산야초를 만들기 좋은 계절인가. 아니면 추운 계절을 이겨내고 ‘나 여기 있어요’ 하고 올라오는 새싹들이 많기 때문인가 TV에서 산야초가 많이 나오고 있어, 나도 한번 해보고 싶은 마음이 자꾸 자꾸 샘솟는다. 몇일전에 대여한 산야초에 관한 책 나도 한번 해보고 욕심에 빌리긴 했지만 서울에서는 어디에서 구할 곳이 없다. 시장에서 여러 가지의 봄나물거리들이 팔리고 있긴 하지만 야생에서 자라는 것들이 아닌 하우스에서 재배된 것이어서 효과가 적지 않을까하여 그도 망설여진다.

산야초를 만들기에 좋은 계절은 4~5월이라 한다. 계절별로 나오는 것들이 많이 있고 종류로 다양하고 효과는 물론 우리몸에 유익한 것들이어서 어느때 어느 재료를 이용해 만들어도 좋을 것 같다. 사무실 직원중 한명이 날을 잡았다. 내가 하도 만들고 싶어하니 5월초에 한번 시골집에 오라고... 그래서 5월5일로 정했다. 음 신난다. 좋은 계절에 좋은 공기를 듬뿍 느낄수 있는 외출.. 나도 곧 산야초에 도전한다...

산야초 효소 발효액이란 무엇인가?

산야초 효소 발효액이란 잎, 줄기, 뿌리, 열매 등에 있는 산야초의 주요한 약효 성분을 흑설탕을 이용해 추출하고 발효시킨 액이다. 일반적으로 약초는 줄기나 뿌리, 잎, 열매 등을 그대로 또는 식초, 술 또는 열을 가해 적절히 법제하여 끓이거나 가루를 내어 체질과 병증에 맞게 사용해야 효과를 볼 수 있다. 이에 반해 산야초 발효액 요법은 약초의 성분이 가장 왕성할 때, 즉 살아있을 때에 즙액이 많이 나오는 것을 이용한다. 이때 약초에 기생하는 각종 유산균과 효모(1㎠당 10만 마리 이상) 등의 미생물과 더불어 흑설탕을 사용하여 발효시키게 된다. 이렇게 발효시킨 액을 인체가 물을 필요로 하는 시간(공복시, 음식을 소화시킬 수 있는 능력이 없을 때)에만 먹는 요법이다.

산야초 효소 발효액의 효능은 식물의 본성에 물, 바람, 그리고 땅의 힘이 더해져 만들어진 것으로서 자연의 정기를 듬뿍 지니고 있다. 이러한 자연의 정기에 흑설탕과 미생물의 힘을 빌어 생명 공학적으로도 추출, 발효시킨 액을 먹는 것이다. 흑설탕은 삼투압 작용에 의해 식물의 성분을 추출할 수 있으며 동시에 흑설탕이 효모와 미생물, 식물의 미생물이 함께 증식, 발효작용을 하여 흑설탕을 단당화시키며 효소에 의해 이 추출액은 그릇 속의 공기와 합쳐지는데 이렇게 여러 요소가 어우러져 바로 자연의 정기가 탄생한다고 한다. 음 멋져부러...

산야초 발효액을 만들기 위해 사용할 수 있는 약초는 산과 들에 무수히 많지만 본초학에서 다루고 있는 식물들뿐만 아니라 우리 주변에서 자라는 흔한 풀들도 매우 좋은 약성을 지니고 있다. 그렇다면 우리가 건강을 잃어 중병에 걸렸거나 아니면 건강한 삶을 위해 산야초 발효액을 만들고자 할 때는 어떤 산야초를 선택할 것인가 고민하게 된다.

효소란 무엇인가?

그렇다면 산야초 효소 발효액에 들어 있는 효소란 무엇인지 궁금할 것이다. 쉽게 설명해 효소는 동물, 식물 및 미생물에 이르기까지 모든 생물에 광범위하게 존재하며 생명 현상을 유지하기 위한 필수적인 존재이다. 또한 식품 가운데 술, 간장, 된장, 음료 중에도 많은 효소의 작용이 있으며 엿기름으로 만드는 식혜와 엿도 효소의 작용이다.

효소는 모든 생명 현상에 있어 화학반응의 촉매 역할을 하는 소중한 물질이다. 단백질 부분의 주효소와 비타민 B군, 미네랄, 미량원소의 조효소로 만들어지는 복합 영양소인 효소는 섭취한 각종 음식물을 소화, 분해, 흡수하며 혈액을 정화시키고 흐름을 좋게 한다. 또한 세포를 생성하고 강화시키며 체내의 노폐물과 유해물질을 배설하고 신진대사를 왕성하게 한다. 그러므로 생체 내의 효소가 부족할 경우 산야초 효소 발효액을 마시면 활성효소를 공급받고 저항력을 길러 늘 새로운 활력과 건강을 유지할 수 있다고 하니, 우리 가족의 건강은 내가 책임진다는 생각으로 열심히 만들어야...

저자는 치료의 목적으로 선택할 때는 본초학에 의거하여 체질과 질병을 고려하여 합당한 효능을 지닌 여러 약초를 배합하여 음용할 것이나 건강 차원의 입장에서는 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 것 중 가능한 한 여러 종류의 것을 함께 만들어 음용하는 것이 좋다고 한다. 깊은 산속에서 구할 수 있다면 더 바랄 것이 없지만 흔히 우리 주변에서 자라는 짚신나물, 민들레, 소루쟁이, 미나리, 질경이, 쑥, 쇠비름, 칡, 고들빼기, 돌나물, 닭의장풀, 뱀딸기 등을 이용할 수 있다. 이들은 우리 풍토에 잘 적응하여 치열한 자연의 생존 경쟁을 이겨낸 약초들이며, 자기가 처한 환경에서 잘 적응해낸 왕성한 생명력을 갖춘 산야초는 우리의 몸에 들어와 어떤 병도 이겨내는 면역력을 증강시킨다.

산야초에 관한 책자는 1~3권까지 나와 있는데.. 권은 아마도 풀을 이용한 것들이 많이 있는것 같다.. 흔히 볼수 있었던 것이지만 무심히 지나쳤던 몸에 좋은 것들이 마구마구 입력되어지고 3권에는 어떠한 귀한 것들이 있는지 궁금해진다.

나는 산야초와 발효에 대하여는 왕 초보다

시골 생활 10년, 산골에서 살다가 이제야 산이 보여 발효에 관심을 가지고 책을 사보

았다

쉽고도 정확하게 초보자도 산야초를 체취하여 발효액을 담글수 있게 만든책으로 저자

최양수 님의 실력과 정성이 듬뿍담긴 읽기도 편하고 내용도 좋은 책이라고 생각한다

발효에 관심있는 많은 분들에게 적극적으로 추천한다