3월의 제철 채소로 소개된 것은 미나리입니다. 미나리는 친근하고 인기가 많은 채소이지만 그에 못지 않게 특유의 향 때문에 호불호가 갈려서 좋아하지 않는 사람들도 많을 거예요. 저 역시 미나리 특유의 그 향 때문에 음식에 곁들여있으면 골라내고 먹는 경우가 많았는데요, 이 책을 보고 미나리의 장점에 대해서 알고나니 앞으로는 가리지 않고 먹어야겠다는 생각이 드네요. 미나리도 그저 한가지 종류만 있는 것이 아니라 돌미나리, 밭미나리, 불미나리 등의 종류가 있으며 종류에 따라 식감이 살짝 다르고, 그래서 요리하는 종류가 다르다고 설명하고 있습니다.

영화 미나리를 관람한 후 미나리 채소에 대해 관심이 생겨서 책을 찾게되었다. 

우리나라 미나리라는 채소에 대해, 다른 나라인 베트남의 고수 보다도 인지정도가 떨어진다는 것에 놀랐다. 미나리는 고수와 같은 향신료로 널리 사용되는 채소이다. 

향이 강하며, 독소, 중금속, 항암 효과과 있으며 비타민 B, C, 단백질 및 무기질(칼륨, 칼슘 등)이 풍부한 영양만점 채소이다. 

미나리는 돼지고기와 같이 먹으면 중금속 등 배출효과가 배가되고, 복 요리와 같은 생선류의 탕에 사용되어 비린내와 잡내를 잡고 식중독을 예방하는 효과가 있다는 것을 알게 되었다.

미나리는 물에서 자라므로 물을 가두기 용이한 장소에서 재배해야 한다. 또한 물 대주기도 편리한 장소여야 한다. 약간 그늘이 지면서 물이 고여 늘 축축한 곳이 텃밭 주변에 있다면 미나리 재배에 최적이다. 미나리는 한여름의 강한 햇살을 싫어하므로 여름에 약하게 그늘이 지거나, 해가 빨리 지는 장소가 좋다. 낙엽수 주변에 큰 플라스틱 통을 놓고 흙을 채우고 물을 담아 기르는 것도 방법이다.

제철미감에서 소개하는 3월을 대표하는 채소는 미나리입니다. 많은 영양성분도 가득하여서 건강을 위하여도 예전부터 녹즙으로도 많이들 먹는다는 것을 알았지만 정확한 효능을 이 도서를 통해서 다시 한 번 알아가는 시간이 되었습니다. 그리고 여기에서는 재배 환경에 따라서 다른 이름은 어떻게 불리우는지에 대하여도 알아가게 되었습니다. 저는 품종도 다른 줄 알았는데, 재배 방식만이 틀리다는 것을 새롭게 알아가게 되었습니다. 그리고 미나리는 언제부터 먹게 되었는지 역사를 배워가는 내용을 함께 담고 있어서 무엇보다 다른 요리 도서들과 비교하여 부족함이 없다는 생각을 하게 되었습니다. 그리고 해독 작용이 얼마나 우리의 몸에 좋은지도 자세하게 읽을 수 있습니다.

상큼한 향기와 소리까지 아삭한 채소인 미나리에 대해 잘 알 수 있던 제철미감이었습니다. 3~4월이 제철이니 지금 즐기기 딱 좋아서 이 책에 나온 레시피를 활용해 요리해볼 생각이예요. 돌미나리, 밭미나리, 불미나리 등등 같은 미나리인데 왜 이름이 다른가 했더니 품종은 같은데 재배방식이 달라 그렇게 불린다고 하네요. 이런 자잘한 정보부터 뛰어난 해독작용을 가진 미나리의 효능 등을 설명해주어서 아주 유용했습니다. 데치면 영양 성분이 증가한다고 하니 되도록이면 데쳐서 먹도록 해야겠어요.