예전에 나오던 두껍고 비싼 요리책에는 필요한 내용도 있지만 필요없는 내용들도 많았는데 필요한 것들만 간단하게 정리되어 있는거 같아 좋네요~

요즘은 다들 외식문화에 집에 손님을 초대하는 일이 거의 줄었는데 이 책 내용딸 오랜만에 요리해서 친구들과 수다의 자리를 마련해봐야겠단 생각이 들게합니다.

한동안 방송에서 많이 뵜던거 같은데 요즘 안보이시더니 새 책 산뜻한 구성이 참 좋네요~~

초대요리 포비아를 예방해 주는 책 ‘신동주 초대요리’

나이가 들어 가면서 예전에는 생각도 해본 적 없었던 초대 요리를 할 일들이 종종 생긴다. 이사를 가서 집들이를 해 어른들을 초대할 때, 고등학교 친구들을 집으로 초대해 술 한 잔 하면서 편하게 수다를 떨고 싶을 때 등 여러 행사 아닌 행사를 열고 싶은 일이 생길 때 항상 걱정인 것은 요리를 어떻게 해야 할까였다. 물론 시중에 요리책은 많다. 하지만 테이블 세팅 및 손님 수, 손님에 맞는 요리를 추천하는 책은 없었다. 이 책은 그러한 고민까지 품어 주는 큰엄마 같은 책이라는 생각이 들었다.

이 책에서 가장 많이 느낄 수 있었던 것은 바로 ‘손님에 대한 배려’이다. 손님 초대 상차림을 할 때 고려해야 할 것들을 상세히 설명해 주고 있다. 예를 들어 손님에 따라 음식의 종류를 달리해야 한다는 것, 여분의 메뉴를 부족해 손님들의 음식이 부족하지 않도록 할 것, 손님들의 식사 속도를 고려하여 음식을 내올 것 등. 또한 기본 반찬을 넉넉히 준비하고 양념통 또한 손님의 손이 닿기 쉽도록 센스 있게 배치하여 손님들이 직접 필요한 것을 가져갈 수 있도록 배려하는 것들이 눈에 띄었다.

여자들이 욕심 내는 ‘있어 보이는 테이블 세팅’에 대한 팁도 제공해 준다. 센터피스나 개인 테이블 매트 등을 세팅해 세련된 상 차림을 한다거나, 그릇에 음식을 담기 전 어울리는 색깔의 소스로 데코레이션을 하거나 과일 슬라이스, 잎채소 등을 깔아서 음식에 맛깔을 더할 수도 있다. 초대 요리의 전문가다운 팁들이다.

세세한 요리 팁도 있다. ‘갈비의 핏물을 뺄 때는 고깃결과 반대로 칼집을 내어 핏물이 잘 빠지도록 하자’, ‘부추는 숨이 빨리 죽으므로 마지막에 넣어 재빨리 볶아내야 한다’, ‘미역국은 30분 이상 끓여 미역을 부드럽게 하고 간이 배게 한다’ 등. 어머니가 옆에서 코치해 주는 것 같은 팁들이다.

개인적으로 나의 철학과 맞는 팁이 있어 좋았다. 바로 ‘베이직한 것은 어디에나 어울린다’는 철학이다. 흰 그릇은 그릇 중에서도 가장 기본이다. 어디에나 어울리는 흰 그릇을 모아 두었다가 활용할 수 있다는 팁, 더하여 색깔이 흰색인 그릇들은 디자인이 달라도 서로 잘 어울리기 때문에 모아 두었다가 함께 쓰면 좋다는 팁이 나의 철학과 일치했고 책이 더욱 맘에 들도록 했다.

책에서 제시하는 코스대로 준비하여 손님초대를 조만간 해보고 싶다. ^^

요리, 운동, 미용분야의 책들은 사람들이 많이 찾는 책이기도 하지만 이미 시중에 많은 책들이 출간돼 있기도 하다. 주부이자 여자인 나도 이런 부류의 책들을 좋아하고 매스컴에서도 이런 내용들은 자주 소개하기 때문에 모르는 것 몇 가지 빼고는 다 아는 내용이다 싶어 요즘은 잘 보지도 않는다. 그래서 개인적으로 삼성출판사에서 운동, 미용, 요리분야의 책들을 시리즈로 기획했다는 사실이 좀 식상하게 느껴졌다.

배송돼 온 책들은 착한 가격(5,900원)만큼이나 가벼운 책들(100페이지가 안 됨)인지라 건질 내용이라도 있으면 다행이겠다는 생각으로 ＜신동주 초대요리＞를 훑었는데 저자의 화려한 프로필을 보고 진짜 전문가가 만든 책이라는 생각에 내 편견(?)이 잘 못된 것이라는 것을 알게 되었고 책이 얇은 것은 꼭 필요한 내용만 싣기 위함이었다는 것도 알게 되었다.

＜신동주의 초대요리＞를 보면 저자는 양식, 제과제빵, 데커레이션, 사찰음식, 반가음식 등 음식과 관련된 것이라면 모조리 흡수하는 유명 푸드스타일리스트였다. 저자의 조리비법을 가르쳐주는 것은 물론이고 상황별 초대상의 메뉴 구성이나 데커레이션 및 테이블 세팅까지 손님 초대상의 모든 것에 대해 소상히 소개해 준다. 초대상은 코스요리로 구성하고 요리를 전날 준비할 것과 당일 준비할 것으로 나누어 알려주어 실전에 써 먹기 좋은 책이었다. 또 보기 좋고 만들기 어려운 음식 보다는 우리가 자주 접하는 요리를 더 맛있고 색다르게 만드는 방법을 알려주고 있기에 활용도가 높다는 생각이 들었다.