사람이 생활을 하는데 가장 중요한것을 조상들은 의식주라고 하였는데 그러한 삼대 중요한 것중의 하나로 치부가 되는 음식문화에 대하여서 심리학적인 분석을 하였다고 볼수가 있습니다.

어떠한 음식들은 일부의 사람에게는 아주 중요한 기호식품이 되지만 다른 사람들에게 혐오식품이 되는 경우도 있고 종교적인 교리로 인하여서 먹지를 못하는 식품들도 있는데 그러한 음식을 섭취를 하는데 작용을 하는 여러가지의 모습들을 담고 있는데 그러한 음식의 종류들도 시간이 흐르면서 많은 부분에서 변하였고 그러한 변화를 이끄는 가장 중요한 요소로 작용을 하는 나라가 바로 미국이라는 사실도 함께 보여주고 있습니다.

미국의 세계의 식문화를 변모를 시킬수가 있는 여러가지의 이유로는 원주민으로 거주를 하고 있었던 인디언들의 문화를 받아들여서 발전을 한것이 아니고 유럽의 아류이 자신들만의 새로운 문화를 만들기 위하여서 일종의 인디언 멸종을 위하여서 노력을 한 미국 개척자들의 노력으로 인하여서 미국에 전통적이라는 이름을 가지고 있는 요리법이 없어지는 일이 발생을 하였고 전통이 없으면 터부도 없다고 계속하여서 들어오는 이민자들이 자신들의 고국에서 먹었던 음식문화를 가지고 왔고 그러한 음식을 당시의 주류인들에게 팔아서 생활을 하기 위한 수단으로 음식점을 만들면서 그들의 입맛에 맞게 변화가 되었고 세계속으로 진출을 하는 미국인들이 자신들의 음식을 전파를 하면서 전세계적으로 비슷한 입맛을 가지고 있는 사람들이 출현을 하고 각각의 나라별로 다양하였던 고민들이 이제는 거의 모든 나라가 비슷한 고민을 가지고 있는 모습으로 변화를 하는데 크게 기여를 했다고 볼수가 있을것 같습니다.

과거의 음식물을 섭취를 하는데 많은 노동이 필요한 시기에는 몸집이 큰 사람들이 우대를 받는 문화가 있었지만 육체노동을 천시를 하고 사무직으로 변화가 되면서 사람들의 체형은 키는 크면서 체중은 적은 사람들이 선호가 되었고 그러한 체형을 가지기 위하여서 주변의 음식들을 거부를 하는 병들이 늘어나고 있는 추세를 보이고 있다.

사람들의 인식의 변화가 주변의 상황에 의하여서 변화가 되는것은 당연하다고 볼수가 있지만 그러한 주변의 상황에 맞추어서 변화가 되기에는 너무 빠른 변화가 발생을 하였고 그러한 변화속도에 지배를 받는 사람들이 늘어나면서 더욱 그것에 맞추기 위한 경쟁으로 사람들의 심리적인 문제가 늘어나고 있다고 볼수가 있을것 같다.

사람이 살아가는데 너무나 중요한 위치를 차지하고 있는 음식이 육체를 위한것으로만 작용을 하는것이 아니고 사람의 정신을 위하여서도 중요한 위치를 차지를 하고 있다는 사실을 알려주고 있는 책인것 같습니다.