#브리오슈
#윤문주 #더테이블

빵을 좋아하지만
빵 만들기는 여전히 저에게 조금 어려운 영역입니다. ㅎㅎ

그런데 이 책은 보자마자
“어? 이건 한번 해보고 싶은데?” 싶었어요.

『브리오슈』

버터와 달걀이 들어간 부드럽고 풍성한 반죽,
브리오슈 하나를 제대로 배우고
그 반죽으로 여러 가지 빵을 만들어보는 책이에요.

무려 하나의 반죽으로 33가지 레시피.

저는 이런 책이 참 좋습니다.^^

많은 걸 조금씩 알려주는 책보다
한 가지를 제대로 배우고,
그걸 내 식탁에 맞게 다양하게 써볼 수 있는 책.

기본을 하나 익혀두면
아침에 먹는 빵도 되고,
아이들 간식도 되고,
조금 근사한 주말 브런치도 될 수 있으니까요.

예전에는 요리책을 보면
‘이걸 만들어야지!’ 하고 메뉴부터 봤다면,

요즘은 조금 다르게 보게 되는 것 같아요.

이 책에서 배운 한 가지가
우리 집 식탁에 얼마나 오래 남을 수 있을까.

그게 저에게는 꽤 중요한 기준이 되었습니다.

그런 의미에서
브리오슈 반죽 하나를 차근차근 익혀
여러 모습으로 확장해 볼 수 있다는 것이
이 책의 가장 큰 매력인 것 같아요.

아직은 책장을 넘기며
“이것도 해보고 싶고, 저것도 해보고 싶은데…”
하는 중입니다.ㅋㅋㅋ

과연 첫 번째 브리오슈는
무사히 나올 것인가. 😂

이번에도 책만 예쁘게 보고 끝내지 않고
하나씩 직접 만들어보겠습니다.^^

책에서 배우고,
우리 집 식탁에서 다시 만들어보기.

요즘 제가 요리책을 읽는 방법입니다.

한가지. 반죽으로 완성하는 33가지의 러시피 자신만의 제빵 철학을 담은 브랜드 블랑제리 11 17을 시작으로 현재. 르봉미리쥬 123ㅎㆍㄷ점 동해제빵소. 동해당을 운영하고있다 카카오 콜렄티브랩 멤버로 활동하고 있습니다좋은책감사합니다

버터와 달걀을 많이 넣어 만드는 풍미가 깊은 빵의 종류인 브리오슈-

부드럽고 촉촉해서 개인적으로도 정말 좋아하는 반죽인데

브리오슈만을 주제로 한 책이 출간되었다.

심지어 저자는 믿고보는 르봉마리아쥬 윤문주 대표!!

저자 사진을 이리 해맑게 찍을 수 있는것인가 ㅎㅎㅎ 

책을 보는데 해맑은 저자의 웃음을 보니 독자까지도 기분이 좋아지는 매직 ^^

목차는 간결하고 깔끔하다

이 책을 통해 브리오슈 반죽으로 어떤 빵들을 만들 수 있는지 사진으로 한 눈에 확인 할 수 있는 친절한 목차.

사진도 시원시원하고 다이나믹하다.

뿐만아니라 빵에 대한 자세한 설명이 있어 브리오슈가 낯선 이들도 충분히 브리오슈에 대해 이해할 수 있도록

다양한 관점과 시각에서 설명을 해주고 있다.

특히나 윤문주셰프가 현장에서 직접 체득한 여러가지 현장 팁들을

현장 노트라는 이름으로 책의 여기저기 곳곳에 많이 포진해 놓은 것이 특징.

마치 현장의 오랜 선배가 알려주는 꿀팁을 속속 배우는 느낌이다 ^^

사진에서 느껴지는 현장감-

퐁신 부드럽고 리치한 브리오슈 반죽이 사진으로도 충분히 느껴진다 ^^

큼직큼직한 과정 사진과 설명 덕분에 누구나 어렵지 않게 브리오슈 반죽을 따라 할 수 있다.

기본의 브리오슈 라고 하면 그저 가볍게 뜯어 먹거나

토스트를 해먹거나 하는 등의 부드러운 빵을 생각하기 쉬운데

이 책은 샌드위치, 고로케, 소라빵 등등 브리오슈 반죽을 가지고 다양한 변주를 줄 수 있는 방법을 알려주고있어 정말 유익하다.

퀸아망까지 가능하다니!!!!!

와..사진을 보는데 군침이 ㅎㅎㅎㅎㅎ

그저 부드럽고 리치한 빵으로만 여기기 쉬웠던 브리오슈라는 빵을

이렇게 다양하게 그리고 한국인의 빵 취향에 맞게 변화시킬 수 있다는 것을 알려주는 책-

무엇보다 브리오슈 반죽으로 만드는 빵 뿐 아니라 다양한 소스 아이디어, 여러가지 킥-

현장의 많은 노하우를 함께 배울 수 있다는 점에서 알차다 할 수 있겠다.