어떻게 세분화하는지 어떤 정도인지 그런 방법도 알려주어서

좋았구요

나라 , 지역 , 품종 와인 특징들도 간단하게 잘 알려주어서 좋았어요

테이스팅 교과서이지만

와인에 대해서도 다시 한번 

자세하게 공부할 수 있는 교과서인것 같아요

한번 밖에 못 읽어봤지만

여러번 읽어보고 정보를 찾아보기 좋은

말 그대로 와인 교과서였습니다

와인을 재밌게 즐기는 요소 중 하나는

블라인드 테이스팅인데요.

와인의 라벨을 가린 상태로 맛을 가늠하여

어느 나라의 어떤 품종인지 맞춰 보는 것입니다.

고도의 집중력이 필요한 동시에, 

와인에 대한 실용적이고 논리적인 지식을 

증명할 수 있는 기회가 되기 때문에

때로는 재미 이상으로 진지해지기 마련이죠.

와인블라인드 테이스팅은 

WSET LV3 시험에도 포함되어 있으므로

와인에 대한 커리어를 쌓는 사람들은 

와인 테이스팅 능력을 길러야 하는데요.

블라인드 테이스팅을 본격적으로 공부할 수 있는

테이스팅 교과서가 마침 출시되었습니다.

이 책에 대한 제 총평은 

한마디로도 충분할 거 같아요.

"와인 테이스팅에 대한 실증적인 접근"

이 책이 훌륭한 이유는 

블라인드 테이스팅을 매우 실증적으로 

다루는 것에 기초합니다.

예컨대 WSET 교재에서 다루고 있는 

체계적인 맛에 대한 '표현'을 포함하여 

와인에 포함된 성분에 대해서 자세히 다룹니다.

수분, 알코올, 산(주석산, 사과산, 구연산, 젖산 등)

당분(포도당, 과당, 자당), 폴리페놀 등

각 성분이 가진 역할과 특성을 분석하여 

심층적인 분석이 포함되어 있습니다.

따라서 단순히 맛에 대한 즉흥적인 느낌에

때려 맞추는 것이 아니라, 와인 맛이 지닌

실증적인 단서를 기초로 맛을 가늠해갑니다.

특히, 와인 블라인드 테이스팅의 맛의 감별보다

더 중요한 것은 향과 색에서 시작됨을 강조하고 있고

'맛'은 향과 색에서 가늠할 수 있는 모든 단서를

종합하여 설정한 가설을 검증할 때에야 

맛을 본다는 것이 저자의 조언입니다.

이 부분이 제게는 굉장히 충격적이었습니다.

맛을 모르겠다며 연거푸 마시는 것이 아니라

향과 색만으로 와인에 대한 

충분한 단서를 얻는 것이 가능하다는 점에서 

지금까지 와인에 대해 탐구가 아닌 탐닉을

해왔음을 깨닫게 되었습죠.

WSET 교본에 나온 3가지 향

-포도에서 유래한 1차 향

-양조에서 비롯된 2차 향

-숙성에서 발견된 3차 향

에 대해서 레드/화이트와인에서 구분해야 하는

각 향에 대해 향기성분을 분석해 두었으며

이러한 향기 성분을 단서로 와인의 제조과정과

숙성과정 등을 짐작할 수 있게 합니다.

책의 말미에는 각 품종별 특징을 다루고 있는데

품종에 대한 상세한 특징을 다룸으로써

와인 블라이드테이스팅에 단서를 공급받고 

공부할 수 있도록 정리되어 있습니다.

마지막에는 책을 집필할 때 실제 사용한 

와인내역을 공개함으로써 독자들도 

똑같은 공부를 실현할 수 있도록 도움을 줍니다.

와인 테이스팅은 감각적인 부분을 

많이 활용하기 마련이라 생각했으나

와인에 대해 교과적인 공부를 통해

맛에 대해 좀 더 분명하고 절적한 판단을 

내릴 수 있음을 알게 되었습니다.

근래에 들어 와인에 대한 맛 분간이 어려워

굉장히 막연해지고 길을 잃은듯한 느낌을 받았는데

앞으로 어떻게 와인을 마시고 공부해야 할지

실질적인 방향과 영감을 받은 책입니다.

와인에 대해 진심인 분들께 책을 추천합니다.