일본요리의 개요와 특징설명, 시대별 역사가 간단하게 나와 전체적인 맥락을 잡는게 도움이 되었다. 다만 자세하게 나오지는 않고 필요한 부분을 정리하여 이해를 돕는 역할을 하는 것으로써 기본적인 틀을 잡는데 좋다. 각 지방에 따라 관동, 관서지방의 차이가 나타나게 되고 식사 예절, 지역에 따른 칼의 모양,  칼의 용도, 써는 방법이 나와있으며 카이세키 요리(차가 아닌 연회요리)의 전반적인 순서와 특징, 개요가 나타나 이해를 돕고 있다. 기본적인 배합초, 혼합초등 만드는 방법부터 일본 가정식에서 사용하는것들을 쉽게 표현 하였으며 가정에서도 기본이 되는 다시마와 가쓰오부시만 있다면 1번 다시와 2번 다시를 통하여 집에서도 만들 수 있도록 쉽게 설명이 되어있다.