📚 서평단 책 리뷰 🤍(협찬, 도서제공)

[ 물단식 ]

💙 저자 - 페터 슈바르츠 / 옮김 - 이덕임

💙 출판 - 반니

“국제당뇨병연맹 회장이 설계한 14일 물단식”

건강을 위해 무언가를 시작할 때 우리는 대개 무엇을

더 해야 할지 고민한다. 어떤 음식을 먹어야 하는지,

어떤 운동을 해야 하는지, 무엇을 챙겨 먹어야 하는지.

그런데 때로는 무언가를 더하는 것보다 잠시 멈추고

덜어내는 일이 필요할지도 모르겠다.

이 책은 단식을 단순한 체중 감량의 수단이 아니라

몸의 대사 기능을 회복하는 방법으로 바라본다.

저자는 우리 몸에 쌓이는 지방, 특히 간과 췌장에 축적된

지방이 건강에 미치는 영향을 설명하며 단식이 인슐린

저항성과 혈당 조절에 어떤 변화를 가져올 수 있는지

이야기한다. 또한 자가포식과 지방 대사 등 우리 몸에서

일어나는 작용을 소개하고, 자신의 14일 물단식 경험을

바탕으로 단식을 준비하고 마무리하는 과정까지 다룬다.

📖 단식은 모든 것이 자기 손에 있다. 스스로 하기로 정하고

스스로 끝까지 해내고, 오롯이 자기 것인 성취를 자축한다.

건강을 위해 무엇을 선택하고 실천할지는 결국 자신의 몫이다.

아무리 좋은 방법을 알고 있어도 직접 행동하지 않으면

달라지는 것은 없다. 단식뿐 아니라 운동이나 식습관 개선도

마찬가지다. 결국 중요한 것은 스스로 결정하고 꾸준히

실천하는 일이라는 생각이 들었다.

📖 중요한 것은 실패했다는 생각에 사로잡혀

‘이제 다 소용없다’는 태도로, 곧 정반대의 극단으로

넘어가지 않는 것이다.

개인적으로 이 부분에 더 공감했다. 건강한 생활을

결심했다가도 며칠 지나지 않아 예전 습관으로 돌아갈

때가 있다. 한 번 계획을 지키지 못했다고 모든 노력이

헛수고가 되는 것은 아닌데, 우리는 쉽게 포기하곤 한다.

완벽하게 해내는 것보다 중간에 흐트러지더라도 다시

시작하는 태도가 더 중요하지 않을까.

⭐️ 단식에 관한 책이지만 읽으면서 평소의 식습관과

생활 방식을 돌아보게 되었다. 특히 건강은 단기간의

노력으로 완성되는 것이 아니라 이후의 생활에서

유지된다는 점에 공감했다.

다만 저자가 소개하는 장기간의 물단식과 질병 개선 효과를

누구에게나 적용할 수 있는 것은 아니다. 단식의 효과와

안전성은 개인의 건강 상태에 따라 달라지므로 의학적인

판단이 필요한 부분은 신중하게 받아들여야 한다. 

내게 이 책은 무조건 굶어야겠다는 결심보다, 평소 무엇을

얼마나 먹고 어떻게 생활하고 있는지 살펴보는 계기가 되었다.

👍 단식과 우리 몸의 대사 작용이 궁금한 사람

👍 체중 감량뿐 아니라 식습관과 건강의 관계를 알고 싶은 사람

👍 건강한 생활 습관을 꾸준히 유지하는 방법에 관심 있는 사람들

에게 이 책을 추천한다.

비움의 중요성을 깨닫게 해주셔서 감사합니다.

이 서평은 반니(@bannibook ) 출판으로부터 도서를

협찬(제공) 받아 주관적으로 작성하였습니다.

#물단식 

#페터슈바르츠 

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#건강도서 

#건강책

🫧

물단식

페터 슈바르츠 저 이덕임 역

🔖

『물단식』의 저자 페터 슈바르츠는 국제당뇨병연맹(IDF) 회장이자 당뇨병•대사질환을 연구해온 의사입니다.

약으로 버텨온 당뇨병, 고혈압, 고지혈증, 지방간. 이름은 저마다 달라도 이 병들은 하나씩 따로 오지 않는다고 말한다.

대사질환만 관리를 잘 해도 건강하게 살 수 있는데 나이가 들면 하나 둘 대사증후군을 경험하게 된다.

갱년기 이후 대사가 무너지면 약에 의존할 수 밖에 없다.

저자는 환자를 통해서 물단식의 중요성을 깨닫고 연구했다고 한다.

📚p.247

단식의 성과를 오래 유지하고 싶다면 식습관 개선과 규칙적인 운동이 필수적이다. 하지만 이미 14일 동안의 물단식을 성공적으로 해냈다는 사실 자체가 앞으로의 생활 습관 변화를 위한 강력한 동기가 될 것이라고 생각한다. 

📚p.314

물단식은 잠깐의 수선이 아니라 자기 건강으로 들어가는 새로운 길을 열어준다.

📚p.328

물단식은 당뇨병과 고혈압, 대사증후군을 비롯한 수많은 만성 질환을 다루는 방식을 뒤바꿀 만한 잠재력을 지녔다.

💭

먹거리가 넘쳐나는 현대인들에게는 배달문화와 고열량 음식 섭취로 질병에 노출되기 쉽다.

20.30대 대장암 갑상선암 당뇨 환자가 늘었다는 뉴스를 보고 식습관이 중요하다는 생각을 하게 된다.

배가 고프지 않아도 찾게 되는 가짜 배고픔은 잉여 에너지가 쌓여 지방간을 만들고 췌장에 쌓인 지방이 더 나아가 대사증후군에 마주하게 된다.

섭식도 중요하지만 비움이 더 중요하다고 생각한다.

인체에서 제일 큰 장부가 간이라고 하는데 지방간이 가득하다고 한다면 독소 처리에 지장을 받아 피곤도가 높아질 것이다.

이 책은 14일 동안 물단식으로 고혈압 당뇨 지방간 췌장 대장에 쌓인 노폐물까지 배출하면서 염증이 줄어들어 류머티즘 질환도 치유가 된다고 말한다.

간헐식 단식과 2.3일 금식은 해봤지만 물단식을 통해 케토시스 상태를 만들 수 있고 지방간을 완전히 없앨 수 있다니 절식이 왜 몸에 좋은지를 이해하게 되었다.

제일 큰 고민은 배고픔을 견딜 수 있을까? 어떻게 2주를 물과 허브차로 될까? 생각이 들었고 올바른 단식 방법을 통해 나의 고민이 해결됐다.

14일간의 치유 프로젝트를 경험한 사례를 읽다 보니 물단식의 의미를 납득하게 된다.

단식을 하면 최소한의 움직임으로 생활해야 한다는 생각을 했는데 오히려 움직임이 없고 누워있으면 근육이 빠져서 안 좋고 요가나 만보 걷기로 체력을 유지하다 보면 에너지가 충만해진다고 하는데 체험하지 않고서는 이해하기 힘든 부분이다.

건강한 사람들은 물단식으로 대사 증후군 위험 요인이 줄고 지방간이 빠지고 대사 전체가 다시 유연해 진다고 하니 물단식을 추천할만 하다.

단식이 끝난 이후 보식도 중요한데 삶은 야채 부드러운 음식으로 채우고 튀긴 요리나 고지방은 피하는 게 좋다고 한다.

살아가면서 절제된 음식만 먹을 수 없지만 최대한 건강에 해로운 음식은 피하며 단식을 한다면 더 쉽고 편안하게 해볼 수 있겠다는 생각이 들었다.

다만 몸이 약하거나 복용하고 있는 약이 있거나 질병이 있는 사람들은 의사와 상의를 해야 한다고 한다.

물단식을 자주는 못 하더라도 1년에 1번 해보는 걸 추천하고 해볼 만한 하겠다.

💬

장도 휴식을 취해야 한다고 하는데요.

14일 물단식 도전해 보시겠어요?

추천 드립니다👍🏻

@bannibook 

@100manbu

이 책은 ＜반니 출판사＞를 통해서 도서 ’협찬‘ 받았습니다.

뜻깊은 시간 함께 할 수 있어서 행복합니다🙏🏻

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* 출판사로부터 도서를 제공받아 주관적으로 작성한 서평입니다.

50대에 들어서면서 체중이 많이 늘어 간헐적 단식을 시작했다. 그런데 가족들과 저녁을 먹거나 약속이 생기면 식사 시간이 달라져 꾸준히 지키기가 쉽지 않다. 건강검진에서 지방간이 조금 있다는 소견까지 듣고 나니 이제는 식습관을 제대로 관리해야겠다는 생각이 들었다. 그러던 중 읽게 된 책이 페터 슈바르츠의 『물단식』이다.

간헐적 단식도 어려운데 14일 동안 물만 마시는 단식이라니. 처음에는 정말 가능한 일인지 궁금했다. 그런데 책을 읽다 보니 물단식의 방법뿐 아니라 단식의 역사와 우리 몸의 신진대사를 설명하는 내용이 상당히 흥미로웠다. 특히 케토시스와 지방간, 인슐린 저항성, 당뇨병이 서로 어떤 관계에 있는지 이해하는 데 도움이 되었다.

나는 평소 요리하는 것을 좋아하고 생명과학에도 관심이 많다. 그래서 튀긴 음식의 탄수화물과 지방, 포도당과 과당이 몸속에서 처리되는 과정이 재미있었다. 특히 설탕만 줄이면 되는 줄 알았는데, 간편식과 소스에 들어가는 감미유청분말, 맥아 추출물, 말토덱스트린 같은 원재료도 눈여겨볼 필요가 있다는 사실이 새로웠다. 모두 설탕과 같은 성분은 아니지만, 식품의 당류뿐 아니라 전체 탄수화물 함량까지 확인해야겠다는 생각이 들었다.

책에서 제안하는 14일 물단식은 한번 경험해 보고 싶을 만큼 호기심을 불러일으킨다. 다만 장기간 단식의 효과와 안전성에 대해서는 신중하게 접근할 필요가 있다고 생각한다. 특히 독일에서 시행하는 단식 방법을 의료진의 관리 없이 개인이 그대로 따라 하는 것은 무리가 있을 수 있다. 저자도 의사의 감독을 전제로 물단식을 설명하고 있으므로 이 부분은 독자들이 꼭 알고 읽었으면 좋겠다.

이 책을 읽는 동안 자연스럽게 내 건강과 남편의 건강을 대입해 보게 되었다. 단순히 체중을 줄이는 것을 넘어 간에 지방이 쌓이는 과정, 혈당과 인슐린의 작용, 평소 먹는 음식이 몸속에서 어떻게 대사되는지 알아가는 과정이 유익했다.

물단식이라는 방법 자체에 대해서는 독자마다 판단이 다를 수 있겠지만, 단식의 역사부터 최신 대사 연구, 식생활과 건강의 관계까지 폭넓게 살펴볼 수 있다는 점이 이 책의 장점이다. 전문적인 내용도 흥미로운 사례와 함께 설명해 생명과학에 관심이 있는 일반 독자도 읽어볼 만하다.

특히 40~50대에 들어서면서 체중이나 혈당, 지방간 등 건강 문제가 신경 쓰이기 시작했다면 권하고 싶다. 물단식을 당장 실천하지 않더라도 우리 몸의 대사 과정을 이해하고 평소 식습관을 점검하는 데 충분히 도움이 되는 책이다.

서평단으로 선정되어 도서를 지원받아 솔직하게 쓴 글입니다.

 * 《물단식》을 읽고 시작하는 내 몸 비우기 프로젝트 -

저탄고지(키토) 식단을 시도하며 고기 위주의 식사를 이어가다 보니, 어느 순간 장 운동이 꽉 막히고 배에 가스만 차오르는 변비를 겪었습니다. 1년 전 내장지방 2단계였던 수치가 4단계까지 올라갔기에 잘 먹어서 뺀다는 말만 믿고 달리다 몸의 균형이 깨진 것이죠.

답답함을 해결하고자 페터 슈바르츠의 《물단식》을 읽기 시작했습니다. 

"어디에 쌓인 물건이 가장 거슬릴까? 피하지방, 복부 지방, 간 지방 중 어디에 쌓이는지가 문제다."

"단식은 몸이 평소 쓰기 어려운 간과 복부의 지방을 케토시스로 끌어다 쓴다."

책에서는 본격적인 단식에 앞서 명확한 'Why(목적)'를 설정하라고 조언하더라구요. 저의 확실한 목적은 식단 불균형으로 쌓인 내장지방을 태우고, 장을 옥죄고 있던 뱃속 가스를 싹 배출하는 '대사 리셋'이에요.

책에 따라 단식을 준비하다 저자가 권장하는 독일식 글라우버염(황산나트륨)은 국내 약국에서 구하기 어렵다는 걸 알았어요. 신장 부담을 줄이면서 하부 장을 비워내는 물리적 관장약과 유산균으로 대체했습니다. 또한, 가벼운 요가와 1만 보 산책을 병행해야 근손실을 막고 지방 연소를 극대화할 수 있대서 단식 기간 동안 요가하려구요.

요즘 유행하는 마운자로나 위고비 같은 GLP-1 주사제의 허점(위장관 부작용, 근손실 및 요요 위험)을 짚어주는 대목이나, 오일 풀링용 코코넛 오일의 섭취 시 주의점 등 맹목적인 건강 상식을 바로잡아 주는 팩트 체크도 유익했습니다.

식단 불균형이나 만성 가스, 내장지방으로 고민하시는 분들에게 스스로의 몸을 바로잡는 훌륭한 길잡이가 되어줄 거예요.

한 줄 평: 꽉 막힌 몸과 대사를 근본부터 비워내는 가장 과학적이고 안전한 가이드북.

물단식

반니 출판사로부터 해당 도서 지원을 받아 작성한 서평입니다.

이 책은 단식 중에 물만 마시면서 단식을 하는 이유와 단식방법, 단식 이후의 해야할 것에 대해 자세히 알려주는 책입니다.

보통 자신의 키에 맞는 표준 체중이 있는데 표준 체중보다 많이 나가는 사람들을 통통하도 살이 쪗다 거나 고도비만이라고 합니다.

통통한 몸매는 먹는 양을 줄이고 운동을 많이 하면 지방이 빠져서 정상적인 체중을 유지하지만 그 이상은 표준 체중에 도달하겠다는 목표를 가지고 몸관리를 합니다.

보통 단식을 한다는 것은 먹는 양을 줄이는데 있어 더 놓은 최소의 음식도 아닌 물만 먹고 단시간 살을 빼기 위함입니다.

나이가 많으신 분은 단식이 건강에 좋지 않아서 위험할 수 있는데 젊은 20, 30대라면 충분히 물단식으로 체중조절이 가능하다고 생각합니다.

나 또한 건강검진을 위하여 하루 물단식을 하거나 최소 음식을 먹은 적이 있는데 특수한 목적으로 인한 단식을 하여서 단시간 체중을 줄이는 일을 하였는데 12시간 공복이라는 말이 있듯이 저녁식사후 다음날 아침까지 12시간을 물만

마시면서 장을 비워주는 것이 건강에 좋다는 내용을 접한 적이 있습니다.

특히 단식, 소식이 배는 고프지만 몸에은 오히려 나의 지방을 분해하고 건강을 찾는 시간이라는 것을 안다면 실천을 해 볼만한 가치가 있습니다.

흔히 우리 몸의 지방이 모두 안 좋다고 하지만 좋은 지방과 나쁜 지방으로 나뉩니다.

우리 몸에서 불필요한 부위의 지방은 안 좋은 지방이지만 오히려 꼭 필요한 지방도 있습니다.

복부에 생기는 지방은 중년이 되면 지방에 쌓이기 마련인데 시간이 지날수록 운동으로 복부의 지방관리를 해주지 않으면 또 다른 성인병이 생길수가 있습니다.

이 책에서는 물단식을 하기전 건강에 관한 내용을 읽고 물단식을 하는 방법도 자세히 알려줍니다.

이 책을 읽으면서 전문가의 조언을 통하여 따라하지면 부작용이 생긴다면 즉각 중단을 해야하고 자신의 몸에 맞는 물단식을 해야 합니다.

당뇨와 고혈압이 있으신 분이라면 특히 물단식이 건강에 도움이 된다고 생각이 들며 자신에게 맞는 적절한 체중도 유지하면서 몸의 건강을 조절하는데 이 책을 통하여 실천해 보는 것을 추천합니다.

단식이 끝나면 다음 단식이 시작된다.

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♡ 제목 물단식

♡ 지은이 페터 슈바르츠

♡ 출판사 반니출판

♡ 발행일 2026.10.30

♥️ 좋은책을 읽으며 나를 돌보는 시간 ♥️

당뇨와 고혈압, 지방간이 있는 나에게 유독 눈에 들어온 책이라 꼭 읽어보고 싶었다.

우리 집은 유전적으로 췌장이 좋지 않은 가족력이 있다. 술도 마시지 않고 담배도 피우지 않는 나에게 이런 병들이 있다는 것이 때로는 속상하고 억울하기도 하다. 어릴 적부터 몸이 약해 병원을 자주 다녔고, 지금도 매일 약을 먹으며 생활하고 있다. 언제쯤 약을 먹지 않고 건강하게 지낼 수 있을까 하는 생각을 자주 한다.

물단식은 단순히 굶어서 살을 빼는 다이어트 책이 아니라 단식이 우리 몸의 대사와 건강에 어떤 영향을 미치는지 설명하는 책이다.

책에서는 지방이 쌓이는 원인과 지방간이 우리 몸에 미치는 영향, 단식하는 동안 몸속에서 일어나는 변화 등을 과학적으로 설명하고 있다. 특히 간과 췌장, 혈당에 관한 내용은 나와 직접 관련이 있어서 더욱 관심 있게 읽었다.

지은이는 14일 물단식에 대해 설명하면서 단식 전 준비 과정부터 단식 중 몸의 변화, 단식 후 식생활 관리까지 자세하게 다루고 있다. 평소 음식을 먹는 습관이 우리 몸에 얼마나 큰 영향을 미치는지도 다시 생각하게 되었다.

가장 관심이 갔던 부분은 지방간과 당뇨에 관한 이야기였다. 그동안 약을 먹으며 수치 관리에만 신경을 썼는데, 이 책을 읽으면서 우리 몸의 대사와 생활 습관에 대해서도 더 알아야겠다는 생각이 들었다.

물론 책에서 소개하는 방법이 모든 사람에게 맞는 것은 아닐 것이다. 특히 나처럼 당뇨와 고혈압으로 약을 복용하는 사람은 무작정 단식을 따라 하기보다 자신의 건강 상태를 먼저 살피고 전문의와 상의하는 것이 중요하다고 생각한다.

건강할 때는 건강의 소중함을 잘 모른다고 한다. 하지만 매일 약을 챙겨 먹으며 살아가는 나에게 건강은 무엇보다 간절한 바람이다.

이 책을 읽었다고 당장 내 몸이 달라지는 것은 아니겠지만, 적어도 내 몸에 대해 조금 더 관심을 갖고 건강한 생활 습관을 만들어 가야겠다는 생각이 들었다.

한 번 읽고 끝내기에는 나에게 필요한 내용이 많았던 책이다. 특히 당뇨와 지방간에 관한 부분은 좀 더 자세히 이해하고 싶어서 시간을 두고 다시 한번 또 읽어볼 생각이다.

* 이책은 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.

좋은책을 읽을수 있는 기회를 주셔서 감사합니다.

#물단식#당뇨병#고혈압#만성질환#14일

끊임없이 먹고, 마시고, 소화하며 살아가는 현대인의 일상은 어쩌면 ‘채움’이라는 이름의 과부하 속에서 숨 가쁘게 돌아가고 있는지 모른다. 아침이면 눈을 떠 무엇을 먹을지 고민하고, 피곤하다는 이유로 달콤한 간식이나 무거운 야식을 찾으며, 몸이 보내오는 소소한 신호들은 각종 약물로 간편하게 덮어버리곤 한다. 국제당뇨병연맹 회장이자 임상 현장에서 수많은 만성질환자를 마주해 온 페터 슈바르츠의 저서 《물단식》은 이러한 현대의 식문화와 치료 패러다임에 깊은 울림을 던지는 책이다. "약으로 버텨온 당뇨, 고혈압, 고지혈증, 이제 병의 뿌리부터 비워낼 차례다"라는 책 표지의 강렬한 문구는, 비단 특정 질환을 앓고 있는 이들에게만 국한된 경고가 아니라 우리 모두의 몸과 삶의 방식을 되돌아보게 만드는 날카로운 성찰이었다.  

이 책을 펼쳐 들며 가장 인상 깊었던 부분은 질병을 바라보는 저자의 근본적인 시선이었다. 당뇨나 고혈압, 고지혈증 같은 대사 질환들은 저마다 다른 이름을 달고 찾아오는 것 같지만, 실상 그 뿌리는 하나로 연결되어 있으며 몸이 수년간 쌓아온 노폐물과 과잉의 결과물이라는 점을 명확히 짚어준다. 우리는 보통 병이 나면 병원에 가서 약을 처방받고, 그 약의 힘을 빌려 수치를 간신히 정상 범위로 누르며 안심한다. 하지만 그것이 진정한 의미의 치유일까? 약물은 증상을 완화하는 방패가 될 수 있을지언정, 몸속 깊은 곳에 자리 잡은 대사의 왜곡과 지방의 찌꺼기를 스스로 태워 없애주지는 못한다. 저자가 제안하는 14일간의 물단식은 단순히 먹지 않는 고행의 시간이 아니라, 우리 몸이 본래 지니고 있던 치유의 잠재력을 일깨우는 정화의 예술처럼 다가왔다.  

책 속에서 다루는 단식의 과정은 경이로우면서도 묵직한 울림을 준다. 며칠 동안 음식을 끊는다는 것은 생물학적인 모험이자, 동시에 마음의 고요를 찾아가는 내면의 여정이다. 배고픔이라는 원초적인 신호와 마주할 때 비로소 우리는 그동안 얼마나 불필요한 식욕과 감정적 허기에 휘둘려 살았는지 깨닫게 된다. 음식이 들어오지 않을 때 비로소 우리 몸은 내부에 쌓인 불순물을 태우고, 지쳐 있던 장기들에게 진정한 휴식을 선물한다. 1,300여 명의 임상 데이터와 과학적 검증을 바탕으로 설계된 이 14일의 프로젝트는 맹목적인 단식이 아니라, 철저한 이해와 준비 속에서 몸의 뿌리를 새롭게 다지는 체계적인 과정임을 보여준다.  

독서를 마치고 나니, 삶의 많은 영역이 이와 닮아 있다는 생각이 깊어진다. 우리의 삶 역시 무언가를 끊임없이 더하고 성취하는 데만 집중해 왔지, 진정으로 비워내야 할 때를 놓치고 살아갈 때가 많다. 마음의 공간이 꽉 차 있으면 새로운 생각이나 감사가 들어올 자리가 없듯, 우리의 몸도 매 순간 채워 넣기만 하느라 스스로를 정화할 기회를 잃어버렸던 것이다. 물 한 잔에 의지한 채 몸의 소리에 귀 기울이는 단식의 시간은, 결국 껍데기를 벗어던지고 생명의 본질로 돌아가는 가장 원초적이면서도 지혜로운 방법일지도 모른다.

《물단식》은 단순히 질병을 극복하는 의학적 지침서를 넘어선다. 그것은 내 몸과 온전히 대화하는 법을 가르쳐주는 안내서이자, 일상의 과잉에서 벗어나 가벼운 자유를 찾아가는 치유의 에세이다. 약에만 의존하며 불안하게 흔들리던 삶의 바퀴를 잠시 멈추고, 내 안의 회복력을 믿으며 비움의 미학을 실천해보고 싶다는 조용한 용기가 차오른다. 고요하게 가라앉은 물 한 잔처럼, 지친 몸과 마음에 맑은 정화의 기운을 불어넣어 주는 참 고마운 독서였다.  

※본 게시물은 출판사로부터 도서를 제공받아 주관적인 견해로 작성하였습니다.

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몸이 아프면 병원을 찾고, 진단을 받으면 약을 처방받는다. 혈당이 높으면 혈당을 낮추는 약을 먹고, 혈압이 오르면 혈압약을 복용하며, 콜레스테롤 수치가 높으면 이를 조절하는 약을 추가한다. 그렇게 하나둘 늘어나는 약을 매일 챙겨 먹는 일은 어느새 건강을 관리하는 익숙한 방식이 되었다.

당뇨병, 고혈압, 고지혈증, 지방간은 서로 다른 이름을 가진 질병이지만 대사 건강이라는 관점에서 밀접하게 연결되어 있다. 특히 현대인의 식생활과 운동 부족, 과도한 열량 섭취는 우리 몸의 대사 체계에 적지 않은 부담을 준다.

저자 페터 슈바르츠는 당뇨병과 대사질환을 전문으로 연구해 온 의사이자 국제당뇨병연맹 회장으로, 오랜 임상 경험과 연구를 바탕으로 대사질환의 원인과 단식의 가능성을 이야기한다. 그가 주목하는 것은 간과 췌장에 축적된 지방, 그리고 그로 인해 무너지는 인슐린 기능과 대사 체계다.

특히 인상적이었던 부분은 지방이 반드시 눈에 보이는 형태로만 존재하는 것은 아니라는 사실이다. 겉으로는 날씬해 보이는 사람도 간에 지방이 쌓여 있을 수 있고, 체중만으로 건강 상태를 판단하기 어렵다는 설명은 평소 건강을 얼마나 단순한 기준으로만 바라보고 있었는지 돌아보게 한다.

책 속에는 연구 초기에 간에 지방이 많았던 참가자의 MRI 영상에서 6개월 뒤 지방이 완전히 사라진 것을 발견하고, 연구진이 장비의 오류를 의심했다는 일화가 등장한다. 기술자가 던진 질문은 뜻밖에도 식이요법을 엄격하게 실천했느냐는 것이었다.

이 장면은 상당히 흥미로웠다. 과학자들조차 쉽게 믿기 어려웠던 변화가 몸의 생활 방식과 연결되어 있었다는 사실 때문이다. 당연하게 생각했던 건강의 조건을 다시 살펴보게 만드는 대목이기도 했다.

저자는 특히 간에 쌓이는 지방이 인슐린 저항성을 높이고 대사 기능을 방해하는 과정을 설명하면서, 단식을 통해 몸이 에너지를 사용하는 방식을 전환하고 축적된 지방을 줄일 가능성에 주목한다.

여기서 등장하는 것이 바로 14일 물단식이다.

음식을 먹지 않고 물만 마시는 2주라는 시간. 

처음에는 그 자체로 상당히 극단적인 방법처럼 느껴졌다. 하루 한 끼를 거르는 것도 쉽지 않은 현대인의 생활에서 14일 동안 음식 없이 지낸다는 것은 의지의 문제가 아니라 신체적으로도 상당한 부담을 수반하는 일이기 때문이다.

하지만 저자는 단식을 무조건 굶는 행위로 설명하지 않는다. 몸이 에너지를 얻는 방식을 이해하고, 소화기관에 휴식을 주며, 지방 대사와 자가포식 등 인체 내부에서 일어나는 생리적 변화에 주목한다.

특히 자가포식에 관한 내용은 흥미로웠다. 우리 몸은 외부에서 영양분을 공급받는 과정뿐 아니라 세포 내부의 손상된 구성 요소를 처리하고 재활용하는 과정도 필요하다. 건강이라는 것이 몸이 스스로 균형을 회복할 수 있는 환경을 어떻게 만들어 주느냐의 문제일 수도 있다는 생각이 들었다.

이 책에서 가장 눈길을 끌었던 대목은 저자가 지도한 제2형 당뇨병 환자 약 500명 가운데 250명이 2주간의 물단식 이후 당뇨병 약을 더 이상 사용하지 않게 되었다는 설명이다. 

최대 10년 동안 당뇨병 치료를 받아온 사람들에게도 변화가 나타났다는 이야기는 상당히 인상적이었다. 오랫동안 약을 복용해 온 사람에게 약을 줄이거나 중단할 수 있다는 가능성은 숫자의 변화 이상으로 다가올 것이다.

다만 이 결과는 저자가 소개한 임상 경험으로 이해해야 한다. 구체적인 연구 설계와 대상자의 특성, 장기 추적 결과 등을 함께 살펴보지 않고 모든 당뇨병 환자에게 같은 효과가 나타난다고 일반화해서는 안 된다. 특히 약물 중단은 반드시 의료진의 판단과 혈당 모니터링 아래 이루어져야 한다.

그럼에도 이 대목이 던지는 질문은 분명하다. 

질병을 관리한다는 것은 약으로 수치를 조절하는 데서 끝나는 것일까. 아니면 질병을 유발하고 악화시키는 생활 습관과 대사 환경까지 함께 돌아보아야 하는 것일까.

저자가 체중 감량 주사인 GLP-1 계열 약물에 관해 이야기하는 부분에서도 비슷한 문제의식을 느낄 수 있었다. 약물의 효과를 부정하기보다는 약물에만 의존하는 방식이 장기적으로 어떤 한계를 가질 수 있는지 생각하게 한다. 치료의 효과를 유지하기 위해서는 생활 습관과 식생활의 변화가 함께 이루어져야 한다는 점이다.

개인적으로는 이 책이 단식의 효과만큼이나 단식 이후의 삶을 중요하게 다룬다는 점이 마음에 들었다.

무언가를 시작할 때 목표 달성에만 집중하는 경향이 있다. 체중을 줄이거나 혈당을 낮추거나 건강검진 수치를 개선하는 것처럼 눈에 보이는 결과를 원한다. 하지만 목표를 달성한 이후 이전의 생활로 돌아간다면 그 변화가 얼마나 오래 지속될 수 있을까.

저자는 단식 이후의 식생활과 장내 세균, 다음 단식의 시기까지 이야기한다. 

건강은 매일 반복되는 선택 속에서 만들어진다는 사실을 강조하는 셈이다.

특히 저자가 자신을 '꾸준한 향유형'이라고 표현한 부분이 기억에 남는다.

아내와 와인 한 잔을 즐기고 맛있는 음식을 사랑하며, 사과 케이크 앞에서는 유혹을 이기기 어렵다는 솔직한 고백.  

건강을 이야기하는 전문가라고 해서 언제나 완벽한 식생활을 유지하는 것은 아니라는 사실이 오히려 인간적으로 다가왔다. 건강한 삶이란 모든 즐거움을 포기하고 엄격한 규칙에 자신을 가두는 일이 아니라, 자신의 생활을 이해하고 균형을 찾아가는 과정일지도 모른다.

건강을 위해 절제하는 시간도 필요하지만, 삶을 즐기는 시간 역시 소중하다. 어느 한쪽에 지나치게 치우치지 않고 자신의 몸이 보내는 신호를 이해하는 것이 중요한 태도일 것이다.

다만 이 책을 읽으며 가장 신중하게 받아들여야 할 부분도 있다. 14일간의 물단식은 누구나 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 일반적인 건강 관리법으로 받아들여서는 안 된다. 장기간 음식 섭취를 중단하면 저혈당, 탈수, 전해질 불균형 등의 위험이 발생할 수 있고, 당뇨병이나 심혈관질환 등으로 약을 복용하는 사람에게는 더욱 세심한 관리가 필요하다.

저자 역시 단식에 적합하지 않은 사람과 약물 복용, 부작용, 중단해야 할 상황을 별도의 장으로 다루고 있다. 지병이 있거나 약을 복용하고 있다면 반드시 의료진과 상담해야 하며, 약을 임의로 중단해서도 안 된다.

이 부분이야말로 건강서가 갖추어야 할 중요한 책임이라고 생각한다. 

새로운 건강법을 소개하는 것만큼이나 그 방법이 누구에게 위험할 수 있는지, 어디까지가 의학적으로 확인된 사실인지 알려주는 것이 중요하기 때문이다.

건강은 무작정 참아내는 의지로 완성되지 않는다. 자신의 몸 상태를 정확히 이해하고, 필요한 치료를 받으며, 자신에게 맞는 방법을 찾아가는 과정이어야 한다.

《물단식》을 읽으며 든 생각은 몸을 얼마나 당연하게 여기며 살아왔는가 하는 것이었다.

몸은 매일 음식을 받아들이고 소화하며, 에너지를 만들고, 끊임없이 균형을 유지하기 위해 일한다. 우리는 피곤하면 커피를 마시고, 스트레스를 받으면 음식을 찾으며, 몸이 보내는 작은 신호를 무시한 채 일상을 이어가기도 한다. 그러다 건강검진에서 예상하지 못한 결과를 마주하고 나서야 비로소 몸을 돌아본다.

건강을 지키는 첫걸음은 지금까지의 생활을 돌아보는 데서 시작되는 것인지도 모른다.

무엇을 먹고 있는지, 얼마나 움직이는지, 충분히 쉬고 있는지, 그리고 내 몸이 보내는 신호에 얼마나 귀를 기울이고 있는지 말이다.

건강은 아프지 않은 상태만을 의미하지 않는다. 내 몸이 어떻게 작동하는지 이해하고, 무리하지 않으면서도 더 나은 방향으로 생활을 바꾸어 가는 과정이기도 하다.

건강은 어느 날 갑자기 되찾는 것이 아니라, 매일의 선택으로 조금씩 지켜가는 것이니까.

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평소 바쁜 일상을 보내다 보면 간편하게 끼니를 때우기 위해 튀김이나 밀가루 음식을 자주 찾게 된다. 기름진 튀김과 정제 탄수화물을 즐겨 먹는 식습관이 반복되면서 속이 더부룩하고 혹시 간에 불필요한 지방이 쌓여 지방간이나 대사 질환으로 이어지지 않을까 하는 걱정이 생긴다. 국제당뇨병연맹 회장이자 독일 드레스덴공과대학교 교수인 페터 슈바르츠 저자가 쓴 물단식은 파격적인 방법을 알려준다. 약으로 당뇨나 혈압 수치만 억지로 누르는 방식에서 벗어나 2주 동안 몸 안의 독소와 간 지방을 비워내어 대사를 근본적으로 회복시키는 의학적 원리를 다루고 있다.

14일간의 물단식이 몸속 세포와 대사 회로를 어떻게 바꾸는지 과학적으로 설명한다. 1부에서는 피부 아래에 붙는 피하지방과 달리 간과 췌장 같은 주요 장기에 끼어 세포 기능을 마비시키는 나쁜 지방의 위험성을 상세하게 알려준다. 과도한 튀김 음식과 설탕이 어떻게 지방간을 만드는지 그 과정을 짚고 영양 공급을 멈추었을 때 세포가 스스로 노폐물을 청소하는 자가포식 오토파지가 활성화되는 원리를 객관적인 시선으로 분석한다. 실제로 저자가 지도한 당뇨 환자 500명 가운데 250명이 당뇨약을 완전히 끊는 데 성공했다는 임상 결과는 약물 치료에만 매달리던 만성질환 극복의 새로운 가능성을 보여준다.

그동안 건강 관리를 위해 하루 16시간 동안 공복을 유지하는 간헐적 단식을 종종 실천해 온 경험이 있다. 짧은 시간의 단식만으로도 몸이 한결 가벼워지는 것을 체감해 왔기에 2부에 14일 물단식 가이드는 유독 큰 흥미를 불러일으켰다. 일자별 지침은 감식기부터 공복 위기를 넘기는 1일 차에서 3일 차 그리고 케톤 대사로 활력을 되찾고 보식으로 마무리하기까지 집에서 안전하게 따라 할 수 있는 구체적인 방법을 알려준다. 계절이 바뀔 때마다 집안 구석구석을 털어내고 정돈하듯이 내 몸 역시 1년에 몇 차례씩 주기적으로 비워내며 대청소를 해주는 기분이 들 것 같아 14일 물단식에 꼭 도전해보고 싶다.

물단식은 단순히 굶어서 살을 빼는 극단적인 다이어트가 아니라 내 몸의 망가진 대사 스위치를 다시 켜는 과학적인 치유법을 배운 책이다. 만병의 뿌리인 간 지방을 깨끗이 비워낼 때 혈압과 혈당이 스스로 제자리를 찾는다는 인체의 자생력을 확인했다. 이제는 눈앞의 자극적인 튀김이나 밀가루 음식의 유혹을 줄이고 내 몸의 소리에 귀를 기울이며 건강한 비움의 리듬을 실천하고 싶다. 14일 단식이라는 대청소의 로드맵을 따라가면서 내 몸을 주체적으로 치유하고싶다.

도서협찬 @bannibook @100manbu

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건강에 관심이 많아서인지 물단식? 정말 궁금했다. 

세상의 모든 질병들...당뇨병, 고혈압, 고지혈증처럼 이름은 다르지만 서로 연결된 만성질환들....

약을 먹고 수치를 관리하는 것만으로 충분하지 않다고 생각하지만 그래도 안먹는것보단 나으니 필요할 때 찾는다.

특히 좋았던 부분은 올바른 단식 방법이었는데 단식의 원리만 설명하는 데 그치지 않고, 시작 전 준비부터 2주 가이드 그리고 약물 복용과 부작용까지 구체적으로 다룬다는 점이 너무 인상적이었다. 간접체험을 하게 된것이 맞는 표현인것 같다. 

건강을 위해 무언가를 시작하고 싶어도 막막했던 사람에게 실질적인 참고서가 될 것 같다. 

건강은 무조건 참거나 굶는다고 해결되는 문제는 아니다. 내 몸의 상태를 알고, 식습관과 생활 방식을 돌아보는 것부터 시작해야 한다는 생각이 들었다.  내 건강을 조금 더 깊이 이해하고 싶은 분이라면 한 번쯤 읽어볼 만한 책이다. 

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