| 이제 서른도 안된 젊은 나이에 요리에 대해서 아무것도 모르고 40여년 가까이 식당을 해오신 부모님만 믿고 무턱대고 장어구이 전문점을 냈습니다. 예전에 부모님이 장어양념구이를 하시긴했는데 고추장양념이었거든요 세대가 많이 바뀌고 입맛도 달라져서 그런지 간장구이를 많이 찾으시더라구요 한번도 시도해본적없는 소스라서 상당히고민했습니다 여러날 인터넷도 뒤지고 여기저기 자문도 구해봤지만 쉽지가 안더라구요 치킨에 바르는 소스도 만들어보고 했지만 어렵더라구요 yes24에서 이책저책 뒤지기 시작했습니다 장어로도 검색하고 일식으로 검색하고 닥치는데로 검색한뒤 몇권을 사서 봤지만 이책만큼 과정과정자체를 자세히 설명해준 책이 없더군요 정말로 가격이 아깝지 않구요 시리즈로 나와도 두고두고 소장할 만한 가치가 있는 책이라 생각됩니다. 손님들 반응도 괜찮고요 암튼 덕분에 성공했습니다 ^^ |
| 가끔 손님 초대를 할때마다 아이디어가 딸려서 고민할때가 있습니다. 한번은 일식으로 코스요리를 하면 어떨까 생각을 했는데 내가 잘 할 수 있는 일식요리라고는 모밀국수, 회덮밥 ,미소시루가 전부였습니다. 그 외에는 잘 생각도 안나고, 잘 할줄도 모르고...그래서 이 책을 구입하게 되었습니다. 먼저 최경숙의 기초 가정요리 중식을 구입해서 보았었는데 요리하는 순서가 사진과 함께 설명이 잘 되어있어 보기에 편했고, 메뉴도 다양한 편이었기에 이 책도 주저않고 구입했습니다. 역시나, 다소 생소한 메뉴도 있긴 하지만 일상에서 접하는 웬만한 일식은 다 들어잇습니다.튀김,샤브샤브,우동,초밥,덮밥등등. 메뉴마다 장보기메모가 있어서 장볼때 주의할 점이 나와있고,'보너스레슨'코너에는 남은재료를 활용하는 방법도 나와있어서 특히나 초보주부들에게 좋을 듯합니다. 일식요리에 도전해보고 싶으신분들께 적극 추천합니다. |
| 사진부터 일단 예술이다. 이렇게 구입하라는 장보기 메모부터 남은 재료 200% 활용법까지 정말 친절하고 알뜰한 정보로 가득 찬 책이다. 나는 방배동 선생 최경숙이 누군지 모르고 이 책을 구입했는데, 이 책을 보고나서 아.. 이래서 유명하구나 하고 새삼 느꼈다. 일식이라고 해서 한식과 전혀 동떨어진 다른 요리가 아닌, 한식과도 조화를 이룰 수 있는 요리법 등등이 맘에 들었다. 굳이 정통일본식 요리를 만들고자 하지 않더라도, 한권쯤 가지고 있다면 여러방면으로 응용할 수 있어서 지루한 식탁에 새바람을 일으켜 볼 수 있을 것 같다. 암튼 맘에 드는 책이다. |
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최경숙씨의 요리는 이전 요리책에서, 그리고 EBS의 최고의 요리비결에서 익히 보아왔었다. 특히 최고의 요리비결에서 보여준 친절함과 친근감에 다른 출연자보다도 꼭 보게되는 분중의 하나였다.
이번 책에서는 방송에서 보여주던 친절함을 그대로 담아 낸 듯 하다. 장보기 메모는 물론이고, 각 요리과정을 사진으로 담아 낸것, 그리고 남는 재료 활용법까지 꼼꼼하게 챙겼다.
음식을 하다보면, 한번쓰고 쓸데가 없어서 상해 나가는 재료들이 많다. 생크림도 그렇고, 샌드위치나 빵가루를 내고 난 후에 남는 식빵 가장자리 등이 대표적인데, 다른 곳에 활용할 수 있는 아이디어가 너무나 반가왔다. [인상깊은구절] 제가 일찍이 일식에 관심을 갖게 된 건, 단지 눈길을 끄는 모양새나 간단한 조리법 때문만은 아니였습니다. 간단한 듯해도 모든 조리법이 재료가 갖는 자연의 맛을 충분히 살리고 있고 특히 영양면에서 균형 잡힌 건강식이라는 점이 큰 매력이였습니다. |
| 반찬으로 해 먹고 싶은 음식도 가득하고, 친구들을 불러 함께 해 먹고 싶은 기분까지 들게 하는 예쁜 책이다. 상냥하고 즐거운 소녀와 같은 느낌이라 그냥 읽기만 해도 기분이 좋아진다.(배도 고파진다;) 보너스 레슨이나 장보기 메모 등이 전체적으로 빠짐 없이 체크되어 있고, 무엇보다도 조리 설명이 매우 자세하다. 일식 요리의 매력으로 저자가 말한 '만들기가 간단하고, 맛과 모양이 깔끔하면서도 재료가 가진 자연의 맛을 충분히 살리는 영양균형식' 이라는 표현이 책을 읽고, 직접 만들면서 무척 수긍이 가게 된다. 1-2가지의 메인 재료를 간장과 조림술 등을 기본으로 하여 끓이고 무치는 것의 반복이다. 그래도 비슷비슷해 보이는 조리 과정 어느 하나 허투로 서술한 것이 없다. 먼저 산 다른 기초요리에 대해서도 후한 점수를 줬지만, 그 책보다는 이 책이 시각적 즐거움과 내용적 충실함에서 우위에 있다는 생각이 든다. |
| 너무나 이쁘고 맛나는 일식요리들! 나도 한번 도전해볼까 하는 마음으로 이 책을 샀습니다. 음~ 초보자도 보기 편하도록 사진과 조리 순서가 자세히 나와 있습니다. 각종 부재료 구입도 용이하도록 상황별 필요한 아이템들이 자세히 수록되어 있구요. 무엇보다 왕초보자들에게 필요한 기초부터 - 다시의 종류및 다시 내는 방법 등 - 자세히 정리되어 있어 참 좋더라구요. 전 심심할 때 마다 이 책을 집곤 하는데 정말 사진만 봐도 기분이 좋아요. 꼼꼼하게 들어 있는 장보기 메모도 생활의 지혜가 되는 것 같습니다. 한가지 아쉬운 점은 요리의 소개가 좀 더 많았으면 하는 것입니다. 제 욕심인가요. 후후...아무튼 전 이 책이 만족스러워서 같은 작가가 만든 중식요리책도 신청했습니다. 참 맘에 드는 요리책 입니다. |
| 처음에 이책을 접한건 엄마에게 선물하려고 서점에 들렸을때다. 엄마에게 점수도 따고 엄마의 요리를 한층 업그레이드 시켜서 맛있는 음식을 먹자는 1석2조의 계산으로 엄마에게 사드린 책인데 내가 엄마보다 더 자주보는 책이 됐다. 흔히 다른 요리책과는 아주 다르다. 우리집에도 요리책이 몇권 있는데 하나같이 재료나 요리 형식등이 까다로워 선뜻 집에서 만들기 곤란한 것들이 많았다. 그런데 이 요리책은 한마디로 참 실용적이다.집에서 만들수 있는 요리들이기 때문이다. 게다가 맛이나 영양까지 고려한 세심한 요리사의 배려가 눈에띄었다. 또한 데코레이션 방법까지 조언해주어서 누구든지 쉽게 배울수 있을것 같다. 나는 일식책을 샀는데 조만간 양식과 중식등 시리즈를 모두 구입할 에정이다.흔히 유명한 요리사 책을 선호하지만 내생각에는 이런 일반인들이 따라할수 있는 요리책이 좋다고 느낀다. 우리는 전문 요리사가 아니기 때문이다. |
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평소 선생님의 요리에 관심많고 좋아하지만, 대부분 일본풍이라 너무 달다는데 문제가 있고, 이 책처럼 맘놓고 혼다시를 사용하는 것은 맘에 안듭니다.
하기야 일본 요리 자체가 조미료에 의존하니까...
그럼에도 일본 요리를 맛깔스럽고 쉽게 할 수 있는 방법은 방배동 선생님만한 분이 없다는 것에는 이견이 없습니다.
앞으로도 연구 많이 하셔서 좋은 책 내주세요. |
| 평소 일본요리 하면 우동이나 초밥. 회등만 생각했는데 이책에는 많은 종류의 일본요리들이 들어있어서 놀랐다. 기본적이지만 여지껏 몰랐던 많은 일본 요리를 알수 있었다. 내가 이책으로 제일 먼저 해먹은 것은 '1. 기초 중의 기초'부분의 달걀찜,우동,회덮밥, 초밥같은 많이 알려진 일본음식이었다. 만들면서 어려운 부분도 있었지만 (평소 요리실력이 없어서) 기본적인 요리다 보니 하다보니깐 어느새 맛있는 일본요리가 만들어졌다. 조금더 시간이 나고 여유가 생기고 요리실력이 조금더 늘면 3장의 '특별한 날을 위한 색다른 메뉴'부분의 요리를 해먹어 보고 싶다. 민물장어 구이, 캘리포니아롤등 생소한 요리들을 책으로 보니 군침이 돌아서 빨리 해먹고 싶다. |