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서평단 지원 도서
'말차' 카페에 가면 고민없이 선택하게 되는 최애 메뉴! 카페에서 즐기는 그 맛을 즐기고 싶어, 비슷한 가루(?)로 음료와 디저트를 만들어 보려 했지만, 실패.. 했던 기억이 있다. 왠지 음료는 간단할 것 같은데, 원하는 그 맛은 아니었다. ㅠㅠ 그런데, '말차'가 메인인 레시피 북을 알게 되었다! 카페 음료나 디저트 중 일부가 아니라 제목부터 '말차'가 적힌 책이라니! 그것도 '홈메이드 말차 드링크'였다. 책 이름을 보자, 집에서 도전해 볼 수 있는 말차 레시피가 있을 것 같고 표지의 녹색의 달콤한 말차 드링크를 보며 먹고 싶다는 생각과 나도 저걸 집에서 즐길 수 있으리라는 기대감이 들었다. 게다가 '10분'이라는 아주 짧은 시간이 제시되어 있어서 더욱 적용이 가능한 쉽고 간편한 레시피를 만날 수 있겠다는 확신이 들었다.
예전에는 '말차'라는 것이 생소하게 느껴지기도 했지만, 이제는 카페에서 가면 쉽게 찾을 수 있는 메뉴가 되었다. 그런데, '말차'라는 무엇일까? 예전에는 말차가 녹차라고 생각했는데, 이제 그건 아니고 다르다는 정도는 알고 있다. 하지만, 정확히 말차가 무엇인지는 잘 알지 못한채, 그저 좋아했었다. 그런데, 말차를 좋아한다면, 말차가 뭔지 왜 녹차랑 다른지는 알아야할 것 같다. 그래야 홈메이드로 만들고 주면서도 말차를 자신있게 말할 수 있을테니까. 그런데, 굳이 따로 찾아보거나 고민하지 않아도 된다. 이 도서는 레시피만 그저 있는 것이 아니라 말차에 대한 설명과 말차 취급법, 기본 레시피, 25가지의 말차 드링크 레시피. 실패가 없는 5가지 호지차 레시피, 그리고 책에서 사용한 도구와 컵의 종류 등의 칼럼의 내용을 읽을 수 있다.
말차는 찻잎의 그 자체라고 해도 좋을 만큼 심플한 존재입니다. 전차(찻잎을 우려서 마시는 일반적인 녹차) 혹은 옥로(어린잎으로 만들어 낮은 온도에서 우려내는 고급 녹차)와 다르게 말차는 '우려내어' 마시지 않습니다. 방금 딴 찻잎(새싹)을 찌고 건조시킨 덴차를 돌직구에 갈아 가루로 만든 것이 말차입니다. 여기에 뜨거운 물을 부어 찻잎 그대로의 맛을 봅니다. 감칠맛과 향이 보다 풍부하고 깊으며, 쓴맛과 떫은맛이 적고 진하게 우려도 깔끔한 맛이 나는 것을 상품으로 칩니다. (6쪽)
가장 시선을 사로 잡은, 맛있게다는 것은 기본이고 거기에 예쁘기까지 해서 꼭 해보고 싶은 디저트'말차 딸기 설화빙' 말차 딸기 설화빙의 재료는 '말차 치즈폼, 우유, 연유, 냉동 딸기, 얼음'이다. 재료만 읽어도 맛있을 것 같다. 게다가 복잡하지 않으면서도 비주유러부터 고급지고, 집에 왔는데 이런 디저트를 제시한다면 그 사람을 보는 시선이 달라질 것 같다. 말차랑 딸기라니, 이미 마음이 가는데 방법도 아주 간단하다. 섞고 얼린다. 썬다. 잘 섞는다. 올린다. 이 내용으로 완성되는 디저트라니, 저렇게 시선을 사로 잡는 디저트가! 맛과 비주얼을 모두 사로잡은 디저트! 이걸 하고 싶어서라도 말차 가루를 구입할 것 같다  집에서 차를 볶는 다는 것은, 왠지 사람을 부지런하게 만들어주면서도 고급진 우아한 취미인 것 같다. 아직은 위시리스트지만, 이렇게 차에 대해 알아가면서 해낼 수 있을 것 같다. 이 책은 말차와 함께 '호지차'에 대해서도 알려준다. 그리고 호지차 레시피도 담겨져 있다. 호지차는 전차나 번차, 경차 등의 녹차를 볶은 차라고 한다. 볶는 과정을 통해 녹차의 떫은맛이 누그러지면서 향긋하고 깔끔한 맛을 내게 된다고 한다. 그리고 '집에서 간단하게 홈메이드 호지차를 만들어 보면서 자신의 취향에 맞는 찻잎의 종류와 배전 시간을 찾아보시길 바랍니다'라고 권한다. - 좋아하는 것을 알아가는 시간은 그것을 읽어가는 것으로도 힐링이 된다. '말차'에 '박차'와 '농차'가 있는 것도 새롭게 알게되었다. 박차는 적은 양의 말차를 뜨거운 물로 격불한 것으로 목 넘김이 부드럽다. 이와 달리 농차는 말차를 충분히 넣고 뜨거운 물로 걸쭉하게 우린 것이다. 좋아하는 말차에 대해 지식적으로도 알아가는 부분도 있고, 말차 레시피가 이렇게나 다양할 것이라고 생각하지 못했다. 이미 보는 것으로도 맛있을 거라는 확신이 든다. '맛있겠다. 나도 만들고 싶다. 먹고 싶다. 말차 가루 구입해야지. 그래서 꼭 해야지.' 라고 말하며 보게 되는 메뉴들이 많다. 사각사각 씹히는 녹색과 분홍색의 맛있는 콘트라스트 '말차 베리 프로즌' 말차와 바나나로 만들어 아침에 잘 어울리는 건강 드링크 '말차 바나나 셰이크' 요거트와 함께 씹는 맛을 즐기는 말차의 호화로움 '말차 그래놀라 요거트 라테' 딸기와 우유 얼음, 말차와 치즈로 맛과 비주얼을 모두 '말차 딸기 설화빙' 가장 먼저 도전해본다면, 엄청 간단해서 빨리 해보고 싶은 '말차 그래놀라 요거트 라테' 일 것이다. 그리고 꼭 해보고 싶고, 먹어보고 싶은 것은 재료만 보아도 맛있을 거라는 확신이들고, 보는 것으로도 예쁜 디저트인 '말차 딸기 설화빙'이다. 말차를 좋아하시는 분, 카페에서 마시는 말차 라떼 말고도 다양한 말차 메뉴가 궁금하신 분, 말차 라떼만이 아니라 다양한 말차 메뉴를 알아가고 싶은 분, 집에서도 말차 드링크를 즐기고 싶은 분께 이 책 '누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크'를 소개해 드리고 싶다. #협찬, #말차레시피, #10분레시피, #누구나10분홈메이드말차드링크, #말차드링크, #책과콩나무, #책콩서평단, #레시피북, #디저트홈메이킹, #초간단레시피, #홈메이드레시피, #디저트레시피, #말차음료레시피, #아마마사고야마엔, #고야마마사요시, #시원북스, #리뷰, #서평, #책서평, #추천도서, #도서추천, #레시피북추천, #30대추천도서, #말차, #녹차, #농차, #박차, #호지차 |
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저는 말차를 좋아하게 된 게 몇 년 되지 않았어요. 예전엔 말차의 맛을 진짜 잘 몰랐거든요. 그래서 일본 여행 가서 말차 음료와 말차 디저트를 먹으면서 맨날 투덜거렸던 기억이 있습니다ㅋㅋㅋ 그런데 언젠가부터 갑자기 말차의 맛과 향에 빠지기 시작했어요. 말차를 사서 집에서 말차 음료 만들기에 도전할 정도로 말이죠! 그런데ㅠㅠ 쉽지가 않더라고요ㅠㅠ 분명 카페에서 먹었던 말차 음료 맛은 이게 아니었는데? 라는 생각이 들던 참에 말차를 집에서 맛있게 먹을 수 있는 레시피가 가득 담긴 ＜누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크＞를 읽게 됐어요! 말차를 잘 모르는 분들은 말차가 뭔지 궁금해하실 수도 있을 거 같아요. 실제로 말차와 녹차의 차이를 누군가 묻는다면 저 역시 즉답을 못 할 것 같거든요. 말차와 녹차는 분명한 차이가 있는데요. ＜누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크＞에서는 말차를 찻잎 그 자체라고 해도 좋을만한 존재라고 말하고 있어요. 찻잎을 우려서 마시는 일반적인 녹차인 '전차(煎茶)'나 어린 잎으로 만들어 낮은 온도에서 우려내는 고급 녹차인 '옥로(玉露)'와 다르게 말차는 우려내어 마시는 게 아니에요. 방급 딴 새싹 찻잎을 찌고 건조시킨 '덴차(碾茶)'를 돌절구에 갈아 가루로 만든 것이 '말차'라는 것이죠. 보통 말차는 뜨거운 물을 부어 찻잎 그대로의 맛을 보는 건였는데, 최근에는 말차를 활용한 다양한 음료와 디저트가 등장하고 있습니다. 인기가 많다 보니 종류는 더욱 다양해지는 것 같아요. 저도 카페 가서 특별한 말차 메뉴가 있으면 꼭 사먹곤 합니다. 근데 그렇게 사먹다 보니 집에서 홈카페로 즐겨보고 싶다는 생각이 들더라고요! 말차를 좋아하게 되어서 저 같은 생각을 하는 분들이 제법 많을 텐데, 그런 분들에게 저처럼 ＜누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크＞로 홈카페를 시작해보시라고 권하고 싶어요. ＜누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크＞에서는 말차란 무엇인지, 말차 음료를 만들 때 어떤 도구가 있으면 편하고 좋은지, 어떤 말차가 좋은 말차인지 등등. 말차 음료를 만들 때 알아두면 좋을 기본적인 정보부터 다양한 레시피에 이르기까지 말차 음료에 대한 많은 정보를 담고 있습니다. 아니, 말차를 넘어서 호지차 레시피까지 담고 있으니 예상보다 훨씬 유용했다는 게 맞는 말인 것 같네요 :) 특히 제가 마음에 든 점 중 하나는 단순히 음료 레시피뿐만 아니라 어떻게 하면 예쁘게 담을 수 있는 지도 배울 수 있다는 점이었습니다. 저는 홈카페 초보라 매번 예쁘게 담아보자!하면서 시작해놓고 그냥 마시는데 집중하게 되거든요ㅋㅋ ＜누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크＞를 통해서 이렇게 예쁘게 담는구나도 배울 수 있었어요. 단순히 음료를 마시는 홈카페가 아니라 진짜 집에서 카페처럼 예쁜 음료를 마시고 싶은 분들에게는 ＜누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크＞를 통해서 많은 정보를 얻을 수 있을 거예요! 카페를 다니다보면 우리나라에서도 말차의 인기가 날로 올라가는 것 같은데요. 집에서 말차 음료를 다양하게 먹고 싶은 분이라면, 혹은 말차 가루를 구매했는데 뭘 해먹을까 고민인 분들이라면, ＜누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크＞를 통해 많은 레시피를 배워보시기를 추천해드리고 싶네요!! ＜이 리뷰는 컬처블룸을 통해 출판사에서 도서를 제공 받아, 직접 읽고 작성한 리뷰입니다.＞ |
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누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크 맛에 진심인 야마마사 고야마엔의 30가지 레시피 고야마 마사요시 지음 / 시원북스 유명 카페에도 없는 특별한 말차 드링크 레시피를 만났다 !
커피 만큼 세계적으로 인기 많은 차 음료를 뽑는다면 단연 말차가 아닐까 싶다. 400년 역사의 일본의 차 브랜드 맛이 최우선인 '야마마사 고야마엔'의 말차를 사용해 새롭고 다양한 음료를 제시하는 레시피북이다.
말차는 그늘에서 재배한 찻잎을 수확한 후 찌거나 덖어서 가루로 만든다 찻잎 전체를 가루로 섭취해 진하고 영양이 풍부하며 녹차보다 더욱 쌉쌀하면서도 달콤 쌉싸름한 감칠맛이 풍부하다.
기본 레시피부터 말차 드링크, 호지차 드링크까지 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 홈카페 & 홈메이드 말차 드링크 개인적으로 녹차는 차 그대로 마시는게 맛있고 말차는 음료로 응용하는게 더 맛있는 것 같다 :)
＜ 말차 드링크 레시피 ＞ 말차 바나나 셰이크 | 말차 허니 진저 스쿼시 | 말차 와라비모찌 시루코 말차 시나몬 차이티 | 말차 그래놀라 요거트 라테 | 말차 오렌지 플로트 | 말차 쿠키 크림 셰이크 말차 아몬드 쇼콜라 쇼 | 말차 티라미수 라테 | 말차 흑밀 타피오카 밀크티 | 말차 안닌도후 밀크 | 말차 치즈티 플로트 말차 검은콩 두유 콩가루 라테 | 말차 캐러멜 콘파나 | 말차 소금 바닐라 아포가토 | 말차 코튼캔디 밀크셰이크 말차 베리 프로즌 | 말차 젤리 사이다 | 말차 망고 재스민티 | 말차 코코넛 그라니타 | 말차 줄렙 소다 | 말차 고구마 밤 단호박 쩨 말차 찹쌀 경단 그린티 | 말차 딸기 설화빙 | 말차 연유 사케라토 칼럼 1: 쇼트글라스로 말차 타임을
완성된 녹찻잎을 고온에서 한번 더 볶아서 만드는 호지차 말차보다 더 구수하고 맛이며 카페인 함량은 낮다
〈호지차 드링크 레시피 ＞ 호지차 시나몬 라테 | 호지차 핫초코 | 호지차 캐러멜 마롱 셰이크 호지차 치즈티 | 호지차 검은깨 바나나 칼럼 2 : 집에서 차를 볶다
말차 다도, 도구, 농도 조절, 계량, 보관법까지 다 알려준다 말차라떼 외에도 말차로 즐길 수 있는 음료가 이렇게나 많은줄이야 ! 베이킹보다 간단하게 10분내 완성 할 수 있는 말차 레시피 꼭 배워보길 추천한다 [이 책은 출판사로부터 제공받았으며 주관적인 견해로 작성된 리뷰입니다] |
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ㅣ컬처블룸을 통해 도서를 제공받아 솔직하게 작성한 글입니다. 카페에 가면 말차 관련 음료들이 굉장히 다양하게 나오고 말차 관련 상품들도 인기가 많은데요. 저도 얼마 전에 지인에게 말차 가루를 선물 받은 게 있는데 어떻게 해 먹어야 될지 몰라서 그냥 개봉도 못하고 있거든요. 그래서 이렇게 놔두며 안되겠다 싶었는데 집에서도 쉽게 말차배우기 할 수 있는 방법이 있더라고요. 누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크 책인데 이 책은 맛에 진심인 야마마사 고야마엔의 30가지 말차 레시피를 배울 수 있어요. 책의 구성은 생생한 사진 자료와 함께 담겨있어서 누구나 쉽게 배울 수 있는데요. 말차를 더 즐겁고 맛있게 즐길 수 있어 좋더라고요. 솔직히 그냥 말차 가루만 어떻게 잘 타서 먹어도 좋을 것 같은데 이 책에는 그 외에도 굉장히 다양하게 말차를 즐길 수 있는 방법을 배울 수 있어 좋았는데요. 어떤 레시피는 카페에서 바로 팔아도 될 만큼 진짜 근사한 레시피들도 있더라고요. 아니 모든 레시피가 카페에서 주문해서 먹는 말차 음료만큼 아니 그보다 더 맛있는 레시피들이 담겨있었어요. 야마마사 고야마엔은 에도시대 초기 교토, 우지 지역에서 차를 재배하기 시작해, 사백 년에 걸쳐 대대로 다원과 전통 기술을 계승해 왔다고 해요. 맛을 최우선으로 하는 것을 신조로 삼아 말차의 맛을 좇아온 역사라고 하는데 이 책의 저자는 제다 업자의 아들로 태어나 타와 함께 자랐다고 해요. 저자는 어릴 적부터 다도 영재교육을 받거나 차를 평가하는 기술을 배우지는 않았다고 하는데, 말차를 정식으로 격불하여 마시는 대신, 집에 있던 정체 모를 칵테일 셰이커를 매일같이 이용했다고 해요. 그래서인지 누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크 책 속에 담긴 말차 메뉴들이 굉장히 다양하면서도 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피가 담겨있어 좋더라고요. 말차는 오븐으로 굽는 등 가공을 거치면 풍미와 색이 날아가 버리기도 하는 섬세한 식재료라고 해요. 근데 요즘 말차는 초콜릿처럼 누구나 가볍게 즐길 수 있는 재료가 되다 보니 본래 맛을 살리지 못한 저렴한 제와 전용 말차가 많이 만들어지고 있다는데, 재료 본연의 향을 최대한 지키면서 수분을 충분히 더하는 것이 말차의 맛을 보다 잘 살리는 방법이라고 해요. 이 책에는 그렇게 풍부한 향과 감칠맛을 지닌 말차 본연의 풍미를 보다 자유롭고 즐겁고 맛있게 즐길 수 있는 다양한 레시피가 담겨있는데요. 섞고 붓는 방법을 중심으로 한 다양한 말차 드링크 메뉴들을 만들어 볼 수 있어요. 책의 제목에서도 볼 수 있듯이 단, 10분!!! 이면 누구나 간단하게 만들 수 있도록 하는데요. 베이킹보다 간단하게 10분 내에 완성할 것을 염두에 두어 만들었다고 하니 말차를 다양하게 응용해서 메뉴들을 만들 수 있어 좋았어요. 거기에 저는 또 한 가지 좋았던 점이 말차 외에도 호지차 드링크 레시피도 담겨있어 좋았는데요. 개인적으로 호지차도 아주 좋아해서 카페에 가면 종종 호치자 관련 메뉴들을 마시는데 이 책에서 함께 배울 수 있어 좋았어요. 무엇보다 가장 중요한 기본 레시피와 함께 말차 드링크 레시피, 호지차 드링크 레시피가 담겨있는데요. 그린티부터 말차 라테나 농차 소스, 말차 젤리, 말차 아이스큐브, 말차 크림, 말차 치즈폼을 먼저 마스터 한 후에 그것을 응용하여 만드는 말차 바나나 셰이크나 말차 시나몬 차이티, 말차 오렌지 플로트, 말차 티라미수 라테 말차 안닌도후 밀크, 말차 캐러멜 콘파나, 말차 베리 프로즌이나 말차 딸기 설화빙 등까지 다양한 말차 드링크를 만들 수 있습니다. 그리고 호지차 드링크는 호지차 시나몬 라테, 호지차 핫초코, 호지차 캐러멜 마롱 셰이크, 호지차 치즈티, 호지차 검은깨 바나나 레시피가 담겨있는데요. 누구나 쉽게 집에서도 만들 수 있는 레시피라 좋았고 카페를 운영하는 분들 신메뉴 고려하실 때 이 책을 참고하여 만들어 보셔도 좋을 것 같아요. 엄청나게 특별한 재료들이 있어야 하는 것이 아니기 때문에 진짜 쉽게 만들 수 있더라고요. 저는 이 책에 나와있는 레시피 중에 어떻게 보면 가장 쉽게 만들기 힘들겠다 싶었던 것이 말차 젤리였는데요. 그건 젤라틴이 있어야 하는데 젤라틴 한번 구매해 놓으면 다양하게 활용할 수 있어서 그것도 그리 어려운 레시피는 아니긴 했어요. 젤라틴 재료가 없어서 그렇지 만드는 방법은 정말 너무 쉽더라고요. 어지간해서는 다 쉽게 구입할 수 있는 재료들을 사용하니까 정말 이렇게 쉬워도 되나 싶을 정도로 너무너무 간단하게 만들 수 있는 레시피더라고요. 집에 말차 파우더가 세 통이나 쌓여 있는데, 말차배우기 마스터해서 이제 거의 매일 말차 관련 드링크 만들어 먹어야겠어요~!
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작년부턴인가 말차메뉴가 큰 인기를 끌기 시작했는데 원래 녹차, 홍차를 즐겨마셔서 말차가 크게 특별하게 느껴지지는 않았었다 그런데 우리나라 뿐만 아니라 세계 여러나라에서 말차 음료가 핫하다는 소식이 계속 들리고 카페에 가면 말차 음료를 마시다보니 말차의 매력에 빠지게 되서 집에서 직접 만들어보고 싶다는 생각에 레시피책을 보게됬다 말차는 쨍한 색감도 매력적인데 쌉싸름한 맛에 다른 재료들과 재료에 조합도 좋아서 음료는 물론 제과제빵에도 많이 활용되고 찻잎 그 자체라 건강에도 좋은 재료라서 사람들이 많이 좋아하는거 같다 올해 말차빙수를 많이 사먹었는데 말차가 들어있어서 그나마 건강한 메뉴라며 합리화하며 사먹었다
말차는 전용 도구인 차선으로 격불해서 격식을 갖춰 마시는 차라고 알고있었는데 다이소 전동거품기를 대용으로 사용해도 되고 시중에 말차 셰이커를 이용해도 충분히 맛있는 말차를 만들 수 있다 전통 도구인 차선 관리법부터 대용품을 사용하는 방법까지 말차를 만드는 기본 레시피가 잘 설명되어 있다 기본 레시피로 농차 소스를 만들어 놓으면 여러음료에 활용하기 좋고 음료에 활용하기 좋은 말차 젤리, 말차 아이스큐브, 말차 크림, 말차 치즈폼 만드는 레시피가 사진자료로 잘 설명되어 있다
25가지 말차음료 레시피와 5가지 호지차 음료 레시피가 담겨있다 유명 카페에서 판매할거같은 예쁘고 맛있어 보이는 음료들인데 실제 레시피를 보니 집에서도 간단하게 만들 수 있을거 같았다 간단한 레시피지만 맛을 내는 재료의 조합을 책을 통해 배울 수 있어서 좋았다 바닐라 아이스크림에 에스프레소를 넣어 먹는 아포가토를 말차를 이용해서도 만들 수 있는데 이 레시피에서는 단짠조합을 극대화시켜주는 소금을 사용하는게 킥이다 음료를 예쁘게 담는 노하우도 따로 사진자료와 글로 잘 설명되어 있어서 초보도 쉽게 따라할 수 있을거 같다
책 뒷부분에 호지차에 관한 내용도 있는데 습기를 머금거나 오래된 묵은 찻잎을 볶아서 차를 맛있게 만드는 지혜가 담긴 차라고 한다 차를 볶는 전용도구뿐 아니라 후라이팬으로도 만들 수 있다니 집에 있는 오래된 묵은 녹차로 도전해봐야겠다 말차의 기본에 관한 설명도 잘 되어있고 도구나 설명과정도 사진자료도 잘 설명되어있어서 초보가 보기에도 좋았고 집에서 따라하기 쉬운 간단 레시피지만 다양한 재료를 사용해서 맛있어보이는 말차음료 레시피가 많아서 좋았다 [본서평은 북유럽카페를 통해 출판사로부터 책을 무상으로 제공받아 읽고 작성하였습니다] |
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＜＜출판사로부터 도서를 증정 받아 읽고 작성한 리뷰입니다.＞＞ 작년이던가.. 말차가 핫했었다. 서양에서도 말차를 커스텀 한 음료가 인기 메뉴로 등극했었으니.. 나는 카페를 그렇게 자주 가지는 않는다. 친구를 만나면 술집을 가는 취향이라서.. ㅋㅋㅋ 매스컴에서 하도 말차, 말차하기에 녹차랑 형제지간 같은데 유난스럽다고 생각했었다. ㅋㅋ 올 초에 당근 뜨개 모임을 나갔다. 모임 공간에서 웰컴 티로 말차 라테를 한 잔 주셨다. 와... 이게 뭐야! 너무 맛있잖아!! ㅋㅋ 차를 그렇게 선호하지 않는 나였거늘.. 녹차와는 완전히 다른 매력이다. 말차 만드는 방법을 찾아봤다. 그릇을 따뜻하게 데우고 팔팔 끓었던 것을 잠깐 식힌 온도의 물과 말차 가루, 설탕을 넣어 대나무 거품기로 저어서 거품을 낸다. 여기에 우유, 두유 등을 첨가해 라떼로 마시면 황홀한 기분이다. ㅋㅋㅋ 사실 말차에도 등급(?)이 있다. 말차 자체의 등급뿐 아니라 거품을 내는 대나무 거품기(차선), 거품을 내는 방법(격불)에 따라 풍미가 달라진다. 책에서는 말차 본연의 향과 맛을 즐기는 것에서부터 여러 재료와의 조합으로 스페셜하게 마실 수 있는 음료를 소개한다. p.8 말차는 원래 뜨거운 물로 거품을 내어 그대로 마시는 음료였지만 최근 들어 케이크나 쿠키 등에 말차를 넣은 상품이 인기를 얻고 있습니다. 말차는 굽거나 가열하는 과정을 거치고 난 후 시간이 흐르면 풍미가 사라지기 쉬운 나이브 한 재료입니다. 가능한 한 말차 본연의 향과 맛을 고스란히 즐기셨으면 합니다. 그런 마음에서 간단하게 만들어서 바로 맛볼 수 있는 '음료'의 성격을 유지하되, 말차와 여러 재료의 조합을 통해 새로운 풍미와 식감을 선사하는 '스페셜 드링크'를 고안해 보았습니다.
책에서 소개하는 메뉴는 30가지가 넘는다. 와우! 이렇게 다양하게 즐길 수 있다니! 이 중 한 가지를 소개한다면.. '말차 검은콩 두유 콩가루 라테' 말차에 우유, 두유, 콩가루, 시럽, 소금, 팥앙금, 바닐라 아이스크림, 검은콩이 들어간다. 내용물이 좀 많은가?? ^^;;; 얼마 전 팥 라떼를 마셔봤는데 오묘하게 맛있더라고! 팥 향이 나서 팥빙수 같기도 한데.. 커피의 쌉싸름한 향도 가득한 것이 오묘하게 조화로운 맛! 말차와 팥, 콩가루, 아이스크림 커스텀이라니... 팥 라떼보다 더 맛있을 것 같아!! ㅋㅋㅋ 사진 속 음료가 너무 예쁘다. 조심조심 층을 쌓아 올린 게.. 다채로운 색상이 눈을 즐겁게 한다. 아까워서 어떻게 마신담?? ^^;;
책에서 소개하는 모든 메뉴는 예쁜 잔에 담아서, 예쁜 배경을 뒤로 한 채 오로지 메뉴에 집중할 수 있게끔 사진을 찍었다. 사실 맛이 상상이 되지 않는 조합도 있었다. 어떤 맛일까?... 기회가 되면 먹어보고 싶다는 생각도 들었다. 쉽게 접할 수 있는 말차라떼에서 조금 더 사치스럽게, 특별하게 마시는 음료를 찾고 있다면 이 책으로 충분하다.
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말차 좋아하시나요? 저희 집에선 저만 말차를 좋아했었거든요. 말차가 들어간 음료 보다는 말차가 들어간 디저트류를 더 좋아했었는데 어느 날 부터는 말차 음료를 더 즐기고 있더라구요. 아마 저희집 아들 덕분이지 않을까 해요. 따뜻한 말차 라떼 한 모금 마시고 나서 부턴 말차에 푹 빠져버린 아들. 그 덕에 액상 말차도 사보고 분말 말차 등 말차가 떨어지지 않게 언제든 원할 땐 마실 수 있도록 항상 준비해 두고 있지요. 예전엔 말차가 비싸단 느낌에 자주 먹진 못했었지만 요즘엔 말차가 들어간 디저트나 음료들이 전 세계적으로 다양한 사람들이 좋아하면서부터 초콜릿을 즐기는 것처럼 말차 디저트들도 즐기게 되었지요. 그러다 보니 맛있는 말차 디저트 디저트가 있는가 하면 색은 말차랑 비슷한데 맛이 살짝 부족한 디저트와 음료들도 있더라구요. 베이킹을 즐겨 만들다 보니 그런 부분은 살짝 아쉽기도 했었구요. 말차 베이킹을 좋아하지만 솔직히 말차에 대해 잘 모르고 사용했던게 대부분이었어요. 말차가 섬세한 식재료여서 오븐에서 굽거나 다른 가공을 거치게 되면 풍미와 색이 쉽게 날아간다는 사실도 책을 통해 배우게 되었어요. 풍부한 향과 감칠맛을 지닌 말차 본연의 맛을 제대로 즐길 수 있는 레시피가 있다면 만들어 보시겠어요?
맛을 최우선으로 한다는 신념으로 완성한 독보적인 맛!! 유명 카페에도 없는 특별한 말차 드링크와 호지차 드링크 레시피가 담긴 "누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크" 책에 실린 레시피들은 섞고 붓는 방법을 중심으로 베이킹보다 간단하게 10분 내에 완성할 수 있으며 풍부한 향과 감칠맛을 그대로~ 말차 본연의 맛을 즐길 수 있는 레시피들이예요.
말차가 들어간 음료나 디저트엔 화이트 초콜릿이나 오레오를 함께 넣은 것들이 많았지요. 책에선 말차젤리, 말차 아이스큐브, 말차크림, 말차치즈폼 등 여러가지 조합을 통해 폭넓은 메뉴. 말차 스페셜 드링크를 만들 수 있어요. 말차와 바나나로 만들어 아침에 잘 어울리는 건강 드링크도 있고 원하는 만큼 말차를 뿌리고 고사리 전분으로 만든 반투명한 일본이 전통 떡도 넣어서 먹는 드링크도 있어요. 그리고 말차로 끝나면 섭하죠~ 호지차 파우더를 사용한 실패없는 5가지 레시피도 함께 있으니 기분에 따라 분위기에 따라 혼자 즐기거나 가족, 지인 함께하고 싶은 사람. 혹은 말차를 좋아하는 사람들과 즐겁고 맛있게 즐겨 보는 건 어떨까요? 말차 본연이 색과 향, 풍미를 잃지 않고 말차의 맛있는 맛을 온전히 느껴보고 싶다면 "누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크"를 추천 드리고 싶어요. [이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다] |
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"북유럽의 소개로 출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다"
셰이커 소년이 400년 차 가문의 이사가 되어 쓴 레시피 ＜누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크＞ 어릴 때 집에 있던 칵테일 셰이커를 매일같이 흔들던 소년이 있었대요. 목욕하고 나오면 그린티 가루를 한 스푼 듬뿍 떠 넣고 우유를 부은 다음, 바텐더 흉내를 내며 흔들어 마시는 게 삶의 큰 즐거움이었다고 하더군요. 그 소년이 자라서 400년째 교토 우지에서 차를 만들어 온 집안의 이사가 됐습니다. ＜누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크＞는 그 사람이 쓴 레시피북이에요. 10월도 하순으로 접어든 수요일이라 그런지, 한 주의 허리쯤 오면 커피 말고 다른 따뜻한 게 당기는 날이 있잖아요. 이 책 덕분에 커피만 마시던 아재가 차로 갈아탈 궁리를 하고 있습니다. 자동차 말고 마시는 차요.
저자 고야마 마사요시는 제다업자의 아들로 태어났는데도 어릴 때 다도 영재교육을 받은 건 아니었다고 해요. 말차를 정식으로 격불해서 마시는 대신 셰이커를 흔들던 쪽이었으니까요. 그래서인지 "말차는 비싸고 문턱이 높다"는 말을 들을 때마다 '안타깝다'고 생각했다는 고백이 남다르게 들리더라고요. 대학원을 마치고 영업과 마케팅 기획 일을 하다가 브랜드 컨설팅 회사로 옮겼고, 그 뒤에 가업에 합류했다는 이력도 눈에 들어왔습니다. 남의 회사 밥을 먹어본 사람이라 그런지 말투가 엄한 장인보다는 친절한 선배에 가까운 느낌이에요. 맛이 우선. 이 책 전체를 꿰뚫는 말은 결국 이 하나인 거 같아요. 시작하며에 나오는 설명이 재미있었습니다. 말차는 오븐에 구우면 특유의 풍미와 색이 날아가 버리는 섬세한 재료라서, 향을 지키면서 수분을 충분히 더하는 게 맛을 살리는 길이라고 하더군요. 이 대목에서 '아, 그래서 드링크구나' 하고 고개가 끄덕여졌어요. 저자는 '베이킹보다 간단하게 10분 내에 완성할 것'을 염두에 뒀다고 하는데, 레시피마다 그 약속이 지켜집니다. (말차 안닌도후 밀크)는 컵에 안닌도후를 담고 말차 라테를 붓는 두 단계가 전부더라고요. 시판 와라비모찌, 시판 안닌도후, 시판 바나나 칩이 당당하게 재료 목록에 올라 있는 것도 반가웠어요. 정통 차 가문의 이사님이 "마트에서 사 오셔도 괜찮아요" 하고 어깨를 두드려 주는 기분이랄까요. 아이스크림, 탄산수, 콘플레이크, 크림치즈. 맛보기로 하나 소개하면 (말차 소금 바닐라 아포가토)가 있어요. 컵에 바닐라 아이스크림 100g을 담고 소금을 뿌린 다음, 다진 견과류를 올리고 농차 소스를 끼얹으면 끝입니다. 원 포인트 어드바이스에 "소금이 맛을 내는 결정적인 한 수이니 뿌리는 것을 잊지 말자!"라고 느낌표까지 붙여 놓은 걸 보고 피식 웃었어요. 사진에서는 진한 초록 소스가 아이스크림 위로 주르륵 흘러내리고, 그 옆에 "말차의 감칠맛을 이끌어 내는 소금이 결정적인 한 수"라는 문구가 적혀 있습니다. 단짠은 알아도 쌉쌀한 말차에 짠맛과 단맛이 한꺼번에 얹히면 어떤 맛일지 자꾸 상상하게 되더군요.
(말차 허니 진저 스쿼시)에 붙은 조언도 마음에 들었어요. 말차와 섞이면 탄산이 다소 약해져서 탄산수를 잘 못 마시는 사람에게도 추천한다는 거예요. 나이 들면서 톡 쏘는 음료를 슬슬 멀리하게 된 사람한테는 꽤 다정한 한 줄 같았습니다. 라임이나 유자를 곁들여도 좋다고 하고요. (말차 줄렙 소다)는 말차 얼음을 컵에 넣고 탄산수를 흘리듯 부어서 천천히 녹여 마시는 메뉴인데, 사진만 봐도 저녁에 맥주 대신 한 잔 해도 괜찮겠다 싶은 모양새예요. (말차 와라비모찌 시루코)는 사진이 거의 카페 메뉴판 수준이더라고요. 컵 가장자리를 따라 농차 소스를 부으면 마블 무늬가 생긴다고 하는데, 하얀 우유 사이로 초록 줄기가 흘러내리고 맨 위에 팥앙금이 소복하게 올라가 있어요. 와라비모찌나 시루코처럼 낯선 이름에는 옮긴이 주석이 짧게 붙어 있어서, 일본 디저트를 잘 모르는 사람도 어렵지 않게 따라갈 수 있겠더군요. 솔직히 와라비모찌나 안닌도후는 동네 마트에서 바로 집을 수 있을지 잠깐 고민이 되긴 했습니다. 그래도 (말차 바나나 셰이크)처럼 바나나, 우유, 바닐라 아이스크림, 콘플레이크면 되는 메뉴도 많으니 그런 것부터 시작하면 되겠다 싶어요. 바나나에 레몬즙을 조금 바르면 컵 안쪽에 잘 붙고 갈변도 막을 수 있다는 팁처럼, 해 본 사람만 아는 디테일이 군데군데 숨어 있습니다. 유독 천천히 읽게 된 건 칼럼 02 '집에서 차를 볶다'였어요. 호지차는 번차나 경차 같은 녹차를 볶은 차이고, 볶는 과정에서 떫은맛이 누그러지면서 향긋하고 깔끔한 맛이 난다고 하네요. "살짝 볶는 것이 전부이므로 집에 있는 프라이팬으로도 충분합니다."라는 문장 하나로 문턱이 확 낮아지는 느낌이었습니다. 도코나베야키, 이가야키, 프라이팬을 나란히 놓고 비교한 사진도 있고, 볶기 전부터 약배전, 중배전, 강배전까지 네 접시를 늘어놓은 사진에서는 초록 찻잎이 짙은 갈색으로 넘어가는 과정이 한눈에 들어와요. 다 볶은 차는 끓는 물에 30초에서 40초 정도만 짧게 우리라는 것도 처음 알았고요.
그 칼럼에서 한 문장이 남았습니다. "오래되었거나 습기를 먹은 찻잎도 다시 볶아주면 마지막까지 맛있게 마실 수 있습니다." 예로부터 전해 오는 지혜라는데, 한물간 것 같아도 한 번 볶아 주면 다시 향이 난다는 말이 이 나이에는 남 얘기 같지 않더라고요. 책 끝부분에는 야마마사 고야마엔 이야기가 실려 있어요. 에도시대 초기부터 우지에서 차밭을 운영하면서 재배부터 말차 제조까지 직접 하는 몇 안 되는 제다 도매상이라고 합니다. 새싹을 3~4주 동안 가려서 키우고, 찻잎을 쪄서 산화를 막는다는 설명이 이어지는데, 산화시키면 홍차나 우롱차가 된다는 대목에서는 '같은 잎이었구나' 싶어 신기했어요. 극소수만을 위한 비싼 말차만 다루지도 않고, 수요에 휩쓸려 싼 말차를 대량으로 만들지도 않는다는 사명 이야기를 읽고 나니 앞에서 본 레시피들이 다르게 보이더군요. 좋은 재료를 집에서 편하게 즐기라는 마음이 처음부터 끝까지 이어져 있었던 거죠. 호지차 파트로 넘어가면 계절이 바뀝니다. (호지차 시나몬 라테)는 표지처럼 짙은 체크 천 위에 놓인 사진이 정말 이맘때 분위기예요. "볶은 향미와 시나몬이 자아내는 최고의 콤비네이션"이라는 문구가 딱 들어맞는 모습입니다. (호지차 치즈티)에는 "겨울 메뉴의 새 얼굴"이라는 말이 붙어 있고, 크림치즈는 산미가 적은 걸 쓰라는 조언과 바나나 칩을 치즈폼에 찍어 먹어도 맛있다는 귀여운 팁까지 들어 있어요. 아침저녁으로 쌀쌀해지는 10월 하순에 보기에 이만큼 반가운 페이지도 없는 거 같습니다.
판형이 시원하고 사진이 큼직해서 넘기는 재미가 있어요. 두께는 얇은 편이라 부엌 한쪽에 세워 두고 꺼내 보기 좋겠더군요. ＜누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크＞는 레시피마다 원 포인트 어드바이스가 붙어 있어서, 한 번 만들고 끝나는 책보다는 옆에 두고 계속 펼치게 될 책 같아요. 말차 음료라고 하면 라테밖에 몰랐던 저 같은 사람한테는 메뉴판이 갑자기 서른 줄로 늘어난 기분이었습니다.
시작하며 첫 줄이 "말차를 더 자유롭고, 즐겁고, 맛있게 즐기자!"였는데, 다 보고 나니 그 말이 책 전체를 요약한 문장이었구나 싶어요. ＜누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크＞ 읽는 내내 즐거웠고, 우지의 차 가문 셰이커 소년 덕분에 저도 셰이커 하나 장만할 핑계가 생겼습니다. 찬 바람이 슬슬 옷깃을 파고드는 수요일이네요. 바나나 셰이크부터 시작해서 호지차 시나몬 라테까지 하나씩 따라 해 볼 생각을 하니 벌써 신이 납니다. 오늘 저녁은 차 한 잔으로 차분하게 마무리해 볼게요. 이름부터 차분한 데는 다 이유가 있었나 봅니다. 400년 차 가문의 셰이커 소년이 부엌으로 건네는, 붓고 올리면 끝나는 10분짜리 말차 한 잔. #누구나10분홈메이드말차드링크 #고야마마사요시 #양수현 #시원북스 #야마마사고야마엔 #말차 #말차드링크 #말차레시피 #홈메이드말차 #말차배우기 #말차책추천 #말차라테 #교토말차 #호텔식말차 #호지차 #호지차레시피 #호지차라테 #홈카페 #홈카페음료 #레시피북 #북스타그램 #책추천 #서평 #신간도서 #졸라맨 #인스타툰 #책툰 #가을책추천 |
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일본 여행을 갔을 때 우연히 마셔본 말차 음료가 생각보다 매력적으로 다가왔습니다. 특유의 쌉싸름한 맛과 은은한 향이 마음에 들어 집에서도 말차 파우더를 직접 갈아보곤 했어요. 처음에는 말차 자체의 맛을 즐기는 데 집중했다면, 이번에 고야마 마사요시의 『누구나 10분, 홈메이드 말차 드링크』를 읽으면서 말차를 조금 더 다양하게 활용하는 방법을 배울 수 있었습니다. 말차는 차로 마시는 음료라는 생각이 강했는데, 여러 재료와 조합하면 색다른 맛을 즐길 수 있다는 점이 흥미로웠습니다. 우유와 함께 부드럽게 즐기는 말차 라테부터 달콤한 재료를 더한 음료까지, 어떤 재료를 사용하느냐에 따라 맛과 풍미가 달라질 수 있다는 점을 새롭게 느꼈습니다. 평소 익숙하게 접했던 말차도 만드는 방법에 따라 전혀 다른 분위기를 낼 수 있겠더라고요. 꼭 카페나 식당을 가지 않고도 직접 만들어볼 수 있다는 점에서 큰 매력입니다.
홈메이드 음료의 매력은 내 취향에 맞게 재료와 당도를 조절할 수 있다는 데 있습니다. 카페에서 사 마시는 음료는 정해진 맛을 즐기는 방식이라면, 집에서는 단맛을 줄이거나 우유의 양을 바꾸면서 나에게 맞는 한 잔을 만들어갈 수 있습니다. 말차 특유의 쌉싸름함을 살릴지, 부드럽고 달콤한 맛을 강조할지 고민하는 과정도 즐거울 것 같아요. 음료를 만들 때는 재료의 조합뿐 아니라 말차 가루를 잘 풀어주는 과정도 중요합니다. 가루가 뭉치지 않도록 섞고 액체와 자연스럽게 어우러지게 하면 한층 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다. 거창한 장비나 복잡한 준비 없이도 집에서 나만의 음료를 만들어볼 수 있다는 점 역시 마음에 들었습니다.
이번 책을 통해서 말차를 즐기는 방식이 한층 넓어졌습니다. 직접 말차 파우더를 갈아봤던 경험이 있어서인지 음료를 만드는 과정이 더욱 친근하게 느껴지기도 했습니다. 앞으로는 익숙한 방식으로 차를 마시는 것만이 아닌, 집에 있는 재료를 활용해서 다양하게 여러 가지 조합을 시도해보고 싶습니다. 바쁜 하루 중 잠시 여유를 내어 나만의 말차 음료를 만들어 소중한 사람들에게 대접해보는 것도 큰 행복이 되어줄 것 같아요. 이번 가을, 겨울에는 말차와 함께 마음 속까지 따뜻하게 보낼 수 있기를 바래봅니다. #누구나10분홈메이드말차드링크 #북유럽 #시원북스 #고야마마사요시 [출판사를 통해 도서를 제공받아 작성한 후기입니다.] |
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#말차 란 녹차의 잎을 쪄서 말려서 가루 형태로 만든걸 말한다 그런 말차가 일본의 가루 녹차의 대명사로 자리 잡고 있었지만 지금은 일본 한국 할것 없이 그저 말차를 다양하게 많이들 접하고 있다 저자는 제다업자의 아들로 태어났지만 차에 대한 엄격한 교육을 받았다거나 차에 격식을 갖춰서 마셔야 한다는 형식에 얽매이지 않고 말차를 쉐이커에 섞어 그저 맛있고 누구나 즐기기 편하게 접하고 살았다 하지만 사람들이 저렴한 말차를 제과 전용으로 사용하면서 변색되어지는게 안타깝기도 하고 격불이나 차의 문화가 너무 어렵다 생각하는 이들을 보며 자신이 편하게 마셨던 #말차레시피 들을 알려주고자 한다 말차에는 박차와 농차가 있다 박차란 적은 양으로 격불을 통해 부드럽게 마시는 것이고 농차란 넉넉한 양에 뜨거운 물로 걸쭉하게 우린 것을 말한다 말차에 물과 설탕을 넣으면 그린티 물대신 우유를 넣으면 말차 라테 말차에 물과 설탕을 넣을때 말차를 농차로 만들어 팬케익위에 뿌리면 맛있는 말차시럽이 되기도 한다 책을 읽다보면 너무나도 쉬운 방법이라 말차라떼가 아닌 다른 방법들을 해서 마셔보기도 했다 집에 없는 재료는 있는 재료로 응용하기도 하고 쌓여만 가는 말차를 이번에 맛있게 소진시켜보게 되었다 얼마전에 사다놓은 호지차도 나와있는 방법으로 마시니 아직 날씨가 더움에 아이스로 너무 맛있게 마셔볼수 있어서 좋았다
#누구나10분홈메이드말차드링크 #고야마마사요시 #시원북스 |
