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베이킹을 하고 있는 친구에게서 추천을 받아서 구매했는데 아주 만족한다.(노재팬붐 일어나기 한달전 구매) 일본 저자의 책은 가능한한 원서로 사는 편인데 이건 원서는 아주 비싸고, 친절하게 한역이 되어있는데도 가격이 너무너무 착하다. 그래서 고민없이 구매했는데 초보자들에게는 추천하기 망설여지지만 어느정도 베이킹 해 온 사람들에게는 아주아주 유용하다. 구하기 어려운 재료들은 적절히 변환해가면서 쓰면 되고, 생소한 재료들은 뭔지 검색해 보는 재미도 쏠쏠했다.커피 이야기도 있어서 흥미롭고 디저트와 같이 매칭할 수도 있게 레시피를 풀어나가서 보기도 편했다. |
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최근에 출간된 책이 아니라서 잘 모르고 있었는데요. 우연히 관심분야 책 리스트를 살펴보다가 알게 되었네요. 커피에 대해 잘 알지는 못하지만 커피관련 일을 하는 동생덕분에 주워들은 풍월은 있어서 그런지 커피와 어울리는 디저트라는 컨셉이 눈길을 끌더군요. 그래서 알아보니 내용도 괜찮아 보이고, 목차에 끌리는 품목들이 꽤 많아서 구입하게 되었습니다. 실제로 보니 더 마음에 드네요. 인터넷 베이킹 카페에도 올렸더니 저만 몰랐지 이미 꽤나 알려진 책이었습니다. 앞으로 종종 여기 있는 레시피로 하나 둘 만들어 볼 생각입니다. |
 1968년 도쿄에서 '카페 바흐 Cafe Bach' 를 개업해서 50여년간 커피숍을 운영하고 있는 다구치 후미코, 마모루 부부의 커피 · 디저트 노하우를 담은 도서. '커피의 기본 테크닉과 디저트 레시피 63' 라는 부제목처럼 기본적인 커피 테크닉 원두 산지, 로스팅, 추출법과 14 개의 기본반죽법과 63 개의 디저트 레시피가 있는데, 상세하게 잘 소개되어 무리없이 제빵에 도움이 될 수 있을 것 같다. 다만 개인적으로는 커피에 대한 관심도 많은데, 상세한 소개된 것에 비해 분량이 적아서 아쉽게 느껴졌다.  커피에 대한 분량이 조금더 늘었으면 좋겠다는 생각을 했다. 그외에 디저트는 기본 반죽부터 레시피까지 세세하게 소개되어 큰 아쉬움 없이 참고할 수 있었다. p.s. - Cafe Bach
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