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나는 최현석 셰프가 꼭 만화 캐릭터 같다고 생각했었다. 셰프를 주인공으로 한 순정 만화가 있다면 그가 주인공으로 너무도 잘 어울릴 만한 조건을 두루 갖췄기 때문이다. 우선 우월한 키와 탄탄한 몸매, 유학파가 많은 요리 계에서 고졸 셰프라는 출신, 호텔 주방장이셨던 아버지를 비롯해서 어머니와 형까지 모두 요리사인 집안, 하지만 넉넉하진 못했던 형편, 천 가지가 넘는 새 메뉴를 개발한 크레이지 셰프라는 별명, 입만 열면 자기 자랑인 허세 캐릭터, 그러나 그 뒤에 숨어 있는 수줍은 미소, 카리스마 넘치는 모습 뒤에 숨겨져 있는 연약한 내면까지. 이건 그냥 만화 캐릭터 아닌가. 하지만 이 책을 통해 비로소 그가 '캐릭터가 아니라 사람'처럼 느껴지기 시작했다.
나는 그가 허세 캐릭터로 사랑을 받기 전부터 여타의 요리 프로그램에서 그를 보아 왔는데, 항상 느꼈던 건 그 어디서도 볼 수 없었던 크리에이티브한 그의 음식들이 놀랍다는 거였다. 그렇게 특별한 그의 요리처럼, 이번에 그가 낸 책도 보통 다른 셰프들이 내곤 하는 레시피 북과는 차원이 달랐다. 사진과 요리의 만남이라니! 그것도 조선희 작가가 찍는 그의 요리라니, 책을 읽기도 전에 기대감이 무럭무럭 자라났다. 쓰디쓴 절망의 순간, 음식이 우리를 위로할 수 있을까. 너무 절망적인 상황에서는 요리하고 싶지도, 무언가 입에 대고 싶지도 않다는 것을 잘 안다. 하지만 누군가 나를 위로하기 위해 준비한 음식은 맛보다도 그 정성 때문에 힘을 얻게 되는 것 같다.
몇 해전 드라마 ＜파스타＞에서 등장했던 매력적인 셰프. 주방에서는 까칠하지만 여자친구에게는 너그러운 멋진 남자 이선균을 기억한다. 아마도 그때부터 였을지도 모른다. 요리하는 남자에 대한 환상이 사람들에게 생기기 시작한 것이 말이다. 연예인을 능가하는 외모와 입담의 셰프들이 방송을 통해서 캐릭터화되면서부터 그것은 구체화되고 있다. 하지만 실제 그들이 일하는 주방이 전쟁터라는 것은 우리 일반인들이 실감하지 못하지만 말이다. 언젠가 어떤 프로그램에서 실제로 최현석 셰프가 자신의 레스토랑에서 일하는 모습을 본 적이 있다. 정말 단어 그대로 그들이 주방에서 '매일같이 전투를 치르고 있구나'라는 것을 새삼 느낄 수 있었던 무시무시한 전쟁터였는데, 그 선봉에 선 최현석 셰프야 말로 우리가 드라마에서 보던 그 까칠하고, 카리스마 넘치는 버럭 셰프가 아닌가. 아무래도 실제 드라마의 모델이었던 샘킴 셰프의 성격보다는 최현석 셰프가 더 드라마 속 매력만점의 셰프처럼 보이는 건 어쩔 수 없었다. 요리에 워낙 관심이 많아서 꽤 많은 요리 레시피북과 요리 에세이 등을 읽었지만, 전문 사진 작가가 촬영한 음식 사진은 본 적이 없기에, 이 책의 비주얼은 그야말로 눈이 호강하는 수준이었다. 17가지의 레시피가 실려 있는데, 각 장마다 요리하기 전 원 재료의 사진과 완성된 음식의 사진이 있다. 아, 그런데 조선희 작가의 사진은 그야말로 감탄할 수밖에 없는 마치 그림 같은 비주얼이다.
대체 누가 갈치를 이렇게 멋지게 찍을 수 있겠느냔 말이다. 처음 이미지를 보고는 눈을 의심할 정도였다. 이 아름다운 피조물은 뭐지? 아, 갈치도 이렇게 감각적으로 화보를 만들 수 있구나 싶었다. 이렇게 멋진 재료로 완성된 음식은 바로 이것이다.
이 음식은 작년에 올리브쇼를 통해서 보았을 때부터 정말 먹어보고 싶은 요리였다. 최현석 셰프의 오리는 이렇게 눈으로 먼저 먹는 음식이다. 플레이팅도 예쁘거니와 갈치 순살과 베이컨의 조합이 생소하면서도 궁금했기 때문이다. 당시 방송에서는 샤프론이 아니라 좀더 쉽게 구할 수 있는 재료인 치자로 색을 냈었는데, 한번쯤은 따라 해보고 싶은 요리였다. 물론 생선 뼈 옆을 오려내듯 갈치를 살만 발라낼 자신이 없어서 아직도 도전하지 못하고 있지만 말이다.
＜냉장고를 부탁해＞에서 나는 자주 패한다. 특히 홍석천 씨와의 대결에서는 늘 고배를 맛본다. 석천이 형은 타고난 사업가여서인지 게스트의 취향과 입맛에 맞춰 요리할 줄 안다. 반면 나는 요리사라는 자존심에 퀄리티와 요리 기술 등을 게스트에게 강요한다. 그렇게 몇 번의 패배를 겪으며 좋은 요리의 요건이 무조건 비싼 식 재료나 요리 기술 등이 다가 아님을 깨달았다. 음식의 내공도 중요하지만, 마음을 움직이는 요리란 내 스타일을 고집하는 것이 아니라 개개인의 취향이며 감성적인 부분을 존중해야 한다는 것이다.
최현석 셰프와 조선희 작가는 전혀 친분이 없는 상태로, 이 책을 위해 만났다고 한다. 그들은 그렇게 넉 달 동안 만나서 시간을 함께 보냈고, 맛에 대한 주제를 통해 음식에 대한 이야기를 나누고 나면 최현석 셰프가 그 추억을 연상시키는 요리를 만드는 방식으로 진행되었다. 완성된 음식을 조선희 작가가 카메라로 담아내고 함께 나누어 먹으면서 각자의 경험 속에 녹아난 요리와 맛의 추억에 대한 기록이 바로 이 책이다. 그렇게 함께 음식을 나누어 먹으면서 이들은 친구 같은 사이가 되어 갔다고 하는데, 성격도, 취향도, 일하는 분야도 너무 다른 그들이었기에 그 시간이 더욱 매력적으로 느껴진다. 그들의 공통점은 한 가지 일을 이십 년 넘게 해 왔고, 오로지 그것밖에 없던 이십 대를 보낸 열정을 품고 살아 왔다는 것 밖에 없었지만, 사실 그것이야말로 완전히 다른 전부를 다 상쇄시키고도 남을 만한 교집합이 아닌가.
최현석 세프는 선입견에 대해 이야기하면서 '보는 것과 맛은 다르다'는 것을 요리로 직접 보여준다. 일명 '페이크 요리'라는 것인데 비주얼과는 전혀 다른 맛과 질감을 주는 요리를 말한다고 한다. 첫눈에 보기엔 영락없는 한식인데 먹어보니 이탈리안 요리라든가 하는 식이다. 선입견이 깨질 때의 충격과 즐거움을 요리에 접목한 것인데, 그가 팔 년 전 개발한 토마토카프레제 샐러드는 토마토 모짜렐라 샐러드의 일종인데, 정말 모양이 영락없는 두부김치이다. 이런 요리를 먹으면 맛은 기본이고 재미와 유쾌함까지 더해줄 것 같다. 엔다이브를 소금에 절여 말린 토마토와 배, 바질을 섞어 소스를 만들고 배추김치 모양으로 플레이팅 한 후, 모짜렐라 덩어리를 두부처럼 잘라 곁들이는 이 요리는 남편에게 만들어주고 싶다. 아마도 너무도 당연하게 두부 김치라 생각하고는 한입 먹을 텐데, 깜짝 놀랄 모습이 눈에 그려져 요리를 만들면서도, 먹는 걸 보면서도 즐거울 것 같다. 그 외에도 아버지가 생각나는 날 추억을 하며 먹는 차가운 명란크림파스타, 아주 특별한 날을 위한 초콜릿을 올린 푸아그라 요리, 속이 갑갑할 때 먹고 싶은 녹차굴비소면, 내 안의 집착과 후회를 버리고 싶을 때 먹는 문어파스타 등 흔하게 요리 책에서 볼 수 없는 독특하고, 개성 강한 요리 레시피들이 가득 실려 있다. 특이한 건 요리 전 재료와 완성 사진만 있고, 요리 과정에 대한 사진이 없어 마치 이 요리들이 마법같이 느껴진 다는 것. 거기다 최현석 셰프와 조선희 작가의 추억까지 더하면, 이것이야말로 진정한 소울 푸드가 아닌가 싶게 느껴진다. 마음의 허기까지 채워주는 진짜 소울 푸드가 궁금하다면, 지금 이들의 함께한 시간 속으로 들어가보자.
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추억의 음식은 언제나 옳다.
추억의 음식에 관한 이야기이다. 조선희작가의 아버지와 간짜장의 추억은 어린시절 맨처음 아버지가 사주셨던 간짜장이 생애 처음 대면했던 짜장면의 추억은 지금은 돌아가시고 안계신 아버지와의 마지막 식사였음을 이야기한다.
그런 말을 듣고 생각해보니 일터에서 항상 여성성에 대한 부당한 대우를 받을까봐 항상 긴장한 것이 굳어져 버린것 같았다. 어릴적에는 이런 깐깐함과 드세다는 말이 상처가 되었지만 지금의 나를 지켜냈던 것은 결국 이두가지임을 알고 이제 조금 더 사람들과의 조화를 꿈꾸기에 잠시 나를 돌아보는 시간을 가지게 된것 같다.
후회와 집착을 재능으로 바꿔라 .
불안의 요소는 잠복해 있는 감기 바이스러와 같다.
어느날 갑자기 아무도 나를 찾아 주지 않을지도 모른다는 불안.유명한 사람들이 겪는 불안의 요소는 잊혀진 사람이 되는 것이다. 또한 그유명한 사람을 선택의 입장이 아닌 선택당하는 게임에 선 아티스트는 늘 상 불안할 것이다. 그러나 우리 모두는 세상을 살아감에 있어 불안은 필수 요소이다. 예전에는 잘난 사람들 , 성공한 사람들은 불안을 모르고 살아가는 줄 알았다. 그들은 결국은 언젠가 내려올 자리를 보아야 함을 , 그리고 높은곳에 올라다가 바닥으로 떨어지는 일이 더 힘든 상처를 주어 회복할 수 없게 되는 것을 보기도 한다. 때론 유명하지 않은 나를 , 보잘것 없는 나를 위안삼기도 하지만 높지않은 곳이라도 그곳에서도 바닥은 있기 마련이다. 떨어지는 자리가 다를뿐.. 나 또한 최근에 일을 그만두고 쉬면서 불안이 깊이 나를 잠식하고 있다. 이대로 세상에 , 사회 생활에 돌아갈수 없을까봐 . 그러나 지금은 잘 모르겠다 쉬고 있는 것이 잘 하는 일인지 잘못한 일인지, 최현석 세프의 말처럼 " 불안의 요소는 감기처럼 언제나 다시 재발할 수 있는 바이러스로 잠복해 있는 건 아닐지 조금 걱정이 된다." 불안이 감기라면 약먹고 쉬어야 낫는 것이니까 , 난 지금 감기를 이겨내기 위해 쉬는 것이라고 다독이면서 지금의 불안을 잠재우려고 노력할 것이다.
17가지 레시피와 사진을 통해 그들이 말하고 싶었던 것은 특별한 요리와 사진이 늘상 우리를 기억하는 것이 아닌 살아가는 일상에서 괴로움 ,추억, 불안 , 좋은 사람들,가족이 가장 소중한 존재임을 잊지 말라고 강조하는 것 같다. 늘 일상이 파티 같지 않음을 알아가는 나이를 건너가고 있는 두사람의 이야기를 통해서 나도 내 불안과 추억,가족,직업,미래에 대해 생각해보는 좋은 시간이었다 .
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카메라와 앞치마/ 사진작가 조선희와 셰프 최현석의 푸드 에세이~
먹방 쿡방이 대세가 되면서 요즘 셰프들이 인기를 누리고 있죠. 개인적으로 좋아하는 셰프는 ＜마이 리틀 텔레비전＞의 백주부입니다. 물론 ＜ 냉장고를 부탁해＞의 최현석, 이연복 셰프도 좋아합니다. 냉부의 셰프 중에서 최현석 셰프는 허세 작렬하는 예능감 까지 갖춘 셰프로 기억되는데요. 평소 그의 레시피가 궁금했기에 맛있게 읽은 책입니다. 사진작가 조선희의 에세이까지 더해져 더욱 맛있게 보이는 요리에 군침이 돋네요.
최현석 셰프가 요리하는 모습을 보기만해도 즐겁다는 것은 그의 예능감각이 탁월하다는 의미겠죠. 그는 호텔 요리사 아버지를 둔 덕분에 어린 시절부터 맛있는 요리를 먹을 수 있었고 자연스럽게 요리의 세계를 접할 수 있었다고 합니다. 호텔이나 집에서 부모님의 요리하는 모습을 보면서 자랐기에 그의 삶은 요리와 친숙할 수밖에 없었군요. 더욱 행운이었던 점은 아버지의 요리와 예능감각이라는 유전자까지 물려받았다는 겁니다. 요리사로서는 그런대로 좋은 환경이었네요. 그래도 지금의 자리에 오르기까지 스승을 통해 배우는 과정은 지난했을 겁니다. 새롭고 창의적인 요리를 만들기 위해 미친 듯이 요리를 개발하던 열정의 시기가 있었기에 오늘의 위치에 올랐을 거고요.
책에서는 최현석 셰프가 지금의 자신을 있게 한 아버지를 추억하는 요리로 차가운 명란크림파스타를 선보이네요. 파스타를 좋아하기에 레시피를 따라 만들어 보고 싶어요. 명란이 들어가면 비릿하지 않을가 싶은데, 일단 직접 해먹고 싶어요.
사진작가 조선희와 셰프 최현석의 푸드 에세이, 정말 먹음직하고 보암직하네요. 맘고생하는 제자를 위해 스승이 먹고 가라던 위로의 한 그릇인 봉골레 파스타는 어떤 맛일지 궁금해집니다. 몸이 힘들 때 어머니가 해주었다던 꼬리 곰탕의 맛도 궁금해집니다. 치킨은 출출할 때마다 당기는 요리이기에 민트 소스의 치킨스테이크의 맛도 궁금해집니다. 치킨을 자주 하지만 치킨스테이크는 해보지 않았는데, 치킨스테이크에 도전해 보고 싶네요.
어린 시절 좋아했다는 배추떡볶이는 우리집 레시피와 같군요. 스트레스가 쌓이거나 힘들 때면 얼큰하거나 매운 배추떡볶이가 당기곤 하기에 배추떡볶이는 자주 해먹는 우리집 간식입니다.
음식은 나의 희노애락과 함께 하기에 인생의 맛이기도 합니다. 음식처럼 때로는 달달하지만, 때로는 쓴 맛도 보고 매운 맛도 보는 게 인생이니까요. 그럴 때마다 음식은 나를 위로해 주었기에 푸드 에세이에 공감 한표를 보냅니다.
셰프에게 음식은 자신의 자존심이겠죠? 사진작가에게 사진은 자신의 자존심일 거고요. 음식은 나에게도 자존심이기에 책 속의 레시피를 따라 더욱 건강하고 맛있는 요리를 만들고 싶다는 로망이 커집니다.
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먼저 이책은 요리사로써 가장 존경하는 최현석 셰프님과 조선희 작가님의 가슴까지 따뜻해지는 누구나 가지고 있는 추억들을 두분만의 솔직 담백한 스타일로 풀어낸 에세이입니다. 맨처음 두 분의 아버지의 대한 추억과 그리고 유년시절들과 가족에 대한 사랑을 옆에서 언니오빠가 자신의 경험들을 자상하게 조언해주는것 같은 기분이 들어 더욱더 귀기울이게 되서 빠져들어갔고 두분모두 정식으로 사진과 요리를 배우시지 않았다는 사실을 전혀 부끄럼없이 자연스럽게 책에 말씀하셨고 그것을 보면서 꼭 전문적으로 형식적이지 않고 노력으로도 이뤄낼수 있다고 마치 나에게 조언해주시며 인간적인 그런 모습들이 많이 와닿았습니다. 요리사와 포토그래퍼가 되기까지의 유년시절의 시행착오와 노력들을 통해 처음부터 쉽게 원하는 직업과 공부를 하고 방황하지 않는다는 다는 것을 배웠습니다. 그리고 그 두분이 풀어내는 따뜻하고 인간적인 추억들이 책을 읽으며 공감하기 충분했습니다. 이책을 다읽고 나도 지금 내가 겪고 있는 유년시절의 좌절이나 정체까지도 내 경험과 추억이 되어 언젠간 이 책처럼 웃으면서 한식탁에 둘러앉아 따뜻한 밥한끼 하며 회상할수 있길 바래봅니다. 특히나 두분의 소탈하고 인간적인 모습들이 책에 잘 녹아나있어서 정말 편안하게 정독 하고 또 두분을 응원하게 되었습니다. 저는 이책이 너무너무 따뜻하고 포근합니다. 먼 훗날 최현석셰프님처럼 조선희작가님처럼 프로가 되어 누군가에게 따뜻한 밥을 해주고 대화할수 있는 날들이 올수 있도록 정말 두분처럼 열심히 살겠습니다. 두분의 열정이 제 마음을 오늘 불타게 만들었습니다. 막내요리사인 제가 지방에서 셰프님을 볼수 있는 기회는 정말 희박할 정도로 어렵습니다. 우연히 지방에 방문하셨던 셰프님을 뵈러 음식과 기름에 쩌든 머리와 복장그대로 매장 쉬는 시간 밥도 먹지 않고 달려 셰프님이 오셨던 매장을 갔습니다. 갑작스러운 방문이였고 바쁜 회의중이라는 말과 죄송하다는제지를 받고 쫓겨날뻔한 상황에서 직접 문앞까지 나오셔서 무슨일이시냐며 제지하지 않게 막아주시고 직접 싸인과 따뜻하게 손한번 잡아주신 일화가 있었습니다. 그때 해주신 싸인은 코팅을 해서 다이어리에 고이고이 모셔두었고 힘들때마다 부적처럼 저에게 큰 힘이 되었습니다. 제가 그때 잠깐 뵈었던 셰프님은 멋진 외모 만큼이나 정말 마음까지도 따뜻하고 멋진 분이셨습니다. 책을 통해 다시한번 그때를 추억할수 있어 행복했고 그 행복한 추억을 다른 독자들도 느끼실수 있을거라고 생각합니다. 진심은 언제나 통하기 마련이니까요. 적극추천 합니다. |
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너무나 좋아하는 두 사람의 콜라보! 스타 셰프 최현석의 요리와 사진가 조선희의 사진이 어우러진 특별한 삶의 레시피
오감이 충족된다는 것이 이런 기분일 거란 생각이 드네요 오감이 충족된다는 것이 이런 기분일 거란 생각이 드네요 오감이 충족된다는 것이 이런 기분일 거란 생각이 드네요오감이 충족된다는 것이 이런 기분일 거란 생각이 드네요오감이 충족된다는 것이 이런 기분일 거란 생각이 드네요오감이 충족된다는 것이 이런 기분일 거란 생각이 드네요오감이 충족된다는 것이 이런 기분일 거란 생각이 드네요오감이 충족된다는 것이 이런 기분일 거란 생각이 드네요오감이 충족된다는 것이 이런 기분일 거란 생각이 드네요오감이 충족된다는 것이 이런 기분일 거란 생각이 드네요 |
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[카메라와 앞치마]는 스타 사진작가 조선희와 크레이지세프 혹은 허세 셰프로 불리며 요즘 가장 핫한 최현석 셰프의 추억의 요리 에세이다. 조선희 사진작가와 최현석 셰프를 상징하는 대표적인 물건을 제목과 표지 사진으로 사용한게 참 인상적이다. 재료와 요리 사진도 심플하면서도 이들의 직업 정신이 엿보이는 듯해서 무심코 한참을 바라보았다.
사진과 요리라는 전혀 다른 분야에서 일하는 두 사람이 만나 만들어진 추억의 요리 에세이. 뭔가 낯선 듯하면서도 이 둘의 만남이 크게 낯설게 느껴지지는 않는다. '왜 그런걸까?' 생각을 해보니 요리를 생각하면 바로 떠올리게 되는게 사진이기 때문인 듯하다. SNS가 유행하면서 많은 사람들이 식사 전에 음식 사진을 카메라에 담는다. 그게 예쁘고 맛있는 레스트랑에서의 요리든, 집에서 직접 만든 음식이든 많은 사람들이 사진을 찍는다. 이런 행동이 마치 당연한 습관처럼 행해지듯 요리와 사진의 조합은 전혀 다른 분야가 아니라 하나로 연결되는 듯한 기분이 든다. 또 요리에 추억이 담기는 것 또한 당연한 것이 아닌가 생각하게 된다. god의 노래 '어머니'에서의 '자장면'의 추억이라던가. 혹은 진짜 god 멤버가 연습생 생활을 하면서 먹었다는 '새우깡죽'의 추억처럼. 그래서 그런가 [카메라와 앞치마]라는 요리 에세이는 참신함에서 오는 신선한 충격보다는 마음 속 깊은 곳에 간직한 아련한 추억을 더듬게 되는 따뜻한 책이다. 물론 이 둘이 말하는 요리는 나와 전혀 관계없는 요리인 경우가 대부분이다. 하지만 이 책의 목차이기도 한 이야기를 주제로 조선희 사진작가와 최현석 셰프의 추억 이야기를 읽으며 나 역시 나만의 추억의 맛을 떠올리고 된다. 술 한잔 생각나는 나른한 저녁에는 일본에서 먹었던 닭꼬치가, 속이 갑갑할 때 먹고 싶은 달콤한 케이크. 내 추억도 떠올리고 이들의 추억 이야기를 들으면서 혼자 울고 웃었다. 특히 최현석 셰프의 닭에 관한 에피소드는 웃기면서도 슬펐다. 학교 앞에서 사온 10마라의 병아리가 무럭무럭 자라 닭이 되면서 시작되었다는 비극. 아끼는 닭이 저녁 반찬이 되어 엉엉 울면서도 엄마가 입에 넣어주는 고기를 받아먹는 어린 최현석 셰프의 모습이 떠올라 혼자 빙그레 웃음지었다. 내가 좋아하는 사진과 요리 그리고 에세이, 거기다 최현석 셰프까지 무려 4가지 요소가 합해져 만들어진 책이라 굉장히 재미있게 읽을 수 있었다. 다만 최현석 셰프의 추억의 레시피는 보고 따라하기 어려울 것 같다. 요리에 관한 전문 지식이 없는 나같은 사람이 따라하기에는 모르는 재료도 많고 요리 과정도 너무 간략하게 설명되어 있어서 어려워 보인다. 그게 좀 아쉽지만 조선희 사진작가와 최현석 셰프의 어린시절을 살짝 엿볼 수 있어 즐거웠고 그 밖에 직업정신, 혹은 겉보기와 다른 여린 마음 속의 야야기를 들을 수 있어 좋았다. ＜ 이 서평은 출판사로부터 책을 제공받아 쓰는 글입니다. ＞ |
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책의 저자는 사진과 요리 분야에서 눈부신 활약으로 대중적인 인기를 누리고 있는 유명인이다. 유명 연예인의 화보 촬영으로 잘 알려진 조선희 포토그래퍼와 각종 요리 프로그램의 단골 출연자인 최현석 셰프가 이 책의 저자이다. 저자들은 17가지의 공동의 주제를 정하고, 토크쇼와 같이 음식에 얽힌 이야기를 서로 주고 받는다. 매 주제마다 이야기에 어울리는 요리 레시피와 함께 완성된 음식 사진으로 마무리하고 있다. 자신의 분야에서 최고로 인정 받기까지의 지나온 시간 속에 담겨있는 솔직 담백한 이야기와 포토그래퍼의 작품 같은 사진 그리고 유명 셰프가 소개해주는 레시피까지 비슷한 음식 재료에 얽힌 서로 다른 삶의 이야기를 엮어놓은 에세이다. 음식을 먹는다는 것은 한편으로는 추억을 먹는 것이다. 어떤 음식들은 객관적으로 맛있지는 않지만 누군가에게는 어릴 적에 먹던 추억의 맛과 비슷해서 맛있다고 느껴져 더욱 별미로 느껴지기도 한다. 특히 나의 경우는 더욱 그러하다. 음식을 함께 먹는 것, 추억을 함께 쌓는 것, 그리고 지나간 추억을 함께 나누는 것. 그것이 내 삶의 별미다. – P. 85 사진 작가와 셰프, 각자의 분야에서 프로로 불릴 만큼 자신의 일에 대한 열정과 정열적인 삶의 모습을 엿볼 수 있었다. 최고의 자리는 누구에게나 쉽게 주어지지 않으며, 편하게 전해주는 음식 이야기에서도 자신의 일에 대한 애정과 자부심 그리고 진정한 프로의 모습을 보았다. 세상 모든 것은 변한다. 돌과 청동과 하늘도 변하고 영원한 것은 없다. 단지 변하지 않는다고 믿고 싶을 뿐이다. 내 사진 사랑이 변하지 않는 다고 믿고 싶을 뿐이다. ··· 사진은 나 자체이며 그것에 간혹 질리는 것은 나 자신에게 질려 버리는 것을 의미한다. 나 자신에게 질렸다 한들 스스로를 버릴 수 없어 다시 다독이고 고치고 배우고 내려놓듯이, 사진이라는 대상에게 또한 그러하다. – P. 103 요리는 미각, 후각, 시각이 모두 중요하지만 나는 셋 중 어느 하나가 아니라 감각이 펼치는 감성적인 부분이 중요하다고 생각한다. 즉 요리를 먹는다는 행위는 먼저 음식을 바라보고 질감을 터치하고 씹고 삼키고 뇌로 맛을 음미하는 복합적인 절차를 거치는 것과 같다. 그렇지에 좋은 요리사라면 테크닉 면에서는 언제나 정답을 만들 수 있겠지만, 그보다 음식을 먹는 상대의 감정과 취향을 살피는 소통이 중요하다고 생각한다. – P. 180
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최현석 요리사는 마무리에 이 책을 준비하는 과정이 정서적인 허기를 채우는 과정이었다고 썼다. 이 책은 메마른 모래알 같은 삶에 지쳐 친구와의 기억을 추억하는 이들에게 생각을 풀어 주는 말친구가 될 수 있을 것 같다. 책을 읽으며 내가 떠올린 음식은 학교 앞 작은 횟집에서 먹었던 광어회다. 동아리활동으로 재밌던 시기였는데 그 때의 선배가 남편이 되었으니 생각할 때마다 신선하고 새롭게 느낀다. 시쓰고 김광석 노래를 사랑하던 꽤나 우수짙은 낭만꾼이던 남자는 10년이 지나 다른 모습도 가지고 있다. 사람은 추억을 먹고 산다는 말이 와닿는다. 새롭게 시작할 인연은 줄고 지금이 아닌 추억 속에서만 만나는 이들이 많아진다. 쓸쓸하지 않은 것은 아니나 추억에 온기가 있으니 그것으로도 좋다. 새로운 한 해를 여는 지금, 연락이 뜸했던 친구에게 전화를 걸어 안부를 전해 보는 것은 어떨까? 따뜻하고 정성이 깃든 음식들로 추억을 나눠보는 것은 어떠한가? 오늘 저녁은 우리집 식구가 좋아하는 돼지고기 가득 넣은 김치찌개에 따끈한 흰 쌀밥 가득 담아 호호 불어 넣어줘야겠다. |
어제도 "냉장고를 부탁해"를 보았다 내가 이 프로그램을 보기 시작한 것은 내년에 중학생이 되는 조카 덕분이다 평소에 요리 관련 다큐멘터리를 좋아하지만 이렇게 예능에서 하는 요리프로에는 별 관심이 없었다 우리나라 프로인 "누들로드" 나 "릭 스타인의 요리 기행' 등을 좋아하지만 딱히 요리에 관심이 있다거나 즐기지는 않는 편이다
특히 우리나라 요리사는 아는 사람 하나 없는 그런 내게 언젠가 조카가 이 프로그램에 대해서 이야기했다 아직 꼬마라고 생각했는데 나는 요즘 조카를 통해서 새로운 것들을 많이 접한다 절대로 보지 않을 판타지 소설에, 새로운 애니메이션을 보기도 하고, 일본 드라마에 대해서도 알게 되었다 이 책의 공동저자이기도 한 "허세 셰프" 최현석에 대해서도 조카에게 처음으로 들었다
"냉장고를 부탁해"를 1회부터 다 다시보기로 보면서 ㅎㅎ 요리도 요리이지만 출연자들의 입담이 너무나 재밌어서 이제는 생방송으로 챙겨보는 프로그램 중 하나가 되었다 최현석 셰프와 공동저자인 사진작가 조선희~ 이 분은 원체 유명하신 분이라 이름 정도는 알고 있었다 책의 표지에 까만 앞치마와 낡은 구식 카메라~~ 앞치마와 카메라가 무슨 관계가 있다는 것인지 솔직히 책을 다 읽은 지금도 딱히 떠오르지 않는다
이 책은 음식에 대한 추억을 이야기하는 책이다 분명히 두 분의 글을 다 읽었음에도 기억에 더 남는 글은 최현석 세프의 글들인 건 매주 보는 분이라 익숙해서 그런 거 같기도 하고 아마 예능 프로에서 자주 보는 유명한 분이니 더욱 인상이 남은 거 같다 괘나 귀족적인 마스크에 부모님이 두 분다 요리를 하시는 집안이라 괘 유복하게 자랐으리라 짐작했는데 아니었다
조선희 작가의 이 부분에 대한 글을 읽으면서 공감했다 나 역시도 외가가 바다임에도 날 것을 먹지 못하고 어린 시절 외가에 갈 때마다 아무것도 먹지 못하는 내게 생전의 외할머니는 늘 뭐라 하셨었다 외가 형제 중 유일하게 내륙에 살고 있는 우리 남매 특히 나는 저자처럼 생선도 고등어와 갈치 그나마도 비린내 때문에 잘 먹지 않는다 회나 날 것은 입에도 못 대고 먹었다가는 토하기 일쑤다 그래서 나는 저자는 받아들인 "바다 향기를 품은"은 평생 받아들이기 힘들 거 같다
이 이야기는 단순하게 요리에만 해당되는 이야기는 아닌 것 같다 "배움으로 인한 선입견"이란 글이 괘 와 닿는다
프로다운 말이다 프로의 세계에서 무능은 惡이라는 저자의 의견에 동의한다
저자는 고래고기를 예를 들어 선입견에 대해 이야기한다 움식이나 사물에 대한 선입견보다 더 무서운 것은 사람에 대한 선입견일 것이다 그 사람을 제대로 보지 않고 자신이 만든 틀에 맞추어보니 제대로 볼 수 있을 리가 없다 타인뿐만 아니라 스스로에 대한 선입견 또한 생각해보게 된다
예전에 "행복'에 책들을 괘 많이 읽었었다 그 많은 책들에서 가장 마지막에 말하는 행복의 종점은 "사랑하는 사람들과 맛있는 음식을 먹는 것"이었다
그냥 무슨 책일까?? 어떤 이야기들이 있을까?? 하는 단순한 호기심에서 읽기 시작한 책이었다 처음에 저자를 보고 피규어를 모으는 것을 보고 돈 많은 "오타쿠" 구나 했었는데 그 피큐어에 담긴 아버지와의 추억을 읽으니 이해가 되었다 운동도 잘 하시고 그림도 잘 그리시는 재능이 많으신 분이신 거 같다
요리 프로에서 보면 테코에 많이 신경을 쓰시는 모습이 좀 의아했는데 책에서 스승님과의 글들을 읽으니 이 모든 것이 이해가 되었다 외강내유의 경상도 토박이가 사진작가로 성공했고 그녀가 프로 작가로서 겪은 이야기들을 읽으면서 그녀의 고마운 사람들에 대한 이야기가 따스하게 느껴진다 이 두 분의 글을 읽으면서 맛있는 요리에 담긴 두 분의 추억을 알 수 있었다
[ 이 글은 민음사에서 도서를 제공받아 작성하였습니다]
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