독특하고 개성있는 모양을 가진 브로콜리는 건강함을 상징하는 녹황색 채소의 대표주자로 사계절 내내 볼 수 있어 제 철이 언제일까 궁금했는데 추운 겨울부터 이른 봄까지가 제철이라고 하네요. 특히 겨울 브로콜리는 아삭함은 물론이고 단맛까지 응축되어 더욱 풍성한 맛을 자아내는데, 요즘같은 추운 계절에 브로콜리를 이용해서 이 책에 나온 레시피대로 요리를 한다면 영양도 맛도 다 잡는 훌륭한 요리가 될 것 같습니다.

그리고 브로콜리의 독특한 모양은 무수히 많은 꽃망울이 모여 생긴 것으로 꽃눈의 집합체였어요. 그래서 우리가 먹는 브로콜리는 곧 꽃봉오리를 먹는 것이나 마찬가지였네요. 이 책을 통해 이렇게 사소하지만 잘 알지 못했던 사실들을 알게되어서 읽는 재미가 컸습니다. 브로콜리에 포함된 인돌-3-카비놀은 인체의 면역을 조절해주어 항암 효과와 항바이러스에 효과가 있다고하니 열심히 먹으면 우리 몸에 좋을 것 같아요.

브로콜리는 비타민이 풍부해 먹는 것뿐 아니라 얼굴에 직접 붙여도 좋다. 이때는 굳이 싱싱한 것을 사지 않아도 된다. 상했거나 무른 것을 잘 으깨어 거즈에 발라 붙였다가 떼어내면 싱싱한 피부로 가꿀 수 있다. 브로콜리는 보통 생으로 먹기 보다 데쳐서 먹는데, 열을 가해도 영양이 거의 파괴되지 않고 먹기에도 수월하기 때문이다. 브로콜리를 데칠 때는 각각의 송이를 떼어내어 물에 소금, 식초를 조금 뿌리고 데친다. 이렇게 하면 색도 선명해지고 맛도 좋아진다. 비타민의 손실을 막기 위해서는 전자레인지로 짧은 시간에 데치는 것도 좋다. 2~3분간 가열하면 먹기 좋은 상태로 데쳐진다. 브로콜리는 쉽게 무르기 때문에 냉장고에 넣어두어도 보존기간은 고작해야 2~3일이다. 살짝 데쳐서 냉동 보관해도 괜찮다.

평소 자주 먹는 브로콜리에 대해 여러 가지 정보를 새롭게 알 수 있어서 유익하게 읽었습니다. 건강에 좋다는 정도만 알고 있었는데 다양한 종류와 고르는 방법, 보관법까지 알아볼 수 있어 좋았습니다. 브로콜리를 활용할 수 있는 요리법도 함께 소개되어 있어서 실생활에서 참고하기 편했고, 익숙한 식재료를 조금 더 다양하게 즐길 수 있을 것 같아 만족스러웠습니다.