나는 어릴때부터 요리사들을 존경하고 부러워했다.왜냐면 요리사들은 요리하는것을좋아하는데 

자신좋아하는일을 하면서 일을하고 돈도 얻는다는게 부러웠다.그런데 이책을 읽고 요리사들이

얼마나 힘들고 엄청난 노력을해야하는지 새삼 꺠닮았다.정말 힘들고 어려운 길이란 것을 알았다.

하지만 이런 역경들을 해치고 참고 참으면 결국에는 성공한다는 것이었다.

아무리 처음이 힘들고 괴로워도 난 요리사라는 꿈을 가진 것에 대해 원망하지않는다.

난 이 꿈을 끝까지 지켜내서 내 꿈을 이뤄낼 것이다.그리고 이 꿈에 대해 자세히알려준 책이 이책이다.

요리사들을 꿈꾸고 장래인 사람들에게 이 책을 권하고싶다. 

책 제목 : 요리사가 말하는 요리사

저 자 : 장 미영외 14명

“요리사들이 뜨고 있다. TV의 각종 요리 프로그램에서, ＜내 이름은 김삼순＞같은 드라마에서, ‘미스터 초밥왕’같은 만화에서 요리사들이 맹활약하고 있다. 요리사가 청소년들이 선망하는 직업중 하나라는 인터넷 통계도 있다. 이른바 ‘사’자돌림 직업중 가장 홀대받는다고 자책하던 건 이미 옛날 이야기다. 최근에는 수천만원의 비용을 들여가면서 ‘르 꼬르동 불루’로 프랑스 유학을 떠나는 이들도 상당수이다. 바야흐로 요리사 시대라해도 과언이 아니다. 요리사의 인기는 최근 10년간 유행처럼 번진 ‘식도락열풍’과 무관하지 않다. 월드컵 열풍이 몰아친 뒤 유소년 축구가 인기를 끌었듯, 요리사가 직업으로서 인기를 끄는 건 우리 사회의 외식 문화와 궤를 같이하고 있다.”

엊그제 명동의 한 칼국수집에 갔다가 20여분은 기다렸다가 겨우 자리를 차지하고 한끼를 때웠다. 맛은 있었지만 그 집에 가야할 특별한 이유가 있었기에 그나마 기다려서 먹었지, 아니면 ‘뭐 돈내고 밥먹는 데 기다려서까지 먹을 필요가 있나!’하는 게 내 생각이다. 그런데 확실히 먹는 것에 대한 사람들의 관심이 매우 높아지기는 높아졌다. 인터넷 인기블로그도 상당수는 먹기 아니면 놀러다니기(여행)이다. 그래서 그런 지 우리 둘째아이도 요리학과에 들어가겠다고 하여 말리지도 못하고 말았다. 덕분에 앞으로 집에서 얼마나 맛있는 음식을 먹게 될지는 모르겠지만, 아직은 아니다. 그저 야채를 잔뜩 사와서는 채를 써는 연습을 하고, 그 결과물을 먹어대는 것으로 장래 요리사를 둔 부모의 역할을 하고 있다.

아이가 입학하고 얼마되지 않아 이 책을 선물로 하였다. 자기가 좋아하는 부분에는 줄까지 쳐가면서 열심히 읽은 흔적이 보인다. 요리사가 힘든 직업이라서 걱정이 되기는 하지만, 본인이 재미있어 하고 열심히 하려고 하니 다행이다.

“요즘은 외국어 공부에 열을 올리는 요리사들이 많다. 일식 요리사는 일본어를, 이탈리아 요리사는 이탈리아어를, 프랑스 요리사는 프랑스어를 배운다. 외국 유학이나 연수를 염두에 두고 공부하는 사람도 있지만, 그보다는 원서를 통해 본토 요리를 직접 배우기 위해서이다. 우리 나라의 식문화도 이제 세계적인 수준이라고 하지만, 외국 요리에 대해 본토 수준의 깊이와 내용을 담고 있는 책과 자료는 아직 많지 않기 때문이다. 요즘 신세대 요리사들은 확실히 뭔가 다르다. 공부도, 고민도 많이 한다. 최고의 요리사가 되고자 하는 욕심도 크다. ...... 나는 이들 신세대 요리사들이 열어 갈 신세계가 자못 궁금하다. 세계의 유명 요리사들이 그렇듯 단지 요리를 하는 사람으로만 존재하지 않고 때로는 예술가로, 때로는 엔터테이너로, 때로는 사회 유명인사로 빛나길 바란다. ...... 그들에게 세상 무엇과도 바꿀 수 없는 맛있는 미래가 펼쳐지길 기대한다.”

흠~ 나도 똑같은 걸 기대해도 되겠구만. 우리 아이가 아주 훌륭한 요리사가 되어 세상 사람들에게 먹는 행복을 주었으면 한다. 그 때까지는 내가 뒷바라지를 많이 해야 할 텐데, 그 것중 가장 우선인게 지금 만들고 있는 음식이 맛있건 없건 간에 열심히 먹어주는 모르모트의 역할을 충실히 하는 거다. 비록 지금도 배가 나왔다고 남들이 뭐라지만, 앞으로는 더 배가 나올지도 모르지만, 세상 사람들의 미각발전을 위하여 이 한 몸을 희생해야겠다는 각오가 절로 난다.

요즘 시대가 정말 많이 변했다는 것을 실감한다. 이 책도 그렇다. 요리사가 당당한 직업으로서 인정받는 것을 넘어서서 요리사를 꿈꾸는 사람들을 위한 이런 책도 출간되는 것을 보니 이젠 정말 직업에 있어서 만큼은 귀천이 없다는 말이 맞는 말이란 생각이 들었다.

예전엔 가난으로 인해 학업의 기회를 갖지 못한 사람들이 많이 도전하는 직업이었다면 요즘은 요리를 배우기 위해 유학까지 가고 대학에서도 요리 전문인을 양성하는 과들이 있다니 정말 격세지감을 느끼면서 이 책을 읽었다.

그런데 요리사들이 직접 요리사에 대해 기술하려면 우리가 일반적으로 알고 있는 수준을 넘어 깊이 있는 직업에 대한 특성이라든가, 꼭 알아야 하는데 잘 알려지지 않은 그런 점들을 알려주면 좋을텐데, 좀 피상적으로 기술하는 것에 그치고 만 글들이 많아 아쉬움을 주었다.

요리를 한다는 것은 멋진 일이다. 그러나 요리를 직업으로 할 때는 이야기가 좀 달라진다. 요리만 잘 해서 되는 것이 아니기 때문일 것이다. 그런 고충들이 이 책을 읽다 보면 느껴진다. 요리사의 길을 걷고 싶은 사람들이 보면 적잖은 도움을 받을 수 있으리라 본다.