예스24 리뷰어클럽 서평단 자격으로 도서를 제공받고 작성한 리뷰입니다 

일식과 복어조리기능사는 조리기능사 자격증 중에서도 난도가 높기로 유명합니다. 특히 섬세한 칼질과 위생 관리, 정확한 손질법이 요구되는데, 원큐패스의 이번 실기 교재는 독학하는 수험생들의 가려운 부분을 정확히 긁어주는 지침서입니다.

1. 한 권으로 끝내는 효율적인 구성

일식과 복어는 별개의 시험이지만, 기본이 되는 칼 사용법이나 위생 수칙은 일맥상통합니다. 이 교재는 두 과목을 한 권에 담아 효율성을 높였으며, 각 종목의 핵심 포인트를 명확히 구분하여 학습 혼선을 줄였습니다.

2. 고화질 사진과 상세한 공정 설명

조리 실기 교재에서 가장 중요한 것은 '눈으로 보고 따라 할 수 있는가'입니다.

• 생생한 과정 샷: 재료 손질부터 완성 플레이팅까지 모든 단계가 고화질 사진으로 수록되어 있습니다.

• 합격 팁(Point): 단순한 조리 순서 외에도 감점 요인이 되는 부분이나 심사위원이 중점적으로 보는 포인트를 별도로 짚어주어 실전 감각을 키워줍니다.

3. 복어 손질의 정석 (독성 제거 및 위생)

복어조리기능사의 핵심은 '제독(독 제거)'입니다. 이 교재는 복어의 부위별 명칭과 독성 유무, 그리고 안전한 손질법을 매우 엄격하고 자세하게 설명하고 있습니다. 실기 시험에서 가장 큰 탈락 사유인 '위생 및 안전' 부분을 완벽히 대비할 수 있도록 구성되었습니다.

4. 무료 동영상 강의와의 연계

텍스트와 사진만으로 이해하기 어려운 기술(예: 일식의 회 뜨기, 복어 껍질 작업 등)은 제공되는 QR 코드 영상을 통해 보완할 수 있습니다. 전문가의 손동작을 직접 눈으로 보며 연습할 수 있다는 점이 이 교재의 가장 큰 강점입니다.

일식에 대해서도 관심이 있었고 복어라는 어렵고 생소하지만 새로워서 관심이 있었다. 저자분들이 국가공인 조리기능장 분들이어서 믿음이 가는 책이었다.

재료 손질법부터 QR코드로 볼 수 있는 동영상이 있어서 이해하기가 쉬웠다. 19가지의 과제

에 대한 만드는 방법도 자세히 설명되어 있고 물론 QR 코드도 메뉴마다 다 있어서 보기 좋았다. 시험에서 필요한 요구사항과 팁들도 있어서 도움이 되었다. 뒷부분에 나오는 홍공 비법에서 실전으로 혼자 해보기 좋은 과제들이 모아져 있어서 실습해보기 좋았다. 레시피 요약 집도 손바닥 크기로 활용할 수 있어서 들고 다니면서 외우기에 도움이 되었다. 

YES24 리뷰어클럽 서평단 자격으로 작성한 리뷰입니다.

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