제 철에 어울리는 채소들에 대해 간단히 알아보고 그 채소를 이용해 요리하는 법 몇가지를 알려주는 제철미감 시리즈, 가볍게 읽기 좋고 실생활에 도움이 되는 실용서적이라 재미있게 읽고 유용하게 활용하고 있습니다. 11월의 채소는 바로 당근이네요. 일년 내내 쉽게 접할 수 있는 채소라 제 철에 대해 잘 몰랐는데 의외로 겨울이 다가오는 11월이 제 철이었네요. 저는 당근을 별로 좋아하지 않아 웬만하면 따로 요리해서 먹지 않는데 이 책을 통해 당근의 유용성에 대해 알아보니 새삼 필요한 채소구나 싶어서 억지로라도 요리해서 먹으려고 노력중입니다. 당근 샐러드, 당근 시나몬 스틱과 연두부 소스, 당근 오렌지 에이드 등 식상한 당근 요리에서 벗어나 조금은 색다를 레시피들을 접할 수 있어 그 점이 마음에 들었어요.

당근은 서늘한 기후를 좋아하는 뿌리채소다. 기온이 10℃를 넘어가는 시기에 파종을 해야 한다. 그리고 한여름인 7월 초순 이전에 반드시 수확을 마쳐야 한다. (고랭지재배 제외) 수확적기에 미치지 못한 작은 당근도 수확 가능하다는 것이 장점이다. 재배시기 표를 기준으로 형편에 따라 조절해 씨앗을 뿌린다.

당근의 연한 잎과 줄기는 셀러리와 미나리를 조합한 맛이 나므로 수시로 이용한다.