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수험서중 수학의 정석이라는 책이 있듯이 커피를 심도있게 다루고픈 사람이라면 꼭 한번쯤 읽어봐야할 책이라는 생각이 들었다. 생각보다 과학원리나 심도깊은 설명이 쓰여진 부분이 많아서 다소 어렵기도 했지만 열심히 읽고나면 절대 후회하지는 않을 책이다. 직업인에게는 추천하고 싶으나 단순히 가볍게 취미로만 커피를 다루는 사람은 좀 난해할 수도 있는 책이라 추천하진 않는다. |
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생명공학을 전공한 동료 직장인이 커피를 좋아해서 언젠가 바리스타 자격증도 따고 싶다고 하길래, 선물하고 싶어서 재구매했다. 커피의 기원부터 로스팅, 핸드드립의 추출이론과 실습을 과학적인 관점에서 새롭고 섬세하게 풀어 낸 책으로, 커피전문가 뿐만 아니라 커피 마니아라면 꼭 필독하라고 추천하고 싶은 책이다. 또한 저자의 커피에 대한 폭넓고 깊은 이해와 사랑, 그리고, 커피 고유의 맛을 최대한 살리기 위해 꾸준히 고민하고 연구한 흔적들이 그대로 녹아있는 듯한 책이다. |