생활의 지혜를 만날수 있다. 나도 결혼 한지 어언 15년이 되지만 집안일에 그렇게 열심히 하는 편이 아니다보니 이것저것 부족한 부분이 너무 많다. 아직도 김치도 제대로 담지 않고 시어머님에게 의존하고 있으니 미안하기도 하고 그리고 이 책은 생활의 필수적인 요소들을 알려주고 있으니 많은 도움이 될만한 책이다. 나같이 결혼한지 꽤 됐지만 생활의 지혜가 없는 사람들 그리고 새로 결혼한 신혼부부들에게도 많은 도움을 줄만한 그야말로 작가란에 주부의 벗사라고 쓰여진 그대로의 내용을 담아내고 있다.

뭐든 알고보면 쉽고 간단한 것을 모르면 얼마나 답답한지 모른다. 매번 누군가에게 전화로 물어보는 것도 그렇고 그렇다고 해서 전화해서 항상 해답을 얻는 것도 아니니 가끔은 난처할때가 있다. 몇일전 친정엄마가 우리 집에 놀러오셨다. 연세가 많으시다보니 이것저것 맛난것을 해드려야하는데 사실 미국산 소고기 수입이후로 소고기를 절대 사먹지 않고 있다. 그렇지만 엄마가 오랫만에 오셨으니 그리고 돈을 내면서 맛난거 드시고 싶다하니 준비를 안할수도 없는 노릇이다.

그런 와중인데 엄마는 팔에 상처가 있어서 돼지고기를 덧나게 함으로 절대 드시지 않는단다. 피부과에 가 치료하며 물어보니 드셔도 된다는데 구지 안드시겠다니 비싼 쇠고기라도 대접해 드려야겠기에 소갈비와 국거리 소고기를 사가지고 왔다. 하지만 이가 안좋으셔서 불편해하시는데 마침 이 책을 보니 고기를 부드럽게 하는 방법이 나온다.

재료의 맛과 품질을 좋게 하는 방법에서 보니 값싼 고기를 고급 스테이그처럼 만드는 방법, 그리고 질긴 수입 쇠고기는 무 즙에 담가 부드럽게 만들라고 알려준다. 동네 마트가 생겨 한우를 비싸더라도 사러갔는데 한우가 한근에 12000원이란다. 누가봐도 한우라는 것을 믿지 못할 가격이다. 하지만 그렇다니 뭐 할말없지. 그 사람도 나도 이야기하지는 않지만 서로가 안다. 수입산이라는 것을. 그런데 한우라고 예전에 사봤는데도 그것 역시 질기더라.

그렇게 질긴 고기를 어떻게 해야할까? 

고기가 질길때는 표면에 설탕을 약간 뿌린다고 한다. 설탕은 육질을 연하게 해주며 설탕을 뿌려 둔 채 잠시 두었다가 구우면 연한 고기를 맛볼수 있다고 한다. 그리고 무즙에 담가도 좋단다. 무즙에 한 시간 이상 담가 놓으면 무가 단백질 분해 효소의 작용을 해 고기에 탄력이 생긴다. 수분을 제거하고 조리하면 부드러운 육질을 즐길수 있다고 한다. 그래서 담아놓았다. 아예 무를 갈아서 고기에 무간 것을 올려놓았다. 이따 먹어보면 알겠지.^^

시금치를 데칠 때 설탕을 넣으면 떫은 맛이 사라지며 레몬 껍질에 묻은 왁스는 소금으로 문지르고 씻어낸다.

말린 재료를 빨리 불리고 싶을 때는 뜨거운 물과 설탕을 넣는다.

계란을 삶을 때 깨지는 것을 방지하기 위해서는 식초를 넣고

계란물에 물과 녹말가루를 섞으면 부드럽게 부푼다고 한다.

고구마를 찔 때는 젖은 신문지와 랩으로 싸며

고기를 자를때 우유팩을 사용하면 손도 더러워지지 않고 위생적이라고 한다.

오징어 껍질 벗기는 법, 얼음을 우유팩에 얼려서 사용하는 방법등 다양한 방법들이 사진과 함께 알수 있도록 되어 있어서 부담스럽지 않게 읽으며 정보를 얻을수 있다.