-마 500g, 식초약간, 다시마국물 2컵, 설탕 1/2큰술, 마림 1큰술, 국간장 1작은술
① 마를 10cm 길이로 썰어 껍질을 벗기고 다시 세로로 썰어서 식초를 넣은 물에 5분간 담가 둔다.
② 마의 물기를 없애고 냄비에 다시마 국물과 양념을 넣은 다음 마를 넣는다.
③ 마가 부드러워질 때까지 졸인다.

-마 200g, 달걀 1개, 식초 약간, 파 약간, 게통조림 작은 것 1/2통, 녹말가루 1큰술, 소금1 작은술, 튀김가루 약간, 스프 가루 1큰술, 간장 2작은술, 소금 1/4작은술
① 마는 껍질을 벗기고 식초를 넣은 물에 담갔다가 강판에 간 후 여기에 파는 잘게 썰 고 게살은 찢어 놓고 달걀, 녹말가루, 소금을 넣고 젓는다. 다음에 이것을 튀김기름 에 노릇노릇할 정도로 튀긴다.
② 스프 가루와 간장과 소금을 물 4컵에 넣고 끓인다.
③ 끓인 것을 그릇에 담겨 있는 튀김에 붓고 썬 실파를 뿌린 후에 먹는다.

마랑 연근 둘은 비슷한 느낌이었는데 마 역시 연근과 같은 10월의 제철 채소였네요. 늦은 가을에 서리가 내리기 전에 제철을 맞이하기 때문에 마는 뿌리에 영양을 가득 머금은 채 결실을 이룬다고 해요. 찬바람이 불기 시작하는 10월에는 마를 이용한 요리를 해먹는다면 건강에도 아주 좋을 것 같네요. 마를 다듬으면서 거기서 나오는 끈적끈적한 액체 같은 것이 무엇인가 항상 궁금했는데, 하얀 점액질이 끈적하게 늘어나는 이것은 뮤신이라는 성분으로 위를 보호하는 역할을 한다는군요. 뮤신은 소화를 촉진시키고 힘이 나주게 하는 성분이라니깐 마를 더 열심히 요리해서 먹어야겠다고 다짐하게되네요.

총 29페이지에 앞뒤 페이지 빼면 약 27페이지. 그러나 편집이 이상하게 되어 있어서 버리는 페이지가 또 몇장.. 게다가 비록 천원짜리여도 나름 여러 레시피와 응용법을 기대했는데 솔직히 내용이 많이 부실하다고 느꼈습니다. 예전에 잡지 부록으로 받은 소책자 레시피책 보다도 한참 못한 느낌?

마에 대한 설명은 간략하게 3-4페이지로 줄여도 충분한데 15페이지 이상을 여기에다 허비합니다. 그리고 뜬금 없는 **농산 광고까지.. (시공사가 이제 광고해줘야 할 형편이 된건건지)

보고 괜찮으면 시리즈를 더 사볼까 했는데 개인적으로 천원도 아까워서 구매 고려하시는 분이 계시다면 만류하고 싶습니다.

마를 평소에 자주 먹는 편은 아니었는데 이 책을 통해 제철 시기와 고르는 방법을 알게 되어 유익했습니다. 마의 특징과 영양에 대한 설명도 어렵지 않게 읽을 수 있었고 간단하게 따라 할 수 있는 요리법도 함께 소개되어 좋았습니다. 제철 식재료를 제대로 알고 먹고 싶을 때 참고하기 좋은 책이었습니다.