냉장고 청소를 하다보면 매번 나오는 한숨인데요. 왜 돈주고 사서 음식물 쓰레기를 만들까 하는 게으름에 대한 자책입니다. 주로 진무른 채소가 그렇지요. 요즘에 정리해보고 싶은 일중에 하나가 한가지 재료로 간단하게 3~4가지 요리를 만들어보는 거에요. 일본에는 이런 주제의 책들이 많은 거 같아요. (일본 드라마를 보면 우리나라에 비해서 냉장고의 크기도 작아서 불편하겠는데 싶었어요. 그들에게는 큰 냉장고에 김치냉장고와 냉동고까지 쓰는 우리네 살림이 신기하겠죠. ㅎㅎ) 미니멀리즘과 냉장고를 효율적으로 쓰는 고민의 시간이 길어서겠지요. 일주일 식단이나 알뜰하게 재료를 쓰는 법에 대해서 일본은 관심이 많은 거 같습니다.

이 책에는 여러가지 샐러드를 만드는 노하우부터, 빨리 시드는 채소, 그리고 자주 쓰는 채소 등으로 챕터가 나뉘어 구성되어 있어요. 단순히 레시피만 전달하는 것이 아니라 오일이나 소스, 소금에 적이는 방법등 손질법에 대한 설명이 있고요. 단호박을 예로 들면 쪄먹고 구워먹고 스프로, 샐러드로 다양한 조리법이 나와있어서 재료 하나 사면 여러가지 만들어보기 좋습니다. 채소가 바로 먹을 수 있게 조리되어 있다면 먹을텐데 손질해야지 싶으면 귀찮아서 썩히게 되는 루틴을 겪게 되잖아요. 특히 건강한 식단을 위해 채소를 좀 많이 먹어보자, 결심한 분들에게 좋을 듯요.

챕터에 채소 재료 중심으로 세네 가지 요리를 묶어서 구성했는데 뒤에 목차에서는 각 챕터를 다시 한데 모아서 전체 요리를 재료별 찾아보기로 볼 수 있게 만든 세심한 배려도 보기 좋습니다. 

이 책을 접하기 전에는 매번 비슷하게 채소 요리 해먹는 게 질려서, 다 쓰지도 못하고 아깝게 버리곤 했는데,

채소별로 어떻게 보관해야 하는지 잘 알려줘서 재료가 쉽게 상하지 않아서 냉장고도 깔끔하게 유지할 수 있어서 좋습니다.

무엇보다도 110가지나 되는 레시피 중에서는 어딘가에서 접해봤지만 혼자서는 만들어볼 엄두를 내지 못했던 것이나, 더 나아가 전혀 생각도 해보지 못했지만 어렵지 않게 따라할 수 있는 새로운 채소 요리들도 한가득이라서 도장깨기 하듯 하나씩 하나씩 만들어가며 식도락의 즐거움을 알아가게 해줍니다.