| 우리나라 빙과류 시장의 규모는 연간 1조5000억에 달합니다. 하지만 그 규모에 걸맞지 않게 유통기한 논란이라는 불미스러운 일을 겪고 있습니다. 무슨 말인가하면 이렇습니다. 혹시 아이스크림을 먹으시면서 포장지에 유통기한을 보신 적이 있으신가요? 아마 못 보셨을 것입니다. 왜나햐면 현재 식품위생법에 따르면 유통기한 표시가 의무사항이 아니기 때문입니다. 그 이유는 이렇습니다. 영하 18도 이하에서 냉동보관을 한다면 기간이 얼마나 됐든지 인체에는 문제가 없다는 입장을 관계기관이 가지고 있습니다. 우리가 먹고 있는 아이스크림이 몇년전에 만들어졌는지 알 수 없다는 이야기이지요. 문제는 워낙 곳곳에서 먹을 것을 가지고 장난치는 사람들이 많은 세상에서 유통 보관이 정말 제대로 이루어졌는지 무한정의 신뢰를 보내기는 어려운 부분이 있습니다. 현재 빙과는 음용수에 식품이나 식품첨가물을 혼합해 냉동한 빙과류와 우유 등 유제품을 포함한 아이스크림으로 크게 구분된다고 하는데 다행스럽게도 2006년 9월 7일부터 빙과류에 한해서 대량유통 포장박스에 유통기한을 표시하기로 법안이 개정되었다고 합니다. 개별포장이 아니라 박스에 표시가 되기 때문에 엄마 입장에서 흡족하지는 않겠지만 이렇게 한걸음씩 앞으로 가는 것이겠죠. 이 책은 '엄마표 과자'와 마찬가지로 우리 아이에게 아이스크림을 직접 만들어 먹이고 싶은 엄마들을 위한 책입니다. 아이들이 즐겨먹는 무슨 맛 아이스크림이 실은 천연재료만으로 만들어진 것이 아니라 향료와 색소로 그럴듯하게 맛을 낸 것이기 때문에 건강을 생각하는 엄마입장에서 걱정이 되긴 할 것입니다. 그래서 천연 재료인 과일을 이용해서 안전하고 시원한 얼음과자를 이 책을 통해 함께 만들어 보실 분은 참고해보시면 좋겠네요. 워낙 군것질을 좋아하고, 아이스크림을 좋아하는 저인지라 책에 포함된 완성된 아이스크림의 사진만 봐도 기분이 좋아집니다. (2006.9.4. 북코치 권윤구) 식품첨가물들의 유해성을 기록삼아 옮겨둡니다. 첫째, 유화제 다양한 식품첨가물은 발암물질을 비롯한 위험한 화학물질의 흡수를 촉진해 각종 유해 성분을 체액에 잘 섞이도록 유도할 수 있다. 그리고 체액에 고루 섞인 유해물질들은 한결 쉽게 흡수되어 세포로 이동하고 인체에 해를 끼친다. 둘째, 색소 선진국에서는 착색료가 일으키는 알레르기가 큰 문제로 대두되고 있다. 북유럽에서는 '음식에 꼭 넣어야 하는 것이 아니다'라는 이유로 이미 사용이 전면 금지되었다. 여러 종류의 색을 혼합해서 사용할 경우 상승 작용이 일어나 과격한 행동, 알레르기 혹은 암을 유발할 수 있다. 셋째, 인공감미료 지나친 당과 지방을 함께 섭취하면 '대사기능 약화'와 '콜레스테롤 상승'을 유발시킨다. 게다가 액상 과당은 설탕보다 6배나 높은 당도를 자랑하며, 자당이나 포도당과는 달리 분해 과정을 거치지 않고 고스란히 간에 도달한다. 넷째, 합성 착향료 화학물질이란 대부분 원래 자연계에 존재하지 않던 물질로, 생체에 익숙하지 않다. 따라서 세포에 스트레스를 주고 잘 분해되지 않아 사람과 동물들의 몸에 쌓여 돌연변이나 암을 유발하고 생태계에서 환경 호르몬 등으로 작용해 먹이사슬을 파괴한다. 인상깊은 구절 : 아이들이 좋아하는 간식들은 대부분 과다한 단맛에 노출되어 있다. 엄마들이 의식적으로 신경 써야 할 부분이 바로 이 부분이다. 지나친 당분은 유지방 성분과 결합해 유해성의 상승효과로 대사 이상을 초래할 수도 있다. 집에서 만든 아이스크림을 먹어 본 엄마들은 달지 않아서 좋다는 말들을 많이 한다. 그동안 필요 이상의 당분을 어쩔 수 없이 먹고 있었던 것이다. 마찬가지로 당의 분량을 떨어뜨린 아이스크림을 준다고 해서 달지 않아서 못 먹겠다는 아이들은 못 봤다. 결국 길들이기 나름이다. 현명하게 레시피를 조정함으로써 아이의 기호도 충족시키고, 걱정거리도 줄일 수 있다. |
| 빙수 기계로 팥빙수 갈아 먹고, 우유 얼려서 먹고...바나나 잘라 얼려 먹고...그것 정도가 다 인줄 알았는데 이렇게 다양한 아이스크림을 해먹을 수 있었다니... 너무 반갑고 놀랍고...레시피도 쉽다. 여름용만 아니라 사계절용 디저트 책이라 해도 좋겠다. 어른들도 해먹어도 맛있는 얼음과자책 강추이다!!! 유해성분 안들어가서 건강에도 좋고, 맛도 좋고...또 예쁘고...우리나라에서 본 적이 없던 책이어서 얼른 사봤는데 기대 이상이다. 속에 내용이 조금 더 길었으면 하는 부분이 아쉬웠지만 레시피 자체가 쉬우니까 이해된다. 사진들만 보고 있어도 달콤한 향이 입안에 가득해지는 기분. 오늘은 뭘 따라 해볼까? |
|
우선,,,아이스크림이 많아 좋다.
공정을 사진대신 그림으로 표현해놔서 그게 더 쉽게 이해가 된다.
녹차나 살구 등의 효능, 부작용등에 대해 자세히 기술되어있어 유용.
제품사진이 조금 마이너스된게 아이스크림책이라면 녹아있는 모습보다는,,,꽝꽝 얼어있는 모습이 더 낫지않았을까. |
|
쓸모없는 내용과 여백을 빼고 레서피만 모으면 5장도 안될 것 같은 책입니다. 그나마 레서피들 중 대부분이 재료(복숭아,키워...이런식으로)만 바꾸고 조리방법은 똑같은 방식이어서 정작 레서피는 몇가지 되지도 않습니다. 더구나 내용불리기인지 쓸모없는 과일 등 재료의 영양평가라니... 정말 돈이 아깝네요. '엄마표쿠키'와 합본했어도 다른 요리책 한권 분량의 레서피도 안될겁니다. |
|
레시피도 매우간단하고...
조리과정도 나와있지를 않네여..
조리법도 몇개안대고..
젤첨우유바인가..레시비가 우유+연유를 섞어얼리는거구요..;;
이거보고 뒷목잡고 쓰러질뻔..;;ㅠㅠ;
차라리 저자 블로그가..더 잘되있는거 같아요..
출판사가..저자 안티인가..
비추입니다..ㅡ.ㅡ; |