[네이버 책과 콩나무 카페 서평단 자격으로 작성한 주관적인 리뷰입니다]

오븐이 없던 시절에는 후라이팬으로 쿠키를 만들어보며 아쉬움을 달래곤 했어. 그러다 오븐이 생기면서 자연스럽게 제과·제빵에 대한 관심이 더 커졌고, 이것저것 제대로 만들어보고 싶다는 욕심이 생겼어.

요즘은 유튜브나 인터넷으로도 충분히 따라 할 수 있지만, 단순히 만드는 것을 넘어서 기본 원리와 정확한 공정을 알고 싶어 선택한 책이 바로 2026 에듀윌 제과·제빵기능사 실기 무료특강으로 한권끝장이야.

이 책은 단순한 레시피북이 아니라 시험 대비와 실습을 동시에 잡을 수 있도록 구성된 교재라는 점이 인상적이었어. 처음에는 막연하게 느껴졌던 실기시험도 시험 안내, 준비물, 위생 기준, 안전 수칙까지 체계적으로 정리되어 있어 전체 흐름을 이해하는 데 도움이 되었어.

특히 눈에 띄었던 부분은 QR코드를 활용한 무료특강이야. 각 과제별로 강의를 바로 확인할 수 있어, 글로만 이해하기 어려운 반죽 과정이나 성형 방법, 오븐 온도와 시간 등을 눈으로 익힐 수 있었어. 주요 공정과 세부 과정이 함께 정리되어 있어 혼자 연습할 때도 방향을 잡기 쉬웠고, 자연스럽게 실전 감각을 익힐 수 있었어.

또한 ‘1분 체크리스트’와 공정노트 구성도 매우 실용적이었어. 핵심만 빠르게 정리해주기 때문에 반복 학습에 효과적이었고, 버터쿠키부터 쌀식빵까지 다양한 품목들이 수록되어 있어 하나씩 도전하는 재미도 느낄 수 있었어.

각 레시피에는 배합표, 요구사항, 작업 순서뿐만 아니라 실수하기 쉬운 포인트와 팁까지 함께 제공되어 단순히 따라 하는 것을 넘어 이해하며 만들 수 있도록 도와주었어. 덕분에 제과·제빵의 기본기를 차근차근 쌓아가는 느낌을 받을 수 있었어.

이 책은 자격증 취득을 목표로 하는 분들에게는 물론, 제과·제빵을 처음 시작하는 입문자에게도 충분히 유용한 교재라고 생각해. 학원에 가기 전 기초를 다지고 싶은 분들이나, 집에서 혼자 연습해보고 싶은 분들에게도 추천하고 싶어.

제과·제빵에 관심이 있다면, 이 한 권으로 기본을 잡고 자신감을 키워보는 것도 좋은 선택이 될 것 같아.

-출판사로부터 도서를 제공받아 솔직하게 작성한 리뷰입니다. 

제과·제빵기능사 시험을 언젠간 봐야지 생각만 하다가 드디어 결심이 서 ＜에듀윌 제과제빵기능사 실기 무료특강으로 한권끝장(산업기사 동시 대비)＞교재로 공부하기로 했습니다. 제과제빵을 전문적으로 배워보고 싶은 마음도 있었는데 워낙 빵을 좋아하고 즐겨 찾다보니 더 건강하고 좋은 재료로 직접 만들어 먹는 재미에 푹 빠지게 된 것인데요. 우선은 잘 모르는 제과와 제빵의 기본기부터 다지며 실기까지 합격할 수 있도록 에듀윌 한권끝장 교재로 실기 과제들을 연습하기로 했습니다. 교재 속 제일 처음 반겨주는 책은 휴대용 공정노트 부록인데 언제 어디서든 꺼내어 볼 수 있도록 얇은 부록으로 되어 있고 1분 체크 레시피가 있어서 시험 전까지 들고 달달 외우며 볼 것 같습니다. 

제과·제빵기능사 실기를 본격적으로 준비하기 전에 수험생으로서 꼭 숙지해야 할 위생상태나 안전관리 기준을 점검할 수 있었고 각 과제마다 QR코드를 제공해 무료 강의로 공부할 수 있었습니다. 시험시간과 반죽방법, 오븐 온도 체크도 정확하게 숙지하고 연습할 수 있도록 체계적이고 꼼꼼한 정리가 눈에 띄었습니다. 배합표와 요구사항을 익혀 실수하지 않도록 체크했고 주요공정 체크가 별도로 되어 있어서 반죽부터 발효, 굽기까지 성공적으로 해낼 수 있도록 길잡이가 되어 주었습니다. 구움과자와 파운드를 시작으로 발효가 생명인 빵 반죽을 이어 공부할 수 있다는 것만으로도 벅차올랐고 하고 싶은 제과·제빵기능사 공부여서인지 신나고 재미있게 공부중입니다. 홈베이킹을 시작으로 멋진 빵을 구워내는 제과·제빵기능사가 되도록 에듀윌 한권끝장 교재로 열심히 공부하려고 합니다. 실기 도전중이시라면 적극 추천합니다. 

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이 리뷰는 출판사에서 도서를 제공 받아 직접 읽고 작성한 리뷰입니다.

최근 넷플릭스에서 ＜천하제빵＞이라는 프로그램이 유행하고 있다. 쌀을 주식으로 하는 우리나라에서 밀가루로 만든 빵은 아직까지 주식으로 인정받고 있지 않지만, 당장 우리나라와 비슷한 식습관을 가진 일본은 오래전부터 빵을 주식으로 인정하고 있다. 이런 점에서 볼 수 있는 것은 앞으로 제과와 제빵에 대한 관심이 더욱 높아질 것이다. 그리고 우리나라에서는 제과사로 종사하거나 제과제빵 분야에서 종사하려는 사람에게 제과기능사와 제빵기능사는 반드시 필요한 자격증이다.

 책 ＜에듀윌 제과 제빵기능사 실기＞는 제과기능사와 제빵기능사를 취득하기 위하여 실기 시험을 어떻게 치루어야 하는지 다루고 있는 책이다. 제과와 제빵이라는 기능의 성질에 비추어 볼 때 필기에 비하여 실기가 더욱 어렵다. 각 시험은 모두 제조공정과 제품평가로 구분되어 있으며, 요구사항이 있다. 그래서 책은 각 품목별로 어떻게 제조하여야 하는지 구체적으로 다루고 있다. 나아가 공통적으로 유의하여야 할 사항에 대하여 다루고 있다.

 실기가 어려운 점이 있다면, 책만으로 알기 어려운 디테일이 많이 필요하다는 것이다. 그런 점에서 각 품목별로 홈베이킹을 위한 꿀팁을 담은 과제 미니 배합표와 휴대하면서 쉽게 찾을 수 있는 공정노트가 있어서 좋았다. 나아가 제과제빵과 관련하여 유튜브 영상을 통하여 어떻게 공부할 수 있을지 자세히 알려주고 있었다. 나아가 제과제빵기능사를 준비하고 있지 않더라도 제과제빵에 관심이 있는 사람이 집에서 쉽게 혼자 만들 수 있는 방법에 알 수 있었다.

제과제빵 기능사를 를 준비하는 이는 필기에 이어 가장 중요한  실기과목을  공부해야한다. 보통 실기를 준비할 때 학원을 다니는 사람이 대부분이지만,  이책은  초보자도 따라할수 있도록   자세한 실기과정을 알려준다.   책은 제과기능사 실기과목과 제빵기능사 실기과목의 두편으로 나눠져 있으며,  

첫장에는  수험자의 유의사항이 보인다.  항목별 배점과  시험시간, 실격사항등  실기시험에 앞서 알아두어야 할 기본정보들이 보인다. 항목별 실기요리에서는 사진으로 어떤 결과를 내야하는지 요리사진을 보고 확인할수 있으며,  시험시간, 반죽방법, 오븐온도 정보가 정리되어 있다. 

배합표에서는 각 재료들과 , 시험기준이 표시되어 있으며,  실기의 각과정을 사진을 단계별로 제공하고 있다. 

또한 출판사가 제공하는 프리미엄 무료강의로  교제내 QR코드를 찍으면, 유투브 채널을 통해, 제과제빵 실기 과목의 동영상을 시청할수 있다. 재료가 한 눈에 보이도록 카메라 앵글을 설정해 두어서 그런지 보기 매우 편했다.  쿠키같은 경우는 철판에 가려져서 잘 안보일 법도 한데 줌인 하여 어떻게 모양을 잡아야 하는지 알려주어 좋았다. 게다가 실제 감독 위원의 제조 과정이다보니 신뢰도가 높다.

제과 같은 경우 유산지를 팬에 맞게 재단해야 하는데, 어떻게 재단하는 지까지 영상에 나와있다.

이 책의 장점은, 사전 준비, 또는 굽기 공정 중 무엇을 해야할지 적혀 있다는 것이다. 

이런 것들은 시간을 절약하여 좋은 상태의 제품을 제공하기에 좋은 팁들인 것 같다.

나역시 실제로 집에서 만들면서 터득했던 것이 책에 미리 적혀있으니, 얼마나 책을 공들여 만드셨는지 알 수 있었다. 

책속에 별책부록으로 휴대용 공정노트가 있다.  실기시험장 당일이나 시험전날  레시피를 바로 바로 체크할수 있게  잘 정리된것이 인상적이다. 꽤나 유용할것 같다.