매일 아침 습관처럼 마시는 쓴 커피를 보며 '나는 왜 굳이 쓴 커피를 사 먹을까?' 했던 오랜 의문과 올리브유의 쓴맛과 매콤한 맛이 좋다고하는데 그 이유가 무엇인지.... 이 책을 통해 해결되었다. 더불어 맛의 본질과 인간의 본능을 다루며 평소의 궁금증을 풀어주었다.