사실 내가 알고 있는 피자는  미국 피자와 이탈리아 피자가  다이다. 그리고, 

피자에 대해 전혀 아는 것이 없다 보니 너무 나도 복잡할 거라는 생각을 막연하게 하던 차였다. 

홈 베이킹을 제과로 시작하여 제빵을 조금히 시작하게 되었는데 

특별한 기회에 이 책을 알게 되었고 읽어 볼 수 있는 기회가 주어졌다.

 
개인적으로 가장 인상 깊었던 부분은 소스를 만드는 방법이었다. 

복잡하거나  많은 재료를 사용하여  만드는 것이 아니라 비교적 단순한 조리법으로 

재료 본연의 맛을 살린다는 점이다. 

그런데 기본 소스에 따라 완성되는 맛이 달라질 수 있다는 점을 알 수 있다.

피자를 직접 만들어 볼 수 있는 재료 분석과 소스를 만드는 방법까지 있으니 

재료의 맛을 살리면서 접근하는 방식에 관심이 있다면 꼭 한 번 살펴 볼 만한 책이라고 생각한다.