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제가 예전에 방송보고 따라해보니 맛있어서 좋아하는 요리사님 책이라 얼마전에 책나온것을 처음알고 주문해서 따라해 보고 있는데요, 책에 잘못된 부분이 있어요. 244페이지 참치샌드위치 부분이요. 소스가 소금1큰술,마요네즈2/1컵,머스터드1큰술로 되어 있어서 그대로 따라서 소스를 만들었네요. 오늘 아침에 아이들 먹인다고 요 참치샌드위치 만들었다가 너무너무 짜가지고 그대로 버렸습니다. 너무 이상해서 최고의 요리비결레시피 다시 찾아봤더니 소스에 소금1큰술은 없더라구요. 책을 잘못 만들었네요. 출판사에 알려줄겸 항의하려고 봤더니 홈피 어디에도 전화번호는 없네요. 오늘 아침에 정성껏 준비했다가 다버린 제 참치샌드위치는 어디서 보상받나요? 설마 소스에 그렇게 적어놓고 오이랑 양파 절이는데 쓰는 소금이었다고 엉뚱한 변명 하시는건 아니겠죠? 소금넣으면 간이 짜서 못먹으리란 생각을 미처 못하고 책만 믿은 제가 바보 일까요? 버렸으니 잊어버리라구요? 이책 보고 따라하다 저처럼 다 버리는 분들 생길까봐 여기에라도 적습니다.
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경력 40년차 요리 대가인 박경신 선생님의 레시피를 소개하는 책이 나왔다. EBS 방송을 통해 한두 번 본 기억이 있지만 이렇게나 요리를 잘하는 분 인줄 몰랐다. 평소에 매콤하고 간간한 음식을 좋아하는 우리 가족들을 생각할 때 다소 심심하지만 담백하고 자극적인 양념 없이도 입맛을 사로잡는 박경신 선생님의 레시피 속 음식들이 어떨지 궁금했다.
우리나라 대표 찌개하면 김치찌개와 된장찌개다. 두 가지는 어느 가정집이든 늘 밥상 위에 올라오는 음식이라 자신만의 방식으로 요리하는 사람들이 대부분일 거다. 내가 하는 방식과는 달리 다시마 육수에 밑간 해두어 볶은 고기에 김치와 채소를 볶아 찌개를 끊이는 방식인데 김치찌개가 너무나 먹음직스러워 보여 나도 요렇게 만들어 먹을 생각이다.
개인적으로 생선의 비린내를 별로 좋아하지 않는다. 어쩔 수 없이 요리를 해야 하는 경우가 아니면 될 수 있으면 생선 요리는 외식할 때 먹는 것으로 만족하고 있다. 갈치조림으로 남대문 시장 골목의 갈치조림을 연상시키는 먹음직스러움에 군침이 돈다.
명란젓갈은 젓갈로 살짝 데워 먹거나 알탕을 끊일 때 이용하는 재료다. 두부찌개에 명란젓을 넣어 끊이면 고소한 소고기와 찰떡 궁합이 되어 영양가 만점의 찌개가 완성된다. 거의 비슷비슷한 찌개만을 끊여 먹는데 명란젓 찌개로 특별한 식탁을 만들어 보라는 글에 끌린 수밖에 없는 요리란 생각이 든다.
밥이 맛있으면 여러가지 반찬이 필요하지 않다. 갓 지은 흰쌀밥도 맛있는데 영양을 듬뿍 가진 재료와 함께 지은 영양밥은 그야말로 보양식이다. 개인적으로 인삼과 연근을 그리 좋아하는 편이 아니지만 책에 소개된 영양밥은 표고버섯과 우엉, 은행에 소고기육수를 넣어 영양밥을 지으면 가족에게 너무나 맛있는 영양밥을 해줄 수 있을 거란 생각이 든다. 무엇을 해 먹을지 고민이 될 때 맛있는 영양밥 한 그릇이면 충분하기에 영양밥 적극 추천하고 싶다. 책에는 정말 다양하고 맛깔스런 음식들이 가득 담겨져 있다. 개인적으로 평소에 자주 해 먹는 요리들도 보이지만 시켜 먹는 것에 비해 맛을 보장할 수 없는 마파두부, 보기는 좋아도 손이 많이 가 어렵게 느껴진 소고기 편채, 반찬이나 국으로 주로 이용한 북어채를 튀김으로 해 먹을 수 있다는 새롭게 느껴진 북어 튀김, 자주 해먹지만 새로운 방식의 계란말이 등등 한번쯤 만들어 보고 싶은 요리들이 책에 가득 담겨져 있다. 이 책 한 권만 있으면 반찬 걱정은 당분간 하지 않아도 될 듯싶다. EBS 방송으로 박경신 선생님의 요리를 찾아서 보며 따라하면 더 좋겠다는 생각이 든다. 마음에 드는 요리책을 발견했기에 식탁 옆에 꽂아두고 수시로 보고 따라할 예정이다. |
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ebs 방송은 챙겨보지 못하지만, 최고의 요리 비결책은 꼬박꼬박 챙겨보고 있어요.
이번 박경신 선생님 책도 저를 실망시키지 않았네요.
실제로 만들어볼수 있는 요리들을 많이 다루고 있어서 좋아고, 누구나 쉽게 따라할수있는 요리들인것같아서, 초보자들도 잘 만들수 있는 책같아요.
특히 요즘 연어를 자주 사서 먹는데 연어구이나 연어 샐러드도 쉽게 따라할수있었고요. 고등어카레구이나 해물파전, 매콤낚지볶음은 평소에도 좋아하는 요리들이고 자주 해먹는데, 또 책을 보며 느낀건 작은 차이가 음식의 맛을 좌우하는구나 하는거였어요. 평소와 조금만 다르게 해도 이렇게 맛이 틀리는구나 느꼈거든요.
앞으로도 이 시리즈는 꼭 챙겨보고싶네요. |
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EBS 최고의 요리비결 6 박경신 선생님편
EBS 최고의 요리비결6 박경신 선생님편을 만나 보았어요. 아침마다 황광희씨가 진행하는 최고의 요리비결! 먹방 홍수시대에도 든든한 지지층을 확보하며 오랜기간 방송되고 있는 EBS 장수 프로그램이죠. 최고의 요리비결 인기 요리사 박경신 선생님편이 이렇게 요리책으로 묶여져 나왔어요.
EBS 최고의 요리비결6 박경신선생님편 요리,글: 박경신 출판사 : 그리고 책 2016년 4월 6일 1판 1쇄 발행 올컬러 271쪽 13800원 입니다.
박경신 선생님은 40년 경력의 베테랑 요리 연구가입니다. 최고의 요리비결에는 2010년부터 출연하셨어요. 제철 재료를 가지고 재료의 참맛을 살려 정갈하게 요리하시는 분입니다.
이책은 크게 5부분으로 나누어져 있어요. 1. 최고의 요리비법, 2. 최고의 고기요리, 3. 최고의 해산물요리 4. 최고의 채소요리 5. 최고의 간편제품 요리 입니다.
주요 재료를 중심으로 요리를 나누어 놓았습니다. 같은 소고기라도 조리법을 달리하여 다양한 요리를 선보이고 있습니다.
1. 최고의 요리비법에서는 계량법, 재료손질과 보관법,재료써는 팁, 영양과 맛이 찰떡궁합인 재료,건강한밥상차리기, 환경호르몬을 줄이는 방법이 나와 있어요.
맨 처음 나오는 요리는 육류요리인 소갈비 구이 입니다. 왼쪽페이지에 맛깔스러운 요리 완성 사진을 배치하고 오른쪽에 요리법을 실사와 함께 설명을 붙여 깔끔하게 정리해 놓았습니다.
오른쪽 상단에 필수 재료와 양념장등을 구분하여 재료를 써놓아서 재료만 봐도 어떤 요리가 나오겠구나 하는게 보이게 해 놓았습니다.
요리과정의 포인트를 잘 집어 설명하여 이 책을 직접 보면서 요리하기 편합니다. 요리를 더 맛깔나게 만드는 팁을 군데군데 곁들여 놓았습니다.
육류라는 재료로 굽고 튀기고 조리고 끓여서 다양한 요리를 만들어 냈습니다. 그래서 이 책안에는 그럴싸한 소갈비찜 부터 가볍게 즐길수 있는 샌드위치 속에 부담을 덜어주는 죽, 칼칼하게 끓인 찌개,마음이 든든한 밑반찬까지 다양한 요리법이 들어 있습니다. 밑반찬만드는데 부담을 느끼는 사람일지라도 이 책 속 요리법을 사진을 보며 따라한다면 손쉽게 요리를 만들 수 있을것같습니다.
간단한 일품요리인 카레도 조리법을 달리하고 재료를 추가하면 고급진 카레로 재탄생 할 수 있습니다. 사소한 요리라고 생각하여 대충 만들던 요리에 몇가지 팁을 더해 더 풍부한 요리로 만들 수 있음에 감탄합니다.
맨뒷장에 인덱스를 두어 가나다 순으로 요리를 찾을 수 있어 좋습니다.
이 책 속에는 구하기 쉬운 재료로 만든 평범한 요리들이 들어있습니다. 엄마가 해주신 밥상에 올라오던 요리라 그냥 지나치기 쉬운 것들이지만 막상 내가 직접 만들려고 하면 순서를 몰라 쩔쩔매는 그런 요리들입니다. 이 책 속에는 정확하게 계량된 재료들과 명확한 순서를 가진 레시피가 있어 따라하기만 하면 누구든 맛있는 요리를 만들수 있습니다. 집에서 오래두고 쓸만한 괜찮은 요리책 한권 가지고 싶다면 이 책을 추천합니다.
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2002년 첫 방송을 시작한 이후, 내로라하는 요리 선생님들의 레시피를 소개하며 꾸준히 사랑받고 있는 EBS 프로그램 『최고의 요리비결』. 방송에서 소개된 레시피 중에 따라 해보고 싶은 대표 레시피를 하나하나 설명하고, 미처 다루지 못한 세세한 팁까지 꼼꼼하게 더해 독자들의 든든한 밥상을 책임진 『EBS 최고의 요리비결 시리즈』의 6편, 이번엔 경력 40년차 요리 대가, 박경신 선생님의 레시피를 소개했다. 자극적인 양념을 많이 넣지 않는 대신 각각의 재료가 가진 본연의 맛을 최대한 살린 감칠맛 나는 레시피로 구성되어 있다. 친절하고 쉬운 설명으로 요리 초보들에게는 기본기부터 꽉꽉 채워 줄 요리 멘토가 되고, 요리를 좀 하는 사람들에게는 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 최고의 레시피북이 될 것이다
집에서 꼭 따라해 보고 싶었던 『최고의 요리비결』 레시피를 쏙쏙 골라 담아 더욱 유용한 책이다. 요리 솜씨 좋기로 소문난 박경신 선생님의
요리는 특히나 많은 사람들의 사랑을 받고 있다. 따뜻하고 든든한 매력만점 127가지 레시피가 ‘오늘은 뭐 먹지?’라는 주부님들의 고민을
확실하게 덜어줄 것이다. 우리 가족들에게 가장 맛있는 최고의 음식을 차려 주고 싶은 마음을 누구보다 잘 알기에 맛은 물론 영양까지 놓치지 않은
똑똑한 레시피를 연구해 온 박경신 선생님표 레시피와 노하우를 직접 만나보자. 때로는 소박하게, 때로는 특별하게 매일매일 행복한 밥상을 차릴 수
있을 것이다. |
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요리책을 구입한지가 너무 오래되어서 구입한 책이에요 평소에도 EBS 최고의 요리비결을 가끔 보고 있는 상태라서 보고는 망설임없이 구입하게 되었네요 간단한 요리부터 조금 더 심혈(?)을 기울여야하는 음식까지 이번 추석에는 아이들이 시댁가면 먹을반찬이 없는데 아이들 먹일 반찬좀 해보려구요 갈비관련된 요리가 딱! 보였는데 그걸루..ㅎㅎㅎㅎ
더위 한풀 꺽이고 해서 이제 입맛, 밥맛 돌아야 할 시기라서 이 책보고는 요리좀 해봐야겠어요~
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EBS 건강하면서도 맛있다! 필수 가정식 저에겐 꼭 필요한 책이네 하고 생각되어요 최고의 요리비결6 박경신 선생님편 자극적이지 않게 하면서 담백하면서 감칠맛 나는 요리 레시피를 알려주는 박경신 선생님 책의 구성은 1. 최고의 요리비법 재료를 신선하게 보관하는 법 재료써는법 찰떡궁합 재료 건강을 위한 3저 밥상 차리기 환경호르몬을 줄이는 식탁 고기 요리 중에서 제일 만들어 보고 싶은 닭봉 단호박조림 닭볶음만 해서 먹었는데 닭봉으로 근사한 요리를 만들 수 있겠어요 해산물요리 중에선 미역굴밥 미역으로는 국만 끓여서 식사를 했는데 밥으로도 할 수있다니 주말엔 미역굴밥을 해서 즐거운 저녁식사를 하면 좋겠어요 채소요리 중에서는 고구마 고로켓 다이어트 식단으로 자주 먹는 고구마를 이용해서 어린이들 간식으로도 좋은 고구마 고로켓 자주 해서 먹으면 인기만점 간편재료요리 요즘 처럼 더워지는 질땐 시원한게 땡기고 건강도 챙길 수 있는 한끼 요리 바로 콩국수 시중에 파는 콩국수만 사서 먹었는데 이젠 집에서 만들어서 먹을 수 있답니다 방법도 간단해요 이렇게 알찬 요리책 초보도 따라할 수 있어요
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[EBS 최고의 요리비결] 그 여섯 번째 이야기를 만나게 되어서 너무너무 반갑고 즐거웠습니다. 특히 이 책의 저자이신 '박경신 선생님'의 맛깔나면서도 손쉽게 만들어 즐길 수 있는 요리들의 소개에 저절로 관심과 호감을 가지고 배우고 또 따라해볼 수 있어서 그것 또한 지대한 의미를 부여하면서 집중할 수 있었답니다.
EBS의 '최고의 요리비결'에 지금까지 수많은 요리사 선생님들이 많은 요리들을 선보여 주시면서 맛있고 풍성한 가족 식탁을 꾸며볼 노하우를 많이 전수해주셨는데, 그 가운데서도 요즘처럼 패스트푸드에 익숙하고 제대로 반찬거리를 위해 시장을 보거나 하는 일이 드물어지는 형편에서는, 집안에서 간단한 요리 외에는 하기가 힘들다고 생각되는 때가 많기에 더욱더 간편하면서도 좋은 요리에 대한 로망이 있을 수밖에 없다고 생각합니다. 그러한 요구나 희망사항을 잘 수용하여 좋은 요리를 선사해주시는 분이 바로 '박경신 선생님'이라는 생각이 들어서 더욱 감사하고 꼭 배워보고 실천하고 싶다는 마음으로 이 책을 마주하게 되었습니다.
이 책에서는 '건강하면서도 맛있다'라는 모토를 중심으로 '필수 가정식'을 멋지게 선보이고 있어서 정말 좋아요!
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EBS 최고의 요리비결6 박경신 선생님편. EBS 최고의 요리비결 모르시는 분들 없으실꺼 같습니다. 요리의 베테랑 전문가들이 건강하면서도 맛있는 건강 가정식 필수 요리를 엄선해서 두가지씩 알려주는 프로그램인데요. 전에 박수홍씨가 진행할때 부터 계속해서 즐겨보고 있습니다. 물론 지금은 mc가 바꼈지만요~ 요리 선뜻 어떻게 해야될지 모를때 꼭 찾아보는 레시피가 '최고의 요리비결'에 나왔던 레시피 입니다!!
방송에 많이 출연하셔서 인지 박경신 선생님 얼굴이 낯익으실듯 합니다. 요리 하시는 분들 얼굴은 참 인자하고 선한상인거 같습니다. 가족들에게 주변 사람들에게 따뜻하고 정성 가득한 음식을 대접하는 요리연구가들에게서 나오는 나눔의 에너지는 보는 사람에게도 활기를 불러 일으켜 주는 듯합니다.
요리책 두께 만큼이나 다양한 요리 소개가 되어 있습니다. 요리하기 전에 알아두면 편리한 팁 정보도 주고 있고 고기요리, 해산물요리, 채소요리 소개와 함께 간단한 요리 방법도 알려줘서 시간에 쫓기고 급할때 빨리 만들 수 있는 요리라 전 이 페이지 요리 소개가 눈이 더 가더라구요 ^^
책 받은 날 아이들 때마침 간식을 해줘야 할때 여서 간단하게 참치 샌드위치 만들어봤습니다. 오늘은 매번 사는 우유 식빵이 아닌 옥수수 식빵을 고른날인데 생각 보다 나쁘지 않았어요!! 오이는 다 떨어져서 피클로 대체해서 만들어봤어요.
집에 있는 재료로 간단하게 만들기 시작한 참치 샌드위치
이렇게 간단한건 아이들과 함께 만들면 좋을꺼 같습니다.
그리고 만들어 본 요리가 바로 비빔국수!!! 입니다. 주말에 하도 느끼한 고단백질을 섭취했더니 속이 더부룩... 간단하고 상큼한게 먹고 싶었는데 비빔국수 페이지를 넘길 수가 없네요!!
 저는 소고기 등심이 조금 남아서 이걸 이용했어요. 고기와 고추장, 김칫국물, 간장으로 만드는 비빔국수!! 맛이 정말 좋았습니다~!! 강추강추!!
싹싹 비벼서 아이들과 먹었는데 매운거 잘 못먹는 작은 아이는 지단을 더 넣어주니 잘 먹더라구요. 두 아이들 모두 맛나게 잘 먹어서 간단하게 저녁 해결되었습니다.  사진 보고 있으니 또 만들어 먹고 싶어지네요. 아이들 때문에 고춧가루는 넣지 않고 비볐는데 매콤 달콤 땡기는 맛이였습니다. ^^
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최고의 요리비결6 : 박경신 선생님 편 EBS
최고의 요리비결은 제가 결혼한 2001년 경부터 꾸준히 보고있는 장수프로에요 초보새댁이였던 30대에 밥한번 안지어보고 결혼해서 막상 밥을 차리려니, 아침에 닭봉구이를 해서 신랑 먹으라고 주니 안익고 타고 피가 줄줄... 난감한 밥상 받고 얼굴 하나 안찌푸리고 출근하던 신랑을 보고 안되겠다싶어 노트하나 사서 매일 매일 보면서 요리의 팁을 하나하나 내걸로 만들었던 그 프로 랍니다.최.요.비. 책으로 나와서 이렇게 편하게 하루하루 책을 보면서 요리를 하나씩 또 마스터 해나가면 더 편리하겠더라구요.제 실력도 쌓이구요.인터넷으로 하나하나 찾아서 손에 소스나 뭐 뭍히고 다시 인터넷 검색 하는것도 쉽지 않구요
상큼한 색상의 책표지 건강하면서 맛있게 요리할수 있는 필수 가정식을 기본으로 담았어요 박경신 선생님 의 요리는 간단하면서도 맛이 좋아서 자주 보고 만들어 봤는데 만들어본 요리도 책 안에 있더라구요.방가방가~
"음식을 맛있게 만드는 일은 즐거움이고 맛있는 음식을 먹는것은 행복입니다."
2010년도 부터 최고의 요리비결에 출연하셨는데 재료가 가진 본연의 맛을 최대한 살린 맛깔나면서도 정갈한 요리를 소개하시는데 중점을 두셨다고 해요
차례부분이에요.정말 한두번들은 만들어봤을것 같은 요리들이 많은데 곳곳에 선생님의 노하우를 엿볼수 있어서 많은 참고를 할수 있어요 최고의 고기요리.최고의 해산물요리.최고의 채소요리.최고의 간편제품 요리 이렇게 나누어서 소개해주시네요
단단한 채소를 썰때 약간 안쪽으로 각도를 기울여서 썰면 칼에 재료가 달라붙지 않는다고 해요 아...왜 나는 주부 경력 15년이 지났는데 아직도 모르고 있었을까요?
요번 마트가서 장봐와서 해먹어봐야 겠어요 간단하게 6단계의 레시피로 정리해 주셔서 도전하기 어렵지 않아요 어떤 메뉴여도 다 6단계만 거치면 완성!!!
오른쪽 윗부분에 재료준비와 밑간양념 양념장이 눈에 보기쉽게 있어서 4인분 이나 2인분 기준으로 해서 장보러 갈때 저것만 딱 보고 준비물 적어가면 간편하게 준비 되어 좋네요.
중간 중간 레시피에 팁!이 적혀있어서 초벌구이는 껍질부터 양념한 뒤에는 살부터 익혀야 맛있다는 꿀팁을 알게 해줍니다.
팽이버섯무침 메뉴는 친정엄마께서 최,요,비 보고 만들어보시고 저에게 전수해주신 메뉴에요 새콤 달콤하면서 만들기 간편해 손님이 오시면 꼭 만들어서 내놓으시던 요리네요 책에서 보니 너무 반가웠어요 친정엄마의 손맛이 최고의 요리비결에서 나온것이더라구요~~~ 양념장의 배합비율이 중요한데 이 책에 상세히 나온답니다.너무 상큼하고 입맛돋는 무침이에요.간단하구요 최고의 간편제품요리 코너에 실려있네요.간편제품요리에 있는 메뉴는 정말 자주 간단히 해먹을것 같아요
저는 오늘 이 참치 샌드위치 에 도전해보려구요 참치캔 따서 체에 받치고.오이 양파 썰고 소금에 절이고.마요네즈 머스터드 소스 사와서 준비 식빵도 살짝구워서 준비했어요 선생님이 가르쳐주신 레시피의 용량 그대로 하니 짭잘하고 맛있는 참치 샌드위치가 되었네요 양파가 참치의 비린맛을 잡아주어 상큼하면서 맛있는 샌드위치를 먹을수 있었어요
어떤가요???책에 나온 순서대로 만들고 나니 맛난 참치샌드위치가 되었죠? 빵집에서 비싼 샌드위치 사서 먹게 되고는 했는데 선생님 레시피로 쉽고 간단한 샌드위치 완성 하고 아이와 같이 먹었습니다.식빵 네조각 분량이나 먹었네요 맛나서 과식했어요..ㅎ
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