교수신문_[신간] 중국음식 문화사

http://www.kyosu.net/news/articleView.html?idxno=103346

곡물과 음식, 그리고 인문학의 조화

왕조 변화 분류, 요리 위주 서술 벗어난

곡물 중심의 독창적, 서사적 음식문화사

중국음식 문화사

자오룽광 지음 | 심규호·유소영 옮김 | 헬스레터 | 838쪽

곡물과 차, 술의 모든 질문에 답하다

수많은 질문과 궁금증에 명쾌한 답변

음식문화의 변화 과정에 체계적 분석

시적 언어 빌린 감미로운 음식 향연

쌀, 진주 같은 쌀 알갱이 입안이 향기롭네(珍珠顆顆齒頰香)

밀, 무수한 꽃처럼 천태만태일세(千姿百態如繁英)

술, 술을 마신 자만이 이름을 남기네(惟有飮者留其名)

차. 솥 안에 빗소리, 솔바람소리(驟雨松聲入鼎來)

콩, 가난한 백성의 음식, 두부(賤人逮豆腐)

『중국음식 문화사_정중지변鼎中之變, 곡물, 부엌에서 식탁까지)』(헬스레터, 8만 원)은 중국 대륙에서 나오는 곡물을 음식문화 연구의 정중앙에 놓고 음식문화사를 체계적으로 분류하고 분석한 독창성과 시적 서사성이 탁월한 음식학 저작물이다. 이런 독창적 분류방식의 집필로 중국 국가중점 도서(十二五)로 선정되는 영광을 얻기도 했다.

입력: 2022. 4. 11 [교수신문]

최승우 기자