정통 일본요리의 정수를 전달하는 책. 한국인의 입맛에 맞게 많은 부분 변형되고 응용된 일본요리의 원형을 찾아 그 맛과 매력을 소개한다. 일반인도 쉽게 일본요리에 접근할 수 있도록 일본요리의 역사와 특징, 생선 다루는 비법부터 차근차근 가르친다.

책 소개를 보면 알겠지만 일본요리에 대한 전반적인 것을 배울수 있다.

필자는 이책을 일식집에서 아르바이트하면서 모 과장에게서 추천을 받아서 구입했었다.

읽어보면서 일본요리도 우리 한식처럼 다양한 조리법과 요리가 있다는 것을 알 수 있었다.

하지만 안효주 선배님께서 적어주신 전반적인 레시피를 보면 불의 새기나 사용하는 기구에 관해 설명이 없다.

말인즉슨 일본요리를 전문적으로 배우지 않은 사람은 시도조차 못해본다는 것이다.

원래 요리란 해보고 실패를 거울삶아 배워나가는 것이다.

하면 할수록 늘고 맛에 대한 감각이 늘기 때문이다.

즉 반쪽 짜리 레시피로는 연습조차 할수 없는 것이다.

만약 일본요리에 관심이 있고 그 요리를 직접 해볼 오량이면 전반적인 일본요리의 기초를 전문적인 곳에서 배우고 해야 이해할수 있다는 점을 지적해주고 싶다.

그 부분만 뺀다면 3만원이 아깝지 않은 책이라 생각된다.

이것이 일본요리다. 안효주님이 쓰신 책입니다. 

매우 훌륭한 내용입니다. 일반적인 서적과는 목적 자체가 달라요. 

이 책을 팔아서 돈을 벌겠다, 라는 것이 아니라 그동안 나의 삶을 기술적으로 

정리하겠다, 라는 마음이 느껴집니다. 

일본요리를 하는 사람이라면 소장하시는 게 좋고, 일반적인 가정식 요리에도 

참고할 게 많습니다. 써주셔서 감사하네요. 추천합니다.