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서래마을 베스트 맛집 ＜르지우＞의 오너 셰프 정호균이 추천하는 한식풍 지중해 집밥 메뉴 tvN드라마 ＜오나귀＞ 셰프들의 요리 선생님! 궁금했던 드라마 속 레시피 공개!
사실 이 책을 알기 전까지는 서래마을이나 케이블 방영된 드라마도 잘 몰랐었기에 크나큰 관심이 있지는 않았지만 지중해식 집밥이란 제목을 보고서 집에서도 색다르게 식사를 만들 수 있을거 같은 마음에 읽어보게 되었어요.
'오나귀' 썬 레스토랑의 자문과 푸드코디네이텨를 맡아 화제가 된 이 책의 지은이 정호균 셰프!!
서래마을 베스트 맛집 ＜르지우＞ 오너 셰프로 수 많은 언론에 소개되었고 아들 '지우'의 이름을 본떠 ＜르지우＞도 레스토랑 이름으로 지을 정도로 로맨틱한 슈퍼맨 아빠이기도 하답니다.
만들기가 간편하면서도 맛있는 집밥 메뉴야말로 진정한 실용 레시피라고 말하는 정호균 셰프의 음식은 간결한 조리법이 특징으로 어떤 재료를 대체해도 좋을 활용도 높은 간결한 레시피들이 소개되어 있는 책입니다. 아무리 맛있는 음식이라도 만드는 과정이 복잡하고 어렵다면 실제 해먹기엔 어려울텐데 간결하고 대체가능한 활용도가 높은 레시피들이라고 하니 집에서도 직접 활용 가능해 기대가 됩니다.
보통 요리책엔 음식의 사진들이 가득한데 이 책은 지중해 식문화가 유네스코 인류무형문화유산이라고 지중해 식문화 지역은 키프로스, 크로아티아, 스페인, 그리스, 이탈리아, 모로코, 포루투갈로 지중해식 이탈리아 음식을 중심으로 한국인이 좋아하고 한국인의 입맛에 맞는 집밥 메뉴를 담은 내용과 더불어 멋있는 배경의 사진도 함께 실어 마음을 탁 트이게 합니다.
차례를 보면 한식풍 지중해 반찬 메뉴 12가지, 반찬으로도 먹기 좋은 오가닉 샐러드 10가지,
반찬이 필요없는 지중해식 한 그릇 집밥 12가지, 단 하나뿐인 셰프의 집밥 7가지, 이탈리아 레스토랑 메뉴를 집에서....5가지, 응용하기 쉬운 이탈리아풍 팬피자 5가지, 등 차례만 봐도 정말 하나둘씩 집에서 응용해보면 좋을 레시피들이 많이 보입니다. 중간 중간 레시피 외에 정보가 되는 이야기들도 담아있고요.
"싱그런 햇살이 드리울 때, 내 식탁 위 맛있는 지중해식 집밥"
텃밭의 직접 가꾸고 심은 식재료는 가족의 건강에도, 맛도 일품인데요.
"누군가를 위해 만든 음식은.... 마음을 담은 따뜻한 햇살입니다."
『재미있고 편하게 만들 수 있는 레시피 북을 만들어 보고자 셰프들이 잘 쓰지 않는 완제품들도 과감하게 사용을 하고, 기존의 조리 방식에도 얽매이지 않고, 가족들이 집에서 쉽고 편하게 즐길 수 있는 음식을 만드는 것』, 이런 정호균 셰프의 이 책을 낸 마음을 들어보니 부담없이 나도 한번 이런 음식을 집에서 따라해볼 엄두를 낼 수 있겠다는 마음이 들게 해주었어요.
지중해식 집밥 이야기 시작은 『"만들고 먹고 행복하라!" 』지중해식 집밥은 자연에서 온 건강하고 싱그러운 재료들로 나와 가족을 위한 음식을 만들고, 함께 먹고 대화하는 행복한 삶에서 출발을 합니다.
주중해의 지리적 위치와 역사적 배경지식을 먼저 읽어보게 되고, 아테네에 내려져 오는 신화적 이야기와 올리브 나무에 얽힌 읽을거리와 건강에 대한 이야기도 재미있게 먼저 읽어보게 됩니다.
레시피북인데 다양한 이야기를 먼저 다양하게 알 수 있게 해주니 읽는 재미도 있어요. 셰프가 추천하는 지중해식 이탈리아 가정식을 위한 베스트 시판소스 정보도 알려주고,
사용한 계량법도 셰프가 사용하는 계량컵과 스푼이아닌 종이컵, 소주컵, 아이스크림 스푼, 위생수저 등 우리 일상에서 흔히 구할 수 있고 사용하는 계량법으로 정말 쉽고 편하게 따라할 수 있도록 해주셨어요.
무슨 음식을 사려면 이것도 없고 저것도 없어서 하나하나 다 구비하고 나서 하려다 진이 빠져 음식까지 하지 못하는 경우도 생기는데 일단 이 책에서는 그러한 일은 없어 보입니다.
레세피는 과정들을 하나하나 사진과 함께 과정까지 상세하게 알려주고 시금치에 베이컨을 함께 볶는 반찬을 보면서는 집에 있는 재료가 바로 생각이 나서 이런 반찬은 나도 집에서 해볼 수 있겠다는 마음도 먹게 합니다.
집에 있는 베이컨을 어떻게 해서 먹을까 요즘 궁리중이었는데 야채를 잘 안먹는 큰딸을 위해 시금치를 넣고 해보면 정말 색다른 반찬이 될 수 있겠어요.
시금치를 데치지 않고 볶는 레시피라는 점에서 요리의 정해진 방법이 아닌 새로운 방법을 배우게 됩니다.
가지로도 그라탕을 만들 수 있어 한번 해볼까 싶기도 하고, 오징어 볶음도 색다른 방법으로 소개되고, 자주 해 먹는 계란말이도 한 끼 식사로 가능한 음식으로 재탄생이 되고요.
『창문 너머로 들리는 맛있는 소리... 집밥은 가족을 모이게 합니다.』
보통 엄마들이 가족을 위해 만드는 음식의 마음과 정성이 가득 느껴지기도 하고 사진에 어울리는 짤막한 셰프의 마음이 전해지는 글귀는 에세이와 같은 느낌이 들기도 합니다.
주중엔 주로 어머님께서 음식을 하셔서 주말엔 제가 하려고는 하지만 할 줄 아는게 많지 않아 늘 가족에게 미안한 마음이 가득한데, 정호균 셰프의 서래마을 지중해식 집밥으로 건강한 맛있는 집밥을 같은 재료라도 다르게 할 수 있는 방법을 알려주셔서 하나둘씩 해보려고 마음을 먹게 합니다.
맛있는 것을 온 가족이 모여 먹을 때 정말 더 행복한 법이니까요.
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유네스코 인류무형문화유산으로 지정된 지중해식 식단.... 무작정 너무 멀게만 느껴지는 그 식단을 정호균 쉬프님께서 한국인의 입맛에 맞는 집밥 메뉴를 담은 책을 선보이셨습니다
억지로 표현하려 하지 말고 진심을 담아보자!!! 쉐프에서 벗어나 두 아이의 아빠로서....소소한 이야기와 함께 맛있는 지중해식 집밥을 선보여주신 정효균 쉐프님!!!! 인기리에 방영된 드라마 "오 나의 귀신님" 쉐프들이 요리 선생님이셨답니다
지중해식 집밥... 만들고 먹고 행복하라!!!! 식사는 단지 음식을 먹는것만이 아닌... 식사시간을 즐기며 그 안에서 사람과 교감하고 소통하는 의미를 지니고있답니다 어찌보면...우리 식사문화와도 닮아있는듯합니다
정호균 쉐프님이 추천하시는 일반 시판소스들~~~ 쉐프님이 일반소스르 사용하신다고?? 괜찮아요~~~ 편하게 사용할 수 있는 집밥이잖아요~~~~ 다양한 브랜드로 추천해주시니 고를때 참고하기 좋겠습니다
part 1 지중해식 반찬메뉴 지중해식 반찬?? 도대체 뭐가 있을까 궁금했습니다
그 중 제 맘에 든 레시피~~~ 가지 탕파볶음과 베이컨 시금치볶음입니다 우리가 늘 무침으로 먹어왔던 식재료들..... 간단항 병화로 지중해식 한식풍 반찬으로 만들어졌습니다
식재료 본연의 맛을 살리거나~~~ 아주 강한 양념맛을 입히거나~~~ 음식을 맛있게 만드는 법이라는 데 공감이 가네요
part 2 반찬으로 먹기좋은 오가닉 샐러드 지중해식 이라면 샐러드를 빼놓을 수 없겠죠?? 아무래도 지중해식 식사의 주연ㅇ 올리브와 토마토 치즈 발사믹으로 보여지기 때문인듯합니다
불맛 가지샐러드와 브로베이 웜 샐러드 구하기 쉬운 재료에 살짝!!! 만 달리해도 완전 다른 분위기의 샐러드가 탄생하네요 살짝 빵 정도만 곁들여 브런치 메뉴로도 손색이 없을듯합니다
달걀을 품은 루꼴라 샐러드 이건 진짜 간단하면서 난이도는 하....한끼 식사로도 완벽할듯해서 찜!!했습니다 와인안주로도 정말 훌륭하겠어요
part 3 반찬이 필요없는 지중해식 한 그릇 집밥 제가 좋아하는 한그릇 ....원플레이트~~~~ㅎㅎ 파스타가 있을듯하여 두근두근....
"오 나의 귀신님" 에서 나온 슈렉파스타~~~ 우연히 만든 메뉴 치고는 진짜 색다르게 보이는 파스타 메뉴입니다 굳이 파스타와 곁들이지않고 빵과 곁들여도 맛있을 듯 합니다
부추 봉골레 역시 "오 나의 귀신님"에 나왔던 메뉴~~~ 우리나라 정서와도 묘하게 닮아있는 느낌입니다 우리나라도 바지락 칼국수에 부추고명~~~아닌가요??
part 4 단 하나뿐인 쉐프의 집밥
물만두 라비올리~~~ 이탈리아식 라비오리를 우리나라 스타일로 만든 메뉴입니다 물만두의 새로운 변신?? 이렇게만 내놔도 정말 근사하겠어요 이제까지 제가 보여드린 레시피들은 거의 난이도 하....에 해당되네요
지중해....하면 대표적인 올리브와 포도 지중해식 식단에 와인이 빠질 수 없죠 정호균 쉐프님이 추천해주시는 다양한 와인들도 나와있습니다
part 5 이탈리아 레스토랑 메뉴를 집에서... 오~~~ 이제 진짜 이탈리아 메뉴들이 나오는 건가요??
이탈리아 찜요리에 해당하는 어부의 생선~~~ 조리방법은 간단하지만....종이 호일에 싸서 요리하는 것만으로도 색다른 분위기와 맛을 느낄 수 있겠습니다
디아블로 치킨~~~ 이 역시 간단하지만....손님이 오셨을때나...술안주로 내놓기에 적당한 메뉴 정호균 쉐프님이 아려주셔서 그런가요?? 지중해식 레스토랑 메뉴도 별거 아니네요~~~ㅎㅎ
part 6 응용하기 쉬운 이탈리아풍 팬피자 어떤 도우도 토핑도 내맘대로 바꿄있는 음식이 피자입니다 전 이런게 좋더라구요~~~
제 눈을 사로잡은 불닭볶음면 피자!!!! 이건 뭐~~~ 심지어 조리과정까지 간단하더라구요 내사랑 불닭보끔면이니....완전 찜!!!!
쭉~~~ 정호균 쉐프님으 레시피들을 간단히 둘러보았습니다 하지만!!! 정말 중요한 건 레시피가 아니었습니다
정호균 쉐프님이 들려주는 지중해식 식단... 지중해식 식단이 나오게 된 과정부터 그 안에 담긴 그 사람들의 이야기 정호균 쉐프님이 가진 음식 철학 책을 내시면서 혼자 스마트폰으로 음식들을 촬영하고 우리네 입맛에 맞게 레시피를 만드신 정성 우리가 집밥을 소중히 여겨야 하는 이유이기도 했습니다
로마 사람들은 " 마테르노 테라!" 자신들이 태어난 이 땅, 로마를 '어머니의 대지'라 부르며 자신들이 가진 식문화를 생활문화로 발전시켜왔습니다 빠르게 쉽게~~~ 에 가려 우리는 우리의 문화를 잊고 있는게 아닐까요?? 책 한권으로...집밥의 소중함을 한 번 더 일깨워 주셔서 감사합니다
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최근에 ＜오나귀＞라는 드라마에 흠뻑 빠져있었습니다. 소재도 재미났었고 무엇보다 제가 좋아하는 로코라는 점에서 더 애정있게 마지막회까지 보았던 드라마 입니다. 그 드라마 속의 레시피가 책으로 나왔다기에 설레는 마음으로 이 책을 찾게 되었습니다. 드라마 내용만큼이나 화려했던 음식들. 과연 저도 그 음식들을 만들 수 있을지에 대한 의문점을 갖고 첫 장을 펼쳤습니다. 전반적으로 이 책을 보면서 감탄하였습니다. 그 이유는 책 뒷표지에도 적혀있습니다. 이 책의 모든 레시피 사진들은 저자가 음식을 하나씩 만들면서 스마트폰으로 직접 촬영해 음식의 색과 맛을 포장하지 않았습니다. 그만큼 저자도 이 책에 정성을 담았다는 것이 책의 곳곳에서 묻어났습니다. 책의 첫 장을 펼치면 다음과 같은 문구가 눈에 띕니다. "만들고 먹고 행복하라!" 이에 대해 저자는 이렇게 글을 썼습니다. 수천 년 동안 이어진 지중해식 식문화가 지중해 사람들에게 오래 전부터 지금까지 그들 문화의 소중한 자양분이 된 것처럼, 한국풍 지중해식 집밥이 우리 가족의 건강하고 행복한 삶의 원천이 될 수 있기를 바란다. 새로운 가족의 네트워크는 집밥이다. 그러므로 만들고, 먹고, 행복하라! 요즘처럼 '집밥'에 대해 프로그램도 많이 생성되고 있고 그에 따른 관심이 증폭하는 가운데 이 저자의 말처럼 집밥의 중요성을 다시금 상기하게 되었습니다.
그리고 우리가 요리를 하게 될 때 시중에 판매되는 제품에 대해서도 설명을 해 주어서 그동안 같은 종류이지만 회사마다, 재료마다의 차이점을 몰랐던 저에게는 너무나도 유용한 TIP이었습니다. 많은 요리법 중에 제가 그나마 금방 따라할 수 있었던 요리였습니다. 냉동만두를 이용한 멋진 요리! 사실 이 조리법대로 했는데 제가 만든 것 같지 않은 맛이 선사되어서 나중에 누군가를 초대하여 음식을 대접해야 할 때도 이 책을 통해 다양한 요리를 선보일 수 있다는 자신감도 생겼습니다. 이 책은 우리가 쉽게 접할 수 있는 재료를 이용해서 요리의 난이도도 그리 높지 않은 선에서 멋진 지중해식 집밥을 할 수 있게 해 주었습니다. 책을 다 읽고도 다시금 손길이 가는 그런 요리책. 근래에 참으로 괜찮은 요리책을 접하게 된 것 같아서 기분까지 좋아졌습니다.
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365일 맛있는 집밥을 먹는 것이 소원인 나는 요리는 못하면서 요리 책은 꾸준히 모으는 편인데 마침 이벤트로 달걀말이 후라이팬도 주길래 얼른 예약구매햇다 도착한 이 요리책은 좀 별나다 물론 요리책이니까 요리 즉 조리법이 잔뜩나온다
아 도저히 따라하기에는 그림이 너무 휘황찬란했다는 걸 밝혀둔다 그러나 이책의 별난점은 셰프가 들려 주는 이야기때문이다
혼자가 아닌 여러사람과 함께 음식을 골고루 먹는것 천천히 대화를 나누면서 즐겁게 식사하는것 이것이 바로 지중해 식단의 핵심이라
말하는 그가 들려주는 이야기중에서 이탈리아의 정찬코스이야기가 참 흥미로웠다 돌체가 디저트이며 카페가 정찬코스마지막에 들어있는 것들등 독특하고 재미있는 요리책이였다. |
