은 슈퍼곡물의 영양소, 효능, 조리 방법들을 처음에 설명하고 슈퍼 곡물로 만드는 아침 식사, 점심식사, 저녁식사, 샐러드 간식, 저장 요리 순으로 포함되어 있습니다. 이 책을 슈퍼곡물 요리법이라고 한정해서 볼게 아니라 슈퍼 곡물을 들어간 요리 책이라도 봐도 무방할 것 같습니다.
제일 먼저 슈퍼 곡물의 효과를 살펴보면 식물성 단백질로 아미노산이 풍부하며 각종 미네랄과 항산화 성분이 풍부합니다. 당뇨 예방에 효과적이며 풍부한 식이섬유가 함유되어 있어 곡물 디톡스라고 불리기도 합니다.
슈퍼곡물은 총 8가지 곡물이 소개되어 있습니다. 첫번째 귀리는 장윤정의 다이어트 음식으로 알려져 있으면 포만감이 좋은 식물로 현미처럼 활용하기면 됩니다. 씹을수록 고소함이 느껴지기 때문에 누군 먹을수 있는 것이 장점입니다. 우리가 많이 듣고 먹고 있는 오트밀이 귀리를 익혀 납작하게 만든 것입니다.
두번째 렌틸콩은 녹두와 비슷한 맛으로 단백질 뿐만 아니라 철분이 많이 포함되어 있습니다. 그러나 소화가 잘 안 될 수 있으니 한 번에 너무 많이 섭취하는 건 피해야 합니다. 렌틸콩은 채식요리에서 고기를 대용하는 콩요리에 사용하기면 좋습니다.
식이섬유가 많이 포함 된 키노아는 수수처럼 활용하시면 되고 헐리우드 영양식에도 활용되는 치 아시드는 깨처럼 활용하기면 됩니다. 그러나 치아시드는 씨앗이라는 말처럼 물을 흡수하는 성질이 있기 때문에 생으로 많이 섭취하는 건 금물입니다.
그밖에 병아리콩, 갱년기에 좋은 아마시드 , 아마란스, 와일드 라이스 의 영양소 활용법등이 상세하게 소개되어 있습니다. 뒤에 슈퍼곡물을 활용할 때 주의점도 싣고 있으니 활용하기에 앞서 읽어보면 좋을 것 같습니다.
요리에는 빵부터 샐러드, 쌈밥 우리 기존의 콩이나 깨가 들어가는 요리가 모두 포함되어 있다고 보시면 됩니다. 그 중에서 오븐이 없는 저는 오븐 없이도 가능한 요리에 눈이 많이 갔습니다. 그 중에서 오트밀 스크램블드 에그는 영양이 풍부하다는 단백질의 보고인 계란과 오트밀 곡물이 어루어진 요리로 채소까지 곁들어져서 최고의 영양 균형을 이루는 요리라는 생각이 듭니다.
삼색 나물로 예를 들자면 기존의 삼색나물 무치는 법이 설명되어 있고 그 나물 위에 볶은 키노아를 뿌려 내는 방법으로 소개되어 있습니다. 이처럼 조금씩 조금씩 슈퍼곡물을 활용하는 방법을 소개하고 있다고 보시면 됩니다. 같은 방법으로 매콤한 도토리묵에는 먹기 직전에 아마시드 뿌려서 먹는 방법을 소개하고 있습니다.
많은 요리 중에서 슈퍼곡물만의 특성을 가장 살린 요리는 샐러드가 아닐까 합니다. 채고와 곡물이 어울져서 다이어트 식이나 현대인들의 간편한 한끼로 충분하다고 생각합니다. 그리고 따로 따로 가지고 다니는 것이 아니라 재료를 한 병에 켜켜이 쌓아 올려 먹기 직전에 흔들어 드레싱을 섞어서 먹어주는 방식 또한 바쁜 현대인들에 맞춤 방식입니다.
곡물만의 맛을 온전히 느끼고 싶다면 곡물 떡이나 에너지바는 어떨까요. 곡물만의 영양이 한데 모여 있어 한 끼의 영양소로는 충분한 요리가 되지 않을까 생각합니다.
마지막으로 소개되어 있는 저장음식으로 곡물 피클이나 볶은 귀리차는 색다른 맛을 주면서도 크게 거부감 없이 활용할 수 있는 요리법이 될 것입니다.
슈퍼 곡물에 대한 지식을 물론 다양한 활용법이 사진과 함께 실려 있어 슈퍼 곡물에 관심있는 분들이 곁에 두고 봄 직한 책입니다. 작지만 강한 힘 슈퍼곡물을 사셨다면 ＜슈퍼곡물 레시피＞를 따라해 보는 건 어떨까요. ?
* 본 리뷰는 출판사의 도서 지원을 받아 작성되었습니다. *
|
|
[서평]슈퍼곡물레시피 - 손 쉬우면서도 흔히 볼수 없는 특별한 레시피로 건강밥상 만들어봅니다
연예인이 요리해 먹었다고해서 처음 들어본 렌팅콩 이름이 너무 생소하여, 가까운 근처에서 구할수 없는 것으로만 생각했다가^^ 수퍼곡물 레시피 책을 접하고서, 우리가 쉽게 구할수 있고, 요리도 쉬우며, 특히 슈퍼곡물 중 하나라는 것을 알게되었다^^
요리책이 없었다면, 우리집은 정말 라면으로 끼니를 때울만큼 요리에 소질이 없었던 나인데, 좋은 세상을 만나서 솜씨없고 손도 느린 나인데도, 직장다니며, 애들이랑 책보면서 별의 별 신기한 요리를 다 해먹는데^^
역시 이 책도 너무 소중한 나의 요리책 모음에 하나로 들어왔다.
생소한 슈퍼곡물 이라는 명칭에 뭘까 궁금했는데,
귀리 , 렌팅콩 이런 곡물은 이미 나도 들어서 알고 있고, 거창하진 않지만, 요리도 해본적이 있다.
슈퍼곡물중 요즘 가장 핫한 8가지 슈퍼 곡물 (귀리, 키노아, 렌틸콩, 치아시드, 병아리콩, 아마시드, 아마란스, 와일드라이스)
이 책을 보면서, 하나씩 늘려가며 요리에 도전해보고 싶다.^^
정말 집에서 요리책 보면서 요리해먹는 재미가 너무 쏠쏠하다..
책표지도 너무 예쁘고 목차도 너무 예쁘다.
너무 정감있고 예쁜 표지^^
목차도 예쁘게 되어있다.
이번에 나는 두부 달걀 렌팅콩찜을 해보았다
아침식사로도 너무 훌륭하다.
계란찜을 좋아하는 우리애들도, 잘먹어서 너무 좋네^^
방법도 간단하다. 간단한 거에 비해, 아침식사로 훌륭하다.
다음에는 또 다른 요리에 도전해봐야지..
수퍼곡물은 생소하여 인터넷 블로그 에도 별로 레시피가 나와있지 않은 거라, 더 특별해보인다
수퍼곡물 이용하여 우리집 식탁을 더 건강하게 만들어봐야겠다.. ^^
|
|
작지만 강한 힘! 슈퍼 곡물 맛있게 요리하는 방법 97 문인영 지음 레.디를 하고 난 후 보식을 위해 렌틸콩을 삶아 먹었드랬어요. 가끔 카레나 된장찌개에도 넣어 먹긴 했지만 이렇다할 레시피가 없어서 먹다가 방치되고 있고, 그리고 어디선가 요즘 귀리가 좋다는 얘기에 거의 5kg에 해당하는 귀리를 사서 밥할 때 현미랑 함께 넣어 먹었는데, 많이 까끌하지 않고 식감도 괜찮았는데 이게 여섯 살 아이에게는 아직 좀 무리가 있었는지 아이가 귀리를 넣은 밥만 먹으면 설사를 하더라구요. 주위 분들 얘기로는 아마 곡물이어서 제대로 잘 씹지 못해서 그런 게 아니겠느냐고.. 애는 설사하는데 저 좋자고만 해 먹을 수는 없는 노릇이라 귀리 또한 방치되고 있었어요. 그러다 이웃 님의 블로그를 통해 슈퍼 곡물 레시피 이 책을 활용하시는 모습을 보게 되었다지요.
가뭄이 이어지던 어느 날 단비를 맞은 듯 넘 좋은 책인 슈퍼 곡물 레시피를 만나보았답니다. 표지를 넘기면 이렇게 슈퍼곡물들로 글씨를 만들어 사진을 찍은 모습이 있는데 작가 분의 아이디어인지 알 수는 없으나 이뻐서 한 컷 찍어 보았어요.
슈퍼 곡물로 어떤 요리를 만들 수 있을까? 대체로 밥에 넣어 먹는 것만 생각했지 이렇게 다양한 요리가 되는지는 정말 몰랐어요. 우리 집의 렌틸콩과 귀리가 다행히 오랜 기간 방치되지 않았다는 거에 안도를 하며 이 요리 책을 독서하고 있는 제 모습을 발견하기도 했답니다.
귀리, 키노아, 렌틸콩, 치아시드, 병아리콩, 아마시드, 아마란스, 와일드 라이스 모두 8종류의 슈퍼 곡물을 이용한 레시피를 소개하기 전에 각 곡물들에 얽힌 짤막한 에피소드와 주요 영양소와 백미를 기준으로 영양 비교표를 볼 수 있어요. 게다가 제일 좋았던 부분이.. 슈퍼 푸드들이 좋다고는 하지만, 8가지 모두가 집에 있지 않아도 상관없어요. 각 슈퍼 곡물마다 대체할 수 있는 우리 곡물들을 알려주고 있거든요.
시작은 곡물로 맛있는 밥 짓기로 시작하는데요. 이 해물밥 완전 해 먹어보고 싶어서 포스트잍까지 붙여놨어요. 신선한 오징어가 없는 관계로 차일피일 미뤄지고 있는데 주말에 꼬옥 한 번 도전해 보고 싶은 레시피랍니다.
차(茶), 제빵은 물론 잼도 되고, 스무디, 샐러드 등 아주 활용범위가 넓다는 이 책을 통해 알게 되었어요.
요거 보니 화~ㄱ 땡겨서 도전했어요.^^
요것두 했어요. 요즘 현미도 볶아서 차(茶)로 활용하는데 요 귀리도 참 좋더라구요.
따로 예쁜 병에 담아두고 먹고 있어요.
그리고 도전해 본 병아리콩 귀리 타락죽인데요. 병아리콩은 집에 없는지라 대체 식품으로 제시된 검은 콩을 불려 활용했어요. 우유를 넣고 벅벅하게 끓였는데.. 와~~ 이게 구수한 맛이 정말 좋더라구요. 맛이 어떨지 몰라 아주 소량으로 해서 아이랑 나눠 먹었어요. 아, 책에서는 위에 아마란스를 뿌리라고 되어 있었는데 아마란스 대신 참깨를 뿌려 먹었답니다.
페이지마다 덕지덕지 포스트잍을 붙여뒀는데 하나하나 도전해 보려구요!! 슈퍼 곡물 레시피 책이긴 하지만 슈퍼 곡물들을 무조건 찬양하는 책은 아니라는 점. 슈퍼 곡물들마다 각각의 특징과 요리할 때 주의해야 한다거나 보관의 문제점까지 포인트를 콕콕 잘 집어주고 있어서 참 유용한 실용서라고 생각됩니다. 일주일째 들고 다니며 요리책을 읽고 있어요.^^
|
|
[중앙북스] 슈퍼곡물레시피 문인영지음
"또 잡곡밥이야? 난 잡곡밥 싫은데~" 아침식사 때마다 터져나오는 남편과 6살 아들의 불만을 매일 들으면서도 흰 쌀밥보다 잡곡밥이 영양학적으로 더 우수하기에 잡곡밥만 고집하게 되네요. 잡곡밥 외에 잡곡을 활용한 좀 더 다양한 레시피가 있다면 영양 뿐만 아니라 맛도 챙길 수 있을텐데 하는 아쉬움이 늘 남아요.
요즘 인기인 슈퍼곡물 역시 마찬가지죠!
귀리, 키노아, 렌틸콩, 치아시드, 병아리콩, 아마시드, 아마란스, 와일드라이스 같은 다양한 슈퍼곡물 역시 몸에 좋다는 건 여러 매체를 통해서 익히 들어 눈에 띌 때마다 사다놓긴 하지만, 잡곡밥처럼 밥에 넣어 먹는 방법 외에는 별다른 레시피를 알지 못해서 질려서 못 먹는 경우가 허다하죠~
아무리 몸에 좋다고 한들, 자기 입맛에 맞지 않으면 금새 물리기 일쑤! 이럴 때 따라하기 쉬우면서도 맛있는 슈퍼곡물 레시피가 있다면 얼마나 좋을까 고민만 하게 되요.
그러다 만나게 된 [중앙북스] ＜슈퍼곡물 레시피＞는 제 마음을 훤히 들여다보듯 영양적인 손실은 거의 없이, 맛도, 영양도 한꺼번에 잡는 다양한 슈퍼곡물을 활용한 요리들을 선 보이고 있어요! 저와 같은 고민을 가진 분이라면 꼭 한번 읽어보기를 추천하고 싶어요!
[중앙북스] 슈퍼곡물레시피는 각 슈퍼곡물에 대한 짤막한 설명과 함께 슈퍼곡물로 맛있게 밥 짓기를 기본으로 다양한 상차림별로 레시피를 소개하고 있어요.
슈퍼곡물로 아침 식사 만들기 / 슈퍼곡물로 점심 식사 만들기 / 슈퍼곡물로 저녁 식사 만들기 /슈퍼곡물로 샐러드 만들기 / 슈퍼곡물로 간식 만들기 / 슈퍼곡물로 저장요리 만들기
책의 목차 중 큰 제목만 봐도 알 수 있듯, 밥 외에 슈퍼곡물이 들어간 반찬으로 아침,점심,저녁 상 차리기 뿐만 아니라 샐러드나 간식류처럼 간단히 즐길 수 있는 음식들도 소개하고 있어요. 뿐만 아니라 오이피클이나 딸기잼처럼 슈퍼곡물로도 저장 요리를 만들 수 있다는 점은 굉장히 획기적인 생각인 듯 싶어요~
슈퍼푸드는 많이 들어봤는데 슈퍼곡물은 처음이다~하시는 분도 계시죠?
다른 식품에 비해 영양소와 항산화 성분이 풍부해 몸의 면역력을 높여주는 식품을 흔히 슈퍼푸드라고 부르며, 토마토,시금치, 브로콜리, 연어,마늘, 블루베리 등이 대표적이죠.
마찬가지로 다른 곡물에 비해 영양소와 항산화 성분이 많은 곡물을 슈퍼곡물이라고 부르며 미국, 유럽, 일본을 중심으로 선풍적인 인기를 끌고 있대요~ 우리나라에서도 귀리나 병아리콩, 렌틸콩, 치아시드 정도는 꽤 오래 전부터 유명세를 타고 있고, 그외 슈퍼곡물들도 시나브로 유명 백화점과 마트의 판매대 위에서 중요한 자리를 차지하고 있네요.
[중앙북스] 슈퍼곡물레시피는 세계 10대 슈퍼푸드 중 유일한 곡물인 귀리를 시작으로, 가수 이효리의 다이어트로 유명해진 렌틸콩, 미국인들의 건강 밥상 재료 1위 퀴노아, 다이어트식에서 빠질 수 없는 이름 치아시드, 중동지역의 건강식으로 유명한 병아리콩, 요리 뿐만 아니라 주스 및 화장품 성분으로도 이름을 빼놓을 수 없는 아마시드, 글루텐프리 음식으로 밀가루 대신 활용하는 아마란스, 마지막으로 인디언들의 건강식재료 와일드라이스(마노민까지 8가지 슈퍼곡물을 다루고 있어요.
각 슈퍼곡물 소개페이지마다 쌀과 영양비교한 표가 있는데 식이섬유,단백질 뿐만 아니라 오메가3, 엽산, 철분 등 다양한 영양성분들이 최소 2.5배에서 많게는 2851배까지 많이 포함되어 있네요!
가장 기본 레시피인 슈퍼곡물을 활용한 밥짓기 뿐만 아니라 이 책에 나오는 다양한 슈퍼곡물 레시피로 브런치 뿐만 아니라 손님상, 한식상차림, 다이어트식 등 다양한 주제별 상차림이 가능하도록 구성되어 있어요!
슈퍼곡물은 잡곡밥처럼 밥할 때 넣거나 다이어트식으로 식사대용으로 먹는다 정도로만 알고 있던 저에게 정말 큰 충격으로 다가왔던 주제별 상차림이었네요!
참,＜슈퍼곡물 레시피＞지만, 슈퍼곡물이 일부 없을 때는 어떻게 해야 하나 고민이 된다면~ 이것만큼은 꼭 기억해두세요!!!
귀리 -＞ 현미, 보리 아마시드 -＞ 들깨, 참깨 퀴노아 -＞ 수수 치아시드 -＞ 검은깨 렌틸콩 -＞ 녹두, 강낭콩 와일드라이스 -＞ 흑미 병아리콩 -＞ 검은콩(서리태), 호랑이콩 아마란스 -＞ 조
'슈퍼곡물로 아침 식사 만들기'에서는 키노아와 아마시드를 활용한 누룽지를 닮은 시리얼, 어릴적 우유에 종종 타먹던 조리퐁과 비슷한 비주얼의 퐁퐁 시리얼, 소화를 돕는 병아리콩 귀리 타락죽, 렌틸콩이 들어가 고소하고 부드러운 팬케이크, 그외에도 치아씨드 곡물빵, 두부 달걀 렌틸콩찜, 병아리콩 두유, 병아리콩, 귀리, 퀴노아를 넣은 수프, 잼처럼 발라먹는 중동의 대표음식 후무스, 외국에서 아침식사대용으로 많이 먹는 오트밀, 견과류가 듬뿍 든 시리얼을 먹고 싶을 때 그래놀라, 초콜릿 같은 느낌의 시크릿 치아시드 스무디, 식빵믹스로 간단히 만들어보는 병아리콩 빵, 다이어트할 때 딱 좋은 렌틸콩수프, American breakfast style의 키노아 크러스트 칩, 채소가 듬뿍 들어가 탄수화물과 단백질이 적절히 조화를 이룬 오트밀 스크램블드 에그, 다이어트 중이라면 과일과 함께 치아시드 푸딩이나 오트밀 스무디, 미숫가루와 비슷한 느낌의 슈퍼선식, 아이들이 특히 좋아하는 달콤새콤한 아침식사 치아시드 딸기 스무디까지 다양한 슈퍼곡물 레시피를 선보이고 있어요!
모든 레시피는 2인분을 기준으로 요리 시간과 간단한 요리방법이 제시되고 있어요.
아무래도 아침식사는 간단히 먹는 요리가 대부분이라서 요리시간도 20분 내외로 짧고, 몇가지 요리를 제외하곤 재료도 3-4가지로 간단하네요.
'슈퍼곡물로 점심 식사 만들기'에서는 아무래도 한끼 든든한 식사를 많이 찾게 되기 때문에 '슈퍼곡물로 아침 식사 만들기'보다 요리 시간도 길어지고 재료도 단백질과 지방이 풍부하게 든 일품요리들이 많이 나와요.
슈퍼곡물 주먹밥이나 와일드라이스 볶음밥, 곡물밥 도시락, 렌틸 소고기 덮밥처럼 한식에 기반한 슈퍼곡물 요리도 있고, 스테이크 정식, 홈메이드 햄버거, 샐러드 김밥, 병아리콩 에그 샌드위치, 그린냉파스타처럼 외식 메뉴로 자주 보이는 슈퍼곡물 요리도 보이네요!
또 렌틸아마시드쌈밥, 모둠 채소 구이, 병아리콩 라자냐, 렌틸콩 커리, 아마란스 유부초밥처럼 기존 일품요리에서 쌀밥 대신 슈퍼곡물들이 채워지는 요리도 있어서 처음 슈퍼곡물로 요리를 할 때 참고하면 좋을 것 같아요!
또 삼총사 크로켓, 귀리 크림 리소토, 병아리콩 로프, 렌틸콩 브리토, 와일드라이스 제육볶음, 커리 크림 파스타처럼 아이들 입맛에 맞는 슈퍼곡물 요리도 선보이고 있으니 아이들을 키우는 집에서도 쉽게 도전해볼 요리가 많은 듯 해요.
'슈퍼곡물로 저녁 식사 만들기'에서는 한식에 기반을 두고 일품요리보다는 반찬류로 즐길만한 요리들이 많이 소개되고 있어요.
키노아깍두기, 아마란스 겉절이, 키노아 두부조림, 렌틸 동그랑땡, 삼색 나물, 귀리 달걀찜, 아마시드 봄 나물전, 와일드라이스 가지 볶음, 멸치볶음처럼 흔히 반찬으로 많이 내놓는 요리들이 있어서 바로 응용해볼만 해요! 또 렌틸콩 생선조림, 병아리콩 된장찌개, 귀리 와일드라이스 닭볶음탕처럼 한끼 식사로 든든하게 먹을 수 있는 요리 뿐만 아니라 와일드라이스 홍합탕, 매콤 도토리묵처럼 남편 술 안주로 제공할만한 요리도 있어서 좋네요!
그리고 스터프드 호박, 귀리 누룽지탕, 베트난 스프링롤, 슈퍼포드볼, 소고기 키노아 냉채, 치아시드 찹쌀 탕수육처럼 퓨전요리 느낌이 나는 다양한 슈퍼곡물 요리들도 소개하고 있어서, 손님 접대용으로 내놓으면 센스 있다는 이야기를 들을 수 있을 것 같네요.
'슈퍼곡물로 샐러드 만들기'에서는 아침, 점심, 저녁 언제든지 먹어도 좋은 샐러드 요리를 소개하고 있어요!
참치 키노아 샐러드, 닭가슴살 와일드라이스샐러드, 그리스식 아마시드 샐러드, 와일드라이스 해산물 샐러드, 쿠스쿠스식 키노아 샐러드, 아마란스 큐브 샐러드, 렌틸 병아리콩 샐러드, 단호박 고구마 곡물 샐러드, 효리 스타일 렌틸콩 샐러드, 키노아 시저 샐러드, 커리 렌틸 샐러드, 와일드라이스 코울슬로가 나오는데, 슈퍼곡물 이름만 빼고 보면 다들 익숙한 샐러드 이름이죠!
독특하게 접시에 펼쳐진 샐러드 사진이 아니라, 유리병 안에 차곡차곡 쌓아서 재료들을 섞기 편하게 만든 유리병샐러드로 소개하고 있네요!
유리병에 차곡차곡 샐러드 재료를 넣고 잘 흔들어 준 후 그대로 접시에 담아주면 맛도, 눈도 즐거운 슈퍼곡물 샐러드가 완성된대요!!!
6살 아들을 키우다보니 가장 눈여겨 본 부분은 '슈퍼곡물로 간식 만들기' 코너에요! 평소 밥을 너무 적게 먹어서 또래보다 키가 작은 아들인지라 몸에 좋은 슈퍼곡물로 간식이라도 만들어서 틈틈히 보충해줘야겠다는 생각을 하게 되거든요.ㅠㅜ
병아리콩 마들렌, 아마시드 머핀, 에너지바, 아마란스 쿠키처럼 아들을 요리에 동참시켜서 함께 만들어보면 좋을 요리들도 보이네요! 병아리콩 비스코티, 콩콩튀밥, 슈퍼곡물 파이, 키노아 아마시드 떡처럼 아들보다 엄마가 더 좋아하는 간식거리도 풍부하게 보여요. 치아시드 스콘, 오트밀 호떡, 심플 파운드케이크, 치아시드 모히토처럼 한식을 벗어나서 퓨전식으로 즐길 수 있는 다양한 슈퍼곡물 간식들도 소개되고 있어서 손님상에 내놓으면 좋을 것 같아요.
다만 대부분의 슈퍼곡물 간식들이 조리과정 중 오븐이 있어야 하니깐 오븐이 없는 집이라면 약간 제약이 있을 수는 있겠네요.
마지막으로 '슈퍼곡물로 저장요리 만들기'에서는 볶은 귀리차, 귤 렌틸차처럼 간단히 즐길 수 있는 차부터 시작해서 오트밀 밀크잼, 치아시드 과일잼, 갈릭 아마란스잼처럼 수분이 많은 과일로만 잼을 만든다는 생각을 살짝 비튼 요리가 선보이기도 하네요.
가장 신선했던 요리는 곡물 피클인데 채소로만 피클을 만든다고 생각했는데 병아리콩, 키노아, 렌틸콩을 활용해서 만들어서 그 맛이 가장 궁금해지더라구요!
그외에도 채식만두나 와일드라이스 떡갈비, 곡물파우더도 소개되고 있는데 저장요리 쪽보다는 간식 쪽에 더 어울리는 것 같아요.
마지막으로 찾아보기 쉽게 목차로 정리되어 있어서 자기가 가진 슈퍼푸드에 맞게 요리를 골라서 시도해볼 수 있을 것 같아요!
대개 이런 요리책을 읽고 나면 간단한 요리부터 따라해보고 싶은 마음이 드는데요~ 마침 집들이 선물로 슈퍼곡물 5종세트가 들어온 터라 [중앙북스] 슈퍼곡물레시피에 나온 굿모닝 팬케이크와 병아리콩 두유에 도전해 보았어요!
책에서는 밀가루, 달걀, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 각각 준비해서 넣어 줬지만 저는 간단히 핫케이크 믹스를 활용해서 만들어 주었네요.^^:;;
기존 팬케이크 만드는 방법과 거의 동일한데, 처음에 렌틸콩을 삶아서 물기를 빼고 믹서에 우유와 함께 곱게 갈아준 뒤 팬케이크 재료에 섞어서 익히면 끝~~~~
만드는 방법은 30분 정도로 아주 쉽고 간단해요!
그런데 제가 대식가인지 책에 나온 2인분 분량대로 만들었는데 먹다보니 맛있어서 혼자 다 먹어버렸네요~
귀차니즘으로 핫케이크믹스를 사용했지만 그 양을 책에 나온 레시피에 맞춰서 소량을 사용한 터라 단맛은 거의 안 나고 고소하고 부드러운 식감의 팬케이크가 완성이 되었어요.
함께 마실 음료로 전에 병아리콩 두유에 도전했어요. 병아리콩은 있는데 키노아가 없어서 대신 책에 나온 대로 수수를 이용해서 만들었더니 좀 식감이 꺼끌꺼끌하더라구요.ㅠㅜ
병아리콩과 키노아를 압력솥에 넣고 물을 넣은 후 10분간 익힌 뒤 물기는 빼주세요. 물을 넣고 곱게 갈아준 뒤 체에 걸러 소금으로 간을 한 후 마시라고 되어 있는데, 제가 체에 거르지 않았더니 식감이 더 안 좋았나봐요.
굿모닝 팬케이크와 병아리콩 두유 완성!!!
평소 요리를 하지 않는 불량주부답게 동시에 두가지 요리를 진행하려다 팬케이크는 살짝 태웠네요.ㅠㅜ 그래도 단맛보다 고소한 맛이 주로 나는 팬케이크라서 그런지 살짝 태우니깐 수수전병 먹는 느낌이 나더라구요.
참, 단맛을 좋아하는 분이라면 팬케이크에 아가베시럽이나 과일잼을 곁들여서 먹으면 더 맛이 좋아요!
이렇게 [중앙북스] 슈퍼곡물레시피에 나온 대로 만들어보니 쉽고, 재미있고, 무엇보다 맛과 영양 모두 챙길 수 있어서 더욱 좋네요!
슈퍼곡물을 가까이에 두고 자주 즐기고 싶은 분이라면~ [중앙북스] 슈퍼곡물레시피를 가이드삼아서 하루 한가지씩 따라해보는건 어떨까요?
|
|
슈퍼곡물에 관심이 많아서 저도 몇가지 사서 먹고 있는데 밥에만 주로 넣어 먹었는데 슈퍼곡물 레시피 보고선 이것저것 다양하게 만들어볼수 있어서 너무좋네요 특히 브런치 메뉴들이랑 , 밑반찬 메뉴들이 따라해보니 너무 맛있더라고요
슈퍼곡물 설명도 무척 잘 되어있고 인터넷 검색 안해봐도 되겠더라고요
덕분에 알지 못했던 다른 슈퍼곡물들도 이것저것 사서 먹고 있어요
|
|
장을 자주 보는 주부들이라면 저와 비슷하겠지만 늘 보는 장바구니 목록은 비슷하기 마련이다. 자신이 자주 사는 식재료들과 함께 어울릴 것이 무엇이 있는지 찾아보게 된다.
사실.. 이 책에 나와있는 레시피의 80% 이상은.. 내 장바구니 목록과 겹치지 않았다. 기본적으로 제공되는 레시피에는 슈퍼곡물이 여러개가 동시에 들어가는 경우가 많기 때문이다.
덜렁 밥 외에 다른 메뉴로 써본 적 없는 사람들에게는 조금 당혹스럽기 마련이다. 이 곳에 있는 요리를 하려면.. 다른 곡물들을 추가로 구입을 해야 하기 때문이다.
하지만 깨알팁이 자잘하게 적혀있기 때문에 좋은 식단을 구성할 욕심이 있는 사람들이라면 이 책은 더 없이 훌륭한 레시피북이 될 것이다. 곡물레시피로 이뤄진 예쁜 플레이팅 또한 눈여겨 볼만하다. |
|
슈퍼푸드란? 다른 식품에 비해 영양소와 항산화 성분이 풍부해 몸의 면역력을 높여주는 식품을 말한답니다. 토마토, 시금치, 브로콜리, 연어, 마늘, 블루베리 등이 대표적인 슈퍼푸드지요. 하지만 요즘은 다른 곡물들에 비해 영양소와 항산화 성분이 풍부한 슈퍼곡물들이 인기를 얻고 있지요. 대표적인 슈퍼곡물은 귀리, 키노아, 렌틸콩, 병아리콩, 아마란스, 치아시드, 와일드라이스, 아마시드가 있답니다.
아무래도 흔하게 접하던 곡식이 아니다 보니 어찌 해먹어야 할지 어려움이 있더라고요.
이번 슈퍼 곡물 레시피란 책이 그렇게 소중할 수가 없어요.
저 부터도 수면부족이 이어지다 보니 만성피로로 인하여 괴로운 나날들을 보내고 있는데요.
곡물들을 섭취하다보면 피부도 자연스럽게 변한다고 하니 매력적인듯 싶어요.
하지만 최근에 연예인들이 다이어트 할 때 이용하여 인기가 높아지고 있답니다.
예전에는 구하기도 어렵던 슈퍼곡물들이 이제는 손쉽게 구할 수 있어 누구나 먹을 수 있으니 어떤 면에선 다행이란 생각이 든답니다.
우리나라만이 아닌 전세계적으로 불고 있는 슈퍼곡물의 인기는 날로 날로 높아지고 있다고 해요. 실제로 검색만 해봐도 곡물레시피들이 다양해지고 있더라고요.
제가 생각하고 있는건 샐러드나 밥에 넣어 먹는 정도였는데 말이죠. 이번 슈퍼곡물들은 수많은 곡물들 중에서도 항산화를 돕는 것들이다 보니 우리가 흔하게 알고 있던 곡물들의 이름이 아니라 좀 어렵게 느껴지더라고요. 아직은 시중에서 쉽게 구할 수 있는 것이라고는 귀리 정도다 보니 더 그렇지요.
샌드위치, 샐러드, 볶음요리, 제빵까지~~~ 다양하게 활용할 수 있으니 슈퍼곡물 8가지 준비를 해두면 앞으로 다양한 요리들에 응용하여 먹어볼 수 있을듯 싶습니다. ^^
|
