|
늘 음식은 소스의 배합이 중요하다고 생각을 하지만 여전히 음식을 만들때 소스를 잘 만들지는 못해서 만들때 마다 맛이 달라지곤 했는데 엄마 양념책을 만나고는 소스에 대한 이해가 되고 습득중이랍니다.
늘 양가부모님께서 식사준비를 도와주시고, 명절음식도 소량으로 구입해서 먹는지만 명절때는 직접 만들어서 부모님께 대접하고 싶은 마음이 있어서 늘 엄마 양념책을 들여다 보곤 합니다.
친정엄마가 해 주시는 음식은 손이 많이 가는 음식이라고 생각을 했는데 엄마 양념책을 보면 쉽게 구할 수 있는 재료로 간편하게 만들 수 있다니 정말 놀라웠고 제가 만들었지만 맛이 있었답니다. 친정 어머니의 손맛을 많은 딸들에게 알려주시는 소중한 레시피들이 가득한 책
이 책을 보면서 양념에 대한 이해와 응용을 배워서 요즘 음식을 자주 만들어 먹는데, 너무 맛있는 신세계에 온 기분입니다.
집밥에 대해서 너무 중요하게 생각되는 요즘 엄마가 따뜻하게 차려주시는 밥상. 저도 부모님께 받기만 했는데, 이 책을 보면서 저도 상을 차려서 친정 부모님, 시부모님께 대접을 할 수 있음에 감사합니다. |
|
[고마워! 엄마양념] 주문하고 받을 때쯤 밑반찬이 떨어져서 감자조림과 가지구이 먼저 만들어 봤어요~ ＜감자조림＞ 중약불로 은근하게 졸였더니 양념이 속까지 잘 베어서 맛있게 먹었어요~
＜가지구이＞ 매번 간장에 볶아먹기만 했던 가지인데, 된장양념에 구워먹으니 색다른 맛을 느낄 수 있었어요.
주말에는 영양 보충도 할겸 두부전골과 제육볶음을 만들어 먹었어요.
＜두부전골＞
두부를 구운 후 고기로 속을 채워 두부샌드위치를 만들고 데친 부추를 이용해 묶었어요. 재료 손질과 두부 굽기까지 손이 많이가는 메뉴였지만, 담백한 맛이 좋았고 버섯 잘 먹지 않는 아이도 잘 먹어줘서 뿌듯했어요~
＜제육볶음＞
언제나 고기메뉴는 옳은 것 같아요~ 베란다 텃밭에서 키운 채소랑 같이 먹었더니 더 맛있게 느껴지더라구요~^^
＜열무김치＞
마지막으로 열무비빔국수 만들어 먹으려고 열무김치도 담가봤어요~
열무김치는 처음이라 잘못만들어지면 어쩌나 걱정반 두려움 반이었는데, 통에 담으면서 조금 먹어보니 간간한게 숙성되면 정말 맛있을 것 같아요~^^
몇 가지 만들어보니 양념이 공식화되어 있어서 몇 번만 따라 해보면 책 보지 않고도 만들 수 있을 것 같아요.
덕분에 엄마의 손맛도 쉽게 흉내낼 수 있었어요~
고마워요! 엄마양념~ |
|
주부 경력 5년차인데도 요리할 때마다 맛이 달라요. 저만 그런가요요?! (아니겠죠??)
그 때마다 엄마한테 전화할 수도 없고.... 곤란할 때가 많은데요.
이런 분들에게 한줄기 구원과도 같은 책 [고마워! 엄마양념]이 출간되었어요.
이 책의 저자 박지은 씨는 제가 이유식 만들 때 많은 도움을 받았던 책의[이유식은 따로 있다]
저자 김정미씨의 어머니세요.
요리 솜씨 좋은 집은 손맛도 유전인가봐요. 정말 부러워요~
＜이 책에 실린 모든 레시피는 레시피팩토리 테스트키친팀에서 레시피 전체를 검증 완료했습니다.＞ 역시 믿고보는 레시피팩토리의 책이에요~ +_+ ? 이 책은 엄마의 글 - 엄마의 요리 기초 노하우 chapter 1. 엄마 손맛 그대로! 양념 공식으로 만드는 반찬 및 일품요리 chapter2. 깊고 진한 엄마표 국물 양념 공식으로 만드는 국물요리 chapter3. 시판 소스보다 맛있다! 만능소스로 만드는 별미요리 plus recipe. 영양밥· 묵 · 국수 · 튀김 · 전 양념장으로 구성되어 있어요. 간장, 고추장, 된장 각각의 장에 따른 활용 요리가 나와있어 집에서도 따라하기 편할 것 같아요. 엄마의 글을 보면 요리의 기본은 정확한 계량과 불 세기 조절이라고 해요. 요리 책 마다 계량법은 나와있지만, 불 세기 조절법에 대해 다루는 책은? 레시피 팩토리의 책이 유일한 것 같아요. 저도 수피 잡지를 통해 불 세기 조절법을 배웠어요~ 한 장으로 정리하는 엄마의 양념 공식
이거 한 장만 있으면 언제 어디서나 같은 맛의 요리를 뚝딱 만들 수 있겠어요~
한정식집 메뉴에나 있을 법한 봄동 사과겉절이. 알록달록한 색감이 식욕을 자극하네요~ ? 간장 양념을 한 돼지갈비찜은 레시피 나와있는 책이 없어서 아쉬웠는데, 조만간 해먹어야겠어요~^^ ? 남편이 좋아하는 골뱅이 무침. 요 레시피에는 특이하게 황태채가 들어가요. 황태채 넣은 골뱅이무침은 어떤 맛일까요?+_+ 해마다 친정엄마가 담가주시는 김치. 올해는 엄마가 일을 시작하셔서 김치 못얻어 먹을수도 있는데 김치 레시피도 있어요. 올해는 3~4포기만 만들어볼까봐요. 두부강정. 부드러운 식감이라 아이들 간식으로도 좋을 것 같아요~ 보기만 해도 맛있는 메뉴들이 가득이라 얼른 만들어보고 싶어지네요~ 엄마양념으로 더위에 지친 가족들에게 건강하고 맛있는 밥상 선물할께요~^^ 고마워요! 엄마양념! |
|
신여사가 과천있을때 항상 요리하다가 막히거나 하믄 거제에 있는 친정엄마에게 전화걸어서 엄마 이건 어떻게 요리하는거야? 이러면 엄마가 알려주는 양념 레시피는 항상 소금 조금, 설탕 조금, 간장 좀 많이...--+
각각 몇스푼을 넣어야 하냐하면 눈대중으로 양념하는거지 그건 몰라 하는 울 엄마.. 신여사 요리하는데 별로 도움안되는 울 친정엄마
그래서 구입한 고마워! 엄마양념 왠지 이 책만 있음 더이상 엄마에게 SOS 하는일은 없을 것 같은 느낌?
그때마다 쉽게 이해하라고 양념 비율로 알려주곤 했지요. 딸아, 궁금해한 것들 모두 이 책에 담았단다. 이제엄마에게 전화하지 않아도 되겠지?" 요리할때마다 전화해서 물어보는 딸이 귀찮으신 친정어머니들께도 강츄 신여사가 완전 좋아하는 레시피팩토리의 신간 마더스고양이 김정미씨의 어머님 박지은씨가 내신 책이라 더 믿음이 간답니닷. 게다가 오징어, 낙지, 꽃게 등 해물 손질법도 상세히 알려주시니 좋더라구요.
한장으로 정리하는 엄마의 양념공식을 보니 간장양념, 고추장양념, 된장양념 공식이 뙇
밥도둑이 따로 없는 엄마표 반찬과 일품요리는 집들이 할때나 일상반찬으로도 좋은 요리들이 가득 있구요.
짭쪼름한 감칠맛의 간장양념은 무침, 볶음&조림&찜, 구이 요렇게 세가지로 나눠지더라구요^^
초보주부에게는 어려운 김치, 장아찌류도 간편하게 만들 수 있도록 ^^
전 동치미 좀 시도해보려구요.
남편이나 율군이 국물요리를 좋아해서 국물요리를 꼭 매끼 하나씩은 해야하는 신여사.--+ 미리미리 공부해두면 좋겠죠?
깊고 진한 엄마표 국물! 양념 공식으로 만드는 국물 요리
손님 초대할때 유용한 별미요리
특히 양념도 굴소스양념에서부터 해물찜 양념까지 다양하게 알려주고 있어서 요리하면 정말 스트레스를 받는 초보주부들에게는 딱이죵?
요리를 더욱 맛있게 하는 영양밥, 국수, 튀김, 전 양념장
제철감자로 만든 맛있는 감자조림이랍니다.
간장소스레시피가 너무 맛있어서 그런지 율군에게도 합격점을 받은 감자조림이었어요.
이렇듯 요리에 자신이 없던 신여사 같은 주부에게 이유있는 자신감을 심어주는 요 고마워! 엄마양념 책
요즘 신여사는 요리하다 막히면 친정엄마에게 물어보지 않고 요 책을 펼쳐들고 있어요^^ 신여사가 강츄합니닷.ㅋㅋ
|
|
이번에 레시피팩토리에서 신간책이 출간되었어요~
＜ 고마워! 엄마 양념 ＞ 박지은 지음 | 레시피팩토리
이 책의 저자이신 박지은님은 지금은 할머니 소리를 들으시는 연륜이 있으신 분입니다. 연세가 있으신만큼 따님이 자랑스러워할만큼 자신만의 양념공식이 있는데 이 책에 그 노하우를 다 담았다고 하네요.^^
＜고마워! 엄마 양념＞은 툭하면 엄마에게 전화를 걸어 물어보는 아직까지 요리가 어려운 딸들을 위한 책이라고 하는데요...
사실 저는 엄마한테 요리때문에 자주 전화를 거는 편은 아니예요. 왜냐하면 저의 엄마는 아빠 입맛에 맞춰져서 요리를 하시는데 그 요리가 저한테는 살짝 짜기 때문입니다. 아빠가 워낙 짭짤하게 드시기 때문에 어쩔 수 없이 거기에 맞춰진거겠지요. 저는 약간 담백하고 심심한 양념을 좋아하는 편입니다.
그래도 요리를 하다가보면 엄마가 해줬던 내가 좋아하던 반찬 생각이 날 때가 있는데 그 때는 꼭 엄마한테 전화를 해서 물어봐요. 내 입이 엄마의 맛을 기억하고 있기 때문에 꼭 엄마음식이 땡길 때가 있더라구요.
＜고마워! 엄마 양념＞에서는 무슨 수학공식처럼 아주 간단명료하게 양념공식을 알려줘서 외우기도 너무 편하고 눈에 쏙쏙 들어오더라구요!!! 사실 저는 기억력이 그리 좋은 편이 아니라서... 결혼초에는 양념을 외우기가 좀 힘이 들었어요. 요리책을 아무리 봐도 양념은 도저히 잘 외워지지가 않더라구요.
실제로 우리나라 요리에서 제일 자주 쓰이는 간장양념, 고추장양념, 된장양념이 있는데요 이 책에서는 이 양념들을 정말 시원하게 가르쳐주고 있습니다.
그 밖에도 매우 다양한 국물요리, 별미요리 등등 매우 다양한 레시피들이 알차게 들어있어요. 별미요리 부분에는 굴소스 양념, 해물찜양념, 데리야키소스, 토마토소스, 겨자소스, 강정소스를 활용한 요리들을 소개하고 있어요.
제가 못해본 요리들이 많이 있어서 따라해보고 싶은것들이 너무 많아요~~~ 요리 한개씩 한개씩 모두 정복해주겠다고 제 자신과 약속을 하게 되네요.
이번에 ＜고마워! 엄마 양념＞을 보고 해물찜양념을 활용해서 제 생애 처음으로 낙지찜을 만들어봤어요. 그동안 낙지로는 낙지볶음만 해봤지... 낙지찜은 처음 만들어봤어요. 이 책은 밥숟가락 계량이 아니고 계량스푼으로 양을 맞춰야합니다. 저는 얼마 전에 수퍼레시피 왕초보 홈파티에 참여한 후에 계량스푼에 꽂혀서 남대문 그릇상가에 직접 가서 계량스푼이랑 계량컵을 아예 구입했었어요.
계량스푼으로 책에 쓰인 그대로 양을 맞춰서 정성스럽게 해물찜양념을 만들어서 낙지찜을 만들었는데요... 그 맛이 정말 식당에서 먹던 해물찜 맛 그대로였어요!!!
더 대박은... 남은 낙지찜 양념으로 미나리, 김치, 부순김, 참기름을 더 넣고 밥을 볶았는데요... 정말 식당에서 먹는 볶음밥보다 더 맛있었어요!!! 양념자체가 맛있으니 볶음밥을 해도 맛있더라구요. 신랑이 너무 맛있다고 잘 먹네요. 신랑이 맛있다고 하면 정말 맛있는거예요. ㅎㅎㅎ
낙지찜 하나만 잘 만들어도 이렇게 1석2조의 효과를 볼 수 있어서 대박메뉴였어요!!!
그리고 책에서 알려준 간장찜 소스를 이용해서 닭찜을 만들어봤어요~
저는 이번에 닭찜도 처음 만들어봤네요. 그동안 시뻘건 닭볶음탕만 해먹었었거든요~
닭찜도 완전히 성공적으로 만들어져서 너무 맛난 저녁식사를 했습니다. 이 닭찜도 신랑이 너무 맛있다고 잘 먹었어요.^^ 시중 안동찜닭보다 더 맛있다고 해줘서 너무 뿌듯했답니다.
역시 ＜고마워! 엄마 양념＞을 보고 따라한 꽃게탕입니다.
튼실한 꽃게를 구할 수가 없어서 그냥 냉동꽃게를 사용한게 살짝 아쉬웠지만... 국물이 정말 시원하고 끝내줘요!
잘익은 무우랑 호박을 건져서 국물이랑 밥을 스윽 비벼서 먹으면 밥도둑이 따로 없네요!!! 국물 한방울도 남기지 않고 다 먹어줄거예요!
평소에 요리할때 양념에 자신이 없으셨던 분들에게는 아주아주 도움이 될 책이예요! 저처럼 양념공식을 외우기가 어려운 분들에게도 많은 도움이 되구요. 그리고 책에서 가르쳐준 양념들을 잘만 활용하면 자신만의 레시피 탄생에도 도움이 될거예요~
|
|
http://leekyungae77.blog.me/220373914171 [고마워! 엄마 양념] 엄마가 알려주는 요리~ , 양념 비율 , 요리책 추천 요리책을 간만에 구입하고.. 음식을 만들어봅니다. 집에서 자주 해먹는 요리들로 (국.찌개.밑반찬) "어묵볶음, 부추양파무침" 을 했어요.
먼저, 부추가 주 재료이라 ㅎ 요거 하려고 사온 부추 반은 부침개에 들어가고, 나머지 (이것만도 양 충분해요^^) 부추양파무침 해보았습니다.
사각 길다란 접시에 요리채널 에서처럼 손질된 재료들을 가지런히 놓아두구요 ^^
고마워! 엄마양념에 나온 양념공식대로... 양념장 만들어 버무려주기만 하면 끝! 이라 간단 초간단이네요 ^ ^
그러면서도 맛은 맛은~~~
이번엔 남녀노소 즐겨먹는 "어묵볶음" 이요~ 책에 나온대로 사각 어묵을 먼저 반으로 칼질~~~~~^^
요렇게요렇게~ 어묵볶음에 들어갈 재료 준비해둡니다.
올리고당을 평소엔 안넣었는데, 요거 넣으니 윤기가 좔좔~~~~ ㅎㅎ 검은깨도 데코에 한몫하구요 ^ ^ 아흑... 이건 우리아이들용이 아니라는거 ! 청양고추가 들어간다지요.
어묵볶음 완성 입니다.
카메라의 화상도에 따라 ㅋㅋㅋㅋ 암튼, 간단한거지만, 책보고 따라했어요 ^ ^ 상차림
부추양파무침에 대패삼겹살을 ~~~~ ^ ^ 마늘과 버섯도 듬뿍 구워서 함께 먹었어요. 순하리 처음처럼~ 인가! 소주같지 않은 유자맛 소주도 맛보았구요......
고마워! 엄마양념 에 나온 양념공식으로 맛낸 부추양파무침~ 부추의 건강한느낌과 간이 적당히 베어져 고기랑 함께 곁들이기 너무 좋더랍니다 ^ ^ 다음엔 아이들 반찬류를 도전해보려고해요. 요리 못하는 여자~ 요리의 고수가 될때까지!! 도전 ^ ^ - 직접 구입후, 요리하여 보고 리뷰한 것임을 밝힘니다 ^^ -
|
|
"딸아이는 매일 전화해서는 엄마처럼 맛내는 비법을 물었습니다. 그때마다 쉽게 이해하라고 양념비율로 알려주곤 했지요 딸아,궁금해한 것들 모두 이 책에 담았단다. 이제 엄마엑 전화하지 않아도 되겠지?" 책 겉면에 써이쓴 이글귀가 참 맘에 와닷아요 ^^ 엄마 어깨 넘어 이것저것보고 음식을 만들다보니 생선엔 미림, 생강을 꼭넣고 무침엔 참기름, 들기름, 통깨 뿌려주고 등등 몇가지만 알고있었는데 ^^ 농사짓는 바쁜엄마에게 안물어봐도 되겠구나했어요 엄마의 양념공식으로 만들어진 134가지 요리들
딸에게 양념 공식으로 요리를 가르친 남다른 손맛을 가진엄마,,, 우리엄마는 그냥 이것저것 넣어보라고 하셨는데 눈대중 손대중 ^^ 저도 그랬거든요 그러다 보니 어쩔땐 병이 확,,,양념통에서 휘리릭 쏟아지곤 했는데 ^^ 엄마 양념은 마법 소스 그것이 정답인것 같아요
수학에는 수학공식이 있다면 주방에 있는 엄마에게는 양념공식이 있다,,,,정답 ~~~~
엄마의 요리는간장, ,고추장, 된장으로 무침, 볶음 구이 찜 으로 나뉘어요 이정도면 왠만한요리는 다하는거죠
국물요리에도 간장,고추장 된장 용도에 맞게 골라서 하면되고요 별미요리도 굴소시, 해물찜, 데리야끼,토마토, 겨자,강정소스로 쭉 몇가지 씩 알려주셨어요 이거면 또 왠만한 상차림 다하는거에요
요리는 정확한계량, 불세기조절, 천연국물, 천연즙, 재료손질 양념공식만 있으면 되요
양조간장, 국간장, 고추장, 고춧가루, 된장, 집된장, 설탕, 소금, 식초, 청주,맛술, 올리고당, 새우젓, 감자전분 ,녹말물, 참기름, 통깨, 마늘,양파
다시마국물, 멸치다시다국물 양파,무, 생강,배,사과즙, 계량도구, 불세기 기본에 대해서도 알려주고 있어요
간장, 고추장, 된장, 굴소스,해물찜, 데리야끼, 토마토, 겨자,강정양념소스에 대해서공식으로 요런건 꼭 알아둬야겠죠 ^^ 오징어,낙지,꽃게,장어, 미더덕, 오이, 마, 두릅,새우 손질법꺼지 이정도면 이젠 쉽게 손질할수 있어요 "딸아 오늘도 가족들을 위해 앞치마를 두루고 부얶에 서길바란다" 이 말이 따뜻하게 와닿아요 나도 세아이를 키우는 엄마니까,, 내가하는음식은 우리 가족이 먹는거니깐요 ^^
엄마가 해주는것 처럼 따뜻한 팁까지,,이걸보면 아 우리엄마 목소리를 생각하게 되면서 읽게 되네요
  골뱅이무침(우렁이무침) 아빠 생신에 갔다가 직접 잡은 우렁이로 양념을 했어요 정말 맛있더라구요 야채도 우렁이도 ^^
꽁치된장구이,고등어구이 간장,고추장양념은 해보고 된장양념은 새로웠어요 우리 고기재워두었다 굽는것과 비슷했어요^^ 맛은 비릿맛도 덜하고 새롭더라구요
얼큰하니 기존에 끓이던 찌개와는완전 다르더라구요 역시 마법의 양념,,,비율
돼지고기김치찌개,,,역시 칼칼함,,,식당에서도 이런맛은 못낼꺼에요
근대된장국 바지락살 없이 버섯을 넣어도 맛있는 재료없을땐 다른재료로 대체해서 해먹어도 맛있네요
구매하고 받은 고추 숙성액,,책도 사고 사은품도 받고 참 알찬것 같아요 이왕살때 챙겨받잖아요 이런 요리 들이 궁금하면 ,, 내가 만들수 있다면 엄마양념비법으로만 ^^ 난 이제 할수 있어요 엄마 손맛 그대로! 양념 공식으로 만드는 반찬 및 일품요리
간장 무침_ 숙주 더덕무침/ 부추 양파무침/ 무 꽈리고추무침/ 오이 도라지생채/ 우엉생채/
봄동 사과겉절이/ 상추겉절이/ 알배기배추겉절이/ 양배추겉절이
간장 볶음_ 멸치 새우볶음/ 어묵볶음/ 양송이버섯볶음
간장 조림_ 우엉 연근조림/ 감자조림/ 버섯조림/ 장조림
간장 찜_ 닭찜/ 갈비찜/ 돼지갈비찜
간장 구이_ LA갈비구이/ 장어구이/ 돼지목살주물럭/ 불고기/ 바싹불고기
고추장 무침_ 꼬막무침/ 봄동 달래겉절이/ 도라지 더덕생채/ 골뱅이무침/ 오징어무침/ 소라 두릅회
고추장 볶음_ 오징어볶음/ 멸치볶음/ 진미채볶음/ 낙지 돼지고기볶음/ 제육볶음
고추장 구이_ 꽁치구이/ 가자미구이/ 임연수구이/ 황태구이/ 표고버섯구이
고추장 조림_ 고등어 무조림/ 갈치조림/ 가자미조림/ 꽁치 얼갈이배추조림
된장 무침_ 열무 된장무침/ 두릅 바지락무침/ 냉이무침/ 근대나물무침/ 참나물무침
된장 볶음_ 곤드레볶음/ 시래기볶음
된장 구이_ 가지구이/ 돼지고기구이/ 꽁치 된장구이/ 고등어구이
Plus Recipe 김치·장아찌_ 부추김치/ 배추김치/ 동치미/ 깻잎물김치/ 열무김치/ 고추·깻잎장아찌
깊고 진한 엄마표 국물 양념 공식으로 만드는 국물 요리
간장 국물_ 미역국/ 맑은 쇠고기 뭇국/ 맑은 콩나물 뭇국/ 대합국/ 부추 조갯국/
두부 북어해장국/ 어묵탕/ 명란젓찌개/ 두부전골
고추장 국물_ 우럭매운탕/ 꽃게탕/ 조기매운탕/ 알탕/ 동태찌개/ 쇠고기 버섯찌개/ 부대찌개/
돼지고기 김치찌개/ 오징어 섞어찌개/ 육개장
된장 국물_ 쑥국/ 바지락 시금칫국/ 건새우 아욱국/ 얼갈이배추된장국/ 근대된장국/
사골 우거지탕/ 버섯전골/ 우렁이된장찌개
시판 소스보다 맛있다! 만능 소스로 만드는 별미 요리
굴소스 양념_ 굴소스 바지락찜/ 버섯잡채/ 수삼잡채/ 굴소스 쇠고기볶음/ 닭고기 브로콜리볶음/ 낙지 양배추볶음
해물찜 양념_ 아귀찜/ 낙지찜/ 콩나물 미더덕찜/ 코다리찜
데리야키 소스_ 닭 꼬치구이/ 해물 꼬치구이/ 삼치구이/ 불고기 꼬치구이
토마토 소스_ 토마토 소스 돼지고기구이/ 떡꼬치/ 미트볼조림/ 토마토 소스 새우볶음/ 굴 꼬치구이
겨자 소스_ 팽이 겨자냉채/ 콩나물 겨자냉채/ 오색 겨자냉채/ 당면냉채/ 매운 쇠고기냉채
강정 소스_ 마늘강정/ 닭강정/ 두부강정/ 뿌리채소강정/ 장어강정/ 북어강정
Plus Recipe 영양밥·묵·국수·튀김·전 양념장_ 영양밥 양념장/ 굴밥/ 버섯밥/ 곤드레밥/ 콩나물밥/ 당면국수/ 잔치국수/ 도토리묵무침/ 메밀묵밥/ 바지락칼국수/ 낙지수제비/ 연근튀김/ 생선 꼬치튀김/ 새송이 고기전/ 채소 모둠전/ 우엉전/ 배추전 이 많은 요리들도 이젠 스스로 만들수도 있고 재료 손질도 집에서 할수도 있고 생신상도 충분하고 누구에게나 인정받을수 있고 내가족을 위해서 내가 부엌에서 맛있는 요리를 하고 행복해 할수 있어서 좋은책이 되는것 같아요 책은 보면서도 즐겁고 음식은 만들면서 맛보며 즐겁고 엄마같은 책을 만나서 더 고마운거 있죠 엄마양념은 마법의소스가 되고 수학은 수학공식 양념은 양념공식 마법의소스로 해결되요 레시피가 궁금하고 질문은 여기 카페에,,,, http://cafe.naver.com/superecipe
|
|
어린이집처럼 식판에 아이 밥상을 차려주면서 밥과 국 기본반찬 세가지, 매일하는건 아니지만 아이가 잘 먹는 국과 반찬을 만드는게 쉬운것만은 아니더라구요. 할머니 집에선 맛있다고 잘 먹는데 집에선 거의 안먹는 날도 있고 (할머니가 2년정도 아이를 봐준지라)아이가 잘 먹었던 레시피를 친정엄마께 물어 직접 만들어도 분명 보기엔 같은 재료 같은 양념 같은데 맛은 다르니 제가 먹어도 한번 먹고 다시 손이 가지 않는 반찬들..건강을 생각해 자극적이지 않게 저염에 조미료 없이 국물을 내보려고 멸치다시팩을 구입해 사용해도 왜 깊은 맛이 나지 않는건지..어쩔수 없이 조미료통에 손이 갈때 무엇이 문제였을까 생각해봤어요. 기본이 되는 양념을 친정엄만 대충대충~이것저것~두리뭉실하게 제가 설명을 해주셨는데 소금 약간 간장 약간..도무지 약간이란게 어느정도인지..직접 눈으로 봤을땐..감이오는데 실제로 혼자 할땐 이만큼인가 싶어서 저도 계량을 무시하고 대충..그러니 '어..너무 짠가? 너무 단가? 밍밍한데?' 이것저것 재료를 더 집어 넣다 보니 그맛이 아닌게 되는거더라구요. 이번에 새로 출간된 고마워! 엄마 양념은 친정엄마의 손맛처럼 깊은 맛을 내는 국과 반찬의 기본이 되는 양념들의 레시피 정리가 담겨 있는 책인데요. 간단한 볶음 요리부터 탕 찌개등에 들어가는 양념레시피에 대해 담겨 있답니다. 아이들이 좋아할 토마토소스양념 강정양념도 자극적이지 않게 맞춤으로 조리할 수 있고 어른들이 좋아할 얼큰한 생선요리도 손쉽게 해결될것 같네요. 책에 살펴보니 국간장은 간장으로 대체 가능하지만 청주 생강즙이 들어가는건 그동안 안넣어도 되겠지 싶어 그냥 양념장을 만들었는데 꼭 필요한 기본 재료인듯 하더라구요. 레시피에 담긴 재료를 준비해 맛있는 만능 양념을 만들어 바로 활용해보고 싶어지네요. |
|
이유식책으로 베스트셀러인 아기가 잘먹는 이유식은 따로있다의 저자 김정미님의 친정엄마께서 요리책을 내셨다는 말에 냉큼 구입했어요 ~ 집에 있는 양념들의 최고 배합비율은 무엇일까 궁금해 궁금해 ~~ 이 책 한권이면 왠만한 요리는 뚝딱이겠어요 보는 내내 엄마요리가 마구 그리워져요 ㅠㅠ 어릴땐 울 엄마 요리가 세상에서 가장 맛있었는데 말이죠 ^^ 세상의 모든 딸들을 위해 지으신 것같은 박지은 작가님의 요리책 ＜ 고마워! 엄마 양념 ＞ 입니다 !
제목부터가 따뜻해요 ^^ 엄마 ! 하고 책을 펼쳐들것만 같아요 ㅎ
지금 구입하시면 고추숙성액을 함께 받으실 수 있답니다 사은품으로 받았는데 맛이 궁금하네요 요리에 활용해봐야겠어요 ~ 목차부터 둘러보았어요 집에 흔히 갖춰져있는 기본양념들이 똬악 ~ ]
간장, 고추장, 된장 !! 요 3 가지로 다양한 요리들이 펼쳐지는 거죠 ㅎㅎ 알고 싶어요 고수의 양념 비법 !!
천연국물과 보관법까지 나와있네요 우리 엄마가 만드셨던 방법과 어떻게 다른가 비교해보는 재미도 있어요 ㅋ
이렇게 한장으로 공식이 정리가 됩니다 ! 와 ~ ~ 쉬운듯 한데 어렵기도 하공,, 역시 요리는 해봐야 알아요 ㅋㅋ 소스 양념 만들기도 두루 나와있어요
활용편 요리들을 살펴볼께요 ~
봄동 나올때가 지난거 같네요 한참 나왔을때 국이나 겉절이 해먹고 싶었는데 조리법 찾아보기 귀찮아서 패쓰했어요 사과와 함께 간 심심하게 해서 샐러드 느낌으로 먹어도 상큼하니 맛나겠어요
흔히 먹게되는 밑반찬요리 정말 좋아요 ~ 특히 장조림은 식구들이 잘 안먹어서 안하게되는데 내가 맛있게 해주질 않아서 안먹는건가 싶기도 하고 ;; 책보고 다시금 해보고 싶어지네요
장어구이에 바싹 불고기 !! 손님 초대요리로 정말 좋은 재료들이죠 ^^ 바싹 불고기 정말 식감돌게 하는데 다시보니 반갑네요 종종 해먹는 요리인데 조리법보고 따라해봐야겠어요 기존의 맛과 어떻게 다른지 고수의 비법 그 맛이 궁금해요 ~~
우리 아이가 좋아하는 반찬중 하나 진미채볶음 이건 볶음보단 무침이란 표현이 더 어울릴듯 해요 책보고 젤 먼저 따라해 본 요리가 되었네요 내가 했던 맛과는 역시 차이가 있더라구여 따라하길 잘했다 싶었어요 ㅋㅋ
작년부터 조금씩 김치에 손을 대보기 시작했어요 친정에 배추김치도 해서 보내드리고 열무랑 얼갈이 사다 담가도 보고 ~ 다들 맛있다고 잘드셔주셔서 좋았어요 김치의 종류가 다양하고 많은데 앞으로도 도전해볼 것들이 참 많겠죠 ^^ 그중 동치미도 하나였어요 동치미 국물에 국수 말아먹으면 여름 별미로 딱이잖아요 ㅎ 겨울이면 엄마께서 항아리에서 바로 꺼내주신 동치미와 같이 삭힌 고추, 파를 건져 먹던 기억이 새록새록합니다 ^^ 정말 시원하니 감칠맛이 좋았는데 말이죠
생선 조림요리도 해봐야겠어요 얼마전 황금레시피라고 해서 따라해봤는데 물조절 실패로 맛이 좀 따운됐었네요 ㅋ ; 냉동실에 있는 조기로 이 양념대로 넣고 다시금 해볼랍니다
고추 장아찌는 오이지 처럼 무척 좋아하는 반찬이지만 직접 담가볼 생각은 못해봤어요 보기보다 어려울거 같아서 ㅠ 시험삼아 고추 한묶음 사서 한번 해볼까해요 사먹는 고추절임들 위생상태가 좀 찝찝해보였는데 직접 담가먹으면 안심되고 좋겠어요
두부 요리라면 홀릭 홀릭 하시는 우리 두 부자 두 부자를 위해서 두부전골 필히 끓여들여야겠어요 ㅎ
알탕은 비주얼부터 완전 내맘을 뒤흔들었어요 ㅠㅠ 이건 꼭 해봐야해 !! 알사러 다녀올려구여 =33 이젠 좀 컸다고 이런 매콤 찌개도 잘먹는 우리 아들 알 많이 사서 듬뿍 끓여줄래요 ~
사러갈 재료가 자꾸 느네요 ;; 누가 좀 이렇게 매끼 해줬으면 ㅋㅋ 꼬치 양념도 따라해보기 좋겠어요 ~
별거 아니지만 꼬치 하나 끼었을 뿐인데 완전 멋진 요리가 나온거 같아요 그래서 꼬치가 좋은듯 ^^ 소풍갈때 꼭 꼬치요리 하나 해갈려구여 ㅎ
마늘을 사랑하시는 낭군을 위해 마늘강정도 도전해봐야겠네요 마늘강정은 첨 들어봐요 ㅎ 두부강정이랑 둘 다 맛있을거 같아요 표지 디자인이나 편집 구성 모두 보기 좋은거 같아요 사진은 볼수록 빠지게 만드네요 ㅎ ~
조리법 아래 이런 작가의 tip 이 쓰여있어서 찾아 보는 재미도 즐거워요 ^^ 고마워요 !! Plus recipe + 영양밥 양념장부터 칼국수, 전,튀김까지 필요한 양념 레시피가 두루 나와있어요 ^^
뒷쪽엔 요리이름으로 빨리 찾을수 있게 페이지가 나와있네요 이거 한권이면 왠만한 한식요리는 뚝딱해내겠는데요 하다보면 나만의 노하우가 생기잖아요 같이 응용도 하고 활용해보면서 해보는 재미가 쏠쏠할것도 같아요 ^^
아이 반찬으로 진미채 볶음 부터 따라해봤어요 ^^ 우린 양념을 심심하게 하는 편이라 조금씩은 가감했네요 기본양념은 충실하게 넣었어요 ㅎ 책엔 진미채 100g 기준인터라 우린 180g 을 기준으로해서 양념 개량을 해봤어요 진미채 180g 을 미림 넣고 5분간 재웠다가 마요네즈를 넣어 버무립니다 항상 마요네즈는 마지막에 넣었는데 먼저 넣는게 다르네요 마요네즈는 꼭 들어가야 진미채가 더 고소하고 맛있는거 같아요
준비한 고추장 양념을 바르르 끓여 한소끔 식힌후 진미채를 넣어 버무려줍니다 책엔 마늘과 청양고추를 편썰기해서 넣었지만 그건 생략했어요 넘 매울까봐 평소 할땐 물은 거의 안넣었는데 요리법대로 좀 넉넉히 80ml 넣었더니 졸이니까 딱 좋네요 진미채를 묻히기에 양념이 부족하지 않고 맛있게 잘 무쳐졌어요 색도 예쁘게 나오고 맛도 역시 ! ^^
고마워 ! 엄마 양념 정말 고마워요 ! ~~~~ ^^
앞으로도 책 잘 활용할께요 울 엄마가 딸에게 주시는 요리비법책 느낌이에요 맛있는 요리, 행복한 식탁 ~ 앞으로도 즐거운 요리 많이 하게 될거 같아요 ! |
|
마더스고양이 김정미님의 어머니이신, 이 책의 저자 박지은님의 ＜고마워! 엄마 양념＞ 책의 출간을 진심으로 축하드리며;; 기쁜마음으로 이 책을 주문하고 단하루이지만, 배송되어 오는중에 내내 설레이는 마음으로 기다렸어요 ^^ 누구나 공감할 수 있는 이야기~ 요리책이지만, 마치 이야기가 있을 법한? 책으로 다가온 느낌이었을까요? 엄마 요리책~ 우리엄마의 요리비법~ 양념비법~ 이거이거 너무 궁금하고, 책으로 전해받았으면 하잖아요. 그래서, 더 궁금하고.. 또한, 신뢰할 수 있는 분의 어머니 책이라고 하니 더욱더 기대되었습니다. 마더스고양이 김정미님의 책은 1탄 ＜아기가 잘 먹는 이유식은 따로 있다＞ 2탄 ＜2~11세 아이가 있는 집에 딱 좋은 가족밥상＞으로 저는 이 두권 모두 소장하고 있답니다.
주문한지, 1일만에 도착한 ＜고마워! 엄마 양념＞.. 마침, 우리 둘째아이가 낮잠을 자고 있어, 천천히 책장을 넘겨보았습니다.
저도 결혼하고 신혼때에만 해도.. . 엄마의 요리를 흉내내고 싶어? 또 엄마처럼 요리하고 싶어 매일매일 전화 수화기를 들곤 했던 기억이 납니다. 저희엄마는 보통의 어머니들처럼~ oo 넣고 ooo 넣고 보글보글 끓임 돼~ 하며;;;
쉬우니깐 해보고 또 해보고 해 라고 말씀하시며, 어느날은 직접 음식을 해다가 냉장고에 채워주시고 하셨더랬죠~ 그런데, 그리하다보니 ^^ 저는 음식실력이 그닥 늘지는 않더라구요ㅠ.ㅠ 손이 빠르지도? 음식하는 걸 엄마만큼 좋아하지도 않았던가봐요; ㅎㅎㅎ 아무튼. 세월은 이렇게 흘러흘러 이제 저는 초등학생인 큰아이와 이제 세살된 두아이의 엄마가 되어있습니다. 아직도 새내기주부와 다름없는 요리실력 ㅠ.ㅠ 절망이지만 이번에 양념 비율로 알려주시는 ＜고마워! 엄마 양념＞ 의 책의 도움을 받아, 주부구단이 되어보려고요 ^^
아흑~ 딸아, 이제 요리를 시작해 보렴~ 이 문구가 눈가에 미소와 눈물을 맺히게 하네요^^ (그냥.. 신혼초 엄마음식 먹고싶고, 우리 엄마가 해주는 말같아요~)
책장을 넘기면, 저자소개와 직접 쓰여진 글이 가장 먼저 눈에 보입니다 저도요.. 주방한켠에 두고... 보고 또 보고 손때 묻히고, 너덜너덜은 아니더래도 가까이에 두고 보렵니다.
저자 박지은님과 그의 딸 김정미 (마더스고양이) 아우. 사진 너무 이뻐요^^ 간단하게 책 소개 해볼께요~
어떤 요리들이 실려있는지 한눈에 볼수 있는 차례부분이구요. 용도에 맞춰 요리를 준비할 수 있게 되어있어요. 아이가 좋아하는 요리/ 손님상에 올리기 좋은 요리/ 안주로 안성맞춤인 요리 남편이 해장을 돕는 요리 /도시락반찬으로 좋은 요리 가 있습니다.
국물요리와 별미요리도 따라해보고 싶은 게 많았어요. 결혼 10년 주부인 저도 아직도 못하는 요리가 더 많아 부끄럽기만 하지만; 요리책은 언제나 이런 저에게 희망적이죠^^ 그리고 이유식 책으로도 만났던 레시피팩토리 책이 참 보기도 깔끔하고 편집이 좋아서 눈에 더 잘 들어와요.
기본 양념은 어느집에나 동일하겠지만, 그래도 궁금합니다. ㅎㅎ 엄마가 알려주는 양념공식과 천연국물, 천연즙 기대되어요.
책을 넘겨보다가 당장 해볼 수 있겠다? ㅋㅋㅋ 했던 메뉴들에 시선이 멈추며 ^^ 오이도라지생채 / 버섯조림 / 우리아이가 좋아하는 LA갈비구이 요거요거 함 도전해보려고요.
역시나, 이야기가 있을법 한 요리책 같다고 했지요 ^ ^ 사과즙을 넣는 이유는 뭐예요? 물으니..... 친절하게 엄마가 알려주시네요 ㅎㅎ
우리신랑이 좋아하는 진미채볶음부터~~~ 또, 이번 일요일이면 둘째아이 생일인데, 요 레시피로 미역국도 한번 끓여보렵니다.
조개류를 잘 먹지 않아 고민인데, 부추 조갯국 으로 입맛도 살려볼 수 있을 것 같고요^ ^ 버섯잡채도 너무 먹음직스러워보여 먹고싶은 음식 중 하나입니다.
양념 공식을 활용한 레시피 134가지가 담긴 책이라선지, 책이 두툼하네요 ^ ^ 오늘은 눈으로만 살폈다면, 내일은 당장 장보기부터 하여 우리집 밥상도 엄마가 차려준 밥상인 것 처럼, 준비해야겠어요 !!! 이 책은 딸들이 궁금해하는 모든 것을 담아 낸 책이라고 해요. 주부라면, 공감할 수 있는 요리책 !!! 재료손질부터 알기쉬운 계량법 요리순서 상세컷까지 자세히 실려있네요. 고마워! 엄마 양념 정말정말 대박응원드리구요. 이 책으로 요리 잘하는 엄마 되어볼께요 ^ ^ 흐흐~~
|
