맛이 달달하고 식감이 좋으며 색 또한 예뻐서 보기 좋고 먹기도 좋은 파프리카, 흔하게 접한 채소였지만 일년 내내 볼 수 있길래 늦봄에서 여름이 오는 계절이 제일 맛있는 제철이라는 것은 이번에 이 책을 통해 알았어요. 그리고 색만 다르지 다 같은 파프리카인줄 알았는데, 색에 따라 함유된 영양소가 다르고 맛 또한 다르다는 사실도 이제 알았네요. 기껏해야 생 파프리카 채썰어 먹기, 잡채 속에 넣어 먹기, 샐러드에 넣어 먹기 등 요리의 부재료로 쓸줄만 알았는데 이번 기회를 통해 파프리카를 활용한 다양한 음식 만들기를 알게돼서 유용했습니다.

내가 대학을 졸업할 무렵까지도 우리 식재료 중에 파프리카는 없었다.

그러나 요즘에 마트에 가면  빨강, 파랑, 노랑등 색색의 파프리카가 있다.

샐러드에 많이 쓰이기도 하고 가늘게 잘라서 속을 채운 튀김으로도 먹고 있다.

비타민이 풍부한 다이어트 음식이기도 하고 노화방지, 감기 예방등의 효능도 있다고 한다.

이 책은 파프리카에 대한 좋은 정보를 담고 있으며

색에 따라서 다른 영양소를 알려 주고 있을 정도로

파프리카에 대해서 자세히 알고 싶은 독자에게 좋은 책이다. 

식물체는 2m 이상 자랄 수 있고 가지가 적게 갈라지며, 잎은 7∼12cm이다. 꽃자루는 길이 2.5cm이고 화관은 지름 2∼5cm, 길이 2cm 정도이다. 열매는 짧은 타원형으로 꼭대기가 납작하고 크며, 바닥은 오목하고 세로로 골이 져 있다.

최근에는 한국에서도 샐러드용 등으로 많이 사용되어 일 년 내내 생산되고 있다. 그러나 재배에는 고온이 필요하므로 겨울철 재배는 남부 지방이나 가온 장치가 되어 있는 재배실에서 한다.

- 빨간색 : 암 예방에 좋고 면역력을
높여주며 식이섬유가 가장 높습니다.

- 노란색 : 스트레스를 해소 시키는데 좋으며
생체리듬을 유지시켜주기도 합니다.

- 주황색 : 피부를 좋게 해주고
아토피 같은 질환에 대한 예방을 줍니다.

- 초록색 : 칼로리가 낮고 유기질이 풍성해
빈혈에 대한 예방에 효과적입니다.

파프리카의 효능을
온전히 느끼기 위해서는
보관하는 법도 굉장히 중요합니다.

하나씩 랩에 싸서 냉장 보관을 하고
사용하고 남은 것이나 잘게 잘라둔 것도
랩에 싸서 냉동 보관을
해두는 것이 좋습니다.


좋은 파프리카를 고르기 위해서는
마르지 않은 꼭지와
흠집이 없어야 하며
선명한 색을 띠는 것이 좋습니다.

파프리카는 시간이 지나면
꼭지 부분부터
손상되며 단단하지 않으면
숙성 시기가
지날 수도 있으니
참고하시기 바랍니다!